提高瓶装白酒包装质量的技术措施

白酒的包装质量越来越重要,直接影响到产品的质量和销售及生产企业的荣誉和效益,越来越被消费者和企业重视。瓶装白酒出现的一般质量问题有：酒中出现黑色杂质、纤维状物质、虫蝇等、玻璃碎屑、烟雾状悬浮物,还有出现酒度变低、酒瓶倒置漏酒、商标歪斜或破损及喷码不清晰等。提高瓶装白酒包装质量的主要措施有：包装前对包装材料进行上线检验,酒在灌装前再次进行取样化验,酒瓶在上线灌装前进行检查等。     

探讨影响新工艺白酒质量的主要因素

1引言众所周知，我国传统的固态白酒生产方法，因其粮食消耗高、劳动强度大，生产效率低，逐渐失去其竞争优势。纵观世界各国所产蒸馏酒，无一不是采用液态法，坚守固态法者惟我国独此一家。在传统白酒面临挑战的严峻形势下，我国酒类市场上，悄然崛起了一种新工艺白酒，以其物美价廉赢得了消费者，尽管对于新工艺白酒的出现，曾经众说纷纺，倍受怀疑和指责，但是“青山挡不住，毕竟东流去”，新工艺白酒最终以其自身优势，在激烈的白酒市场竞争中异军突起，迅速占领市场，为生产经营和消费者所青睐。更为可喜的是，多年从事白酒研究对传统…     

影响新工艺白酒质量的主要因素探讨

影响新工艺白酒质量的主要因素探讨刘兴照（江苏泗洪双洋酒厂科研所２２３９０７）一、前言众所周知，我国传统的固态白酒生产方法，因其粮食消耗高、劳动强度大，生产效率低，逐渐失去其竞争优势。纵观世界各国所产蒸馏酒，无一不是采用液态法，坚守固态法者惟我国独此一...     

玻璃瓶化学稳定性对白酒质量的影响

玻璃瓶的化学稳定性直接影响白酒的质量，若其耐酸性差，装入酒液后，将会析出硅酸盐而形成白色沉淀，影响酒质。因此，对玻璃瓶的检测很重要，采用甲基红酸性试液注入玻璃瓶达90％，加塞，于水浴锅内10－15min使瓶内温度达85℃左右，恒温30min，观察瓶内试液颜色，以判断其化学稳定性，呈红色或淡红色为合格瓶，橙黄色为不合格瓶，不能用于成品酒包装。（庞晓）     

新型白酒及影响新型白酒质量的主要因素

新型白酒就是采用食用酒精为主要原料，配以多种食用香料、优质固态法基酒或特制的调味、调香液，进行勾兑与调味，调整酒中的酸、酯比，使之达到名优白酒的标准或所需国家标准的白酒。新型白酒具有酒质柔和、爽净、甘洌，酒体清澈透明，可塑性强，出酒率高、优质品率高等特点。影响新型白酒质量的主要因素有原料、生产工艺与蒸馏设备及勾兑调味等因素。（孙悟）     

铜对白酒外观质量影响的研究

对铜引起液态法调香白酒质量变化进行了研究.生产白酒的设备特别是灌装设备,有时将一些与白酒直接接触,但又无法使用轴承传动的部件(如某轴套采用耐磨的铜套),这样由一定配方配制的液态法调香白酒与铜接触后,存放一段时间,白酒就易产生灰白色或浅蓝色絮状沉淀.这种絮状沉淀是由铜离子与酒用香精等有机物形成的一种稳定的复合物.     

白酒包装的三大改变

随着白酒业的发展,市场竞争也进入了白热化程度,因为内在品质的同质化,迫使各酒企更加重视产品的外包装,使白酒的包装形式发生了很大改变,最突出的有三个方面:色彩方面的多色多用、酒器的古为今用和瓶型的洋为中用。     

白酒包装将兴简约风

可以预见,不管是腰部价位的崛起,还是渠道下沉到县乡市场的形成,这些都会促使包装设计更加注重成本的节约和产品特点的表现,更加注重从消费者角度设计外包装及瓶身。 白酒行业进入调整期,与之紧密相连的白酒包装产业链也将随之进入调整期。高端白酒市场下滑后,虽然包装产业目前还没有表现出明显的下滑,但影响是毋庸置疑的。有专业人士预测,2013年下半年,白酒包装产业或将进入调整期,而目前已经出现一些明显的变化,白酒包装设计将从原来围绕产品转向更加注重消费者需求,不再追求复杂、奢华的包装风格,简约、大气的包装设计或将成为主流。     

白酒中各种成分对酒质的影响

对白酒中的乙醇和各类香味物质(酯、酸、醇、醛和酮)作了扼要简述,并分别对各种具有代表性的有机物的基本性质及其在白酒中的主要作用作了概述。(晓文)     

论包装设计在中国白酒文化传播中的功能与趋势

在中国白酒的消费取向日益非物质化的现状下,中国白酒文化的传播也呈多样性态势.如何满足消费者的心理与情感需求,已经成为中国白酒包装设计者无可回避的首要问题.在探讨包装设计在白酒文化传播中所扮演的角色以及在白酒品牌的地域性与广泛性、民族性与世界化的无间融合中所起到的重要作用;进而实现包装设计在未来发展中紧贴文化发展脉络,达到文化传播能效的最大化.     

西凤酒提高白酒质量措施的探讨

西凤酒作为老牌四大名酒之一,近年来,为了提高产品质量,保障食品安全,对产品工艺不断传承和创新,推出“陈年凤香型、凤香型和绵柔凤香型”等特色凤型产品.通过成立“中国酿酒原料及品质安全研究院”、改进提高传统酿酒技艺、设置质量控制“七大关卡、五十五道防线”和建立CMA资质认定、CNAS认可实验室,全方位提高产品质量,保障食品...     

不同包装材料对腐乳质量的影响

该文研究了腐乳生产过程中,采用不同包装材料,对其游离氨基酸态氮、食盐、总酸、游离脂肪酸和可溶性无盐固形物含量的影响。实验结果表明,在保质期中,采用陶瓷和玻璃包装的腐乳,其质量优于采用塑料容器包装的腐乳,贮藏12个月无霉变,塑料制品包装的腐乳在12个月内有8%发生霉变。     

利用环境因素优化白酒品质

主要介绍了气候、水质、厂区环境、生产管理、储酒条件、贮酒时间等因素对成品白酒质量的影响。     

浅谈浓香型曲酒如何进行“量质接酒”

“量质接酒”是生产中的一个重要环节,搞好浓香型曲酒的“量质接酒”必须科学合理制定入库酒标准,经实践寻找蒸馏酒出酒成分规律进行“量质接酒”,接酒过程中应边评尝边接酒,并根据酒质进行分级,贮存,才能提高生产效益,降低损失。     

浅议怎样出好酒

在保证酿酒原辅料符合国家标准、优质老窖池功能正常的前提下,认真细致地贯彻落实传统操作规程,切实做好＂匀＂、＂透＂、＂适＂、＂稳＂、＂准＂、＂细＂、＂净＂、＂低＂等工艺要点,控制好入窖发酵条件加强窖池管理,细致有效地贯彻执行到位,把握好酿造工艺的各个生产环节的管理,才能生产出好酒。     

基于巴蜀文化符号的川酒包装设计研究

川酒文化是巴蜀文化中的瑰宝。在白酒同质化的消费背景下,如果川酒的包装能传递出特有的巴蜀文化底蕴,不仅能吸引消费者,也是对川酒文化和巴蜀文化的传承和创新。由此,提出从视觉艺术的角度出发,将巴蜀文化解构成可利用的视觉符号,并结合案例分析如何将巴蜀文化符号融入到川酒包装设计中,从而达到建设川酒品牌,传播巴蜀文化的目的。     

露天陶坛贮酒提高酒质

原酒生产出来需经1～3年的自然贮存老熟.我公司对原酒采取露天贮存,对贮存容器、贮存温度、不同贮存期对酒质的影响进行研究.结果证明,采用露天贮存白酒,可以缩短老熟时间,提高白酒质量.(孙悟)