用HPLC作为检测淀粉糖品糖组分方法标准的必要性

介绍了淀粉糖品的糖分组成在生产技术、产品性质和应用等方面的重要性，以及制定其检测方法标准的可行性。     

用HPLC作为检测淀粉糖品糖组分方法标准的必要性

介绍了淀粉糖品的糖分组成在生产技术、产品性质和应用等方面的重要性,以及制定其检测方法标准的可行性。     

淀粉糖生产过程中还原糖的半囱动电化学检测

将流动注射技术与电化学方法相结合,实现了淀粉糖化液中还原糖的半自动化检测,提高了还原糖的分析速度.该方法在还原糖浓度0～10.0%范围内有良好的线性关系,线性相关系数r=0.9998;对同一份标准液连续测定(n=9)的相对标准偏差为1.03%,说明精密度良好.检测了淀粉糖化液样品,回收率98.9%,表明此方法抗干扰性能良好.     

关于贵州饮料酒企业标准中糖的规定及检测方法的讨论

主要对贵州饮料酒生产企业在制定本企业产品标准时对糖的定义、单位及测定方法的不统一性进行讨论，并参照有关资料提出配制酒中可溶性固形物的测定方法。     

淀粉糖中熬糖工艺的有效控制策略分析

在淀粉糖生产过程中,熬糖温度对淀粉糖产品质量有较大的影响.介绍了淀粉糖性质等情况,阐述了熬糖温度对淀粉糖的影响,最后提出了有效的控制策略,以期为相关企业与技术人员提供参考,进而不断提高淀粉糖产品质量,保障食品安全.     

糖品组分及糖替代品的气相色谱分析

０前言食品工业的许多部门都要用糖和糖浆作为原料，检测这些原料的成分非常重要。检测单一的糖用常规的检测手段（如旋光法和滴定法）即可，但对糖品混合物，若用上述常规方法就很困难，而气相色谱则可很好地应用在糖品及甜味剂的分离与检测上。相对来说糖是不挥发性物质...     

充满生机和希望的新糖源--淀粉糖

淀粉糖是以谷物、薯类等农产品为原料，其中最主要的是玉米，运用生物技术经过水解、转化而生产的。淀粉糖的品种很多，目前国内生产的有26大类产品，绝大部分作为甜味剂用于食品加工业，其中产量最大、用途最广泛的一个品种是葡萄糖。     

酶法玉米淀粉糖液化液糖糟性质的测定研究

本文测定研究了玉米淀粉糖生产中液化液糖糟的基本理化性质,包括糖糟的基本组成、糟液混合物的密度、液化液的锤度、糟液体积比、糖糟的颗粒形状及粒度,以及其中的粗脂肪的组成和相变温度等特性。结果表明:糟液混合物的密度约为1.11 g/mL,液化液锤度在31~32°Bx,均变化较小。液化过程的糟液体积比为6~9%,湿糖糟的含水量50~60%,粗脂肪、蛋白质及灰分的干基含量分别为27~34%、16~18%和3~4%。糖糟颗粒呈现无规则、凝絮的片状,平均体积粒径为69.4μm,多数在10~200μm。糖糟中的粗脂肪,其脂肪酸的主要为棕榈酸、亚油酸和硬脂酸,相对含量约分别为36%、62%、2%,液化过程,相变吸热高峰温度略有上升,液化开始为31.48℃,液化中段为35.95℃,液化结束为37.04℃。     

酶法玉米淀粉糖糖化液糖糟性质的测定研究

研究了酶法玉米淀粉糖生产中糖化液糖糟的基本理化性质,包括糖糟的基本组成、糟液混合物的密度、糖化液的锤度、糟液体积比、糟液分层情况、糖糟颗粒的形状及粒径,以及其中粗脂肪的组成和相变温度等特性。结果表明,糖化液的糟液混合物的密度为111～112g/100mL,糖化液的锤度在31～32°Bx,糟液体积比为11%～16%。湿糖糟水分为51%～54%,粗脂肪、蛋白质和灰分的干基含量分别为36%～39%、19%～21%、4%～5%。糖化液糖糟的颗粒呈无规则、片状,与液化液糖糟类似,平均体积粒径74.1μm,多数在10～200μm。在50～65℃下,随温度升高,糖糟的上浮加快,分层达到平衡的时间缩短。糖糟中粗脂肪的主要成分为棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、油酸,糖化开始各脂肪酸的含量分别为41.36%、55.29%、2.44%和0.91%,相变吸热高峰温度为41.76℃;糖化结束后分别为40.26%、54.30%、3.90%和1.54%,相变吸热高峰温度为42.19℃。     

煎炸油脂中极性组分检测方法

油脂在煎炸过程中,由于温度高及水分和氧气等存在,将发生一系列物理化学变化;延长加热时间将加速油脂营养成分损失和感官质量下降。采用柱层析法测定极性组分是控制煎炸油脂质量标准方法;但研究发现,一些替代方法如核磁共振法、近红外光谱法、图像分析法、高效空间排阻色谱法和食用油传感器测试法也适于煎炸油脂极性组分检测。     

白砂糖中微量淀粉的测定

本文对国产白砂糖中微量的淀粉用稀碘液显色，观察其碘复合物的显色规律性，根据吸收光谱最佳测定条件。实验表明，糖中的可溶性淀粉与碘作用显青蓝色，其最大吸收波长λｍａｘ为５８０ｎｍ，脱水葡萄糖单元的聚合度约３５。对不同澄清方法生产的白砂糖的测定结果表明：亚硫酸法糖厂的白砂糖淀粉含量较高，在５０×１０＾－６￣１００×１０＾－６之间，个别厂超过３００×１０＾－６；碳酸法糖厂的较低，为１０×１０＾－６￣３５×     

HPLC Determination of Sugars and Starch in Green Beans

A reversed-phase HPLC method using a Spherisorb NH₂ column and 85:15 v/v acetonitrile/water as mobile phase was developed for determination of starch and soluble sugars (glucose, fructose and sucrose) in plants. When applied to pure starch samples, the analytical method was as accurate as the official AOAC method and had better precision (coefficient of variation 0.87% vs 1.27%). When applied to green bean (Phaseolus vulgaris L.), recovery was 97.7% for starch, 98.0% for glucose and 98.1% for both fructose and sucrose.     

用于修饰淀粉的碳水化合物酶

用各种碳水化合物酶处理的被修饰淀粉的功能特性在食品科技界被广泛关注。酶被用于修饰淀粉,改变其结构特性,以便在食品和其它工业中应用。水解直链淀粉的酶如环糊精降解酶能用于生产各种直链淀粉。当去比例酶与淀粉反应,支链淀粉的支链将被改变,得到的被修饰淀粉在冻融过程中很稳定,在食品工业中有极大的应用前景。作者试图将地衣芽孢杆菌(bacilluslicheniformis)中的麦芽基因淀粉酶(maltogenicamylase)基因引入土豆基因组来改造土豆淀粉,生产新型碳水化合物。在该转基因土豆淀粉中,支链淀粉的支链长度有重新分配。     

高效液相色谱法测定黄酒中的糖类

摘要：研究了利用高效液相色谱仪的示差折光检测器测定黄酒中的糖,得出最佳色谱条件为：流动相乙腈-水（85：15）,柱温30℃,流速imL／min,进样体积20μL。黄酒稀释一定倍数后,经0．45μm微孔水相针式滤器过滤直接进样,最终测出黄酒中五类糖（果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖）的含量。关键词：高效液相色谱;示差折光检测器;黄酒;糖中图分类号：TS262＋4;TS207．3文献标识码：B     

Evaluation of an Enzymic Method for Starch Purity Determination

Independent evaluation of an enzyme method (AFNOR) on a wider than original array of starch types showed incomplete conversion of some starch components (up to 2.5%) to glucose, as assayed per gel permeation chromatography. The AFNOR method uses only a single enzyme regime consisting of amyloglucosidase from Aspergillus niger. Negligible amounts of starch were found in the precipitates/residues, obtained after starch hydrolysis of the starch hydrolysates (<0.1%). Standard deviation of the method was <1% absolute for all starches studied.     

蒽酮-硫酸法测定出芽短梗霉发酵液残糖和总糖含量的研究

目的研究色素和不同比例乙醇对蒽酮-硫酸法测定出芽短梗霉发酵液残糖、总糖含量的影响。方法配制不同比例的乙醇蔗糖溶液,以蒽酮-硫酸法测定蔗糖含量;发酵液稀释300倍620nm处测A值;2倍乙醇沉淀发酵液,沉淀上清稀释100倍,620n m处测A值。结果纯化水∶乙醇为1∶1和1∶2时可用蒽酮-硫酸法测其中蔗糖含量;发酵液稀释300倍,乙醇沉淀上清液稀释100倍后,620 nm处A值均接近0。结论蒽酮-硫酸法可用于出芽短梗霉发酵液残糖、总糖测定。     

HPLC Determination of Sugars, Starch and Oligosaccharides in Infant Formulas using Resin-Based, Fixed-Ion Columns

A more detailed pattern of the available carbohydrates in infant formulas, i.e., sugars, starch and total oligosaccharides (measured as oligosaccharide-derived glucose) was obtained using ion-moderated partition chromatography with fixed-ion, resin-based HPLC columns. Twenty-five infant formula products were analyzed. Lactose, the main sugar in standard infant formula, was often associated with its non-absorbed isomer, lactulose. Soy-based formulas contained sucrose and many had substantial amounts of oligosaccharide-derived glucose. Formulas for premature infants had less than half the lactose of standard formulas with oligosaccharide-derived glucose supplying 35 to 57% total carbohydrate. Protein hydrolysate formulas had the highest amounts of starch.     

苹果中多酚类物质HPLC检测方法的建立

以小国光苹果为试材,建立苹果中多酚类物质的测定方法。通过对色谱条件的摸索和优化,确定以反相C18柱为固定相,以2mmol/L磷酸缓冲液和甲醇为流动相梯度洗脱分离中性酚,以80%甲醇-20%水为流动相分离酸性酚,建立苹果多酚类物质HPLC测定方法;根据食用习惯将苹果果实分为果皮、果核、果肉3个部分,用乙酸乙酯提取干粉中的酚类物质,在pH2.0条件下分离提取酸性酚,在pH7.0下分离提取中性酚,分析小国光苹果不同部位的多酚类物质含量。结果显示:各物质分离效果较好;经方法学验证,各物质线性关系良好,回收率在86.6%～101.8%之间,精密度、稳定性、重复性RSD均小于10%;苹果中不同部位的多酚类物质的种类和含量各不相同。该方法的灵敏度高,准确性和重现性良好。     

分光光度法测定西红柿中总黄酮含量的方法比较

通过对振荡和超声波法提取以及氯化铝法、硝酸铝显色法测定西红柿中总黄酮的方法进行比较,确定以超声辅助提取、氯化铝显色法测定西红柿中总黄酮含量。结果表明,以芦丁为标准品,在0.00125～0.0020mg/ml范围内线性良好,R2 为1,平均加标回收率为95.3%,在最佳提取条件下,实验稳定性、精密度和重现性参数均良好。经实际样品测定证明,此方法测定西红柿中总黄酮效果较好。     

Carbohydrate Composition of the Millet Varagu

The carbohydrate and lipid composition of varagu millet has been determined. Starch was the major carbohydrate constituent (˜ 72%) of the polished millet. Aqueous alcohol extraction of the millet furnished fructose, galactose, glucose, sucrose, raffinose and an unidentified component. Alkali extraction of the starch-free residue gave hemicelluloses A and B. Hemicellulose A contained glucose with small amounts of rhamnose, arabinose, xylose and mannose; whereas hemicellulose B was composed of glucose and galactose. The alkali-insoluble residue represented cellulose or fibre component as it was exclusively composed of glucose. Linoleic acid was the major fatty acid constituent of the free lipids, and palmitic acid was the major fatty acid of the bound lipids.