微波辅助提取食品有效成分研究进展

微波辅助提取技术是近年食品工业应用先进技术。该文综述微波辅助提取食品有效成分工艺、机理及设备方面研究应用进展,最后展望微波辅助提取技术发展前景。     

食物中增强免疫功能有效成分的研究进展

增强免疫功能是保健食品中最重要的功能之一。对于基础研究和应用开发,其中最关键的是筛选和确定食物中具有增强免疫功能的生理活性的有效成分。本文对这方面的研究成果作一阐述。     

食品与免疫

时代在进步,病毒在不断变化,SARS病毒、西尼罗病毒、猴痘病毒、登革热病毒等一些具有时代特色的病毒不断涌现。随着媒体的宣传,人们越来越清楚地了解它们、重视它们,它们的出现向现代公共卫生事业提出了新的挑战,也向人体预防疾病及机体免疫的能力提出了新的挑战。于后者,食品免疫显示了深厚的活力和潜力。食品免疫是近年来出现的一个免疫新概念,指的是让人们从日常的普通食品中长期、稳定地获得人体防病抗病所必需的天然免疫球蛋白和各种活性因子。食品免疫通常有两种方法,其一是通过基因工程让食品含有抗原,人们食用后相当于接种了某种…     

转基因食品的免疫安全性评价

随着转基因生物技术的发展以及转基因作物商品化生产进程的推进,转基因食品的安全性评价工作已经迫在眉睫,而免疫安全性评价是其中必不可少的一个组成部分。本文分别概述转基因食品免疫安全性评价的必要性、内容和近几年国内外研究进展,以期建立系统的实用的转基因食品免疫安全性评价标准与规程,并为转基因食品安全性评价标准体系的建设提供科学依据和支撑。     

甘草有效成分的防腐性能研究

提取甘草酸后的甘草渣，用不同极性的有机溶剂提取得各种提取物，并对其进行抗霉菌的筛选试验，发现甲醇提取物的抗霉活性最好，而且其中溶于乙醚的组分更佳。将这一组分经硅胶薄层分离纯化，０．４９≤Ｒｆ值≤０．５８的成分为抗霉的有效成分。     

酶联免疫技术及其在食品检测中的应用

说明了酶联免疫检测技术(ELISA)的原理、方法，主要论述了其在食品检测领域的应用，进行毒素、农药残留、食品微生物及其它微量元素的检测。     

免疫传感器在食品污染检测中的应用

介绍了免疫传感器对食品中毒素、食品中细菌、食品中残留农药的检测。     

免疫层析技术在食品违禁成分检测中的应用

胶体金技术是一种新型的免疫标记技术,在食品安全检测领域得到广泛应用和快速发展。简述胶体金免疫层析技术在瘦肉精、蛋白精、非食用色素、抗生素等食品违禁成分领域的研究和应用,并对该技术的发展前景作了展望。     

食品中黄曲霉毒素总量免疫分析方法研究进展

黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)污染食品的广泛性、严重性和危害性倍受食品行业的关注,单一黄曲霉毒素检测已不能满足行业的需求。针对食品黄曲霉毒素总量检测目前普遍采用理化分析方法,相比之下由于免疫分析技术具有高特异性、高灵敏性、简便性等技术优势,已成为今后的发展方向和重要的研究课题。本文就食品黄曲霉毒素总量免疫分析技术的研究进展作简要综述,旨在为食品AFs总量免疫分析提供新的方法和思路。      

葛根有效成分及其药理作用研究进展

葛根是我国传统中药材,始载于《神农本草经》,主司发表解肌、升阳透疹、解热生津。现代药理学研究表明,其有效成分在维持心血管系统稳定性、保护脑神经、抗氧化、防止肝肾损伤、改善代谢与免疫功能等方面均有一定的药理作用,具有可观的临床应用前景。本文根据近年国内外文献,对葛根的主要有效成分、药理作用及可能机制作简要概述。     

五味子及其制剂中有效成分测定方法的研究进展

五味子为我国传统中药之一,具有多种有效成分和药用功效。近年对五味子有效成分测定方法的研究也取得了一定的进展,本文对五味子及其制剂中木脂素、多糖等有效成分的测定方法做一综述,以促进五味子研究与开发利用。     

抗菌植物在食品防腐中的应用

本文系统地介绍了抗菌植物种类，抗菌有效成分及其在食品防腐保存中的应用效果，旨在为广谱、高效、低毒、天然食品防腐剂的研究开发提出参考。     

杜仲粉的药理作用及其有效成分特性研究

利用杜仲皮、杜仲叶有效成分制备的杜仲粉,经毒理学评价属无毒级产品。其主要活性成分—松脂醇二葡萄糖甙、丁香脂醇二葡萄糖甙及绿原酸在低温、避光及中性或酸性条件下较稳定,且对·OH自由基有消除效果,其清除·OH自由基的效率与浓度有关,浓度过高,抑制·OH自由基的效果反而下降。     

免疫传感器及其在食品卫生检验中的应用

本文就免疫传感器的原理、分类及表面等离子体共振免疫传感器、光寻址电位传感器、受体免疫传感器、光纤免疫传感器、DNA杂交传感器、压电免疫传感器、酶免疫传感器、分子印迹生物传感器等新型免疫传感器及其在食品卫生检验中的应用、存在的问题、发展趋势作简要介绍。     

骨免疫机制及增强骨密度功能食品的新思考

以骨密度下降为代表的骨质疏松症是一种骨代谢疾病,同时也是一种炎症性疾病,已严重影响人们的生活质量。骨质疏松症的防治应引起高度的重视,药物治疗昂贵且有副作用。然而合理地摄入增强骨密度功能食品可以预防和延缓骨质疏松的发生和发展,促进人体健康。目前在增强骨密度功能食品中的功能成分多为钙、维生素D和硫酸软骨素等,而含有普通食物中功能成分的功能食品较少,因此增强骨密度功能食品的研究与开发有待深入挖掘。迄今为止, RANKL/RANK/OPG既可调控骨代谢也影响免疫系统,是骨免疫学领域较为重要的信号通路。本文概述了骨重建的生物学过程及增强骨密度功能食品的研究现状,并从骨免疫学的角度阐述了预防骨质疏松的新方法,以期为抗骨质疏松功能食品的开发提供新的靶点和思路。     

酶联免疫分析方法测定动物性食品中西马特罗残留

目的 建立检测西马特罗药物残留的酶联免疫分析方法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA).方法 对主要影响因素,包括包被原稀释倍数、抗体稀释倍数、竞争时间、标准品稀释液pH等参数进行优化,对样品进行前处理,经提取净化后进行检测,并对ELISA检测结果与仪器方法进行对比.结果 西...     

红景天有效成分研究进展及其在食品工业上的应用

主要介绍了红景天的有效成分及其在食品工业上的应用进展。     

免疫捕捉通用引物PCR检测食品中沙门氏菌

利用免疫吸附富集结合经典PCR 技术建立免疫捕捉通用引物PCR(IC-UPPCR)检测食品中沙门氏菌。采用细菌16S rRNA 基因保守区设计特异性引物,建立通用引物PCR 技术是可行的,该IC-UPPCR 检测沙门氏菌的灵敏度最低,能检测到2 × 102CFU/ml,检测沙门氏菌属和非沙门氏菌属标准株的特异性为100%,无假阳性和假阴性出现。结果表明该方法具有简单、快速、特异性好和敏感性高等特点,并可满足大批样品沙门氏菌筛选检测的要求,适用于食品卫生监管、商品检验检疫以及临床诊断等领域。