军用食品现状与发展方向

本文叙述军用食品改善口感,提高可食性,发展高热能口粮、自热口粮和功能食品的重要性。     

食品添加剂的腾飞促进食品工业的发展

由博闻有限公司主办的亚洲食品配料（中国）展览会与中国食品添加剂生产应用工业协会、中国国际贸易促进委员会轻工行业分会主办的第五届中国国际食品添加剂展览会暨第十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会的隆重举行食品添加剂、食品配料的科研、生产、应用、开发等方面的信息交流,展示国内、外食品添加剂和配料的新产品、新技术、新设备、新成果,从而达到提高我国食品添国剂、食品配料的生产、应用水平,促进我国食品工业发展起到积极作用。 由１９８６年最早的欧洲食品配料展派生出的亚洲食品配料展示于 １９９０开始举办,今年为第…     

食品添加剂工业的发展方向

食品工业是我国继机电、纺织业之后居第三位的产业，年总产值占国民总产值15％以上，而食品添加剂是食品工业的重要组成部分，对改善食品色香味，调整食品营养构成，提高食品质量和档次，延长食品保存期有着极其重要的作用。当今发达国家的食品工业产品，方便营养已成为主流。食品制造商为适应消费者回归大自然的心态，则着力开发天然和功能性食品，特别是发达国家肥胖症、心脑血管病、糖尿病患者日益增多，市场争相销售低热量低脂肪食品。因此食品添加剂必须也要适应这一趋势。1996年3月在香港举行的第七届国际食品添加剂亚洲地区会议，重…     

“第二届中国食品展会TOP20强”评选活动正式启动

“第二届中国食品展会TOP20强。评选活动于2006年11月30日正式启动。此次评选活动是国内食品行业唯一的、大型的展会民意评选活动，集专业性、权威性于一身，面向2006年我国境内合法举办的食品行业相关的所有展会，由中国食品产业网发起、主办，由中国食品工业协会、中国食品报、中国调味品协会、中国肉类协会、中国饮料工业协会、中国食品添加剂协会、阿里巴巴、新浪网、搜狐网等机构协办。     

天津市速冻食品行业基本情况及建议

本文论述对天津市速冻食品行业的现状、存在的主要问题和发展我市速冻拿品行业的建议。     

再谈我国食品添加剂的发展

食品添加剂做为现代食品工业重要的科技创新推动力，以及其有利于食品加工保藏、增加花色品种、提高食品感官质量和营养价值的重要作用，越来越受到人们的重视。笔者曾在本刊1993年第3期上发表了“浅淡我国食品添加剂的发展”，时至今日，已十年有余，我国食品添加剂行业发生了巨大变化，有感撰文“再谈我国食品添加剂的发展”。     

中国食品工业发展及新技术的应用

1中国食品工业发展概况与趋势“民以食为天”,食品工业和人们生活密切相关,是人类永恒不衰的工业,是我国国民经济的重要产业之一。中国食品工业按行业分类可分为四大类,即食品加工业,食品制造业,饮料制造业和烟草加工业。食品加工业包括粮食及饲料加工业、植物油加工业、制糖业     

今年食品工业总产值或突破9万亿

中国食品工业协会秘书长熊必琳在“2012中国食品产业发展论坛”上透露，预计今年中国食品工业总产值将突破9万亿大关，全年增幅预计在20％以上。     

大力发展冻干食品

真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行护色、保鲜、保质的高新脱水技术 ,简称冻干技术。近些年来 ,冻干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加 ,在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等 ,除应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外 ,并已广泛进入餐馆和家庭。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的 4～ 6倍 ,正成为国际贸易的大宗食品。据国家海关总署、国家商检局统计 ,进入 90年代 ,我国脱水蔬菜每年出口量以30 %的速度增加 ,我国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的 2 3。冻干食品是将新…     

共同开创我国速冻食品工业的未来

近年来 ,我国食品工业发展十分迅速 ,1 996年完成的第三次全国工业普查表明 ,食品工业总产值在全国工业总产值中所占的比例首次上升到第一位 ,食品工业全行业完成工业总产值 5 31 7.86亿元 (按 1 990年不变价 ) ,占全国工业总产值的 9.38% ,工业总产值和创新产值均比上年同期有较大幅度的增长。这充分说明食品工业在国民经济和满足人们不断增长需求方面有举足轻重的地位。在蓬勃发展的食品工业中 ,冷饮和速冻食品已成为一个新的经济增长点。尤其是速冻食品 ,由于其卫生、方便和质优的特点 ,深受广大消费者的欢迎 ,发展势头十分强劲。据有关…     

肉类工业发展的机遇和方向

当前肉类工业企业由于经营机制不灵活,产品结构不合理,管理不严,品种少、质量差,设备大量闲置等诸多因素的影响,自1990年全行业首次亏损以来已连续七年亏损,亏损面在85％以上。怎样在世纪之交抓住机遇,走出困境,重振雄风,已成为行业内的一个热门话题。     

水晶酒杯的舞台

我国经济正在向着全面实现小康社会的目标发展,各地都在进行"十一·五"发展战略的研究.当今食品消费己经由量的追求转向对质的追求,向着质量、营养、方便、安全的目标转变,食品消费结构变化加剧,对食品制成品的需求迅速上升.食品生产企业必须牢牢把握新时期食品工业发展的变化趋势,顺应消费市场的需求,制订既有一定前瞻性又具有可操作性的发展规划.     

我国速冻食品的发展状况及对策

速冻食品(Quickfrozen Foods)是指采用速冻的方法冻结,而后低温冻藏的食品。目前世界上速冻食品尚无统一的概念,一般认为速冻食品是将经过一定前处理的食品在-18℃～-30℃的温度条件下进行速冻,并在20～30min内完成,速冻后的食品中心温度要达到-18℃以下,经过包装在-18℃以下低温冻藏和流通的方便食品。如今国内外市场上出现的速冻食品大致可以分为四类：果蔬类(如速冻草莓、蒜苗等)、     

数读

在第八届中国餐饮产业发展大会上，中国烹饪协会发布《中国餐饮产业发展报告》，报告指出，未来几年，随着网民规模的扩大，网上消费习惯的逐渐养成，预计中国餐饮O2O在线用户规模到2015年将超过2亿人。报告称，目前移动端占整体业绩的比重不算高，仍以PC端购物为主导。     

2003年食添加剂发展情况和今后努力方向

食用着色剂从品种、数量和市场上，均有较大增长，已成为世界食用着色剂品种最多的生产消费大国。2003年已经批准使用的品种达60种，其中合成色素13种2500吨，天然色素47种共6万多吨，尚不包括酱油厂自产自用的焦糖色素12万吨。天然色素除以万吨计的外，其他千吨以上的有红曲约7000吨、万寿菊色素1200吨；百吨以上的有红曲红     

目前我国制糖行业急待解决的几个问题

全国现有制糖工业500多个厂家，大都分布在边远省份，由于近几年的多方努力，食糖产量逐年增加，完全能够满足全国食糖消费需求。但是，由于各种措施的不配套，造成制糖行业全面亏损，有些省份地区，特别是少数民族地区，因为经常向农民“打白条”，所以农民集中闹事、堵车不让收菜的情况常有发生；更有很多糖厂的厂长，为了躲债，不敢在办公室里办公，到处逃避，导致甜蜜的事业苦不堪言。具有关数字报道，1995／96生产期全国制糖行业亏损22．6个亿；1996／97生产期全国制糖行业亏损17．8个亿。面对如此严重状况，我国制糖行业急待解决的主…     

发展我国冻干蔬菜产业大有可为

本文介绍了真空冷冻干燥食品的发展现状，特点及其工艺流程，着重讨论了发展冻干食品工业的广阔前景。     

我国保健食品工业发展概况及设想

改革开放以来,我国人民的生活有了显著的改善,全国大部分地区人民的膳食已由温饱型向小康型过渡。社会上多种食疗、食补或滋补食品、保健食品雨后春笋般地在市场上出现,成为我     

发展优质儿童食品，造福子孙千秋万代—中国儿童食品的发展设想

0　前　言儿童的健康成长关系到人类的兴衰与世界的希望。对于儿童食品与营养的研究与发展 ,世界各国均予以高度重视。我国目前有 16岁以下少年儿童 3.5亿以上 ,约占世界同龄儿童的 18.5% ,为此 ,发展优质儿童食品不仅对我国而且对世界均有重要意义。1　我国儿童食品的发展历程纵观我国儿童食品的发展历程 ,大体可分为两个阶段 ,一是 2 0世纪 50～ 70年代的缓慢发展阶段 ;二是 80～ 90年代相对快速的发展阶段。新中国成立初期 ,儿童食品生产却相当薄弱。 1954年我国有关单位在对部分地区婴幼儿进行营养和健康状况调查时发现 ,儿童营养不良影…