RAKI创意料理餐厅

正城市青岛地点青岛市南区香港中路8号推荐理由充满着时髦料理文化气息的餐厅空间关键词日料、法餐、创意混搭RAKI是一个充满着时髦料理文化气息的餐厅品牌,位于青岛市区内的中心商场内。店家以"Raki Is Lucky"作为自己的口号,意在展示自身"幸运"的美馔故事。而这家严选新鲜的当令食材,以精湛的日式料理和法餐功夫相互"混搭",配合盘饰艺术呈现出精致新派料理的道地美味,颠覆了客人们对传统料理     

樱心 欲问日料之魂朝阳底下看山樱

正就国外的不同餐饮业态来说,法餐的高贵与奢华、意大利料理构思的天马行空和亲切、土耳其料理的考究和浓香、韩式料理的简单独特,都是不可多得的美味,而讲究精致和淡雅的日式料理则自成一派,展现出另外一种格局。尽管日料中的许多部分,如刺身、寿司、日式拉面等等都已经成为食客们津津乐道的舌尖"常客",     

制作优雅浪漫的一餐

正徐驰Tom现任南京卓美亚酒店酌鱻海鲜餐吧副厨师长,曾就职于多家国际高星酒店品牌。秉持着对美食及烹饪的热爱,将擅长的法餐与东南亚料理不断融合创新,其中餐厅招牌海陆大餐、黑松露脆烤三文鱼等经典菜品获得了客人一致好评。     

狮城御厨的葡萄酒鉴赏

<正>郭文秀(Justin Quek),拥有"狮城御厨"与"法亚料理之父"的美誉,他在烹饪上的造诣有目共睹,殊不知郭文秀(Justin Quek)在葡萄酒的挑选上同样独具慧眼。7月初,郭文秀(Justin Quek)在北京的餐厅"Justin文秀时尚法餐"带来了限量时令餐配酒菜单。郭文秀(Justin Quek)从事厨师工作已经有30多年。对于他来说,餐厅的优秀,不仅是     

商标的那些尴尬事儿

昔日走高端路线的韩国料理萨拉伯尔早已风光不再，近日接连关闭两家门店。但比起关店，更窘迫的是，萨拉伯尔还曝出了品牌乱用的现象。作为老牌高端餐企，萨拉伯尔于1991年进入中国市场，主打韩国料理，曾经深得消费者喜欢。     

独创“法亚料理” 引领首都美食新潮流——“星洲老爷”和“Justin”全新登陆京城

<正>Justin Quek(郭文秀),新加坡传奇名厨,享誉全球的亚洲名厨,以精通法式高级料理并熟谙亚洲饮食文化而知名,被称为"法亚料理之父"。他曾连续为李光耀打理22年寿宴,也曾接待多位领袖名人,如法国前总统萨科齐等,有"狮城御厨"的美称。Justin Quek(郭文秀)早年曾游历世界各地,并供职于多家顶级米其林餐厅,回到新加坡后创立了新加坡久负盛名的餐厅Les Amis,并先后在香港、上海和台湾打造了多处法餐胜     

香飘四溢的东南亚美食宴

正提起东南亚,映入脑海的景象数不胜数:神秘古老的寺庙,热情洋溢的的风情、妩媚动人的湄公河还有暹罗传说里的动人爱情。当然,最少不了的还是那令人垂涎欲滴飘满香气的东南亚料理。东南亚料理不是特指某一国家的料理,而是涵盖了整个东南亚地区的料理。这里盛产热带水果与多味香料,独一无二的食材相结合便造就了别具风格的料理。此次,南京禄口机场铂尔曼大酒店的西餐行政副总厨乔继宏将东南亚料理带入了自助餐中,调配出更适合国人的料理配方,带领食客一同享用东南亚风情。     

北京财富中心千禧公寓“MRL．萌”餐厅新品菜单即将登陆

北京财富中心千禧公寓“MRL．萌”餐厅是一家以经营改良法餐的高档全日制餐厅。“MRL．萌”在保留传统法餐优雅浪漫的同时,树立独特的自然清新的风格,为顾客的饮食体验营造一种轻松活泼的就餐氛围。主厨Rick Li凭借多年的法式传统料理经验,结合自己的心得精心打造出了“MRL．萌”冬一春季新品菜单,为顾客带来视觉和味蕾的全新体验。     

日本料理你吃了吗?--京城日餐经营透视

据有关部门统计，目前北京有各种日餐厅约300多家。几年前去吃“日本料理”不是任何人都敢说的话，如今，却成了年轻人尤其是白领一族钟爱的时尚餐饮消费。虽然日本料理相对中餐仍比较昂贵．但经过近20年的发展，日餐消费目前在京城餐饮的流行趋势已不可小觎。存在的就有其合理性，日餐的流行也有其必然的道理。     

从3万到15万韩餐市场有的做

如果京城的老百姓有一天忽然发现身边不知不觉多了许多韩国人和朝鲜族人，那么春笋般冒出一批各色韩国料理餐厅也不算稀奇。据权威部门预计：五年内北京的韩国人与朝鲜族人将增加到15万。而现在在京的韩国人与朝鲜族人也已3万，掐指一算，韩餐的发展空间真不小。记者日前走访了几家韩国料理餐厅，大家表示，京城的韩餐将越来越多，这是不可避免的趋势。但同样不可避免的是随着竞争加剧，京城韩餐经营难度也不可小觑。就目前而言，京城的韩餐馆将近200家，多集中在朝阳区和海淀区。高档的有萨拉伯尔、真露、高丽园、雅里朗等。一般韩餐馆是韩…     

料理包增速超10% 未来要想进入家庭尚需时日

随着餐饮外卖的狂奔,具有标准化、出餐快、成本可控等优点的料理包被广泛应用于餐饮业。除了外卖,料理包也正广泛进入连锁快餐店、正餐店、街边小店的堂食产品,以及家庭餐桌。仅参考餐饮外卖的增速,预计国内料理包市场规模就有望保持超10%的增速。料理包越来越普遍龙头企业年营收超十亿元当你和朋友、家人去一家还不错的餐厅就餐,点了五、六道菜,结果可能不到10分钟菜就全上齐了。     

这里的服务员也是演员——记北京平壤牡丹峰餐厅

在北京街头被称为韩国料理的餐厅俯首皆是,韩式烤肉、泡菜随着哈韩风刮入京城,并已经形成气候。近年,与韩餐同宗同族的朝鲜餐厅渐渐在北京多了起来,位于东三环附近东方梅地亚中心三楼的北京平壤牡丹峰餐厅就是一家地地道道的朝鲜餐厅,这里经营的菜肴70%是正宗朝鲜料理。北京平壤牡丹峰餐厅最吸引人的亮点就是美丽大方、多才多艺的女服务员。     

阿拉斯加蟹美味料理

“かに道乐”是北京一家连锁日式菜馆，它以餐品讲究和环境优雅而著称。在菜品料理上体现正宗、地道的日本风味，在环境上刻意创造东瀛岛国独特的文化气氛。在经营理念上不断创新，不断进取，吸收日本文化中的精华。体现宁静，幽雅风情，把精美菜品以适当的价格推荐给广大京城食客，让更多的人了解和喜欢日本料理。“かに道乐”最新推出阿拉斯加蟹系列料理。     

一场中国素食的艺术盛宴——山河万朵最新推出冬季可持续生态餐单

2022年1月14日,山河万朵中国素食餐厅隆重推出品鉴冬季“可持续生态”主题餐单,并由“全球唯一华人侍酒大师”吕杨为餐配酒。据他介绍,山河万朵是北京唯一一家只选用有机、生物动力法或自然酒的餐厅。当日这套“可持续生态餐单”所用到的食材100%产自于原产地、有机农场、当地农户和特约供应商,餐厅通过执行可持续性的采购政策,实现食材的可追溯性,结合传统与现代料理手法并融合风干、发酵、腌渍、烟熏等制法,引领大家在餐盘中寻找“森林、海洋般的自然气息”,让食客从头至尾感受并经历生态循环中蔬果的完整生长周期。     

北京NOBU餐厅创意日本料理

讲究食材,讲究蘸汁,讲究造型,讲究味美,而所有归于一,就是自然本味,这才是日本料理的姿态。而来自全球顶级餐厅NOBU的大厨黎世谦就准备打破这种姿态,自然本味可取,融合刺激才为真,融入了东南亚餐的酱汁调料,挑逗着更多人的味蕾,也给日本料理注入了最新鲜的思路。     

100元消费大吃风情风味

这两年,“韩国烧烤”与“日本料理”在上海遍地开花,许多人已经领略过了。喜欢把玩时尚的上海人又瞄上了沪上新露面的“东餐”,如阿拉伯菜、印度菜、泰国菜和越南菜。花100元钱,如何吃好一顿这样的“东餐”,大有讲究。要想足够领略这些东餐的风味,又不想超支,那就看您会不会点了。     

GO TO上海品日本料理中的饮食文化

有人说,日本料理是一种先用眼睛来品尝的食物,因为其外观造型甚是精美;有人说,日本料理是一种做减法的美食料理境界,因为其对于食物原本滋味无比尊重;有人说,日本料理是一种符合人体健康需求的食物,因为其更多讲求的是食物相互平衡的法则。日本料理总给人一种精美细致的感觉,这与日本的文化是密切相关的。日本人做事的认真、严谨是人们有目共睹的。这一点也渗透到日本的饮食文化中。食物材料要最新鲜的,所以,日本料理讲究季节感,食物采用当时当季的材料;制作手法要最细致的,所以,日本料理的鱼生、寿司、天妇罗等,都可体现料理人的技术水平;食品味道要最原始的,所以,日本料理少了许多添加的成分,更多的是用不同食物来吊出彼此最精华的味道。日本料理是一种文化,想要了解这个民族,从其饮食入手想必是最直接,且感触最深的。本期,我们精选了上海两家最著名的日本料理店,两位料理长均是对日本料理由衷地热爱与追求的料理人。同时,我们一改清酒配日餐的原则,通过亲自品尝各种日本料理与葡萄酒的搭配,从而改变我们的思维定式:日餐配葡萄酒同样可以美妙绝伦。     

浓情法式

《苏赛哈克的午餐》中,皮耶·贝瓦曾在无意间闯进的栗园中流连忘返,因为发现美味的宝藏,让他忘却了迷途的种种惶恐与懊悔。爱情、美食,这两件最能激发人类感官功能的导火索,对于法国这个浪漫的民族来讲,已经成为法式生活与哲学的代名词。当浓情蜜意的法国人日复一日地在亲爱的人与亲爱的饭桌间来回打转,那餐餐精致的料理也悄悄成为了法国艺术的瑰宝之一。     

韩国烧烤的奇妙之处

一提起韩国料理,大家马上想到的就是它的烧烤.同样是烤肉,韩餐却与中餐有着很大不同.中餐的烤肉是将事先煨好的肉放在炙子(铁条钉成的平板)上,下面烧柴烤;     

提倡俭朴、保持传统特点的韩国菜

韩国人的一日三餐以米饭、蔬菜为主,提倡俭朴,多吃素食。这种饮食习惯似乎与发达的国家经济不大相符,但却不失科学。现在,韩国人又开始忌咸、忌油腻,菜肴中尽量少放糖,以期减肥。 韩国菜有“五色五味”之说,即甜、酸、苦、辣、咸“五味”与红、白、黑、绿、黄“五色”。韩国风味料理主要分为烤肉料理,汤、火锅料理和蔬菜料理。尤其是汤和泡菜,日常饮食中必不可少。韩国菜离不开辣椒,一年四季必用。 韩国人的饮食观念原来是越多越好,越丰盛越代表丰衣足食,剩下的菜则体现餐餐有余,年年有余。然而,这种超过胃容量的盛宴却造成了惊人的浪费。现在韩国政府开始向传统观念宣战,自今年开始,对餐馆实行了一系列奖惩措施。如:限制餐馆的垃圾倾倒量,提倡杜绝浪费的“模范套餐”。企业食堂每月奖励最佳“节食”员工等等。总统金泳三本人则身体力行,工作午餐只是牛肉汤泡饭。 狗肉是韩国人的传统佳肴。这一美味正遭到环保组织及爱狗人士