畜禽汤类产品加工技术研究进展

综述国内外畜禽汤类产品加工技术研究情况,主要介绍畜禽汤类产品的营养及食疗功效、风味、加工工艺及影响汤品质的主要工艺,并简要分析畜禽汤类产品加工的发展趋势,旨在为开发畜禽营养汤系列产品提供参考。     

畜禽生鲜肉类产品质量安全现状与对策思考

生鲜肉类产品,指健康畜(猪牛羊)禽(鸡鸭鹅等)动物经屠宰加工检疫、检验合格的头、爪、胴体,内脏等鲜冻可食肉类产品,是人民群众需要的主要副食品,也是高风险食品,其安全性直接关系到百姓的健康与安危.党和政府高度重视肉食品安全,国家食品安全委员会已把畜禽屠宰整顿列入今年我国食品安全七大整顿之一.肉食品安全管理进入了前所未见的重视阶段.     

SB/T10749-2012《禽肉及禽副产品流通分类与代码》的主要内容

<正>为了加强禽肉及其副产品的管理,保证禽肉类食品的安全,中华人民共和国商务部于2012年8月1日颁布了国内贸易行业标准SB/T 10749-2012《禽肉及禽副产品流通分类与代码》,自2012年11月1日起实施。SB/T 10749-2012规定了禽肉类产品的分类原则及方法、代码结构、编码方法以及分类与代码,适用于禽肉类产品的生产、统计、采购、销售、出口和研发等环节,其主要内容有以下几个方面。1分类原则与方法1.1禽肉流通的分类原则是以其产品特性、加工属性和特征工艺等为分类依据,与国内已有的相关分类标准相协调,兼顾企业在管理和使用上的要求以及在流通领域的稳定性、惟一性的特点进行分     

中国的肉类生产、加工和科技进步

<正>在中国,肉类泛指家畜和家禽的肉,主要是指猪、牛、羊和鸡的肉,其次是兔肉和驴、马肉.肉类加工是指上述畜禽的屠宰加工;副产品加工;分割剔骨加工;冷却、冷冻和冷藏加工以及肉制品加工等.这个庞大而对人民生活至关重要的部门,过去隶属于商业部,随着改革的进程,现已扩展到农业部、外贸部以及地方乡镇企业各领域.     

几种鸡副产品的加工利用

近几年来 ,世界禽肉制品发展迅猛 ,据ＦＡＯ(联合国粮农组织)提供数据显示 ,1 999年世界禽肉制品产量已达到 6 370万ｔ,并预计该行业仍将以每年 3 %的速度递增。我国作为禽肉制品的第二生产大国 ,1 999年禽肉制品产量已达到 1 1 0 0万ｔ。目前 ,肉鸡生产中鸡胃、鸡嗉等鸡副产品以极低的价格出售或直接用于畜禽饲料加工 ,价值很低。据统计 ,仅鸡胃、鸡嗉的产量约占肉鸡产量的2 % ,按年产 1 1 0 0万ｔ,则此类鸡副产品的年产量将有 2 2万ｔ。如果将其全部转化为深加工产品 ,提高附加值 ,社会效益将十分可观。但是因这些鸡副产品腺体较多 ,内脏…     

济宁兴隆食品机械制造有限公司

<正>济宁兴隆食品机械制造有限公司,创立于2000年,是集畜禽加工工艺和设备设计、制造、安装、服务,肉制品加工于一体的国家高新技术企业。公司坐落在山东省济宁市高新区十一工业园,占地10万平方米,厂房6.5万平方米,下设销售公司、科技研发公司、制造安装公司、配件制造公司、制冷工程设计安装公司、杏坛肉制品有限公司等6个分公司和8个管理部门,员工400余名,各种高中级专业技术人才80多名。主要产品有各种类型猪牛羊禽的屠宰、分割、副产品加工生产线及配套单机设备;畜禽无害化处理设备;制冷安装工程等6大类、100多种高中低配系列产品。肉     

中国木材类产品的供需状况及对策

木材类产品是国家建设和人民生活不可或缺的生产资料和生活资料，被广泛运用于工农业生产、建筑装修、家具制造、制浆造纸以及国防等各个方面。我国是世界上人口最多和经济发展最快的国家，木材类产品需求潜在的市场巨大；同时我国又是一个严重缺林的国家，木材产量和后备森林资源远远不能满足多方面需求。在加强生态建设和保护好森林资源的前提下，解决好木材类产品的生产供应与需求之间的矛盾，是我国经济社会发展中必须处理好的重要问题。１我国木材及其加工产品的总体情况近两年来，我国木材及加工产品年商品材消费量折合原木在１．５亿…     

今年一季度全国城乡集贸成交肉禽蛋情况

２０００年一季度全国城乡集市贸易成交肉禽蛋类商品 １０２７．６万ｔ,比上年同期８１５．９万ｔ,增加２１１．７万ｔ,增幅为１６．６％（１９９９年同期增幅为１８．１６％）。猪牛羊禽肉及鲜蛋的混合加权平均成交价为１０．３５元／ｋｇ,比上年同期１１．１１元／ｋｇ,下降６．８％。价格跌幅有所回落,原因是畜禽生产结构进一步改善,生产增长的速度受价值规律的调节,有所放慢。 本季度肉禽蛋类商品的成交,有以下特点：一是除猪牛羊禽蛋的总体价格水平继续下跌外,城市牛、羊肉的成交价呈止跌回升的苗头,与肉禽蛋类商品相关的水…     

国家统计局:前三季度中国猪牛羊禽肉产量6007万吨

正中国国家统计局23日发布数据显示,2018年前三季度,中国主要畜禽生产稳定且略有增长,全国猪牛羊禽肉产量6007万吨,比上年同期增加10万吨,增长0.2%。其中,生猪生产总体稳定,市场供应充足。国家统计局农村司司长黄秉信表示,前三季度全国生猪出栏4.96亿头,比上年同期增加29万头,增长0.1%;猪肉产量3843万吨,增加10万吨,增长0.3%。     

我国肉品加工科技现状及趋势

我国是世界肉品生产和消费第一大国。2018年,我国肉品总产量8 624 万t,占世界肉品总产量的1/3。 1949—2019年的70 年发展历程里,我国肉品加工业一方面引进西方先进技术改造落后产能,另一方面加强中华传 统肉制品加工技术改革创新,经历了冷冻肉、高温肉制品、冷却肉、低温肉制品、传统肉制品工业化和营养肉制品 加工等发展阶段,在品质提升、营养保持、标准加工、安全控制及绿色制造等共性关键技术研发上取得长足进步。 当前,我国人民对肉品消费的需求已从数量安全到质量安全再到营养健康快速转变,初步建立了以市场需求为导 向,以畜禽宰后保鲜、物流、加工等为主体,相关服务业为支撑的全产业链新型肉品加工产业。基于我国肉品加工 产业现状和未来产业需求,智能化屠宰分级分割、生鲜肉智慧物流保鲜、梯次化绿色加工、共产物高值化利用、质 量与安全和营养健康是肉品加工科技发展新趋势。本文综述我国当前肉品加工产业现状、科技现状、存在问题以及 肉品加工科技趋势,为未来30 年肉品加工发展提出建议。     

关于传统中式禽肉制品的工业化生产

本文论述了中式禽肉制品的特点以及进行工业化生产加工所存在的问题，提出要实现重视禽肉制品的工业化生产，首先要重视适合工业化生产加工的原料的培育和养殖，其次要重视科学实验研究，使传统的加工工艺标准化并量化工艺参数。另外要借鉴西式肉制品的先进加工技术，改进中式禽肉制品的加工工艺，使之符合工业化生产的要求。同时，设计研制完整，成套的中式禽肉制品加工设备亦是实现中式禽肉制品工业化生产的必要条件。     

完善我国畜禽屠宰法律制度的思考

畜禽屠宰加工业是国计民生的特殊重要行业,既关系到畜禽生产发展,农民增收;又关系到居民吃肉安全,物价稳定,是事关民生的大问题.目前,应回头审视一下我国屠宰立法情况,根据新的变化,进一步完善畜禽屠宰法律体系,弥补法律空白,提高执法效果,确保肉品质量安全,保障人民身体健康,适应我国全面奔小康的新形势.     

新思维

猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等大宗畜禽肉制品加工一直都有着巨大的市场。然而，许多大型肉类加工企业却陷于效益不佳甚至遭遇停产或被市场淘汰的境地。究其原因，主要是众多肉制品加工企业所生产的产品科技含量不高，绝大多数企业依然是屠宰刀分割的原始生产方式。如何改变落后的“屠夫卖肉”模式，开发高科技含量的新型肉制品     

肉品微生物污染现状分析与安全对策

从我国肉品微生物污染来源,畜禽的屠宰加工状况,肉品加工和检验人员素质,肉品微生物法规与标准等方面对我国肉品微生物的污染现状进行分析,阐明我国肉品生产中微生物污染和肉品卫生检验方面存在的问题,并提出相应的安全对策。     

复合亚硝基血红蛋白制备以及血清蛋白和血红素利用的研究

立项的目的意义 在我国众多的肉联厂中，肉制品加工副产品的利用尚不理想，主要原因是技术不成熟、成本较高，因此开发投资少、叫报高、易于操作的综合利用新技术是对副产物综合利用的一条最佳途径。畜血是牲畜屠宰加工过程中的主要副产物之一，2000年以来，我国每年猪牛羊出栏总数达8亿头以上，畜血总量超过200万吨，是世界上畜血资源最为丰富的国家。     

我国屠宰加工设备的发展趋势

1国内屠宰设备的发展历史及现状我国先进屠宰设备发展较晚,20世纪90年代初期,国内屠宰设备制造企业开始了家禽牛羊自动化设备的研发(双汇牛屠宰生产线就是那个时期建设的,也是从那时起走向辉煌),在畜禽加工行业中占主导地位的生猪屠宰业,其先进设备直到2003年才     

中国与主要发达国家牛羊禽肉与猪肉比价分析

分析了1995年以来美国、欧盟、日本、韩国和我国猪牛羊禽肉价格走势。除日本外,其余国家牛肉和猪肉价格均呈上涨趋势;美国、欧盟和中国羊肉价格以及美国、欧盟、韩国和中国鸡肉均呈涨势。日本和韩国牛肉/猪肉比价显著高于其它国家,总体呈降势,美国、欧盟和中国则呈增加趋势。我国牛羊肉/猪肉比价季节性不明显。我国和韩国鸡肉/猪肉比价处于低位。     

行业聚焦

正高观:中国肉类产业发展概况及趋势解读根据国家统计局统计,2020年全国猪牛羊禽肉产量7 639万吨,比2015年的8 371万吨减少了732万吨,下降8.8%。其中:猪肉产量4 113万吨,比2015的5 487万吨减少1 374万吨,下降25%;牛肉产量672万吨,增加55万吨,增长8.9%;羊肉产量492万吨,增加51万吨,增长11.5%;禽肉产量2 361万吨,增加535万吨,增长29.3%——牛羊禽肉共增产641万吨,只能弥补猪肉减产缺口的46.6%,还不到一半。     

牛羊屠宰加工业的现状与发展思路

阐述了国内外牛羊屠宰加工技术及装备现状，结合国外发展动态和国内行业发展趋势，提出了“十五”期间我国牛羊屠宰加工业的发展思路。     

我国的肉类加工相关行业——第二届肉类加工设备信息交流会侧记

<正>为了促进我国的肉类加工设备、材料、肠衣、添加剂等的国产化,进而加快发展我国的肉类加工业,以适应人民生活日益增长的需要,中国肉类食品综合研究中心曾连续两年成功地举办了肉类加工设备信息交流会.肉类加工相关企业是指与畜禽的屠宰和肉制品加工有关的企业,它们生产各种各样的肉类加工设备、致冷和冷库设备、刀具、磨刀棍、