解表散寒说紫苏

紫苏，又名苏叶、紫苏梗．为唇形科一年生草本植物紫苏的花或带花茎叶。《尔雅》称”苏”，又称桂荏，民间亦有山苏、香苏、紫菜、苏子、苏叶之称谓，为居家常用的调味食物。《调鼎集》载：“平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橡皮、桔皮、菊花及叶同晒干，捶碎收贮。     

珍贵的多用途植物--紫苏

紫苏(Perilla frutescens Var.Crispa)为唇形科紫苏属一年生草本植物,又名桂荏、苏子、山苏、赤苏、黑苏、白苏、回回苏,《尔雅释草》则称之为“苏”。紫苏依其叶色,可分为紫苏、红苏、青苏;依其形状,可分为鸡冠紫苏、皱叶紫苏、平滑紫苏;依其熟期,可分为早熟紫苏、中熟紫苏、晚熟紫苏;依其用途,可分为菜用紫苏、药用紫苏等。一、紫苏的起源与分布紫苏原产我国,公元前300年,我国即有关于紫苏的记载,其历史颇为悠久。据调查,我国的华中、华东、华南、西南及台湾等地区的田边、地头、路旁、林缘等处均有野生紫苏。许多地方虽早有人工栽培,但…     

漫话紫苏

紫苏原产我国，亦有山苏、香苏、苏叶等称谓，属唇形科一年生草本植物。其植株高０．３～１米，茎四棱形，紫色或紫绿色，多分枝，在茎节处毛较密，全株芳香，叶对生，有长柄，叶边缘有小锯齿，两面有稀毛，叶背有油点。夏秋之间，开淡紫色的唇形小花，顶生或腋生，总状花序。结小坚果，果实４枚包在花萼内，成熟后名苏子。紫苏多生于田间、地头、路旁，耐热力强，耐寒力弱，我国各地均有栽培。紫苏入馔，一般以嫩叶凉拌或作羹、汤，或挂糊炸食。据宋代地方志《赤诚志》卷三十六《物产·蔬之属》记载：台州常见上市的蔬菜有苏（紫苏花苏、板…     

紫苏产业化开发前景广阔

紫苏，又名山苏，香苏、属唇形科一年生草本植物。其植株高0．3～1米，茎呈四棱形，紫色或紫绿色，全株芳香四溢；其叶对生，有长柄，叶边缘有小锯齿，称为“苏叶”；夏秋开淡紫色的唇型小花，结小坚果，成熟后的果实名叫“苏子”。野生紫苏多生长于田间、地头、路旁等，现在全国各地人工栽培面积不断扩大。     

紫苏籽蛋白质与氨基酸的含量测定及营养评价

为了研究紫苏籽的营养价值,测定了本研究所选育的高油、优质紫苏品系奇苏2号和奇苏3号中紫苏籽的蛋白质与氨基酸含量,评价其营养价值,并与其他高蛋白食品进行比较。结果发现:紫苏籽蛋白质含量和花生、核桃相当,高于鸡蛋和牛乳;氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,各必需氨基酸含量与鸡蛋相当,高于牛奶,是优质的蛋白质食品。进行氨基酸营养价值评价可得,除缬氨酸外,奇苏2号氨基酸评分、化学评分均高于奇苏3号,必需氨基酸指数也高于奇苏3号,奇苏2号的营养价值高于奇苏3号。奇苏2号中除蛋氨酸+胱氨酸外,其他必需氨基酸的氨基酸评分均高于FAO推荐值;化学评分均接近或超过鸡蛋蛋白,其中蛋氨酸+胱氨酸的氨基酸评分和化学评分均最低,分别为13.68%和8.40%,为奇苏2号的第一限制级氨基酸。     

紫苏籽油与α-亚麻酸

紫苏又名苏子、香苏等．属唇形科一年生草本植物．其种子称为苏子．其叶称为苏叶。 紫苏籽油是从紫苏籽中提炼出来的一种保健油．富含α-亚麻酸．其含量可达58％～62％,远远高于其它植物油。     

紫苏——食疗调味品

紫苏,又名红苏、红紫苏、黑苏、苏子叶等。属于唇形科“家族”。一年生草本植物,高约30-100厘米,有特异芳香。茎方形,带紫色。单叶互生,叶片宽卵形或圆卵形,上面被疏柔毛,叶两面紫色或上面绿色背面紫色,叶面稍皱褶,边缘有锯齿。7-9月开花,花冠紫红色,粉红色或白色。从开花到种子成熟约需1个月。果期自9-10月。因叶色不同,可分为青苏、白苏、紫苏,都有皱叶、平叶类型。     

黔南山区苏子种质资源研究

黔南山区苏子类型，农艺性及特征特性的研究结果表明，以紫苏为主，短穗性，生育期较长，植株较高，分枝较多，千粒重较小，短日性强，蛋白质，氨基酸含量较高。发现了六棱茎新类型，鉴定出了苗期超抗旱品种丹江野苏。     

紫苏的概况与药用价值

紫苏又名红苏、红紫苏、赤苏、苏子等．为唇形科．紫苏属．一年生草本植物;高60～90cm,上部有白色柔毛;叶对生．叶片卵圆形或圆形,长3～9．5cm,宽2～8cm．叶片多皱缩卷曲、破碎．边缘具圆锯齿．两面紫色或上表面绿色,下表面紫色,疏生灰白色毛．下表面有多数凹点状的腺鳞;叶柄长2～7cm．紫色或紫绿色：嫩枝直径2～5mm．     

供加工葡萄酒用的青紫苏

供加工葡萄酒用的青紫苏Ｚｕｓｈｉ，Ｒｅｉｚｏ日本公开特许．ＪＰ０７２３６４６６．１９９５。将青紫苏叶、糖、苹果酸和柠檬酸与葡萄酒于室温下混合，陈化后即酿成具有良好感官特性葡萄酒。在混合前用糖使青紫苏的叶组织部分分解。月禾译自ＣＡ．１９９５，１２３（２...     

绿色保鲜植物──紫苏

紫苏又名山苏，属一年生草本，全株具香气。茎四方形，紫色或紫绿色。叶片卵圆形，边缘有粗锯齿，通常是背面为紫色，两面都有毛，叶背有油点。成熟期开谈红色的数朵小花，组成总状花序。紫苏既可入药，又可为食。食时多用鲜品，为多种水产品菜肴除腥添香。相传古时有一位名厨，他做的鱼菜，总是鲜美味醇。用川人的话来讲，那就是——味道简直“不摆了”！为此，有人曾暗中打“吊线”，结果发现他做鱼菜时总是放一些紫红色的叶子在鱼里面，起钢后又尽快将叶子捞尽，扔掉。就这样，做鱼莱的秘密终于被揭穿了，紫苏的价值也同时被人发现了。此…     

吹扫捕集GC/MS法测定紫苏不同变种叶片中的挥发性成分

采用吹扫捕集技术对紫苏不同变种叶片中的挥发性成分进行富集,以气质联用仪(GC-MS)进行鉴定,运用面积归一化法确定各组分的相对含量。结果表明,分别属于紫苏属植物3 个变种的4 份试材之间叶片挥发油的组分和相对含量差异显著。4 份紫苏试材共检测出31 种挥发油成分,但其共有的成分仅有顺-3- 己烯醛、石竹烯和圣亚麻三烯3 种。野生紫苏变种的主要成分是柠檬烯(77.90%)、石竹烯(14.33%)、顺-3- 己烯醛(4.9%)、胡椒酮(1.71%),回回苏变种的主要成分是石竹烯(30.65 %)、柠檬烯(24.60%)、顺-3- 己烯醛(21.82%)、紫苏醛(17.70%),紫苏变种1(来源于河北安国市)的主要成分是5- 乙叉-1- 甲基- 环庚烯(52.79%)、顺-3- 己烯醛(19.98%)、石竹烯(13.60%)、紫苏醛(9.46%),紫苏变种2(来源于广西灵山县)的主要成分是紫苏醛(31.86%)、5- 乙叉-1- 甲基- 环庚烯(31.68%)、顺-3- 己烯醛(21.50%)、石竹烯(10.47%)。     

吹扫捕集GC-MS法测定紫苏不同变种叶片中的挥发性成分

采用吹扫捕集技术对紫苏不同变种叶片中的挥发性成分进行富集,以气质联用仪(GC-MS)进行鉴定,运用面积归一化法确定各组分的相对含量。结果表明,分别属于紫苏属植物3个变种的4份试材之间叶片挥发油的组分和相对含量差异显著。4份紫苏试材共检测出31种挥发油成分,但其共有的成分仅有顺-3-己烯醛、石竹烯和圣亚麻三烯3种。野生紫苏变种的主要成分是柠檬烯(77.90%)、石竹烯(14.33%)、顺-3-己烯醛(4.9%)、胡椒酮(1.71%),回回苏变种的主要成分是石竹烯(30.65%)、柠檬烯(24.60%)、顺-3-己烯醛(21.82%)、紫苏醛(17.70%),紫苏变种1(来源于河北安国市)的主要成分是5-乙叉-1-甲基-环庚烯(52.79%)、顺-3-己烯醛(19.98%)、石竹烯(13.60%)、紫苏醛(9.46%),紫苏变种2(来源于广西灵山县)的主要成分是紫苏醛(31.86%)、5-乙叉-1-甲基-环庚烯(31.68%)、顺-3-己烯醛(21.50%)、石竹烯(10.47%)。     

棚室青叶紫苏无公害栽培技术

紫苏是唇形花科一年生草本植物，原产于中国、缅甸，世界上主要分布在东南亚各国，是日本、韩国及台湾地区深受欢迎的保健蔬菜。烟台青叶紫苏农园有限公司从日本引进了优质青叶紫苏品种，一年四季产紫苏正品叶2～2．5亿枚，冷藏加工后出口日本，还将紫苏叶深加工，开发出紫苏茶、紫苏叶加佐料腌制品、干紫苏叶调味剂等产品，建成了国内最大的青叶紫苏工厂化生产、加工出口基地。     

紫苏油的氧化与抗氧化研究

研究了抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TB—HQ)在紫苏油中的抗氧化作用，得出紫苏油的最适抗氧化剂、协同使用量及增效剂的用量；并通过测定氧化前后紫苏油的脂肪酸组成，表明紫苏油氧化反应过程中因α—亚麻酸被氧化，含量明显降低，从而使紫苏油失去原有的营养价值。     

紫苏香气的化学成分分析及评价

本文研究了中国和日本30份紫苏试材的香气成分，通过GC和GC-MS分析，将紫苏成分含量大于1％17种物质进行聚类分析，可分为PA、EK、PP、PAPK、MY五种精油系统，日本爱知县西山渍物公司及中大连的皱紫苏的香味与色泽最佳。结果与实际情况符合，用该结果不仅可区分不同香气的紫苏品种，而且还可它所建立的模式预测未知紫苏香型。     

苏子油资源的开发利用

苏子是卫生部第一批规定的既是药品又是食品的60种物品之一.作为一种中药,紫苏对风寒感冒、支气管炎.哮喘、咳嗽等具有很好的治疗作用.苏籽中含有丰富的脂肪和蛋白质,可用于生产食用油和蛋白质.近期,苏子油中     

芳草紫苏

田间地头、屋前路旁，经常可见野生或者栽种的紫苏，其生命力极为旺盛。紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，具有很高的营养价值，不仅低糖、高纤维，胡萝卜素和矿物质元素含量也都很高。     

日开发出紫苏梅酒

日开发出紫苏梅酒日本开发出紫苏梅酒。它有梅与紫苏香，有安神、发汗、利尿、健胃、促进消化的功能。它以红紫苏、青梅、砂糖、烧酒兑配而成。制法是：３５度烧酒１０００ｇ、青梅１０００ｇ、砂糖３００ｇ，装入瓶中，一周后加洗净的的红紫苏叶３００ｇ，放置一周过滤，...     

紫苏色素稳定性的初步研究

本文研究了紫苏色素的热稳定性、光稳定性、pH值、金属离子和氧化还原剂对紫苏色素稳定性的影响．实验结果表明，紫苏色素对光、热都较稳定，在pH为3－4的范围内，紫苏色素降解缓慢，除Cu2 、Fe3 外，大多数金届离子对其影响很小，氧化还原剂对色素有破坏作用．