在法国吃中餐

法国的中餐馆实在多法国人喜欢吃中国饭，其程度超过了中国人对法国饭的喜欢。有人说，巴黎有上万条街，几乎条条街上都有中餐馆。此话有些夸张，但用“比比皆是”来形容却不过分。繁华的香榭丽舍大道有中餐馆，名不见经传的小街上也有中餐馆，当然最多的还是华人聚集的十三区，中餐馆一家挨一家，可谓鳞次栉比。据记载，巴黎最早的中餐馆可追溯至1910年，位于学生和文人出入的拉丁区。随着华人的增多，中餐馆的数量也急剧上升。到1970年，巴黎的中餐馆已发展到180多家，80年代末，整个巴黎大区中餐馆达1400余家，餐饮业占华人整体活动的51%…     

遍布全球的中国餐馆

遍布全球的中国餐馆是世界上的绝对冠军。据统计,遍地开花的中餐馆在全世界有近20万家。 美国的中餐馆约有近2万家,占全世界中餐馆的10％左右。在号称“美食国”的法国,中餐馆也是见缝插针,仅巴黎一地,就有大大小小的中餐馆3000多家,分布于市区的大街小巷,招牌花匾,琳琅满目,十分显眼。     

中餐在海外发展迅速

加拿大：中餐地位不低 加拿大的中餐馆不论数量、规模，在北美都是数一数二的。据加拿大华商餐会馆统计，这里除了接近北极、人烟稀少的地区，其他地方都有中餐馆。在华人聚居的多伦多、温哥华等城市，许多街道两侧中餐馆鳞次栉比，中餐成为社区餐饮业的主流品种之一。由于加拿大华人多，其他族裔耳濡目染，对中餐也有一定接受度。因此中餐馆的市场前景一直看好。     

肉鲜味美话龙虾

龙虾是生活在海洋里的甲壳大型爬行类动物，种类较多，我国东南沿海有锦绣龙虾、中国龙虾等8个品种。龙虾有“虾中之王”之称。它体大身长，一般每只重0．5～2千克左右，最大者身长盈尺，重达5千克以上。其中最大的是锦绣龙虾，它色彩斑斓，多生活在珊瑚礁间和大海深处。中国龙虾色暗褐带紫，外型美观，常栖于礁石间。膀大腰粗的龙虾，全身披着坚硬的甲壳，还长有很多尖锐的茅刺，尤其是那两条长而带刺的触鞭和五对粗壮的腿脚舒展开来，     

韩国外食产业见闻③：汉城的中餐馆

从9月18日到9月21日的4天里。我们先后光顾了两家比较有名的中餐馆,一般性地考察了散见汉城各处的一些中餐馆。这些中餐馆给我们的总体印象是,汉城的中餐馆大的较少,小的居多;大的中餐馆老板多为香港人或台湾人,小的中餐馆老板大多是山东人;尽管大多数中餐馆的门面上都有”正统中国料理“的汉字商招,但通过品尝,记者感到,这些中餐馆的饭莱均有不同程度的“本土化”变化。     

让您的餐馆散发出浓浓的人情味

美国也是如此。纽约、洛杉矶等大都市，中餐馆之多固在意料之中，连一些小城市也不难发现中餐馆的存在。     

荷兰中餐业，路在何方？《餐饮世界》访荷兰大众投资公司董事长黄钺

《餐饮世界》：请您谈谈荷兰中餐业的现状和发展趋势。 黄钺：荷兰中餐业发展历史较长，中餐馆比较多，可以说是欧洲中餐业的领头羊。但是目前受到欧洲经济的影响，再加上一些业主观念落后，不思进取，内耗严重，所以倒闭的中餐馆也不少。还有一些中餐馆改做日餐，或者中餐西做，弄成了不伦不类。     

欧洲的中国餐馆

欧洲三百六十行中.中国人领衔的是餐馆业.在巴黎有中餐馆26O0家,占全市餐馆总数的1/4,市内每隔几百步就有一家中餐馆,仅圣米歇街口就聚集了七八十家.英国有6000家,全国城乡市镇均有中餐馆.比利时、卢森堡、荷兰、德国共约有7000多家.比利时华侨有7000多人,开中餐馆就有1000多家.意大利米兰市只有300多     

疯狂的龙虾

2000年5月，从来没有做过餐饮行业的南京人赵鲁平试探性地在科巷开了家专业龙虾店，这基本上是南京可以追溯得到的第一家专业龙虾店。令他没有想到的是，龙虾店竟然可以一炮走红，在南京掀起一股“红色风暴”。第二年，龙虾依然火爆。有记者找到他问：“你觉得龙虾在南京会不会像酸菜鱼、烧鸡公一样，走红只是昙花一现呢？”     

新西兰的中国餐馆

长期以来，中餐馆一直是许多海外华人赖以生存发展的支柱，同时也是这些中餐馆把五彩斑斓、博大精深的中国饮食文化推向了世界各地，致使中餐名扬天下，誉满全球。其实，许多外国人对古老的中华民族的认识。对悠久的中华文化的了解往往是从中国菜开始的，无论过去、现在还是将来，中餐馆和中餐业一直而且始终是连结中华文化和其他族裔的一条纽带、一座桥梁。     

鲁菜要在国外发扬光大

早就听说，世界上有华人的地方就有中餐馆，有中餐的地方就有鲁菜。中国餐饮业在中国加入WTO前后，一直表现出壮志满怀、大有欲在国外大展拳脚的雄心，对于鲁菜而言，这是一个不可错失的良机。记者在12月4日至6日的首届中国鲁菜饮食文化节上，遇到了几位有过出国经历的鲁菜经营者，请他们谈了鲁菜在国外的经营状况。他们表示，鲁菜不仅要在国内重振雄风，同时也要重视在国外发扬光大，为中国餐饮业的强大作出贡献。济南市微山湖鱼馆的王女士说，中国是世界烹饪王国之一，却不在世界餐饮强列，这与国外中餐馆经营不足有关。国外的中餐馆基…     

中国餐饮业在美国

到美国探亲,有机会接触到中餐业的朋友,实地参观和调查,才发现美国的中餐馆和国内的中餐馆有很大差异,特向国人介绍.     

网上传真

美国中餐馆越开越多越火 自从第一家中参观餐馆——杂碎餐馆１８５０年在美国开设，中餐业至今已有１５０年的历史。史料记载：１９４６年美国各地中餐馆为１１０１家，１９７１年增至９３５５家。目前究竟有多少中餐馆，尚无定论。在最近召开的《华族对美国的贡献》大型国际研讨会上，有两位专家的报告引起了人们的广泛关注。 国际食艺交流协会副会长汤富翔在其《华夏饮食有助于健康、美容和长寿》的论文中说，根据今年８月出版的《中餐杂志》统计，全美计有３５７７９家中国餐馆。 出版过专著《美国华侨的餐馆工业》的陈本昌博士在研讨会…     

端午节南京小龙虾卖"疯"了

南京在海内外被誉为“鸭都”，每年全城要吃掉4000万只鸭子，这是任何城市都无法相比的。而近几年，南京人吃龙虾又出了名，每年五月至十月，南京刮起龙虾的“红色风暴”更是一年强似一年。有媒体报道，仅去年，南京人就吃掉1500多吨龙虾。最疯狂的时候，一天吃掉的龙虾就超过50吨。     

食品安全检查员监管制度分析与研究

在食品安全检查过程中，检查员发挥着十分重要的作用，检查员监管制度的构建与完善，是提高食品安全监管整体水平的重要保证。本文主要分析食品安全检查员监管制度建设的问题，并提出针对性的解决策略，以减少食品安全存在的潜在风险，降低违法行为出现概率，提升食品安全整体水平，确保食品安全监管质量。     

波士顿龙虾与澳洲龙虾的肉质特点

北京读者徐大展：最近开始接触到波士顿龙虾，这种食材比较昂贵，与我们常见的澳洲龙虾有很大不同，能不能介绍—下情况？     

加拿大食品检查员制度体系对完善我国职业化食品检查员队伍建设的启示

食品检查是确保食品安全的一项重要监管措施,也是我国《食品安全法》赋予食品监管部门的重要职责。如何实施最严格的检查,确保检查的质量和效能,最关键就是食品检查员队伍建设。国外发达国家和地区历来注重食品检查员队伍的建设,而我国职业化食品检查员队伍建设还在探索中。加拿大食品安全在全球拥有很高声誉,其食品检查员制度体系别有特色,在法律上明确检查员的职责和权限,在机构设置上实施法定机构治理模式,在检查员职责分工上专业明晰,而且具有完善的检查员管理和教育培养体系。本文通过研究加拿大食品检查制度体系,归纳分析我国当前食品检查队伍建设现况及存在的问题,借鉴加拿大的有益经验和做法,提出完善我国职业化食品检查员队伍建设的建议和思考,以期完善和推进我国食品检查员队伍建设。     

以加拿大龙虾演绎时尚经典

翠玉龙虾配烧麦皇 制法： 1．将备好的油菜去叶留根，削成梅花状后下锅焯水，过凉后备用。 2．把处理好了的龙虾头、龙虾尾下锅焯水备用。另把龙虾肉腌渍待用。 3．锅上火，把腌渍过的龙虾肉入锅滑油后，再放清汤锅里文火焖2～3分钟，出锅备用。     

明日大酒店——“明日”龙虾别样红

南京人喜欢吃龙虾是出了名的。如今宾馆饭店烧龙虾已很普遍，可是在八九年前，明日大酒店就开发出龙虾系列莱品，这在星级酒店中实属罕见。用行政总厨赵培胜的话说，那会儿龙虾还在街边排档里“蜗居”，难登大雅之堂呢。     

南京举办“特色龙虾·龙虾名店”评选活动

龙虾风靡石城，今年特色龙虾更胜往年。5月17日至6月18日，为期一个月的“2005年‘特色龙虾名店’暨‘百姓喜爱的特色龙虾”’评选活动在南京举行。经过专家和消费的认真评比，涌现出一大批品牌龙虾和特色龙虾店，极大地繁荣了南京的餐饮市场，刺激了夏季餐饮消费。近日，评选活动组委会向获奖单位颁发了奖牌和获奖证书。