常用植物染料色素提取方法

植物染料是在古代传统染色中应用得最多的染料。理论上讲凡是含有色素的树皮，根茎，花朵，果实等，均可用来染色。但由于不同植物，色素含量差异很大，所以实际能用的植物很少，色素含量高的植物有蓝草，栀子，槐花，栌木，黄蘖，皂斗，苏木，紫草，茶叶，菊花，五倍子，石榴，黄连，……等。绝大多数植物，色素含量很低，实际应用价值不高。     

游吃小县城

对于我等山野之人，许多文明讲究反而成了精神负担。入豪华饭店，每当有小姐侍立身后，我便感觉周身不适，如芒在背，用膳时，缩手缩脚，有时还得装模作样。吃，在这种氛围中似已失去了原本的自在。到了小县城，却是另一种情韵。今年暑假，我们举家游武隆县。位定后，便去找馆子。跑了一上午，肚皮也早开始叫阵了。刚出宾馆，便觅得一吃处。那店不大，二三套桌椅，朴实、干净、方便。店家热情相邀，言辞却很简朴，只说，我们的腊肉好吃。冲着这腊肉，我们停了下来。入店，落座，但见四周绽开热情的笑脸。约莫10分钟，菜陆续端了上来。按实说…     

三食考续五

其他饼类种种面食，除了前面考证的四类讲外，见于《太平御资·饮食部》的尚有多种，护说如下。一，胡饼，就是脂麻烧饼。从西城传来，故称胡。自汉代起，风行中国。王羲之坦腹东床，大嚼胡讲，旁若无人，被未来的岳父看上。因为胡饼好吃，使人忘乎其境，显出无意识的佳态来。二，髓饼，就是葱油花卷。三，豆饼，就是豆沙馅饼，属甜食，蒸熟吃。四，肉饼，就是肉馅煎饼。会不会像旧成都走马街三义园的牛肉焦粑？五，水引饼，属于汤饼类，就是细面条。因从汤水中引出来，故名。北方所谓捞面是已。六，水溲饼，就是面条煮熟，浸入沸后冷水，冷…     

吃在成都

成都处于四川盆地中央，天府之国。气候温润，四季常绿，物产丰富。居家成都，舒坦闲适，衣食住行方便，赛似神仙。成都人讲究吃，擅长烹调，最能品味，有滋有味地生活。市场上，鸭欢鱼跳，各种时鲜蔬菜水灵灵的。满街都是各式饭馆、面馆、小吃店，门虽设而常开，全方位敞对大街，各种小吃品种多样且价钱便宜，只需花个两三块钱，就     

三食考

［题解］三食者，饭食、面食、小食是也。或曰，三食谁不知，有啥考头呢。余曰，不然，惟其日用家常，忽焉不察，藐焉不思，以为古人所食亦同今人，致使影视所演常有“今为古用”笑话，误导观众。作家所著历史小说，亦不免犯这类错误。“究天人之际”，余虽然不敢；“通古今之变”，则欲辞而不能。古语不云乎，一事不知，儒者之耻。事属琐屑，仍有兴趣作研究者，以此故也。 古今之变大矣，而变中有永恒不变者，即道之所存焉。岂止道在尿溺，亦在日用。朝夕寒窗，磨墨吮笔，考事明理，娱己娱人，乃漆园弟子之日课，而乐在其中矣。 以下分十四…     

厨乡韵

孟秋之月，时值三伏，几个友人相约，建蒲桥上纳凉消暑。晚风徐来，月明星疏。三五成群的男女老少，齐聚建蒲桥头相诉。西望建蒲路，道宽灯明，犹如银河落九天；东望环城路，帅男倩女窃窃私语，搭肩趋步。马路两旁，食肆摊点，鳞次栉比；排档内外，三三两两，把盏叙故。     

李志刚运河菜、金瓶梅菜精选

煎焖子(运河菜)原料：菱角粉，麻汁酱，蒜泥，香葱，醋。制法：菱角粉泡湿加矾，倒烫水中制成凉粉冻，凉透后切方块油煎，佐麻子蒜泥汁吃。特点：香辣软糯，肥美而不含脂肪。关键：制凉粉冻一定搅均匀，使其熟透。玛瑙海参(运河菜)原料：刺参，肉馅，鸭蛋黄(咸)，猪肺，干贝，藏红花，蚝油，鸡清汤。制法：刺参发好与猪肺切片定碗，加干贝蒸烂，扣在盘中。肉馅中间放咸蛋黄，在鸡清汤中煨熟，放盘周围。浇黄色流芡。特点：色泽华贵金黄，味鲜而醇香。关键：猪肺要灌水至洁白，肉馅为切丁馅，芡汁要用浓流芡，且调出金黄之色。捶熘凤尾虾(金…     

食疗兼备海马肴

海马，亦称“马头鱼”、“龙落子”，属硬骨鱼纲，海龙科。体侧扁，弯曲，背环状骨板，一般长10-30cm，淡褐色。头与躯干成直角，形似马头。吻呈管状，鳃孔裂缝状。扇动背鳍，作直立游泳。食小型甲壳动物及仔鱼，雌鱼尾部有孵卵囊，受精舜在囊内发育。主要栖息热带海洋，我国沿海均产，以南海较多。     

豆浆做汤菜 味道也谜人

豆浆作为寻常之物，各地一般为早餐之用。然而，殊不知，笔者在一次偶然机会，用豆浆做了一款汤菜，竟然大受欢迎。以此为例，便一发不可收，经过多款豆浆汤菜制作后，笔者体会到，豆浆做汤，简便实用，用料多样，适应性强，清淡香纯，营养丰富，尤其适宜老人、妇女、儿童食用，太有可为。现介绍五则，供试做。     

吃在小村

小村在秦岭深处，仄仄深深，沿着一条公路走，几曲几折后，有土墙灰瓦，童谣山歌，有炊烟，更有野菜美味，每一样忆起来，都让人口舌生津，难以自已。 马齿苋 马齿苋出现时，是在夏秋之交，一般多生在玉米地里，一大棵一大棵地长着，胖乎乎的。马齿苋紫红秆，很嫩。上生叶片，椭圆形，小而厚，一掐一汪水。     

花膳赋──题锦城花膳餐厅

芙蓉花仙，川剧经典。锦城花膳，川菜珍撰。花入餐饮，代不绝传。史记南唐芳香谱，金杯玉盏帝王宴。今朝西蜀第一店，庶民百姓展啖篇。 百花千卉齐争妍，不学武后贬牡丹。洛阳纸贵花亦贵，成都人廉菜也廉。采撷慧相取清芬，剪裁冰肌得冷艳。姹紫嫣红，顺时令配伍；高荤雅素，按章法调遣。娇羞欲语，千姿喜开合；天葩落英，百态乐舒卷。花美绝无尘土染，菜香剩有水风兼。 群芳不怨人情热，千里趋食倾城餐。销魂须听卖花声，增寿应赴花卉宴：益气且活血，华发并美颜，补脑能轻身，养活可永年。 将拈花，先举盏，话在酒里边。花为媒，好相亲，…     

减肥有多少意料外

意料外的感觉，真的很棒。意料外减下来的肥，那叫乖，比咱家小宝还乖。每每揽镜自照，我就大呼小叫，为减肥成功这等事欢喜。苹果牛奶二日减肥法，用起来，真有些意外。那天上网，我看到一个MM在网上吹嘘。她说昨天，我开始用苹果牛奶法塑身。一天下来，一共吃了5个苹果，奇怪的是我并不觉得饿。晚上回家，用秤一称体重没变化，真郁闷。今儿早上，起床收拾完，一称，哇少了2斤啊!嘻，真开心。现在，我满怀信心地告诉各位，今天作为塑身的第二日，我只喝牛奶和酸奶，虽然也不好过，可真的很快乐。     

"姜太公"潜心打造绿色菜

姜太公二代烤鱼 主料：草鱼，鲶鱼，黑鱼。 配料：特制酱料，专用调料，花生仁，混和油，大葱，西芹，千张皮，辣椒，葱头。     

孝丰的“冬笋炖肉”

浙江安吉孝丰镇有一款名菜——冬笋炖肉，这道菜还有一个故事。相传，古人孟宗是一个孝子，某日，老母得病，想吃一碗竹笋烧肉。不料，是年冬季特长，大雪封山，竹笋迟迟不肯萌动春芽。老母病卧在床，别无它求，只想吃一筷竹笋烧肉。孟宗无计可施，那天冰冻三尺，漫天飞雪，孟宗脱光了衣服，跪在竹林前，恳求上苍开恩，     

夏日饮食风俗与养生

夏季天气炎热，食欲减退，食物要以着淡芳香为主。清淡易消化，芳香可醒胃。立夏日，民间有吃咸鸭蛋的习俗。咸鸭蛋美味可口，富有营养，老少皆宜，又可开胃，更愈泻痢。夏季，有些人脾胃虚弱，易患疰夏，纳呆胃胀，疲乏无力，甚或低热，民间多以容易消化的馄饨、面条改善食谱，刺激食欲，     

认识皮革——皮革上光工艺

皮革质地柔软，穿着舒适，美观耐用，保暖性强，手感好，具有良好的透气性及吸湿性，这些特性使皮衣，皮革，旅游鞋等皮革制品受到消费者的欢迎。皮革在穿着过程中，常常受到日晒，雨淋，机械摩擦，沾污等外部不良情况的影响。如果保养不善，就会逐渐失去光泽，发硬，有的生霉，脱色；甚至表面脆裂。皮革经过干洗上油，得到正确的保养，就能减缓老化进程，避免生霉，增加光泽，使皮革洁净如新。皮革上光可分为4个步骤：     

天然低糖杨桃脯生产工艺

杨桃，又称羊桃，五敛子，三稔，三廉，五核子，产于广东、广西、福建、台湾等省。典型热带水果之一。杨桃一年多生，丰产、稳产。杨桃有甜、酸两种，前者甜酸适口，风味好，适鲜食，后者无论生熟，酸味极强，其汁液ＰＨ常在２～３之间，鲜食不受欢迎。杨桃的贮藏性极差，常温下几天内即腐烂，产地外人们难有口福。杨桃栽培由此受到极大限制。目前，国际市场上有杨桃汁、杨桃清凉饮料等产品，而国内市场杨桃制品的生产尚属空白。开发杨桃制品具有广阔的市场前景。为此，我们研制成功“天然低糖杨桃脯”，产品具鲜杨桃原有风味，外形美观，贮…     

美食良药话红薯

1963年，在红薯传入我国370周年之际，郭沫若专门写了《满江红》一词，以示纪念。词曰；“我爱红薯，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋输入中国，370年一转瞬，10亿多担总额．一季收，可抵半年粮，超黍稷，原产地，南北美。输入者，华侨人。陈振龙，本是福州原籍，挟入藤篮试密航，归来闽海勤耕植，此功勋，当得此神农，人谁识？”。     

女人菜·爱生活，爱有机

锦绣巴马香猪拼盘 主料：巴马猪腩肉250克，巴马猪肝100克。 辅料：莴苣，红萝卜丝，芫荽，炒香芝麻。 调料：盐，顶级生抽，冰糖，香叶。蘸料：姜蓉，葱蓉，熟花生油，红葱头，顶级生抽，盐，橄榄油。     

天津宾馆热销菜

明炉铁板鱼原料鳜鱼，火腿，香菇，冬笋，青、红椒粒。制法鳜鱼净后剞花刀，热油炸好，原锅下豆瓣酱、泡椒煸香，放入鱼，加清汤与调味料及除青、红椒外的配料粒，至汁浓，装入铁板，再将已煸好的青、红椒粒撒在鱼身上，淋红油即成。特点咸鲜甜辣，肉嫩色红。芙蓉醉双雄原料醉河蟹，海蟹钳。制法取醉河蟹肉，加蛋清入味，炒成芙蓉蟹肉，装于盘心，点缀两只醉河蟹。再将海蟹钳去壳入味，裹上酥炸糊，过油炸成金黄色，围于盘边即成。特点滑嫩酥脆，酒香味美。枸杞盘龙鳝原料白鳝，枸杞。制法白鳝宰杀洗净，从鳝背每隔1厘米改刀剞成梳子形，飞…