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超高压技术是近年来食品领域热点研究的高新技术之一,具有广泛的应用前景。本文综述了超高压技术的概念和特点,着重介绍了超高压处理在肉品加工中的应用,并对超高压技术在肉品加工中的发展前景进行了展望。 相似文献
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超高压技术对低盐肉制品降盐机制及品质改良的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
低盐肉制品的开发是当前肉类食品的发展趋势,但降低钠盐的添加量会引起肉品品质的劣变。超高压技术作为一种新型的非热加工技术,可以降低肉制品中的食盐使用量,改善肌肉蛋白质的功能特性,改进低盐肉制品的品质。本文从高压处理对低盐肉制品保水性、蒸煮损失、咸味、颜色以及微生物安全性5 个方面出发,综述了超高压技术在低盐肉制品品质改良应用中的研究进展,并在此基础上论述了超高压技术对低盐肉制品的降盐机制,指出该技术在低盐肉制品应用中存在的局限性,并对其未来的发展前景进行展望,以期为超高压技术在低盐肉制品中的应用和推广提供理论参考。 相似文献
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超高压技术在食品工业中的应用及前景 总被引:11,自引:4,他引:11
超高压技术作为一种食品加工技术的兴起主要是因为人们对新颖的食品储存技术的兴趣.应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低、杀灭微生物、改变食品组分间的相互作用等.本文综述了超高压设备的特点、超高压技术在食品工业中的应用现状以及存在问题等,并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景. 相似文献
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超高压技术在食品工业中的应用 总被引:22,自引:2,他引:22
超高压技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一。本文对超高压技术的应用现状;超高压技术在食品工业中的应用前景,包括超高压对微生物、蛋白质和酶、脂类、多糖、胶体和凝胶以及超高压技术对食品感官特性和营养特性的影响;超高压处理食品的特点;当前超高压技术开发的重点及存在的问题等内容作了综述,并对超高压技术在食品工业中的应用前景作了展望。 相似文献
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我国防伪印制行业是伴随着社会主义市场经济的发展而逐步形成和发展起来的.
在市场经济迅速发展的过程中,我们的经济生活发生了很大变化,商品流通市场日趋活跃. 相似文献
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Nana Y Farkye 《International Journal of Dairy Technology》2004,57(2-3):91-98
Cheese is a highly nutritious food with many diverse flavours and textures. It can be used as a snack or as part of a dish or prepackaged convenience food. The diversity of cheese is due to an increasing knowledge of the technology of cheesemaking, and the biochemistry and microbiology of cheese ripening. Professor Pat Fox's research career over the past 40 years has contributed to our understanding of cheese technology, biochemistry and microbiology. This paper highlights Pat Fox's contributions in the area of cheese technology. 相似文献
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涂布器和涂布技术——岳纸12万吨低定量涂布纸项目国际新技术消化吸收 总被引:1,自引:1,他引:0
膜涂器是近几年世界广为采用的新型机内涂布设备,可两面同时涂布,涂层均一,适用于以机械浆或脱墨回用浆为主要配比、强度较低的原纸。本文介绍Enertec、Voith Sulzer、Valmet三家外商对本公司LWC纸推荐的三种涂布器及附属设施的设计和布置情况;叙述了涂布过程的基本工作原理和详细情况;并对预压光的必要性、高速纸机涂布工艺过程中主要参数及其相互关系进行了讨论;对可能出现的雾溅、桔皮斑玟等常见现象和它产生的原因,以及与之相关的涂料流变性和涂料组方也进行了讨论,介绍了国外在这方面最新研究成果。 相似文献
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湖北晨光实业集团公司与诚成文化投资集团股份有限公司所属武汉塑料彩印厂合作,采用先在塑料薄膜表面印刷,然后用全自动贴标机粘贴激光防伪标识,最后再进行复合、分切、制袋的工艺,经过8个多月的反复试验,现已取得成功。目前,该技术在加碘盐包装袋、茶叶袋、调料品等塑料复合软包装上得到应用,已投入批量生产,该厂已承接河南十三香调料袋的贴标任务。 相似文献