方便面汤料的现状及发展趋势

为了更好地开发方便面汤料,该文介绍了方便面汤料的现状及汤料生产中存在的问题,详述了方便面汤料中生产科技化、原料天然化、风味个性化、卫生安全化和营养健康化等5个发展趋势,最后分析介绍了功能性调味料、低能量调味料、骨汤汤料和低盐保健化汤料等几种顺应市场需求的特色汤料.     

方便面汤料使用的包装材料

论述了方便面汤料包装材料的基本特性，各种汤料用包装材料的性能和技术要求。     

浓汤型红烧牛肉方便面汤料的制作

为满足中小型方便面企业的需求，该文介绍了红烧牛肉方便面酱包和粉包的配方及制作方法。通过正交试验得出：影响方便面汤料浓度最主要的因素是黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶和CMC-FH6等胶体的用量，其使用最佳配方为：黄原胶为0．015、瓜尔豆胶为0．015、卡拉胶为0．03、CMC-FH6为0.03。     

浅谈影响塑包质量的因素

塑包酒在我们的生产中占很大比重，破包、松包、侧面粘接处小于3cm等塑包质量问题始终困绕着我们。本文就包装车间生产中的实际情况，从人、机、料、法、环对各种影响塑包质量的因素进行了分析。     

影响方便面质量的主要因素分析

本文针对方便面生产工艺中的关键工序加以分析,讨论影响了方便面生产质量的主要因素。     

I C的特性及其在方便面汤料中的应用

本文综合介绍了I C的特性及其在方便面汤料中的应用     

猪骨油微胶囊包埋技术及快餐汤料包的研究

研究猪骨油的微胶囊包埋技术,并将骨油粉制成快餐汤调料包,确定其最佳配方。以微胶囊化效率为指标,确定出最佳的壁材配方为：大豆分离蛋白：麦芽糊精0．76：1、黄原胶浓度0．5％（W／V）、芯材与壁材比1：1。通过单因素试验和正交试验确定最佳汤料包（20g／包）配方为：骨油粉25％、糊精45％、盐23．5％、葱粉6％、姜粉2．5％、胡椒粉0．02％。     

广西特色风味系列米粉方便汤料包的市场、生产工艺研究现状与发展前景

随着米粉产业及市场集约化的发展,开发米粉汤料包,为市场提供方便快捷的供应链,将是产业发展的趋势。本文详述米粉汤料包的生产工艺及市场现状、开发意义及生产急需解决的技术问题以及产业化生产具有的优点,分析米粉汤料包的发展前景及趋势。     

汤料成分对白方腐乳保质的影响

为研究汤料成分对白方腐乳保质的影响,将腌制后的腐乳坯在不同的汤料中于37℃放置14 d。通过在第0、7、14天时分别对总酸、氨基酸态氮、水溶性蛋白、菌落总数以及水分活度等理化指标进行测定和分析,结合感官品评,研究腐乳在不同汤料成分下的保质情况。结果表明:在盐分含量为10%,pH值为4.5,酒精度为3.5%vol脱氢乙酸钠为0.25 g/kg时腐乳保质效果较佳。腐乳的总酸为0.56 g/100 g,氨基酸态氮为0.51 g/100 g,水溶性蛋白为7.03%,菌落总数为206 CFU/g,水分活度为0.86,感官评定结果较好。试验结果可为腐乳保质提供理论依据。     

汤料中添加剂对改善非油炸方便面品质的研究

非油炸方便面采用热风对蒸煮后的面块进行脱水干燥,其产品结构细密,复水性差,且复水后面条的口感略涩.通过各种乳化剂、增稠剂在方便面汤料中的使用.对其提高非油炸方便面品质的作用进行了研究,并通过正交试验优选出汤料用品质改良剂复配配方.通过汤料中复配改良剂的使用,能显著缩短面块复水时间,增浓汤汁,改善面条品质.     

影响瓶盖喷码质量的因素探讨

啤酒包装过程中影响包装工效、包装质量的因素很多，往往较难从一个方面彻底解决，比如瓶盖喷码，它就牵扯瓶盖质量、油墨质量、喷码机故障、操作工操作等多方面环节，需要快速排除，从而确定关键影响因素，对症下药。本文对生产过程中影响瓶盖喷码质量的因素作简要论述，希望通过本文，与同行     

冷烫金印刷质量的影响因素

在包装装潢印刷中，各种新颖的工艺和材料不断涌现。电化铝箔印刷（也称烫金）作为包装装潢印刷的重要工艺，在包装装潢印刷中起着画龙点睛的作用，深受商家和客户的喜爱，其应用范围也日益扩大。在电化铝印刷中，有热烫和冷烫两种．传统的方法都用热烫，而如今随着冷烫金技术的迅速发展，已经在电化铝印刷中占有重要的地位，但由于冷烫金技术工艺和材料等有较大的特殊性，因此，必须充分掌握其技术特点．不断总结经验．才能烫印出精美的产品．为包装装潢印刷锦上添花。     

百利包包装材料的质量控制

百利包作为大众的乳品包装形式,其质量情况直接影响着乳制品的质量。影响包装材料质量的项目丰要有外观印刷质量、规格尺寸、膜气味、机械性能、卫生性能和微生物指标,乳制品企业应根据企业的实际情况,开展入厂检测项目,确保检测合格的产品用于乳制品的加工生产。     

浅谈影响豆奶质量的因素

详细探讨了影响豆奶发酸变味、清水分层、出现豆花等质量问题的一系列主次要因素，并摸索总结出了行之有效的解决办法及防治措施。