香蕉皮的美肤妙用

吃完香蕉后，人们都习惯把香蕉皮扔掉，却不知道香蕉皮也能废物利用。下面给大家介绍香蕉皮的3种美肤妙用，教您把香蕉皮变废为宝。     

基于成熟度研究不同品种香蕉多酚含量及抗氧化活性的差异

为评价新品种GC30加工蕉的抗氧化功效,开发其相关产品,拓宽香蕉产业链,本文以GC30加工蕉和4个主栽品种GC02天宝高蕉、GC07鸡蕉、GC09粉蕉、GC25大蕉为对象,研究不同成熟度（1级和7级,1级全果呈暗绿色,7级全果呈黄色）下香蕉皮、肉及果的多酚含量和抗氧化活性,并基于主成分分析法,对不同品种及成熟度香蕉抗氧化活性进行综合评价。结果表明,所有品种的香蕉皮多酚含量均最高（P<0.01）,7级香蕉皮、肉的多酚含量与其1级的没有显著性差异（P>0.05）,不同品种的香蕉皮多酚含量具有显著性差异（P<0.05）,其中7级GC30香蕉皮的多酚含量最高;不同品种的香蕉果、肉、皮的DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除能力和抑制羟自由基能力没有显著性差异（P>0.05）,所有品种的7级香蕉皮、肉、果的DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除能力和抑制羟自由基能力极显著高于其1级香蕉皮、肉、果（P<0.01）;所有品种的香蕉皮金属螯合率极显著大于香蕉果、肉（P<0.01）,而品种和成熟度对香蕉皮、肉、果的金属螯合率没有显著影响（P>0.05）;不同品种熟香蕉果、肉、皮的抗氧化活性优于生香蕉果、肉、皮的抗氧化活性,其中7级GC30香蕉皮抗氧化活性综合评价排名最高。通过对不同品种和成熟度香蕉的功效成分及抗氧化能力的研究,为香蕉品种的选育、分级分类加工与应用提供理论依据,对增加香蕉产业的收益具有重要意义。     

黑曲霉发酵制备香蕉皮可溶性膳食纤维研究

香蕉是世界上消费量最大的水果之一,其产量占世界水果总产量的17%,盛产于热带和亚热带地区的130多个国家。香蕉皮占香蕉总重的30%~40%,是香蕉的主要废弃物,其处理一直困扰着香蕉加工业。目前,香蕉皮作为原材料用于生产甲烷、乙醇、酶和蛋白质等,也被作为清除酚类化合物、重金属和染料的生物吸附剂或用作饲料。本文利用单因素试验和正交试验对黑曲霉A020发酵制备香蕉皮可溶性膳食纤维进行研究。结果表明,最佳发酵条件为:发酵温度28℃,接种量10%,发酵时间3d,p H6.0。在此条件下,黑曲霉A020发酵制备香蕉皮可溶性膳食纤维提取率达到12.83%。黑曲霉发酵制备香蕉皮水溶性膳食纤维抗氧化性能研究结果表明,香蕉皮水溶性膳食纤维对DPPH自由基和羟自由基的清除率分别为51.37±1.85%和48.29±1.38%。     

香蕉皮变黑≠香蕉坏了

我家餐桌上放着一根香蕉．香蕉皮已经全变黑了。老公见了拿起来就扔进垃圾桶。我对老公说：”其实这种熟透了的香蕉食用后对人更好丢掉它是不明智的做法。“老公说．香蕉皮变黑了就代表香蕉坏了东西变坏了就应该扔掉！。     

香蕉皮中酚类和类胡萝卜素的国外研究进展

香蕉是世界四大水果、四大农作物之一,不仅用于鲜食和烹饪,还用于工业加工。香蕉皮约占香蕉鲜重的三分之一,在工业加工中常被废弃,造成资源浪费。目前已从香蕉皮中鉴定出多种活性物质,包括40余种酚类、10余种类萝卜素,此两类活性物质被证实具有抗氧化、抗菌、抗癌等功效。合理利用香蕉皮资源,不仅会为香蕉产业增加更多的附加价值,还能保护环境,符合可持续发展的战略要求。     

香蕉皮膳食纤维提取工艺优化及其应用研究

香蕉皮占香蕉质量的30%左右,富含营养物质,这些物质主要包括纤维素、半纤维素、木质素、蛋白质、多种维生素和无机盐等。大量未处理或者处理不当的香蕉皮会严重制约香蕉种植业的发展,造成资源浪费和环境污染。该研究基于此,通过单因素试验和正交试验对香蕉皮膳食纤维加工工艺进行研究和优化。研究结果表明,香蕉皮膳食纤维提取的最佳工艺为酶用量0.5 mL/g、pH值7、酶解时间11 h和酶解温度35℃,该条件下香蕉皮膳食纤维提取率最高,为10.24%。该加工工艺简单,生产设备要求低,为香蕉皮膳食纤维的开发利用提供了理论基础。此外,将香蕉皮膳食纤维添加至面包中可以对面包中的营养成分进行补充。     

香蕉皮膳食纤维的研究进展

拟对香蕉皮膳食纤维的含量、提取、理化性质及改性、生理功能和利用现状等进行综述.旨在提高香蕉加工的经济效益,使得香蕉皮变废为宝,避免环境污染.     

香蕉皮中功能性成分的研究进展

综述近年来有关香蕉皮功能性成分研究的进展,包括香蕉皮中已发现的功能组分:糖类物质、多酚类物质及其它功能性成分的研究进展及利用现状。收集、总结并分析已有研究不仅可以丰富香蕉及香蕉皮天然功能材料的数据库,也可以对香蕉皮功能性成分的深入研究及充分利用提供参考。     

香蕉皮可抗炎症并净化污水

正香蕉是许多人喜欢吃的水果,只是一般人可能不知道,香蕉不单是营养的水果,根据食品研究资料,香蕉皮在工业或医疗领域也颇具价值。人类种植并食用香蕉已有长达5000多年的历史,香蕉除了美味可口外,还有许多功效。据古籍《岭南采药录》记载,香蕉不去皮炖熟,连皮食用可治痔疮。香蕉富含多种营养成分及钾和镁等离子,经欧洲马德里大学研究分析,香蕉与功能性饮料对运动员帮助的效果相近,营养价值极高。此外,据多方研究发现,香蕉皮还能吸附工业     

香蕉加工研究进展

香蕉的加工具有原料物美价廉,产品丰富多样的特点。阐述了香蕉的营养价值及功效,并对香蕉汁、香蕉酸奶等香蕉产品的深加工研究进展进行综述,归纳总结了香蕉皮有效成分的提取技术,最后探讨了香蕉深加工的发展趋势。     

香蕉

“Banana Kicks”,在足球场上,是指香蕉球的意思,即球员踢出的孤线球：但在跑道上,“Banana Kicks”就极可能会成为跑步者的最新武器,大家千万不要误会,这并不是说跑步者会踢出香蕉球或者什么香蕉型跑法这只是指adi-Zero推出的最新黄色系列。近年adi-Zero都好像喜欢使用比较sharp的颜色为主题,而这次的“黄”更有如“蕉”色一样,所以,跑步者穿起adi-Zero跑步后,鞋超轻的重量和透气性,加上鲜明的蕉黄色,跑步的姿态就有如足球员在足球场上使出Banana Kicks一样,同样漂亮。除了黄色为主色外。还有配搭黑色与白色的款式,令整个系列的鞋都十分突出,无论是用来跑步或逛街都肯定足够抢眼。     

香蕉纤维及其制品

香蕉纤维是一种在收割果实后获得的生态友好型叶纤维。在利用香蕉纤维这一资源方面 ,最新的尝试性研究是织香蕉纤维布。经纱用棉、纬纱则用单根香蕉纤维 ,织物采用平纹组织 ,表观有结 ,折叠时易裂。因此 ,从开发全新香蕉纤维织物的角度上看 ,需要展开关于用香蕉纤维作经纱、棉和人造纤维作纬纱 ,来制织不同服用需要的织物的研究 ,并最终检验服装的适用性。1　原料和方法　　用于本文研究的香蕉纤维是从位于孟买的KVIC取得的。可用简单的双综框提花织机织不同组织的织物。根据要求 ,经纬纱用 2 %色泽度的活性染料或直接染料染色。由下述方…     

〈秋季养生饮料篇〉香蕉汁

关键字：口味独特 香蕉口味甘美．但若做成饮料实属不易。这是因为香蕉本身无法榨取,只有添加其它液体调配而成。目前市面上所见届多的是香蕉口味的牛奶饮品,但事实上,香蕉饮料也有果汁饮料了。     

香蕉及其保健功能

本文对香蕉的生理特征、产地、分布、分类等做了全面的概括，并对香蕉的食疗和医疗功能予以讨论。     

香蕉果脯的研制

本文介绍了香蕉果脯的生产工艺，产品美味可口，此法为香蕉的开发利用提供一条新的途径。     

微囊化速溶香蕉粉的工艺

采用微胶囊化生产速溶香蕉粉。香蕉酶解反应的最佳条件为料液质量比1∶1,果胶酶用量0.08mL/kg,淀粉酶用量0.04%,温度40℃,反应时间90min,得率达80.2%。酶解香蕉浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化香蕉粉粉末,干燥过程的进风温度为185℃,出风温度为80℃。速溶粉产品有良好的速溶性和乳化稳定性,较好的复水性。     

香蕉粉的制备及应用研究

以香蕉为材料,经切片、护色、干燥、粉碎后制得香蕉粉,并研究了香蕉粉在牛奶、奶粉和酸奶的溶解性及感官性状。结果表明:1%NaHSO3∶0.13%HCl(1∶1体积比)的混合溶液护色效果最好;将香蕉粉添加到盒装鲜奶中,经搅拌后口味适中,容易接受;按10%比例将香蕉粉添加到奶粉中,冲调出来的奶粉溶解性较好;酸奶中添加香蕉粉的比例,以不高于10%为宜。     

带皮香蕉酿制香蕉果酒的研究

对带皮香芽蕉酿造果酒的工艺进行初步探讨,结果表明：成熟度5级的香蕉单宁含量较低、总糖含量较高,从收得率和果酒风味的角度考虑适合酿造果酒;全果香蕉果浆酶解试验表明酶解时间2.5 h、酶解温度50℃、果胶酶X和纤维素酶用量分别为110 mg/L和600 mg/L时香蕉汁收得率最高,可达68.23%,较同条件下果肉酶解的香蕉汁收得率高2.62%;全果香蕉发酵试验表明酵母接种量0.023%,初始糖度21 g/100 mL,发酵温度23℃时所酿果酒的风味最佳,感官品评得分高达85.6分。     

香蕉果酒带皮发酵对其品质和挥发性香气成分的影响

为了探究香蕉皮对香蕉果酒品质和风味的影响,该研究对带皮香蕉果酒和去皮香蕉果酒发酵过程中糖度、酒精度、总酸和多酚等理化指标进行测定,同时利用气相色谱-质谱联用技术测定两种果酒中挥发性香气物质,结果显示带皮香蕉果酒的酒精度为10.5% vol,低于去皮香蕉果酒的12.3% vol,但是发酵结束后带皮香蕉果酒中总酸（4.03 g/L）和感官评分（87.62）,要显著优于去皮香蕉果酒。此外,带皮香蕉果酒及其蒸馏酒中甲醇含量分别为120.20 mg/L和372.30 mg/L,远低于对应国家限量标准。挥发性风味物质分析结果显示香蕉酒中主要的风味物质为酯类和醇类,带皮香蕉果酒风味物质种类比去皮香蕉果酒更为丰富,其中乙酸乙酯（>8.10 mg/L）和3-甲基-1-丁醇（>15.78 mg/L）是香蕉果酒中主要的挥发性风味物质。因此香蕉皮的添加可以改善果酒品质和风味且不会显著提高果酒中甲醇的含量,但是对出酒率有一定的影响,该研究为实现食品原料的整体化综合利用、减少食品加工废弃物的生成拓宽了思路,同时也为开发高品质香蕉酒提供了参考。     

The Sterols and Triterpenes of Banana Pulp

SUMMARY: Using thin-layer chromatography and gas-liquid chromatography the following substances were identified in banana pulp (Musa saplentum L.): Cycloartenol, cycloeucalenol, 24-methylene cycloartanol, campesterol, β-sitosterol and stigmasterol. The major triterpene was 24-methylene cycloartanol while β-sitosterol accounted for greater than 72% of the sterol fraction.