上海全面清查餐饮单位肉品经营

近日,上海市食药监部门出动执法人员4700多人次,对上海市3000多家与肉类制品有关的餐饮单位开展了全面清查专项行动,其中包括对1000多家火锅店的全覆盖检查。检查发现,300多家餐饮单位存在肉品原料采购控制、索证索票不符合管理要求以及不能提供肉品检     

餐饮单位如何预防食物中毒

1、采购食品原料要验收,以保证原料新鲜,不得采购腐败变质、霉变、过期或者其他感官性状异常的食品。不采购病死毒死或者死因不明的禽、畜以及未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。     

上海“挂牌经营制度”防控禽流感

近日起，上海的活鸡批发和零售经营户开始实行“挂牌经营”制度，要求真实标明活鸡产地和来源渠道．目前上海已在全市范围内推行《活鸡零售经营户销售承诺书》和《活鸡批发经营户销售承诺书》。     

2013年春节餐饮服务环节监督检查情况良好

2013年春节期间,上海市各级食药监管部门共出动监督员1067人次,对餐饮服务、肉品、保健食品安全加大监管力度,以确保春节期间上海市的食品安全。各级食药监管部门通过各种方式发布春节期间食品安全消费提示,通过宣传培训、发放宣传手册等手段,提高市民节日期间消费的自我防范意识。共发放《大型宴席食品安全操作指南》、《旅游团餐食品安全操作指南》等宣传材料1025份,培训餐饮服务单位235户,单位负责人     

“中秋、国庆”期间上海市餐饮单位食品合格率达99.4%

为保障2012中秋、国庆长假期间消费者饮食安全,上海市各级食品监管部门结合重大节日餐饮服务环节的消费特点,在9月30日～10月7日对上海市餐饮服务单位、旅游接待单位等进行了监督检查。上海市食药监系统共出动监督员1 855人次,检查餐饮服务单位2 001户,其中大中型餐饮服务单位947户,承办宴席单位444户,旅游     

过五关,革新餐饮生产管理

餐饮竞争白热化,餐饮经营微利化,餐饮产品同质化,餐饮员工流动大,餐饮顾客难留下,这些都是当今餐饮生产经营不争的事实。面对困局,如何突围,是头痛医头,得过且过,还是运筹帷幄,系统整     

休宁餐饮服务单位主动“戒烟”

“本单位郑重承诺，在提供餐饮服务过程中将严格按照《中华人民共和国食品安全法》要求对产生的油烟进行防护处置，做到不影响周围居民正常生活秩序，若造成不良影响或出现投诉情况，将主动承担责任，并积极整改……”近日，     

苏州市吴中区专项检查餐饮等单位传染病防控工作

为全面贯彻落实党中央、国务院和部、省、市关于甲型H1N1流感防治工作的部署要求,切实加强传染病防治卫生监督工作,有效预防控制疫情的传播和扩散,保护广大人民群众身体健康,苏州市吴中区卫生监督所开展了大中型餐饮单位和集体食堂、群密集重点公共场所、学校传染病防控工作专项检查。     

关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告

（卫生部公告2012年第10号） 卫生部和食品药品监管局发布联合公告,禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。     

2011年上海市餐饮服务单位监督结果

截止至2011年11月末，上海市共有48415户各类餐饮服务单位实施了监督结果公示制度，实施率达到79．06％。评定结果为“良好”的单位有10804户（22．32％），“一般”的单位有33244户（68．66％），“较差”的单位有4367户（9．02％）。公示结果为“良好”比重较高的有学校食堂、托幼食堂、特大型饭店、学生盒饭；公示结果为“较差”比重较高的有快餐店、建筑工地食堂。     

上海:实施计分管理后已有118户餐饮单位被记分

1月1日起,上海市实施了《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》(以下简称《暂行办法》),记分将作为食品药品监管部门对餐饮服务单位及其相关负责人的违法行为实施行政处罚的裁量因素。截至羊年春节以前,全市已有118户餐饮服务单位被记分,记分最多的是嘉定一餐饮单位,因使用过期食品原料和食品添加剂     

中国将专项整治餐饮服务环节葡萄

中国国家食品药品监督管理局2011年1月5日发布通知,要求做好餐饮服务环节葡萄酒和白酒质量安全专项整治。通知指出,各级餐饮服务食品安全监管部门要对各类餐饮服务单位,尤其是小餐饮店、酒吧等单位采购和销售、使用葡萄酒     

小型餐饮服务单位量化分级管理工作分析与探讨

1基本情况 甘州区共有餐饮服务单位1897家，其中农村餐饮服务单位491家，占全区餐饮服务单位的25.88%；小型餐饮单位（小吃店、饮品店）1546家，占全区餐饮服务单位的81.49%，共有食品餐饮服务从业人员8427人。     

联合利华饮食策划启动餐饮服务单位食品安全培训项目

2012年6月19日,国家食品药品监督管理局信息中心与联合利华饮食策划合作,在北京共同启动了2012年全国餐饮服务单位食品安全培训项目。本次培训项目也是全国餐饮服务食品安全主题宣传日的重点活动安排之一     

重庆市食品药品监督管理局发出首张餐饮服务许可证

2009年10月30日，重庆市第一张由食品药品监管部门签章的餐饮服务许可证正式发出。     

张家港市积极推进城区无证无照经营餐饮单位治理工作

在文明城市创建工作接受省级测评后,张家港市卫生监督所主动联系相关职能部门共同商讨无证无照餐饮单位治理的工作措施,并进一步付诸实施,集中解决突出问题,力求全面缓解城区餐饮单位无证无照经营现象。一是制订实施方案,确保治理工作顺利开展。经与市治无办、工商、食药监等部门初步会商后,张家港市卫生监督所草拟了《城区无证无照经营餐饮单位治理工作实施方案》,在征求环保、城管、住建、行政服务中心等部门的意见后,以市治无办的名义印发文件。实施方案确定了工作步骤和主要工作内容,明确了各职能部门的工作职责。     

十行为纳入餐饮服务食品安全不良记录

为规范餐饮服务单位经营行为,促进餐饮服务单位增强食品安全诚信意识,有效落实餐饮服务单位食品安全主体责任,近日,国家食品药品监督管理局发布《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》（以下简称《办法》）。     

上海出台《餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》

制定《办法》目的何在？针对上海市部分餐饮单位违法行为屡禁不止、屡次违法的情况,上海市食品药品监督管理局制定了《办法》.《办法》规定,对于累计记分达到一定分值的餐饮单位负责人和管理人员,采取限期培训考核的措施;违法行为依法可吊销许可证、责令停业.     

广州市、佛山市餐饮服务单位冷藏冷冻食品贮存现状调查与HACCP体系对策

目的 了解广州、佛山市餐饮服务单位温度及冷藏冷冻食品贮存现状, 评估潜在风险及作出相应的HACCP对策。方法 以冷藏冷冻设备调查表和食品贮存温度记录表方式, 调查了广州市佛山市大中小餐饮服务单位, 提出相应HACCP对策。结果 餐饮服务单位对冷藏冷冻食品的贮存管理不到位, 在冷藏冷冻食品贮藏过程中关键点控制力度不足, 缺失相应的设备维护、温度记录与相应的食品贮存记录、使用记录为主要食品风险隐患。结论 针对餐饮服务单位温度调查现状, 餐饮服务单位应做好人员管理培训、设备管理和冷藏冷冻食品贮存、使用档案记录, 提高餐饮事故溯源性, 为餐饮监管部门提供科学有效的监管建议。     

加大活禽市场监管防控禽流感和人禽流感

卫生部、农业部、国家工商总局日前联合发出《关于加大活禽经营市场监管力度切实做好人禽流感防控工作的通知》,要求加大活禽经营市场监管力度,切实做好人禽流感防控工作,保护人民群众身体健康与生命安全。