氧化乳糖-金属配合物提高胶原稳定性

通过两种或三种材料结合鞣产生协同效应（Synergistic Effect）是提高皮胶原蛋白热稳定性的重要途径。已研究的结果间接证明了产生协同效应的原因是两种鞣制在皮胶原纤维间构成了一种刚性模块（Rigid Matrix）。这种Rigid Matrix结构稳定且耐热性好,由此阻止了胶原分子在受热时的构型及构象的转变。为了明确RigidMatrix的作用机理,试验研究了氧化乳糖与3种金属盐的配位性能以及与皮粉的作用特性。根据元素分析测得配合物发生反应的摩尔配合比接近1∶1,利用FT-IR光谱证明氧化乳糖与金属盐溶液确实发生了反应,由13CNMR图谱可以知道具体发生反应的C位。对Rigid Matrices与皮粉的作用特性进行差示扫描量热分析,得到Rigid Ma-trix最佳组合。     

铬-锆化合物鞣制面革

制备若干种铬-锆化合物,分别作了试验室和工厂规模的试验。这些化合物的制备方法是采用重铬酸钠和硫代锆酸钠,按最后产品中所含 Cr_2O_3的浓度为100～120克/升的要求,称取重量,溶解于水,再加入事先计算好的硫酸,待以上两种盐类都完全溶解后,用重铬酸钠重量25%的糖蜜进行还原。通过这种化合物的试制,发现其中 Cr_2O_3与ZrO_2的比例为1:2以上的最稳定。碱度为     

鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性研究

以DPPH自由基、OH自由基清除能力和还原力为评价指标,探究pH、温度、食品配料、金属离子、防腐剂以及体外模拟胃、肠道消化对鱼鳔胶原肽抗氧化稳定性的影响。结果表明:鱼鳔胶原肽在酸性环境中抗氧化活性保持得较好,在碱性条件下丧失较快;鱼鳔胶原肽具有较强的耐热性,高温不会降低其抗氧化活性;蔗糖、葡萄糖以及防腐剂(苯甲酸钠和山梨酸钾)对鱼鳔胶原肽的活性影响不明显,但添加高浓度的食盐会降低鱼鳔胶原肽的抗氧化活性;金属离子Zn~(2+)、Cu~(2+)对鱼鳔胶原肽抗氧化活性的影响较大,Ca~(2+)的影响较小,K~+、Mg~(2+)无显著影响;模拟胃肠道消化对鱼鳔胶原肽抗氧化活性无显著影响。     

芦笋废弃物中黄酮化合物的结构鉴定及其稳定性研究

以芦笋废弃物为原料,提取其黄酮类化合物,并采用AB-8进行纯化。HPLC-MS/MS鉴定结果显示芦笋废弃物中黄酮主要有三种,分别为香叶木素、槲皮素-3-芸香糖葡萄糖苷（R2）和芦丁。揭示温度、pH、氧化剂、光照对R2和芦丁稳定性的影响,结果表明芦笋黄酮应避光,或在中性无氧化剂的溶液状态下保存或使用。      

苦荞黄酮类化合物的稳定性研究

目的研究苦荞黄酮类化合物的稳定性。方法用分光光度法研究储存时间、光照、加热、pH值、食品添加剂、氧化剂、还原剂和金属离子等条件对苦荞麸皮中类黄酮化合物的影响;比较了两种提取方法获得的黄酮提取物在上述条件下的稳定性。结果苦荞黄酮溶液在暗处存放60 d无变化,但光照能破坏其结构;苦荞黄酮溶液耐热性强,90℃保温1 h不受影响;在酸性条件下苦荞黄酮溶液稳定,在中性、碱性环境中不稳定,碱性对其有强破坏作用;常用食品添加剂在安全使用量范围内,柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、蔗糖对苦荞黄酮稳定性无影响,苯甲酸钠对其有一定的影响,氧化剂H2O2对其稳定性无明显影响,还原剂Na2SO3对其有强烈破坏作用;金属离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+对苦荞黄酮稳定性无明显影响,Cu2+、Fe2+、Al3+对其影响较大,Fe3+影响最大。结论各因素对苦荞黄酮2#提取物的影响较1#提取物大,即1#提取物的稳定性略高于2#提取物。     

胶原侧基修饰及铬的高吸收研究

分别应用含羧基的嗯唑烷和乙醛酸对皮粉进行化学改性,提高对铬鞣剂的吸收率以达到减少铬鞣污染的目的。结果表明,在303K,pH值为4．5条件下,白皮粉对铬吸收量W（CP^3＋／W（皮粉）为15．91mg／g,低于乙醛酸改性皮粉的铬吸收量25．45mg／g和嗯唑烷改性皮粉的铬吸收量33．57mg／g。含羧基嚼唑烷改性皮粉吸收铬共分两个阶段进行：一个快速初级阶段和缓慢的第二阶段。快速阶段约1h,吸收量为50％;4h后基本达到吸收平衡,此时吸收量为33．07mg／g。在303,308,313,318K条件下嗯唑烷改性皮粉最高吸收量分别为33．57,37．78,45．5,57．14mg／g。乙醛酸、嚼唑烷与胶原上的活性基团发生化学反应,将羧基、羟基等基团引入皮胶原,增强了胶原对铬的吸收能力。     

关于三价铬化合物的医学研究

作者在讨论中得出的结论是,三价铬可能的致癌作用可以明确地加以否定,也未发现其它显著的重点病。未看到慢性皮肤病或     

壳聚糖-胶原共混改善胶原膜性能的研究

采用壳聚糖以不同比例与胶原共混以改善胶原膜性能。原子力显微镜(AFM)观察胶原膜、壳聚糖(CH)膜及各共混膜表面微观结构,差示扫描量热法(DSC)测定各膜热性能,并对各膜的膨胀率、吸湿率以及机械性能进行测定对比。结果表明:CH与胶原共混性好,CH的加入可以使胶原纤维分散膨胀,改变胶原纤维的有序交织结构,各共混比例胶原/CH膜的膨胀率都降低,吸湿性都高于胶原膜,但抗张强度都小于胶原膜,当CH在共混膜中所占比例较少时,膜的热性能得到改善。胶原与CH的最佳共混比例为3∶2,此共混膜与胶原膜相比,热变性温度基本不变(140℃),在液体中膨胀率由95·1%降至63·8%,24h吸湿率由6·6%提高至14·8%,而抗张强度只略有降低。     

金莲花中黄酮类化合物稳定性研究

主要研究金莲花中黄酮类化合物稳定性。结果表明,强光对金莲花黄色素具有较强的影响,高温对金莲花黄酮也有一定的降解作用,但70℃以下稳定性良好,常用食品添加剂食盐、蔗糖等对其无影响,而还原剂和氧化剂对金莲花黄酮有明显影响。     

改性胶原的铬鞣助剂的研究进展

本文对关于改性胶原的铬鞣助剂的研究进展情况进行了回顾，并对今后的发展前景作了简要论述。     

菊芋叶黄酮类化合物的稳定性研究

以菊芋叶片的黄酮类物质提取液为研究对象,采用分光光度法对不同条件下菊芋叶黄酮类化合物的稳定性进行了研究。结果显示,菊芋叶黄酮类化合物表现出了较好的耐热、耐弱酸弱碱、耐自然光照、耐空气中的氧气以及耐碳水化合物的性能;但是对强酸强碱、还原剂和氧化剂的耐受性较差。     

β-环糊精提高乳酸菌发酵大麦粉提取物的抗氧化及结构稳定性研究

本文研究β-环糊精（β-cyclodextrin,BC）对植物乳杆菌发酵大麦粉提取物（fermented barley extract of Lactobacillus plantarum,LFBE）的抗氧化及结构稳定性的增强作用,以期制备具有预期生物活性的较稳定LFBE。采用冷冻干燥法制备BC与LFBE包埋物（fermented barley extract of Lactobacillus plantarum embedding with BC,BLFBE）冻干粉,借助扫描电镜和X-射线衍射技术研究其微观结构。抗氧化活性实验结果表明,LFBE在常温贮藏12 h后,其多酚化合物含量由（0.30±0.11）mg/m L迅速降至（0.019±0.0023）mg/m L,其DPPH自由基清除率由67.95%±2.16%降至9.16%±0.65%,·OH自由基清除率由72.97%±3.01%下降至11.14%±3.16%;采用1.6%的BC对LFBE进行包埋处理后,BLFBE内多酚化合物含量由（0.25±0.015）mg/m L仅降至（0.21±0.01）mg/m L,其DPPH自由基清除率由52%±2.01%则仅降至45%±2.43%,·OH自由基清除率由67.16%±1.31%仅降至54.74%±2.53%。LFBE色度检测结果表明,BC包埋作用能显著抑制LFBE的L*值在常温24 h内的快速下降,使其在冷冻干燥前保持稳定色泽。扫描电镜图显示,LFBE冻干粉为不规则片状结构,而经BC包埋后变为易分散的类球状结构;X-射线衍射结果发现LFBE冻干粉为非晶型、不定型结构,经BC包埋的BLFBE冻干粉出现晶体结构。因此,采用BC直接包埋LFBE,可有效抑制LFBE抗氧化活性下降与褐变,并增加BLFBE冻干粉的结构稳定性。      

皮胶原的结构

胶原具有复杂的结构。由于它在动物体内分布广泛,又是皮革工业和制胶工业的主要原料,所以近代在医学和制革、明胶科学方面,大力开展了对胶原结构的研究工作。七十年代初已基本弄清了胶原的四级结构。目前正在深入研究在制革生产中,胶原结构与生皮的化学性质及物理机械性能变化的关系。     

含α，β-不饱和羰基结构化合物的定量结构-活性关系研究

计算表征含α,β-不饱和羰基结构系列化合物的8个分子连接性指数和5个量子化学参数,用遗传算法对参数进行了优化筛选,获得了含α,β-不饱和羰基结构系列化合物的定量结构与抑制大肠杆菌的最低抑菌浓度（MIC）和抗菌半衰期（t0.5）间的关系模型。结果表明：与最低抑菌浓度显著相关的变量是最高占有轨道能量、最低空轨道能量与最高占有轨道能量差、3阶簇指数、4阶路径／簇指数,而且最高前沿占有轨道能量和4阶路径／簇指数对1gl／MIC均有正的贡献,而前沿轨道能差和3阶簇指数对抗菌作用强度有微小的负贡献;和半衰期显著相关的变量是最低空轨道能量、最低空轨道能量与最高占有轨道能量差、5阶路径指数、和4阶路径,簇指数,而且抗菌半衰期随5阶路径指数、4阶路径,簇指数以及最低空轨道能量与最高占有轨道能量差的增大而增大,而随最低空轨道能量的增加而减小。     

胶原改性促进高吸收铬鞣

介绍了胶原改性的几种方法及其所使用的材料 ,并讨论了其对皮革高吸收铬鞣产生的影响     

胶原的结构:天然胶原和改性胶原的网络结构

介绍了美国东部农业研究中心对胶原结构的研究成果，重点介绍了对胶原四级结构的计算机模拟图像，并在胶原结构层次上详细讨论了鞣制机理以及鞣制对胶原构象的影响，最后讨论了胶原的应用。     

甘油对草鱼皮胶原的稳定性作用研究

测定了不同浓度的甘油与草鱼皮胶原混合后胶原的热变性温度，并测定其圆二色性。结果表明：胶原的热变性温度与甘油浓度呈线性关系，随着甘油浓度的增加，草鱼皮胶原的变性温度也升高，但是增加幅度较小。圆二色谱表明，甘油的加入没有改变胶原天然的三股螺旋结构。     

海洋胶原低聚肽的制备及其稳定性研究

利用两步酶解法制备出海洋胶原低聚肽,在对其基础理化成分进行分析的基础上,以分子量分布为指标,利用HPLC分子排阻的方法,研究了pH,温度和蛋白酶消化对海洋胶原低聚肽稳定性的影响。结果显示:(1)pH分别为2,4,6,8,10和37℃水浴2h后,海洋胶原低聚肽各个分子量区间的比例变化不超过3%;(2)分别于20℃,40℃,60℃,80℃和100℃下水浴2 h后,海洋胶原低聚肽各个分子量区间的比例变化不超过2%;(3)分别经过胃蛋白酶单独消化,胰蛋白酶单独消化,先胃蛋白酶消化再胰蛋白酶消化,海洋胶原低聚肽各个分子量区间的比例变化不超过6%。表明pH,温度和蛋白酶消化对海洋胶原低聚肽组分的影响很小,海洋胶原低聚肽具有良好的pH稳定性,热稳定性以及消化稳定性。     

肌醇-铬络合物的制备与结构组成

利用改进的连续摩尔比法对肌醇—铬络合物的组成进行测定，测得肌醇与铬离子的反应摩尔比为2：1，从而制得该络合物。然后对肌醇—铬络合物进行了红外光谱分析。证明确有肌醇—铬络合物生成。     

提高α-半乳糖苷酶稳定性的研究

研究了臭曲霉ZU—Gl产α-半乳糖苷酶的热稳定性提高方法及其相应措施。针对提高α-半乳糖苷酶制剂热稳定性的问题,研究了添加物质对酶热稳定性的影响。结果表明,甘露醇对α-半乳糖苷酶的保护效果最好,其次是棉籽糖、海藻糖和蜜二糖;L-半胱氨酸、黄原胶和甘油也起到了较好的保护作用。采用正交实验设计优化出最佳保护剂配方,即1.75mmol/L的海藻糖,1.5mmol/L的甘露醇和2mmol/L的棉籽糖。复合保护剂的添加使α-半乳糖苷酶在30～60℃时酶活保留率提高11.6%～21.7%;在pH3.0时酶活保留率提高52%。α-半乳糖苷酶在28℃、36.2℃和45℃下贮存,添加保护剂组酶活损失50%的时间分别为89.5d、38.4d和8.4d,对照组分别为40.9d、23.3d和7.79d。