认真吃饭

正美国旧金山飞侬商业街的餐饮业竞争很激烈,一年前,"柏兰朵"餐厅开张,可不到半年的时间,老板威斯汀就支撑不住了,每天来的都是生面孔,根本没有几个熟客和回头客。经过仔细观察研究,威斯汀发现:出现"问题"的是顾客!这些"低头族",从地铁、公交车到餐厅,处处都是"低头看屏幕"状。他们有的看手机,有的掏出平板电脑或笔记本电脑上网、玩游戏、看视频,零碎时间都被屏幕填满。他们     

上团购网站 如何提升到店转化率

正餐厅要想盈利,不但要不断开发新顾客,更重要的是要留住回头客并将他们发展成老顾客。同样的道理,上平台的团购项目,如何提高顾客进店转化率?内参君分享一篇接地气的总结,每一条都能实实在在帮你提高转化率。什么是转化率?转化率就是门店的实际购买人数与总进店人数的比例。门店成交转化率=下单客户数/uv(指顾客访问量)。提升转化率的方法有以下几种:     

四款创新菜

近几个月来，为了协助我打工的饭店老板拓展业务，提高效益，我陆陆续续推出了三四十款创新菜。其中大部分新菜肴都受到了顾客的青睐和欢迎，受到了好评。为饭店招徕了不少回头客，使级店业务比以前有所提高。对于顾客不太满意的创新菜肴．我将在实践中逐步进行改革和提高。     

五味 将后厨互联网思维化

朝阳的一栋写字楼里隐藏着一家餐厅,120平方米,52个座位,700个顾客的日接待量,翻台率高达13-14,99%的回头客,几乎无观光客,官方微信账号有2000多个微信“粉丝”,每天高达2000多次与“粉丝”的互动,到店用餐超过100次的顾客超过100人,吃过两次以上的超过1000人。它的名字叫五味,背后是一间完全由互联网系统管理的厨房。就像每个女人都有开一家咖啡馆的     

浅谈菜单的筹划与设计

菜单作为一种餐厅销售的信息传播媒介，在餐厅与顾客间起着重要的中介作用，它既是餐饮生产和服务的计划书，对餐厅的经营效益高低具有极其重要的影响，又是顾客对餐厅全局认知的介绍书，为顾客直接提供莱品进行选择的依据。因此，各类餐厅对设计与制作新颖别致、富有特色、能打动顾客心弦的菜单，都是十分看重的。     

眼镜连锁店:如何让顾客“再回首”？

大多数眼镜店都愿意发展回头客、老顾客,对于回头客来说,对眼镜店的信任是基础,对店长及店员的信任是关键,如果能让顾客回头成为老顾客,其中的关键在于眼镜店带给顾客的直观感受,而店长发挥的作用无疑是至关重要的。店长能否拥有立足本行业的定力、能否拥有良好的心态和创新思维方式、能否塑造销售型店铺的执行能力,这三方面的能力与智慧,就是让顾客频频回首、青睐、眷顾眼镜店的关键所在。     

发现细节小处不小

很多中高端餐厅都设有单独的包间,或为节省成本,或服务员人手有限,常常是一个服务员负责两个以上的包间,服务员在其中一间服务的时候,很难顾及到其他包间的顾客,很多顾客都因需要时难觅服务员而大发雷霆,大大影响了餐厅的口碑和声誉。     

绝不丢单的无纸化厨房 可乐屏智能厨显系统推动厨房新变革

上菜慢让餐厅遭到不少抱怨。可是如果客人点了菜,厨师却忘了做,遭到的不只是抱怨,而是实实在在的经济和信誉损失。如果这样的情况持续发生,餐厅一定会把"回头客"通通变成"一回客",客人再也不会光顾了。     

鲁商智慧多品牌经营拓宽市场大道

2009年8月23日，大量回头客走进了山东省淄博市天泰金店珠宝城。这一天是天泰金店的会员专场。在指定时间内，凡在天泰金店消费，并且是天泰会员的顾客，都能享受到相当幅度的优惠。金店负责人告诉记者，这是天泰与顾客联络感情、回报顾客的举措之一。他对闭店日的销售业绩予以了肯定。     

新形式餐饮快递后来居上

大概在5年前,在上海出现了一种新的快递送餐模式：由专业送餐团队与餐厅合作,顾客根据从餐厅拿到的一本小册子选择餐厅、菜单,打电话给送餐公司下订单,这份订单同时传到餐厅,由送餐人员去餐厅取餐并垫付餐费,然后骑摩托车在45分钟内送给顾客,送餐公司会向顾客收取一定的快递费用。这本小册子类似于一本集成目录,涵盖了当时上海大部分比较热门的餐厅及其热销某品,以西餐和中高档中餐为主,顾客群也定位在中产及以上人群。     

餐饮企业应注意的合同责任(一)——缔约过失责任

在开始这篇文章之前,首先请大家看这样一个案例:周某是一家著名餐厅的经营者,该餐厅主营川菜,自开业以来生意兴隆,回头客甚多.两年后,周某想再开一家分店,于是找房东兰某协商租房事宜.另一家餐厅的经营者张某得知此事后心想,自己和周某都经营川菜,但周某的餐厅远近闻名,兰某的房屋在自己餐馆附近,一旦周某开店成功,自己势必受到影响.于是,张某也找兰某租房,开价比周某高出一万,兰某允诺,并请张某吃饭(费用500元),但张某只是洽谈,却一直没有签订合同.     

浅谈餐厅菜单的设计制作

菜单做为一种餐厅销售的信息传播媒介,在餐厅与顾客间起着重要的中介作用。它既是餐饮生产和服务的计划书,对餐厅的经营效益高低具有极其重要的影响;又是顾客进入餐厅后对餐厅认知的介绍书,直接提供顾客对菜品进行选择。因此,无论何种级别、何种类别     

量身打造餐厅人性化服务

当前的餐饮市场,微利竞争异常激烈,顾客的需求被摆在前所未有的高度上。在这样的餐饮市场环境下,餐厅该怎样牢牢把握住顾客,使顾客成为餐厅产品忠诚的消费者,是餐厅在现代市场经济中能否生存的关键因素。在餐饮服务中,该怎样有效地做好人性化服务,已成为当下餐厅在竞争中取胜的重要法宝。     

18条使餐厅生意大逆转

正当餐厅生意不好时,大部分餐厅起来死气沉沉,每个人耷着脑袋、精打采,店里不开灯,一眼看进去乎乎……顾客越发感觉这家餐厅没气、不敢进,所以恶性循环。而同样是一家开始生意不好、后出现转机的店,这个店长是这么做……当生意不好时——我会让团队打扮的干干净净、帅靓丽,然后组织大家一起在餐厅门唱歌、跳舞,让路过的顾客感受我     

食彩日式快餐:吃出丰富多彩

地处北京北洼路的食彩日式快餐厅于今年10月10日正式开业.半个多月来,已经赢得了一批稳固的回头客,尤其深得年轻人的心.该餐厅最新推出的纸火锅,以前只能在五星级饭店才能看到.为了开开眼界,记者走访了餐厅总经理严京生先生.从他口中得知,正是这种新颖、卫生的饮食方式,才使得餐厅从一开始就受到了人们的欢迎.     

招牌菜要想吸睛 可借鉴八大营销手段

正餐厅要打响名气,最好就是将招牌菜打出去。招牌菜就是门面,餐厅要打响招牌菜的名头,到底该怎么做呢?广州一家做湘菜的餐厅将小炒肉这道菜的烹制做法拍成了视频,每天都在餐厅轮播。因为拍摄得色香味俱全,每位看过的顾客,都会忍不住点一份试试。因为出品卖相都不错,因此这道小炒肉可以卖到35元一份,成了每桌必点的招牌     

餐厅食品卫生投诉的处理

餐厅在经营过程中难免会遇到各种各样的投诉，这其中又以食品卫生方面的投诉最为典型。顾客打电话投诉到餐厅就餐后感到身体不适，恐怕无论多高档的餐厅都曾经遇到同样的问题。对于该类投诉，如果处理得好，则皆大欢喜，甚至是塞翁失马，赢得顾客更深的信赖和认可；而处理不好，则可能损害商誉，造成负面的社会影响。一个苦心经营多年的餐厅，因为一件处理不当的卫生事件而名誉扫地，这样的例子在餐饮行业并不少见。那么如何正确处理顾客关于食品卫生方面的投诉，则是考验一个餐厅的经营管理水平和危机处理能力的重要指标。     

神秘顾客提速执行力

最初听说神秘顾客是在必胜客餐厅。必胜客所属的百胜餐饮集团为监督餐厅的服务水平、产品质量、上餐速度、食品卫生等多方面的工作,专门聘请的第三方监督员。这项监督工作是由专业的市场调查公司提供。监督员在门店毫知情的情况下,来到餐厅用餐期间对本餐厅的服务进行评价、打分。必胜客内部把它叫做冠军计划。通过神秘访客的监督帮助,公司发现很多在服务、产品、卫生、速度以及顾客感受方面的问题,有效地帮助公司提升服务质量。因为神秘访客都是真正的消费者,所以他们可以从顾客的角度客观的对公司的服务提出建议。本文的神秘顾客尽管与必胜客的冠军计划有着明显的区别,但其意义是相同的,都是为了提高自身的水平,提高销售业绩。必胜客的冠军计划是针对餐厅和全体员工,设置有丰厚的奖励制度。建议家电企业为了提高终端的整体水平也借鉴这一方式加强终端软、硬件环境的建设。     

谁动了你餐厅的筷子 上班族外出用餐民意调查

我们杂志一直是致力于上海餐饮行业,无论用哪个角度来说,我们都需要对其做到更为详尽的了解,餐厅、顾客、供应商渠道,和所有相关的周边环境。对于企业来说,除了餐厅本身的定位个管理,其实最最令他们关心的就是有多少的顾客来他们的餐厅用餐消费,而那些消费群体是怎样的情况,对他们的菜式满意与否,用餐者注重的是餐厅哪些服务关节,以后是否会在此重复消费等等。     

主题餐厅如何做好顾客体验

主题餐厅从在中国出现发展至今,一直经历着起起伏伏,从最初食客的趋之若鹜,到火爆后的门可罗雀,主题餐厅也由最初的摸索阶段逐渐进入到了成熟阶段。而总结较为成功的主题餐厅就不难看出,往往是在顾客体验方面做的较为突出,本文将重点就主题餐厅中的顾客体验加以介绍。