企业产品标准的制订

标准化是企业获得最佳的经济效益和社会效益,实施管理的依据。制订出适应市场经济发展需要的企业产品标准,能提升企业产品,有利于企业充分利用资源、开拓市场。企业标准的编写应按照GB／T1．1-2000标准的规定编制。标准的内容包括资料性概述要素、规范性一般要素、技术要素和补充要素,其中封面、前言、名称、范围为必备要素。所制定的标准中的条款都应具有可操作性,便于实施;而且标准应具有统一性、协调性、适用性、合理性和先进性。     

中国白酒标准系统性研究

中国白酒行业进入了国家一级标准化技术委员会之列,标准的体系构成已经初步形成。但是还存在着技术标准体系不健全、发展缓慢、行业技术标准发展不平衡、标准之间缺乏系统科学的研究等问题,严重地影响了白酒行业的健康发展,阻碍了白酒行业的技术进步和产品更新。系统地研究中国白酒的标准体系已迫在眉睫。白酒感官质量的有效监督也是一项十分紧迫的任务,首先,要建立国家白酒感官品评技术规范或标准,其次,是需要有一支强大的、高水平的白酒感官品评技术队伍。（陶然）     

棉花加工企业怎样制订设备的完好标准

为了加强设备管理，保持设备的技术良好状况，确保安全生产和设备正常运行，避免企业法人的短期行为，杜绝因乱开病车、交病车、拼设备而引起重大设备事故，从而提高设备完好率，增加设备利用率,各个棉花加工企业都相应地制订出企业设备的完好标准。那么，企业在制订自己的设备完好标准时，应从哪几个方面进行考虑呢？我认为企业在制订设备的完好标准时应从以下几个方面考虑。     

白酒企业引人IS09000标准的必要性和现实意义

白酒生产企业管理工作引入IS09000标准,可实现企业管理更科学化、系统化、文件化、制度化,提高管理水平、改善管理模式和提高工作效率。目前,白酒生产企业对IS09000标准的贯标仍然面临一些困难或问题。建立和实施质量管理体系的步骤有：质量体系建立的组织策划;质量体系的总体设计;质量体系文件的编制;质量体系的实施、运行和保持;质量体系的合格评定。     

纺织用竹纤维标准的制订

为了便于相关部门和企业及时了解和掌握《纺织用竹纤维》标准，促进标准的实施与完善，介绍了该标准的制订背景、意义、制订原则及主要内容。     

对制订毛精纺用分梳山羊绒条企业标准的探讨

本文从我国丰富的山羊绒资源,山羊绒的形态结构以及优良特性入手,探讨了山羊绒在毛精纺加工中的适用性,以及如何扬长避短,发挥毛精纺加工设备的效用,展现山羊绒柔软滑糯的风格,从而为制订毛精纺用分梳山羊绒条标准提供了依据。在本标准的起草制订过程中,一方面进行了大量的试验数据分析,另一方面参阅了GB1.1-87《标准化工作导则(标准编写的基本规定)》,按规定要求编写。因此,本标准的制订力争体现科学性、严谨性、创新性、规范性等特点。本标准作为企业内部使用标准为供需双方质量合同的签订,交接验收,评定和试验提供了依据。     

白酒标准修订之见解

白酒新标准函审初稿已定，新标准把新认定的香型行业标准纳入国标，体现了白酒国家标准的广泛性规范化管理，对分析方法进行了科学的更新，体现了行业技术创新与进步。鉴于低度白酒的不稳定性，建议增加保质期；白酒理化卫生指标的单位建议应统一规范。     

小曲清香型白酒及其国家标准研究工作探讨

小曲清香型白酒从生产工艺上可分为传统法小曲白酒和纯种根霉小曲白酒两种。传统法小曲清香型白酒与川法小曲酒相比较,在主体香气成分方面存在较大差异。主要表现在：总酸总酯含量高于川法小曲酒,尤其是乙酸乙酯和乳酸乙酯含量,乙酸乙酯为川法小曲酒的1．5～2倍,乳酸乙酯是川法小曲酒的2～4倍;杂醇油含量低于川法小曲酒,但是正丙醇含量远高于川法小曲酒。在口感方面,传统法小曲清香型白酒更醇厚和丰满。对制定小曲白酒国标提出以下建议：①标准应具有较好的代表性;②可以参考其他香型白酒2006版本新国家标准;③考虑其先进性和适当的体现量;④考虑如何将最新的研究成果加以应用。     

关于配制酒企业标准制定中的一些问题

配制酒的原料、配方、工艺等因企业不同而存在其特殊性,目前尚无统一的国家标准和行业标准。因此给生产、保证产品质量、产品理化指标和指标的检测方法带来困难。企业应改进措施：首先,明确制定企业标准的真正目的和含义,不要盲目地照搬、照抄;其次,对产品要有真正的了解,有利于产品的质量控制,制定出该产品合理的指标值;最后,对颜色较深的配制酒,应选择GB／T15038—1994中的电位滴定法作为检测方法．而对总酯则应选择GB／T10345．5-1989中的电位滴定法作为检测方法。（孙悟）     

白酒企业技术标准体系建立探讨

阐述了白酒企业建立技术标准体系的意义和技术标准体系的基本构成,以及企业技术标准体系的建立、评价、确认和改进方法;白酒企业建立以技术标准为主体的标准体系,将产品实现要素、过程等纳入到标准体系,使产品生产步入标准化管理轨道,同时与企业实施的质量管理体系、食品安全管理体系等其他体系相结合,互相补充、互为促进,以此提升产品质量,提高市场竞争力。     

浅谈焙烤食品安全企业标准的制定

食品安全企业标准是食品安全标准体系的重要组成部分。本文从焙烤食品企业安全标准制定的原则、食品安全企业标准的制定程序、质量检验项目和指标选用的依据等方面介绍了如何有效地制定焙烤食品安全企业标准,为我国焙烤食品生产企业准确、快捷和有效地制定焙烤食品安全企业标准起了积极作用。     

浅析浓香型白酒新标准的难适用性

新发布的浓香型白酒国家标准GB/T10781.1-2006扩大了低度浓香型白酒的酒精度范围,为25%vol～40%vol,其总酸、总酯、己酸乙酯等理化指标作了相应了调整.但根据现在市场上销售的28%vol、33%vol的浓香型白酒检测结果看,其理化指标很难达到浓香型白酒新国标要求.经对2002～2006年28%vol、33%vol和38%vol低度白酒理化指标分析,发现低度浓香型白酒的水解反应特别严重,随着贮存期的延长,总酸会增高,总酯、己酸乙酯会成倍降低,28%vol、33%vol贮存不到一年就会低于新国标,建议将新浓香型白酒标准中的总酯、己酸乙酯等理化指标作相应的调整.     

生料酿酒酒曲配方的优化研究

通过正交试验确定生料酿酒酒曲的优化配方，并与市售生料酒曲作了对比，结果表明，市售生料曲发酵200g原料的酒精产量为64.328ml，而正交试验曲发酵200g原料的酒精产量是72.539ml，多产酒精8.211ml，且缩短发酵时间1天。试验曲的最佳理论配比为A2，BS，C3，D2，即糖0.6g（5万u/g），液化酶0.6g(1万u/g），蛋白酶0.1g(3万u/g），酶母1.2g（安琪），纤维素酶6g(200u/g)。     

对现行白酒标准之管见

介绍了现行白酒标准中感官指标、理化指标和卫生指标的具体要求,并强调了在修订白酒标准中需要注意的问题。     

酿酒与生物化学

酿酒原料在复杂的微生物作用下，经过复杂的生物化学反应，产生乙醇和白酒中的香味物质。白酒酿造过程中的生物化学反应主要包括：大分子物质的降解，如淀粉的降解和蛋白质的降解；小分子物质的变化，如葡萄糖的酵解（EMP途径）和丙酮酸的再转化；香味物质的生成。如高级有机醇生成、美拉德反应和芳香族化合物的形成。（孙悟）