关志泉：钟情餐饮，“玩家”亦“食家”

“省港澳”是广东人非常熟悉的一个词,意思是指广东省的省会广州市、香港和澳门。三地的关系变化随着社会的变迁而改变着,昔日广东人乐意到港澳拼博,如今北上到广州工作的人却越来越多,关志泉就是这样一位在广州做生意的香港人。     

叶卓坚：光阴的故事

1977年，一个小学徒的故事 1977年香港餐饮界出了一件非常轰动的事情。 这一年的11月2日、3日，香港九龙的国宾酒楼受日本TBS电视台的委托，用10万港元连续两日摆出共108道菜的“满汉全席”，创出香港有史以来最贵纪录。这场盛宴动用了160多人，花了3个月才筹备完成。日本TBS电视台将这一盛况拍摄成纪录片在其全国播放，覆盖英美的哥伦比亚电视台也卫星实况转播，全球及香港许多媒体都以头版头条的位置报道了这次盛况，这场奢华至极的盛宴由香港粤菜名厨梁藻主勺制作。     

日本餐饮的礼节

日本是个非常重视礼节的国家,与熟人和邻里见面时,总要互相点头哈腰寒暄一番。去年我和老伴去日本探亲,女儿告诉我们,日本人很讲究礼貌,点头哈腰是日本人传统的独特风俗,女儿的话引起了我对日本礼仪的注意。在女儿家楼下,有一个公共汽车停车站,每天早晨有一辆接送幼儿园孩子的班车停靠。几位幼儿园老师,分列两侧弯腰施礼问“早安”,迎接孩子下车,分成一排领他们去幼儿园。离此不远还有一所中学,学生上学时,有几位老师站在校门口,弯腰施礼向学生连说“早安”。上课时学生起立向老师问好,下课学生也要起立,横跨书桌两旁过道,站成纵队,待老师走…     

“大饭街”的故事 -唐人汇探寻餐饮以外的增值点

在逢年过节的喜庆日子，或是具有纪念意义的人生重大时刻摆席设宴的传统，在我国由来已久。古代的宴席文化在唐代达到鼎盛期，最具标志性的便是盛行于盛唐时期的烧尾宴。2009年，在阜石路这条汇集了众多餐饮名店的黄金食街上，一家以唐宴为主题的餐饮文化酒楼一一唐人汇，     

金宝汤港粤餐饮探秘行

成本上升、增速跳水、利润下降……2015年上半年,全国餐饮收入同比增长仅8．5％,中国餐饮业遭遇了极其严峻的多重考验,餐饮经营跌入20多年来的最低谷。对于已连续多年保持20％以上高速增长的中国餐饮业而言,这种“急冻”形势给了很多餐饮企业当头棒喝,其所带来的贞面影响亦是很多餐饮人所始料不及的。在这个迫在眉睫的关键时刻,有专家提出了“轻转型、重升级”的全新概念,似乎带来了一丝曙光。但是高深的理论在面对多变的现实时,总是显得那么苍白,理论如何运用于实际同样是个棘手的难题。近期,由中国烹饪协会与金宝汤太古公司组织的“港粤餐饮探秘行”活动,带领40多位来自全国各地的企业老总及代表,深入到香港茶餐厅和广州粤菜餐厅中,以最直观的视角、最实际的案例,深度解析了中国餐饮在轻转型、重升级的同时所面,隘的际遇与挑战。     

港厨在上海：天道酬勤

1989年，上海天津路上开了家叫“人人菜馆”的餐厅，这是上海第一家有空调的餐厅，第一家有毛巾有茶水的餐厅，还是第一家展示生猛海鲜、第一家从早茶一直营业到夜宵的餐厅，这是香港人黄楚清开的一家有浓郁港式风格的餐厅。     

品牌故事：普拉达（PRADA）

电影《穿普拉达的女王》以服装品牌作为电影名称,却并没有广告之嫌,原因恐十白在于普拉达已经成为高端时尚的代名词,其在时尚圈的地位不同一般。该电影在2007年获奥斯卡最佳服装设计提名,肯定了普拉达的设计。     

水声灯影里的私房菜--记上海湖牡仕餐饮管理有限公司

近来．不仅上海多家媒体纷纷报道了一家名为“HOME'S私房菜”的酒楼．连在华的几本日本直投刊物也接连不断地介绍了他家独特的菜品。欲识庐山真面目．记者寻迹来到巨鹿路。     

丝袜奶茶百年历程

茶餐厅是十分有特色的香港平民饮食，亦中亦西、价廉物美，已成公认的香港饮食文化符号。丝袜奶茶是其灵魂，香港人对丝袜奶茶的钟情已成瘾，一天不喝一杯就浑身提不起劲。     

餐饮与供应商专栏

开辟供应商专栏。一是为供应商和餐饮业搭建沟通的平台;二是着重报道市场的新动向,新产品,新客户。欢迎大家关心这个专栏。     

沈剑毅：一个整合者的故事

因为搬迁,沈剑毅来到上海印刷集团,搬迁是表象,借着搬迁,沈剑毅要唱一出整合大戏。一位大型国有印刷集团的领导人,一些他盘＂家底＂、理＂家财＂、做整合不得不说的事儿。君为＂整合搬迁＂来2005年,沈剑毅很忙碌,他负     

上海餐饮后世博

读者朋友看到这期《食品与生活》时,2010年上海世博会举办已经时间过半了。该届世博会依照＂城市让生活更美好＂的宗旨,处处体现绿色、环保、低碳的主旋律。     

现代餐饮美学的内涵与表现

随着经济的增长和人们生活水平的提高,我国餐饮业市场在餐饮需求方面开始呈现不仅仅满足于餐饮产品的质量、产品功能,而更多关注餐饮产品中所蕴含的文化品味、审美情趣的餐饮消费新趋势。     

弘扬豫菜文明,助推河南餐饮经济发展——电影《糊辣汤》摄制完成

由河南省社科联策划、支持．河南省豫莱文化研究会、河南影视集团、潇湘电影集团、周口市西华县联合摄制的电影《糊辣汤》，于2009年12月16日至2010年1月10日，在河南省郑州市、周口市西华县逍遥镇摄制完成。知名导演韩万峰为《糊辣汤》执导。计划于201O年4月在北京人民大会堂举行首映式。     

分分合合的风投与餐饮市场

胶着的资本市场近两年,市场竞争加剧,原材料、人工成本不断上涨,这些现实中的压力迫使餐饮企业渴求资金,上市的愿望前所未有地强烈。然而,资本市场的行为方式从来不是雪中送炭,而是锦上添花。多家国内上市不成的餐饮企业转战H股上市,业内人士表示成功可能性不大。因为目前餐饮行业本身的商业环境还不成熟,比如有些餐饮企业为了保证利润,不给顾客开发票,不给员工上保险。但是,作为一家上市企业就不能这样做,如果一家餐饮企业因为     

音乐电影

音乐1、卢广仲《慢灵魂》这个来自台南的卢广仲似乎仍然和这个繁华世界格格不入,你总是可以看到他在镜头前不知所措的紧张模样。他和你我一样,渴望的依旧是来自平凡生活的简单快乐。     

宁波海鲜菜提高上海餐饮档次

上海人的吃,除了上海本帮菜,真是海纳百川,全国各地名菜,世界上什么风味大餐都有。上世纪90年代末,在吃腻了澳洲龙虾、石斑鱼以及泰国鱼翅、美国生蚝以后,家常且又价廉物美的杭州菜,从张生记到红泥、到满觉陇、到顺风、到新名门,犹如“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”似地大举抢滩大上海。由于“吃腻”再加上东南     

花雷：京味餐饮花开十六载

要说北京最具代表性的餐饮一条街，那非簋街莫属。提起簋街，人们最先想到的就是“麻小”：说到“麻小”，花家恰园是绝对不能绕过的。在这条位于东直门内大街、全长1442米的街道上，150多家商业店铺密布，其中餐饮服务业占到90％以上。花家怡园的东直门店和四合院店就占据着簋街的一东一西，成为餐厅林立的簋街上的两个招牌。今天，我们就和花家怡园的当家人花雷聊聊他的餐饮经。     

陈定宗的世界餐饮梦

有味使之出无味使之入 2002年,上海,时尚地标新天地,陈定宗将一茶一坐引入上海,开始了中国大陆的第一次尝试,但这次的到来充满期待,来势汹汹,一茶一坐台湾创始人与台湾旺旺集团各持50％股份,各投入105万美金开创上海一茶一坐的茶艺之梦。因各种原因旺旺与台湾一茶一坐创始人分别撤资,陈定宗一人扛起开创中国大陆一茶一坐的梦想继续前进。