经典混搭绽新颜

中国传统美食中以五花肉为主料制作的菜品种类繁多，烹制、加工方式也多种多样，正因如此，要用五花肉做出有创意的菜品很难，最简单、最家常的最难做。这组由潘熠林制作的菜品非常惊艳。厨师有着扎实的中西餐功底，游刃有余的混搭手法令这组菜品带有西式的小情小调。     

锅聚香，菜聚味

全聚德双井店是全聚德集团在京的第八家直营店，餐厅环境古韵典雅；菜品中既有传统佳肴，又有汲取现代时尚的中心融合菜点，带给食客多方位的美食享受。     

南京·咖啡炫 炫出五档精彩美味

咖啡炫自助餐厅有五个本地特色美食档口:淮阳美食档、老南京烤鸭档,同时四个冰池组成海鲜档为客人提供深海海鲜刺身和多款日式料理;现场烹饪的西式美食档口提供香煎牛排、羊排及肉食。在众多的美味中,食客们最喜爱的还是那些最醇正、经典的传统美食:镇江锅盖面、七家湾锅贴,以及由"淮扬刀客"著称的侯新庆大厨主理各种淮扬佳     

京城新鱼香

鱼香味是川菜的“拿手好味”之一。川菜大师于建民在秉承传统精髓的基础上，为满足现代食客摄取低脂肪、高营养的健康美食需求，在用料与研制上融汇各家之长，推出了一系列低中高档鱼香系列菜品。     

菜与景汇,味与香通

将简单的食材,在意境中呈现交融、虚实。这不但是眼观欣赏的依据,同时也能让食客能感悟到美食的意境美。在味道上提高菜品的品味,在造型上取悦食客,这就是色、香、味、形的中国烹饪新标准。     

菜与景汇,味与香通

将简单的食材,在意境中呈现交融、虚实。这不但是眼观欣赏的依据,同时也能让食客能感悟到美食的意境美。在味道上提高菜品的品味,在造型上取悦食客,这就是"色、香、味、形"的中国烹饪新标准。     

Opera Bombana 米其林三星呈现经典

正"Opera Bombana"是名厨Bombana对现代意式餐厅的个人诠释,同时还打造了一个开放式的新鲜面包房,旨在呈现地道的意大利美食及轻松高雅的用餐体验,为北京的饕客带来口腹之欢。在意大利语中,"OPERA"一词用于描绘杰出的作品和成就,而"Opera Bombana"通过真正意大利风格的餐厅,将意大利美食文化通过优美环境、新鲜烘焙面包、出色甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡表达出名厨Umberto Bombana对于意大利美食和文化中基本元素的烹饪热情,并介绍给北京食客。"     

创意西餐:给味道做减法

任何行业只有打出创意牌才能保持持久不衰的魅力,在美食中呈现减法,将一切浮华抹去,将最自然的呈现出来。简洁、灵活、快捷,会让创意变得更加有力量。ROOM北京餐厅的菜品设计与风格本着轻松愉悦的概念,菜品的设计突出原料的新鲜天然,尽量省去复杂的调料,尝到食材本身的气息。看似普通的菜品,加入厨师的创意元素后,凸显简约而不简单。     

高档滋补冷锅菜品

近年来．冷锅菜品正日益受到人们的喜爱。除与人们生活水平提高、口味要求提高有很大关系外，也因为它的确有许多独特之处，如兼具烧菜与火锅风味，且制作简单。口味随食客而定等等。将冷锅之法同传统药膳相结合。烹制出美味可口、强身健体的药膳冷锅，是冷锅的又一创新。     

美食讨口彩(一)

正美食吉语,民间称之为"美食讨口彩""讨吉利"。因其吉言吉利、风趣幽默,极大地增添了美食文化内涵,受到广大厨师与食客的欢迎。当今,人们的物质生活有了极大的提高,许多人已过上了小康生活。大家来到酒楼、饭馆,拿上菜单点菜,人们不仅仅只是品尝美食,也要欣赏美食文化,因此,那些具有"吉利"、"口彩"的菜品,格外受到食客的青睐。     

寻味食在广州第一家

广州酒家素有“食在广州第一家”的美誉，以经营粤菜而闻名，是传统粤菜的代表。在新时代中西融合的浪潮中，面对各路新粤菜势力的崛起，作为广州饮食的代表之一，广州酒家在传统粤菜的基础上，力求以更时尚的风格演绎粤菜的精髓。这组菜品主要借鉴了日式菜点的清淡健康、装盘精致，呈现出绿色、清雅的粤食新理念。     

会所菜肴怎么做五位大厨这么说

不管大家去美食会所发现什么、感受什么、寻求什么，最终还是要落实到菜品上面来。这里，我们请来了几位在美食会所工作的厨师朋友，让他们来给我们谈谈自己在菜品制作方面的感受，相信这也是朋友们感兴趣的。[编者按]     

阿拉斯加蟹美味料理

“かに道乐”是北京一家连锁日式菜馆，它以餐品讲究和环境优雅而著称。在菜品料理上体现正宗、地道的日本风味，在环境上刻意创造东瀛岛国独特的文化气氛。在经营理念上不断创新，不断进取，吸收日本文化中的精华。体现宁静，幽雅风情，把精美菜品以适当的价格推荐给广大京城食客，让更多的人了解和喜欢日本料理。“かに道乐”最新推出阿拉斯加蟹系列料理。     

“首届宁夏滩羊美食节”

美味营养和热气腾腾,来打造穆桂英美食的新的奉献和追求。美食节期间,宁夏制作羊肴的高手马彪将率徒上阵,亲自为广大食客烹制精品羊肉的精美菜品,届时,幸运的无锡人就可以在运河之畔体验河套大漠的风情、品尝异域风物的美味。美食节期间,我们还聘请了南京清真安乐园菜馆的总经理严正渝、徐州彭城饭店的纵兆敏大师,一同为美食节羊肉菜品鉴证把关、辅佐成功。"美食节期间,无锡穆桂英还将特别举办的哥的姐品尝羊汤的活动。数百位幸运的的哥的姐将获赠     

面鱼入馔菜肴美

如今，小吃入馔的菜品比较受食客的欢迎。广元小吃“番茄鸡蛋面鱼汤”，其汤鲜味美，面鱼软韧，深受食客的喜爱。笔者受此启发，创制了几款以面鱼入馔的菜品，效果不错，现把其制法介绍给大家。面鱼的制法原料：面粉５００克鸡蛋２个精盐适量制法：面粉纳盆，磕入鸡蛋，加入精盐，掺入适量清水，搅打成稀稠适度的面糊，再用１根竹筷，顺着盆边将面糊刮成约６厘米长、０．５厘米粗的条，直接将其下入沸水锅中煮熟，随后捞出沥干水分，即成“面鱼”。［注］为了节省烹制面鱼菜品的时间，可一次性制作较多的面鱼，其方法是：先将煮熟的面鱼投凉…     

菜肴创新应从原材料入手

改变原料出新菜。中国菜品的原材料丰富多彩，在制作菜肴中如果我们从原材料的变化出发，使传统菜的风格作适当的改变，或添加些新料，或变化些技艺，或用原料模仿些菜品的形状等都能烹制出独特的菜品。     

一餐蟹宴酬金天

上海凌泷阁主营蟹菜，一年四季根据蟹的肥美度提供不同产地的蟹宴，包括荷兰蟹、新疆蟹、阳澄湖大闸蟹等，定位为上海高档的蟹宴餐厅。菜品在传统菜的基础加入更多发挥，结合现代食客的饮食习惯，通过引入其他食材的烹饪手法来增加莱式的丰富度，食材的搭配也是这家餐厅的亮点，我们可以看到普通食材通过有创意的搭配提升了价值，而且有不错的吃口和外观，这一点尤其值得很多时尚餐厅学习。     

民国梳妆台的造型特征

民国梳妆台作为民国家具的典型代表。受西方文化影响，它随着当时城市居民生活方式的改变而引进和发展，主要有中式、西式和日式三种风格，但以西式造型为主，在用材，装饰等方面继续沿用了中国传统家具的做法，装饰上也采用中西结合形式、有些部件已开始运用机械加工制作，主要由红木和机柚木、榉木、橡木、榆木等制作而成。     

西班牙名厨九月到访京城

2013年9月12日，米家思（北京）很荣幸邀请到两位西班牙大厨--Juan Suárez（年轻有为，目前已经与多位著名厨师共事过）和Kisko García（米其林一星厨师，是西班牙科尔多巴“El Choco”）来北京进行一次美食之旅。他们探究亚洲的饮食文化，接触并研究中国的菜系，找出两国美食中德共同点与不同之处，之后创造出融合两国饮食文化的新菜品。他们在米家思Aula餐厅为北京的大厨们带来一节大师班的课程。他们用西班牙的食材和中国传统的佐料制作一份特别的菜单，并搭配派迅特选的葡萄酒。这个套餐的所有内容，不管是pintxos、小吃还是全套餐点，都将可以在米家思餐厅供食客们享用。5J伊比利亚火腿是此次美食之旅中最为独特的味觉纽带。     

宝岛风味袭京·北京东方君悦大酒店台湾美食推广

2011年7月30日,北京在8月19日至28日于凯菲厅品尝地道台湾风味小吃,来自台湾的名厨简鸿文为您烹制最具风格的家乡料理。台湾小吃是台湾在地文化的最佳代表。此次阿文师傅做客凯菲厅,除了带来台北君悦大饭店漂亮中式海鲜餐厅的招牌菜品以外,还到处搜罗台湾街头巷尾的特色小吃,将正宗台湾美食原汁原味地呈现给北京的食客。届时,凯菲厅除常规自助餐菜单以外将特