共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
<正> 啤酒是一种营养价值很高的国际通用性饮料。在国际酒类消费中居第一位。1972年第九届世界营养食品会议曾推荐啤酒为营养食品之一。随着营养食品专家、科学工作者分析研究的不断深入,啤酒对于人体的保健作用亦愈来愈受到世人的瞩目。 相似文献
2.
3.
4.
5.
6.
啤酒废酵母泥蛋白质营养价值的评价 总被引:2,自引:0,他引:2
本文评价了啤酒废酵母蛋白质的营养价值,并对实验动物进行了相关测定,动物实验表明,啤酒废酵母蛋白质的营养价值是比较优良的。因此,啤酒废酵母是一项值得开发,能变放心为宝的优质蛋白食物资源,对于改善我国以植物性食品为主的膳食结构,具有一定的营养和经济效益。 相似文献
7.
在市场经济的今天,竞争日趋激烈,说到底,啤酒市场的竞争,除了价格、服务外, 最根本性的还是质量的竞争。产品质量的优劣,与原材料质量的好坏是分不开的。优质原料酿造的啤酒,麦芽香明显,酒花香突出,啤酒色泽淡黄、光亮,泡沫洁白、细腻、挂杯持久,口感爽畅。 相似文献
8.
以啤酒生产过程的废啤酒为原料生产啤酒醋酸饮料,所生产的啤酒醋酸饮料含有丰富的糖分、氨基酸、有机酸、维生素、醇类等物质。废啤酒煮沸和添加澄清剂后,需静置沉淀澄清,再进行醋酸发酵,提高发酵过程的非生物稳定性。正交试验确定了啤酒醋澄清的最佳工艺为:废啤酒于0.05 MPa下煮沸50 min,向发酵终止的发酵醪加入0.01%皂土,处理5 h,用硅藻土过滤机过滤,得澄清透明的成品。 相似文献
9.
啤酒质量标准的制定为啤酒生产企业提供了质量规范,同时也为执法和检验部门提供了质量判定的依据。但《啤酒标准》中的有些项目,执法检验部门和生产企业之间经常出现判定不一致。本文就这些问题谈些看法。 相似文献
10.
11.
13.
本文论述了啤酒企业质量成本的类型、特点、结构分析及其控制,以寻求质量和经济的平衡,沿着适合啤酒企业发展的路子前进。
1质量成本的分类
1.1预防成本
预防成本是指预防产生故障和不合格品的费用^[1]。一般包括以下几种费用。 相似文献
14.
主要介绍了啤酒中多酚物质的来源,多酚物质的特性和组成,在酿造过程中的变化,多酚对啤酒质量的影响及如何采取措施控制多酚含量并防止其氧化。 相似文献
15.
目前啤酒外包装常使用瓦楞纸箱,而瓦楞纸箱的质量关系到产品在包装、运输过程中的使用性能。本文介绍了瓦楞纸质量、瓦楞纸板厚度、啤酒箱黏合强度、戳穿强度、边压强度和面纸印刷等的质量要求、检测方法以及质量控制措施。 相似文献
16.
1啤酒标签的质量要求1)啤酒标签的图案、文字设计要求符合相关标准要求。2)啤酒标签用纸。身标用纸一般采用80g/m~2的铜板纸,肩标或背标采用65~80g/m~2铜板纸,铝箔标签要求50~90g/m~2。克重过小,印刷图案和贴标效果不好;克重过大,标签纸过硬,涂胶不匀,不容易被刷服,导致翘边。标签纸表面光洁,背面 相似文献
17.
一、包装材料、包装物对啤酒质量的影响对于啤酒包装材料的选择,必须满足以下要求:a.氧气、二氧化碳以及水蒸汽的最小渗透性。b.最低的透光性。c.不能出现技术上可以避免的包装组份的泳移。d.对运作起到足够的产品保护作用。下面介绍四种要求的意义,同时对各种包装物进行评价? 相似文献
18.
19.
啤酒工业的原辅材料与啤酒酿造质量 总被引:2,自引:0,他引:2
啤酒工业的原辅材料是指参与啤酒酿造过程和形成最终产品的所有物料的总称,包括酿造用水、大麦芽、啤酒花、纯种酵母和淀粉质辅料,也包括一些添加剂和加工助剂。这些材料的选择与使用,不仅影响整个啤酒加工过程,而且影响最终啤酒产品的质量。本文讨论的重点是酿造用水、大麦芽、啤酒花与啤酒酿造质量的关系。 相似文献
20.
若啤酒中溶解氧含量太高,氧化啤酒中还原物质,使啤酒变异味,更严重使啤酒变浊。国外啤酒工业发达的国家很重视控制啤酒中溶解氧含量,把啤酒溶解氧含量作为生产控制关键指标,保证啤酒在保存期内有原来新鲜口味。我国啤酒工业发展很快,但是,对啤酒新鲜保质研究工作起步较晚,国内较少介绍啤酒中溶解氧控制工作。外国啤酒对国内市场冲击,消费者对啤酒的风味妄求更苛刻,因而啤酒中溶解氧影响口味受到生产厂家重视;经我们反复试验、品评,终于找出两者关系,提出控制啤酒溶解氧含量方法,达到控制啤酒保质期内口味.卫啤酒溶解氧含量与… 相似文献