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1.
传统爆双脆
主料:猪肚尖300克,鹅肫3只。
配料:西芹100克,马蹄50克
。调料:蒜蓉15克,白糖1克,绍酒10克,味精2克,盐3克,淀粉15克,食碱10克食用油500克(实耗50克)。 相似文献
2.
椒盐十八香富贵虾 原料:泰国富贵虾1只(约400克),十八香椒盐,炸蒜蓉,炸芋丝,青红椒粒。 相似文献
3.
松仁黑针菜
主料:黑针菜100克。
辅料:松仁20克,青红椒粒20克。
调料:鸡汁5克,辣鲜露5克,香油6克,味精3克。 相似文献
4.
干菜迷你宝塔扣肉主料:五花肉100克,诲干菜50克。辅料:豆苗100克。调料:台湾壶底阴油20克,白糖30克,黄油15克。 相似文献
5.
双雄争燕翅
主料:雏鸽150克,官燕,金勾翅。
制法:雏鸽洗净腌制,焯水;净官燕、金勾翅发好用汤煨透,将官燕、鱼翅分别装入雏鸽腹中,加清汤调味,四周放上官燕、鱼翅,上屉将鸽子蒸熟,分别装入盘中即可。
特点:雏鸽、燕莱、鱼翅相配,味道鲜美无比,口感极佳。
制作关键:必须蒸到软烂,效果才佳。 相似文献
6.
水品花香 主料:白、黄蛋羹各100克,五香肉10克。配料:鲜虾仁50克,黄瓜50克。制法:把各种原料码成花形,点缀盘边即可。特点:清香可口,花形自然。 相似文献
7.
小厨龙须烧肉主料:福建上杭槐猪肉(带皮五花肉)500克。辅料:面粉适量,烤鸭饼皮10张,小菜心10化调料:米酒150克,生抽20克,老抽10克,冰糖25克,茶油1500克(实耗100克),姜、葱各25克。制法:先用面粉拉制成龙须面,用模具将龙须面定型,炸成圆圈形待用;将猪肉用温水洗净,放入加有姜、葱、米酒的开水锅中煮制30分钟至熟透;净锅入茶油烧至七成热,下整块猪肉炸至起虎皮、呈金黄色,捞起沥油,改刀成3厘米见方的正方块待用; 相似文献
8.
全蟹龙是盏 戴嘉斌/制作 主料 澳洲龙是1只,羔蟹1只。配料 牛奶,蛋清。调料 盐,鸡精,高汤,葱姜水,湿淀粉,料酒。 相似文献
9.
海鲜糟钵斗
主料:大闸蟹、鲍鱼、基围虾、文蛤各适量。
辅料:青笋、醪糟各适量。
调料:葱、姜、蒜、黄油各适量。
制法:将主料治;争,青笋切块,砂锅烧热备用;将大闸蟹一开二,过油备用;将砂锅中放入黄油,入葱、姜、蒜煸香,将所有原料码入砂锅中,加盖,上火煲30分钟,淋入醪糟即可。 相似文献
10.
干炸丸子(三吃)
主料:猪五花肉,梅花肉。
调料:花生油,盐,黄酱,花椒盐,葱姜水,玉米淀粉,木须卤,老虎酱。 相似文献
11.
Q:您今年的研究目标和课题是什么?
A:利用时蔬和菌类做一些养生菜。
Q:您对养生菜是怎么看待的?在经营中如何和生态餐厅的特色相结合? 相似文献
12.
川汁翠盏石蚝
原料:美国珍宝石蚝1个,西生菜1片,郫县豆瓣酱、生抽、香油、脆炸糊各适量,姜、葱各少许。制法:将石蚝撬开,洗净,加少许姜、葱干蒸至七成熟,取出裹匀脆炸糊, 相似文献
13.
麦香汁浸萝卜
主料:白萝卜500克。辅料:洋葱丝50克,葱姜丝30克。调料:特制麦香汁150克,A料(豉油20克,老抽5克,砂姜粉10克,十三香5克,味精5克,葱段、姜片各10克)。 相似文献
14.
仔姜浮皮焖番鸭
原料:番鸭1只(约2000克),干浮皮100克,仔姜600克,陈皮,头抽,料酒,鱼露,生粉。 相似文献
15.
用料:
羊腿肉300g、干辣椒100g、孜然15g、料酒30ml、生抽30ml、白砂糖15g、盐5g、花椒15g、蒜蓉5g、姜末5g、大葱花5g、 油300ml(实耗20m1) 相似文献
16.
用料:
干烤麸 100g
花生米 50g
高汤 150g
五香粉 3g
酱油 2汤匙(30ml)
白砂糖 2茶匙(10g)
红曲米 60g
油 1汤匙(15ml) 相似文献
17.
罗汉肚(图1)
主料:猪后臀尖,猪肚。
配料:蛋清,蛋黄,胡萝卜,少量猪肉皮。
调料:味精,盐,香油,五香粉,葱,姜米,料酒。 相似文献
18.
主料:鸡蛋10个。
辅料:进口鹅肝酱适量。
调料:色拉酱200克,盐200克。老抽100克。
熏料:大米,茶叶,白糖,香茅粉,八角粉,五香粉。
制法:起锅放入冷水、适量盐、鸡蛋一起煮熟,捞起放入冰水里冰制,捞出去壳. 相似文献
19.
大蒜樱桃虾
主料:虾肉。配料:樱桃,大蒜,黄瓜。调料:盐,味精,白糖,樱桃汁,生粉,鸡蛋。 相似文献
20.
核桃枸杞炒韭菜
材料:
金龙鱼植物甾醇玉米油20毫升、韭菜200克、核桃仁60克、枸杞S克、鲜姜2片、五香粉5克、白砂糖3克、芝麻香油3克、盐S克、鸡精3克 相似文献
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