打造强势品牌推动面食发展——访中国烹饪协会副会长李耀云

近日,世界烹饪大赛评委、中国烹饪协会副会长、中国名厨联谊会会长李耀云先生来到太原并指导和督察中国·太原国际面食节的筹备和招商工作,就此记者采访了李耀云先生。李会长说,中国·太原国际面食节是我国首次举办的国际性面食节,又是在面食之乡的山西省会城市太原举办,无论从面食发展和太原品牌活动打造,都具有非常重要的战略意义。他听取了国际面食节招商组的汇报后说,目前报名参展的企业和个人非常多,但绝不能盲目乐观。王艳梅总经理说的一句话非常好,这次国际面食节的成功有两个关键点,一是招商质量,二是宣传力度。招商组的同志们一定…     

中外面食绝技耀龙城

2003年9月1日,在太原市建城2500周年之际,为挖掘三晋文化资源,弘扬中华面食文化,由太原市人民政府、中国烹饪协会主办,太原市烹饪协会、太原市旅游局、山西太原江南餐饮集团有限公司承办的2003年中国·太原国际面食节在太原迎泽公园藏经楼南北广场隆重开幕。中外来宾和八方游客共聚太原,共同见证首届中国·太原国际面食节的成功举办。规模大人气旺首届中国·太原国际面食节规模大,人气旺。从参加国际面食节各方人士看,有国家商务部商业改革发展司副司长霍建国;中共山西省委副书记、太原市委书记云公民,中共山西省常委、山西省人民政府常务副…     

资讯

前不久,太原国际面食节隆重举行。本届活动口号:魅力太原——面食之源。通过面食节活动,展示面食绝技,品尝面食美味,交流面食经验,探讨面食文化,展示太原餐饮面食文化风采。将面食节打造成太原城市专属,定期举办“面食品牌节会”,成为太原在全国乃至世界具有独特魅力的城市品牌。(东方)     

中国(太原)国际面食节9月将举办

日前,记者从中国(太原)国际面食节宣传组获悉,中国(太原)国际面食节将于今年9月1日至8日,在面食之乡山西省会城市太原举行。中国(太原)国际面食节,是由太原市人民政府和中国烹饪协会主办,由山西太原江南餐饮集团承办的一次大型的面食展销、交流活动,内容包括意大利、日本、马来西亚、新加坡等国家的面食展销和厨艺表演,包括台港澳在内的中国30个省市和自治区的100余种特色面食荟萃展销和厨艺表演,世界面食文化研讨会,世界最长的筷子展示和世界吉尼斯纪录申报。中国(太原)国际面食节活动期间,还将配合太原建城两千五百周年活动,举办山西戏剧…     

九月世界面食荟萃太原——访中国太原国际面食节组委会副主任王艳梅

闻中国太原国际面食节，趁太原建城2500年纪念活动，将于今年九月在太原举行，记者兴奋之余，不仅感慨万千。近年来，大连有服装节，青岛有啤酒节……这个被世界公认为“面食之乡”的山西太原是否将国际面食节办成一个全国的城市品牌节日？近日记者在太原采访了正在为国际面食节正紧张筹备的组委会副主任王艳梅女士。     

名家高师 点评论道 山西面食 腾飞有望

在这次中国·太原国际面食节期间,中国烹饪界领导以及国内外诸多专家、学者、名人、高师汇聚晋阳,无论在面食文化研讨会的会场内外,还是在表演展销的现场周围,纷纷对山西面食表现出浓厚的兴趣和由衷的赞叹,同时,也对如何继承和发展山西面食提出了许多宝贵的建议和看法。为了推进山西面食的腾飞,本刊辑录了他们有关山西面食的论述和见解,以供有关部门及广大渎者参考。     

面食的市场“蛋糕”能做多大——访2003中国·太原国际面食节组委会副主任王艳梅女士

由中烹协和太原市政府主办的2003中国·太原国际面食节于9月1日至8日在山西太原举办。此次活动在筹备阶段,就在餐饮行业和社会引起了较大轰动,许多人士在称赞这一活动同时,都想知道面食的产业化发展究竟能走多远。为此,记者专访了组委会副主任、山西太原江南餐饮集团总经理王艳梅女士。记者:改革开放以后,人民的物质文化生活水平发生了翻天覆地的变化。以前人们的饮食以裹腹为主,因此人们将面食称为主食,现在人们的饮食结构发生了重大变化,无论是饭馆还是家庭,人们的饮食已经或已开始将鱼肉蛋疏等菜肴作为主要的一部分。你认为面食发展的潜…     

抓住契机 与时俱进 让山西面食走向世界

山西素有“面食之乡”的美誉。台湾张起钧教授在《烹饪原理》一书中赞誉山西是个“面食王国”。日本明星株式会社社长八源昌元先生1983年在太原看了面食表演后惊称：“世界面食在中国，中国面食在太原。”今年9月1日，中国首届国际面食节又在太原隆重开幕，引起了国际烹饪界热烈反响，意大利、日本、新加坡等国内十家知名餐饮企业纷纷报名设台参展。到底山西面食具有何等魅力得以让世界如此垂青呢？笔者认为，山西面食大致有以下五大特点：     

《烹调知识》2005年1-12期目次总索引

卷首语新年畅想李乐清1.1烹调春天李书明2.1美食之可遇不可求李乐清3.1与时俱进话中西饮食交流周静4.1体现人文关怀打造假日餐饮巢夫5.1厨师的浮躁晓书6.1发展菜系的疑虑孔繁策7.1迎接营养餐饮时代的到来宿育海8.1山西面食赋——预祝第三届中国·太原国际面食节圆满成功巢夫9.1     

山西面塑艺术的传承、创新与发展

一民以食为天,作为面食的故乡———山西,很久以来在全国乃至世界倍受赞誉,有句话说的好,世界面食在中国,中国面食在山西。从有史料记载的东汉算起,经过1 000余年的发展,山西面食在制作上逐渐形成了擀、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸等多种方法。山西面食素有“一面百样吃”之誉,做法、吃法多样是任何一个地方都无法比拟的,普通的面团在山西人手中可以做出拉面、削面、刀拨面、转面、漏面、猫耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓鱼等近百种花样,具有浓厚的地方特色,声誉传遍海内外。在2004年山西太原举办的第二届国际面食节上,参会…     

‘2003中国国际啤酒节

时间:2003年7月24日-2003年8月5日 地点:中国·大连·星海广场 简介:中国国际啤酒节是由中国轻工业联合会和大连市人民政府共同主办的以啤酒为龙头、众多消费品牌参与的盛会,闻名世界的东方“慕尼黑”,是国内唯一的国家级啤酒节。中国国际啤酒节已成功举办了四届,不但在国内外啤酒行业产生了广泛的影响,也为其他相     

小小一款面,乾坤大舞台——世界面食大会在山西成功举行

<正>2017年4月13日上午,世界面食大会启动仪式在山西省城太原湖滨国际会议中心隆重举行。这是由山西省委省政府牵头,中国饭店协会、山西省商务厅、晋中市人民政府主办,通过国内外品牌餐饮企业之间的文化交流、技艺展示、技术创新、饮食美学互鉴而展开的世界范围内的面食嘉年华。"世界面食在中国,中国面食在山西。"山西作为中华面食的起源地、"中国面食之     

风靡海内外的面中乾坤—兼述太原市“十二种面食”（上）

“世界面食在中国,中国面食在山西”。山西素有“面食之乡”的美称,而太原又为山西面食的“窗口”。太原面食从古至今,集并州、阳曲、祁县、太谷、寿阳以及全省各地之大成,发展至今有“一样百吃”之誉,成为我国面食文化宝库中的一枝奇葩。 远古,人们的主食品种统称为“饼”。西汉刘熙在其“释饮食”中称:“饼,并也,溲面使合并也。”又称“蒸饼,汤饼……主属皆随形而名之也。”就是说按照它们的形状和烹制方法而叫做蒸饼或汤饼。因此,面食除面糊外,馒头叫蒸饼、笼饼;面条叫汤饼、索饼、水引饼。     

要闻链接

·行业动态·节能降耗任重道远在“十一五”规划纲要中,我国政府第一次将“单位GDP能耗降低20%,主要污染物排放减少10%”,作为两项约束性“硬指标”列入发展目标。据国家统计局2007年2月28日发布的公报,2006年中国节能降耗工作初见成效,单位GDP能耗首次实现了自2003年以来的下降,同比下降了1.23%,但并未实现预定的2006年4%的节能目标。而在污染排放方面,同样也没有完成总量削减的预期目标。这说明,节能降耗,以及污染减排任务的艰巨性,中国经济增长方式转变并不顺利,以高能耗为主的工业扩张模式仍在延续,产业结构调整进展仍显缓慢中国经济…     

2001年食品展览会预告

展出时间展出地点展会名称查　　询4月 12～ 15日太原·山西省展览馆山西国际包装印刷及食品加工机械展览会太原新特展览策划有限公司电话 :(0 35 1) 4 12 44 6 4　传真 :(0 35 1) 4 16 476 4 4月 18～ 2 0日南宁·广西展览馆广西国际食品 食品加工 (南宁 )展览会广东三升展览服务有限公司电话 :(0 2 0 ) 875 0 736 7　传真 :(0 2 0 ) 875 6 16 824月 19～ 2 3日郑州·河南省科技馆展览大厅2 0 0 1年中西部食品、冰淇淋、饮品添加剂及设备展示交易会及技术交流会河南福鑫展览有限公司电话 :(0 371) 5 730 2 37　传真 :(0 371) 5 7389924月 2…     

2010年-中国将成为世界食糖市场的主角

尊敬的主席阁下:尊敬的各位来宾、女士们、先生们:大家好!非常高兴有机会在此演讲,与各位交流对糖业发展与市场前景的一些看法。借此机会,我要特别感谢国际糖业组织的执行主席彼特·拜伦先生,是他连续2年邀请我以观察员的身份参加国际糖业组织的年会,使我有幸与世界各国糖业界的朋友们交流。我今天演讲的题目也是彼特·拜伦先生确定的,不过他用的是疑问句。在此,我要很肯定地和各位代表、和彼特·拜伦先生说:“是的,到2010年,中国将成为世界食糖市场的主角,将成为推动世界食糖市场发展的主力军。届时,中国不仅是一个主要的食糖生产国,更重要…     

曼·罗兰公司举办R500型胶印机演示会

<正> 作为国际著名的印刷机械生产和销售公司之一的曼·罗兰公司,其产品在全世界在中国一直被看好,2002年仅中国的销售量就占其总销售额的10％,2003年这个比例将达到12％。目前曼·罗兰在中国有2家分公司和3处办事处,200多名员工,不久又要开设成都办事处。     

2003年家具、建筑及室内装饰展览会讯（十）

会期/Date9月10一14日10一14 SeP.展会名称/Events第九届中国国际家具展2003中国国际力、公家具展2003中国国际家居饰品布艺灯饰家具展第4届成都国际家具工业展The 4th International FurnitureFair Chengdu会址/Site上海·浦东上海新国际博览中心10月11一14日10一14 Oet.四川·成都成都国际会展中心10月19一21日19~2 1 Oet.第三届顺德家具装饰材料展The 3RD Shunde FurnitureAecessory Material Fair中国·广东顺德龙江前进汇展中心10月21一23日21一23 Oct.10月23一26日23一26 Oet.2003浙派家具展东莞(秋季)礼品家庭用品及玩具交…     

关于举办第二届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛的通知

各位会员、有关单位:根据行业发展的需要,为促进发酵面食行业技术交流,引导和带动广大发酵面食从业人员钻研技术,提高技能水平,推动行业发展进步,经中国粮油学会批准同意,发酵面食分会决定举办第二届"安琪酵母杯"中     

要闻链接

·行业信息·2006年中国纺织应重视的几个问题2005年中国纺织工业保持了较快的发展速度,但是,同时也是我国纺织行业的国际贸易摩擦高发年。2006年,作为第十一个五年规划的开局年,意义重大。中国纺织工业应重视以下几个方面:(1)2006年中国纺织业仍然将面对严峻的贸易摩擦,包括反倾销问题。一旦反倾销案高发,对企业来说将是灾难性的。反倾销问题应该引起政府、行业组织和企业的高度重视。改变经济增长模式,向结构优化、产业结构调整、高附加值方向努力,实为当务之急。(2)另一个不可忽视的问题是,一批发展中国家的纺织行业作为竞争对手正在崛起…