透视——中国传统饮食文化负效应

……秦始皇寻找灵芝是吃,越王勾践卧薪尝胆是吃;李白斗酒诗百篇是吃,高力士山珍海味暴殄天物是吃;红军煮皮带草根是吃,阎锡山猎熊求掌是吃;焦裕禄白水咽馍是吃,某“大款”三千元一席是吃,某灾区市长用救灾款“打牙祭”还是吃……     

词之为物，色香味宜无所不具——中国文论和美学中的饮食文化

以食为天的中国人,除了在生活实际中将饮食作为头等大事外,即便在较为抽象的、思辨的领域内,也往往离不开饮食。所以,在中国,我们不仅时时听到“饮食男女”、“解决温饱问题”、“饭吃过了吗”之类可以概括整个人类生活、国家大事和口常习俗话语,而且还可以看到“词之为物,色香味宜无所不具”、“辨于味,而后可以言诗也”之类的文学理     

中国饮食文化中味觉的美感内涵

在中国饮食文化中味觉蕴涵着丰富的文化内涵，使味觉具有精神性和情感性的特点，从而具有了美感的特性。当味觉对生理的满足转化为一种心境的满足、情感的满足时，饮食之味往往成为一种审美对象而存在，成为人们对生活美的一种追求或情感美的一种追求。     

中国士大夫之饮食文化

欲论中国士大夫之饮食文化,须先对“土大夫”一词作必要的界定。历史上关于“士大夫”的概念有以下三种： 其一,指居有官职的人。《周礼》之《考工记》中曰：“坐而论道谓之王公,作而行之谓之士大夫。”《韩非子·诡使》记曰：“今士大夫不羞淤泥丑辱而宦。”由此,凡有官品之人皆可谓之“士大夫。 其二,指将军的左属。明朝柯维骐《史记考·要八》记曰：“《周礼》师帅皆中大夫,旅帅皆下大夫,车长皆上士,两司马皆中士,而皆统尽军将,故曰士大夫。” 其三,指文人、士族。《荀子·强国》记曰：“不比周,不朋党,倜然莫不明通而公也…     

中西饮食文化的差异

介绍了中西文化在饮食方面的差异。从饮食习惯、饮食观念、菜肴加工、座位的安排、洋快餐等方面进行了中西饮食文化的比较,并指出了中西餐饮文化在交流中共同发展的方向。     

谈饮食文化内涵和饮食业的非文化现象

饮食文化是以饮食发展而产生的文化现象，它有着深厚的内涵。弘扬饮食文化，必须深入领悟饮食文化内涵的真谛，消除饮食业中的非文化现象。     

中国饮食文化发展趋势探析

以“融合与变革”为框架,对中国饮食文化作了详尽的的分析后认为：中国食品餐饮在未来世界大交流,大变革的历史潮流中得到提高和发展壮大;未来食品餐饮将朝着“速、朴、养、清、奇、乐”六个方面发展。     

中国饮食文化的继承与发展

中国饮食文化已有几千年的传统,从事此行业研究的专家、学者们已取得累累硕果,作为一名烹饪、饮食文化工作者,笔者在借鉴先哲经验的基础上,对中国饮食文化的发展和继承谈一些看法,遂成此文。     

中国春节饮食文化

《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名，把“年”当作收获的象征。另有一说，认为“年”字按古人的写法，是个象形字，有头有尾，四脚伸开，象一个大壁虎，是种可怕的不祥之兽，一岁之中，若没有遇见它，便平平安安地度过了，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动叫“过年”。     

龙与中国饮食文化

龙是非常神奇的动物。龙是中华民族的象征。数千年来,龙的影响延伸到中国文化的多个领域,深深融人中国人的生活之中。龙起源于中国原始社会的新石器时代。不过,当时龙的形象同秦汉以后龙的形象相距甚远。甚至同一地区内龙的形象都有较大差异。距今3000多年的商代,龙的形象得到初步规范。甲骨文中的“龙”字,形象地描绘了人们观念中龙的形象,而青铜器、玉器上的龙纹也同甲骨文中的“龙”字相似。     

民族音乐与饮食文化研究——评《中国饮食文化》

《孟子·告子章句上》中的"食色,性也",充分说明了饮食对人类生存、生活的重要性。在远古时代,由于技术与环境的限制,饮食只能满足充饥。伴随着历史的进程,社会生产力不断加快,不同地域形成了独具特色的饮食文化。《中国饮食文化》就是针对中华民族传统饮食文化倾力研究的书籍。该书全面论述了中国饮食文化的渊源、历史、现状与发展,从各个方面深入分析了中国饮食文化的根源,让读者能够对中国传统饮食文化的形成有更加深刻、全面的理解,以此更熟悉中华民族的生活方式、饮食习惯等,继而提升自我文化修养,强化综合素质。     

中国饮食文化地域差异

一、中国饮食文化地域分布的基本现状 饮食文化的地域性不是以行政区划来划分的,而是从历史形成的饮食特点这一角度来讲的。人类在维持生命和举行节日庆典时,渗透进自然、社会、历史因素而升华形成了饮食文化,包括饮食惯制、饮食结构、饮食口味、饮食器具和烹调方式     

北京奥运会与中国饮食文化传播

饮食文化是一个国家物质文明和精神文明的象征，中国饮食是中华文明的产物，其文明成熟度高于世界其它文明古国。因此，自古以来，中国文化就以饮食为先导，担负了文化传播的使命。2008年北京奥运会为弘扬中国的饮食文化提供了一个良好的平台，而中国美食也将成为北京奥运会上的一大亮点。本文对中国饮食文化如何借助奥运会进行传播的问题作了深入的探讨。     

传统饮食文化面面观

作为“饮食文化”之一的烹调技艺,在中国已达到炉火纯青的地步,无疑它是对人类饮食文明的一大贡献。但是,作为一种文化现象,须深究潜藏于其中的文化底蕴,寻找它对中国人人格形成的影响。影响有正,负两方面,今天在这里探讨一下它的负效应,目的在于扬长避短,更好地继承传统文化。     

中国传统饮食文化对当代饮食文化的意义

中国当代饮食文化的发展是中国饮食文化传统的延续，是继承与创新的结合体。中国饮食文化传统中的强调生理健康与精神健康的统一、物质享受与精神享受的共融、凸现人性的美与善以及人们享受生活美的意蕴与意味，对当代中国饮食文化的发展有着重要意义。     

从饮食美学角度解读《胜饮编》的饮境之论

中国酒文化是中国饮食文化的重要组成部分,它强调进饮时的时．空、人,事等多种因素的协调一致,讲究良辰、美景．怡人、乐事的有机联系．即强调大意境之美。酒的色、香、味．形、器之统一．构成了饮酒的小意境之美;饮酒时的时、空．人．事的协调一致．则构成了饮酒的大意境之美。对此．清代的《胜饮编》多有精彩论述。     

中国饮食文化研究专家系列介绍之三：中国饮食文化无形遗产守护者

赵荣光 男，1948年生，现为浙江工商大学教授，中国饮食文化研究所所长、中国食文化研究会副会长。曾获中华人民共和国商业部部级优秀专家称号，享受国务院政府特殊津贴。     

中国饮食文化与大学生思政教育的融合

饮食文化作为国家文化中不可分割的一部分,与人们的生产生活密不可分。中华民族的传统饮食文化有着丰富的文化底蕴,在历史的长河中经过了千年的沉淀,最终发展成为今天的具有地域特点的文化,也记载了我国各地区的发展过程和民族特色。饮食文化作为民族文化的一部分,在国家的经济发展、文化传承中都起着不可小觑的作用。中国是一个历史悠久的文明古国,其饮食文化的发展同样有着悠久的历史,表现了中华民族历史上的繁荣富裕,也体现出华夏儿女智慧的结晶。