深海鳕鱼胶原蛋白在食品中的应用

蛋白质在人体肌肉、内脏、骨骼、肌腱、脑、血管、皮肤等部位随处可见。在众多的蛋白质构成中,胶原蛋白是人体结缔组织中含量最多的蛋白质,约占蛋白质总量的1／3。其中皮肤中的胶原蛋白含量占人体胶原蛋白总量的40％。     

冬季如何食用胶原蛋白

正胶原蛋白为结缔组织的主要蛋白质,人体皮肤总重的70%为胶原蛋白,软骨中几乎都是胶原蛋白,肌腱、肌筋中胶原蛋白纤维占80%,而人体正常骨骼中也含80%的胶原蛋白。胶原蛋白的功能主要是利用其网状结构将钙、磷、矿物质等成分黏着,然后构成骨质,如同钢筋架构一样支撑架构的"黏合剂",与纤维一起合力构成网状的支撑体。人体衰老的过程就是胶原蛋白流失的过程,婴儿时期     

鱼皮胶原蛋白的提取、特性及其应用研究进展

胶原蛋白是多细胞生物体中含量最多、分布最广的蛋白质,是维持人体健康的蛋白质之一。胶原蛋白因其独特的功能特性,被广泛应用于食品、化妆品、药品等多个领域。鱼皮是鱼类在加工过程中产生的副产物,鱼皮中蛋白质含量丰富,其中胶原蛋白在蛋白总量中占比较高。因此,鱼皮具有较高的经济价值和加工潜力。该文对鱼皮胶原蛋白的提取方法、胶原蛋白分子特性、研究现状及其应用进行了综合分析。     

细辨胶原蛋白(一)

正胶原蛋白主要存在于人体的结缔组织中,是一种生物性高分子物质,具有很强的伸张能力,是人体含量最多的一种蛋白质,占人体全身总蛋白质的30%以上,遍及各个组织器官:皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜及各种内膜、筋膜等,是维持皮肤与组织器官形态和结构的主要成分,也是修复各损伤组织的重要原料物质。胶原蛋白可增强皮肤代谢,延缓皮肤衰老,使人体对钙有正常的摄取     

功能性低聚糖在胶原蛋白饮料中的应用

胶原蛋白（collagen）是一种生物性高分子物质,拥有“骨中之骨,肤中之肤”美誉．它可以刺激自身产生胶原质．提高皮肤的弹性．减少皱纹的产生,是人体延缓衰老必须补足的营养物质．胶原蛋白占人体全身总蛋白质的30％以上．皮肤中的胶原蛋白则高达70％,一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。     

与食品热烈共舞——作为功能和营养添加的胶原蛋白应用

胶原蛋白之所以成为食品应用的新宠,源于两个方面的消费需求:一是功能,二是营养. 在众多的蛋白质构成中,胶原蛋白是人体结缔组织中含量最多的蛋白质,约占蛋白质总量的1/3.     

美容界QUEEN胶原蛋白

不论是美容发烧友还是菜鸟，对于胶原蛋白的名字都不会陌生，因为它在美容界可是一位天皇巨星。那么，它凭什么征服了整个美容界，乃至无数女人的心呢？皮肤结缔组织层70％是由胶原蛋白组成，所以胶原蛋白是掌握肌肤是否紧实有弹性、人体外观是否年轻的重要关键。那么补充胶原蛋白，怎么补？什么时候补？如何补得“色香味”俱全？小编给你支招。     

胶原蛋白在食品中的应用

胶原蛋白是哺乳动物体内含量最高的蛋白质，起着支撑器官、保护机体的作用。近年来，随着胶原蛋白提取技术的发展和其结构、性质等的深入研究，其水解产物和多肽的生物功能也逐渐被广泛认识，胶原蛋白的应用成为生物、医学、食品、化妆品等领域一具新的研究热点。本文概述了胶原蛋白的组成和结构特点，并详细介绍了胶原蛋白在功能保健食品、食品添加剂、食品包装材料等食品领域中的广泛应用。     

猪皮中胶原蛋白美容价值的分析

<正>本实验以带皮的新鲜猪肉为原料,采用盐析法提取蛋白质、用酸解法水解蛋白质,用纸层析法研究其降解产物中必需氨基酸的组成,并用茚三酮显色法比较其相对含量。实验结果表明:猪皮中胶原蛋白必需氨基酸的种类和含量均比猪肉蛋白质中少。由此可见,靠食用猪皮来补充人体皮肤的胶原蛋白,以达到护肤、养颜、抗衰老的美容效果是不科学的。猪皮是由表皮、真皮层、皮下结蹄组织构成,在真皮层含有大量的胶原蛋白纤维,其含量可占干物质的99%。猪皮中蛋白质含量可高达33%,其中胶     

动物源副产物胶原蛋白肽的制备及其在食品工业中的应用研究进展

在动物加工过程中会产生大量的副产品和废弃物,这些产品中富含生物活性蛋白质,可以通过化学处理或酶水解等方式转化为具有特殊生理功能的胶原蛋白肽。胶原蛋白具有一定的营养价值,但由于其分子质量较大,难以被人体消化吸收。而胶原蛋白肽分子质量较小,更容易被人体消化吸收,并且发现动物源副产物胶原蛋白肽具有许多特殊的生理功能,因此将胶原蛋白肽作为新型食品原材料成为近些年来的研究热点之一。本文综述动物源副产物胶原蛋白肽制备方式的优缺点,及胶原蛋白肽在人体中的消化吸收,同时介绍胶原蛋白肽在食品加工中的应用,为将来开发胶原蛋白肽新产品提供新思路。     

胶原蛋白，由内而外美自己

胶原蛋白是一种重要的功能性蛋白质．是动物体内含量最多、分布最广的蛋白质。它广泛分布于从低等脊椎动物线虫到哺乳动物机体的一切组织中,是哺乳动物体内含量最高的一种蛋白质,占体内蛋白质总量的25％～30％．相当于体重的6％。胶原蛋白是一种高分子蛋白质,     

重组人源胶原蛋白制备关键技术研究

重组人源胶原蛋白是基于人胶原蛋白的特征和主要功能序列重新优化设计的基因序列,表达的蛋白质是设计序列翻译的具有人胶原蛋白特征的蛋白质。与传统提取获得的胶原蛋白相比,具有可加工性、无病毒隐患、水溶性好、批次稳定和排异反应低等优点。     

研发富含胶原蛋白保健口服液 改善皮肤水分状况

正胶原蛋白被誉为"皮肤软黄金",是动物蛋白中含量极其丰富的一类蛋白质,是结缔组织内重要的结果蛋白,广泛分布于骨胳、皮肤、软骨等动物组织器官中,因其含有独特的三螺旋结构、大量的氨基酸类天然保湿因子及亲水基团,补充了人体流失的胶原蛋白,使皮肤的贮     

鱼皮胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

胶原蛋白是生物体内的重要蛋白质,是结缔组织的主要蛋白质成分。胶原蛋白具有多样性及组织分布的特异性,是与各种组织和器官功能相关的功能性蛋白质。鱼皮胶原蛋白及其酶解产物胶原活性多肽已引起人们的广泛关注。现对鱼皮胶原蛋白的种类、性质、提取方法以及胶原活性多肽生理活性等的研究进展作一综述。     

鱼皮胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

胶原蛋白是生物体内的重要蛋白质,是结缔组织的主要蛋白质成分。胶原蛋白具有多样性及组织分布的特异性,是与各种组织和器官功能相关的功能性蛋白质。鱼皮胶原蛋白及其酶解产物胶原活性多肽已引起人们的广泛关注。现对鱼皮胶原蛋白的种类、性质、提取方法以及胶原活性多肽生理活性等的研究进展作一综述。     

鱼鳞胶原蛋白的提取鉴定初探

胶原蛋白是生物体内含量极高的一种蛋白质，可达30％左右。目前胶原蛋白的主要采源局限于牛和猪的皮和骨。作为下脚料大部分被浪费的鱼鳞也是胶原蛋白的重要来源。采用碱提取、酸提取以及水提取方法提取鱼鳞中的胶原蛋白，并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）方法对提取的胶原蛋白进行鉴定，确定水提法为鱼鳞胶原蛋白的较佳提取方法，并进一步对该提取方法的提取条件进行优化，得出鱼鳞肢原蛋白的最佳提取条件：提取温度70℃，提取时间20min，料液比1：25和1：50之间。     

胶原蛋白活性肽 健康美丽砝码

胶原蛋白是一种动物结缔组织中的非水溶性纤维状蛋白质,是脊椎动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质,也是细胞外基质的重要成分。胶原蛋白在人体内蛋白质中占25％-35％,在肌腱和骨骼的有机质中占90％以上,同时也是组成皮肤的主要结构性蛋白质,占皮肤干物质总量的50％以上。     

胶原蛋白与骨骼

正人体中各个器官与组织都离不开胶原蛋白,它存在于我们的肌肉、骨骼、关节腱和血管等处,让我们的肌肤水润动人,成为关节的缓冲垫,并保持血管的柔软。一般从16~18岁起,每人每天会流失2克胶原蛋白,到了40岁,人体将不再主动产生胶原蛋白,这是引发骨折、行走困难、肌肉抽筋、缺钙等与骨骼相关疾病的原因之一。所以,日常饮食中合理补充胶原蛋     

胶原蛋白热稳定性研究进展

胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质,独特的三螺旋结构和氨基酸组成使其具备独特的理化特性和生物学特性,被广泛应用于食品、皮革、制药和组织工程等领域。然而,由于胶原蛋白对热敏感,加热时易发生热变性,三螺旋结构被破坏,其特性随之改变,因此,了解胶原蛋白的热稳定性机理及调控措施对胶原蛋白的开发与应用极其重要。本文介绍了胶原蛋白的结构特征,归纳了近年来胶原蛋白热稳定性的研究进展和研究手段,重点综述影响胶原蛋白热稳定性的因素,探讨未来胶原蛋白热稳定性研究的重点和方向,以期为胶原蛋白热稳定性研究与应用提供参考和指导。     

海洋胶原蛋白活性肽的研究进展

胶原蛋白是生物体内的重要蛋白质,是结缔组织的主要蛋白质成分。疯牛病(B S E)、口蹄疫(F M D)、禽流感等疾病的发生使人们从陆生源动物组织获取胶原蛋白及其肽的途径受阻。我国渔业资源极其丰富,海产品加工的下脚料含有丰富的胶原,与陆生胶原肽相比海洋胶原蛋白肽具有许多独特的生理功能和理化性质。近二三十年来海洋胶原蛋白及其酶解产物胶原活性多肽取得很大进展,目前海洋胶原蛋白肽也已经成为国内外研究的热点。本文将对海洋胶原蛋白及其活性肽的结构、性质、提取方法以及胶原活性多肽生理活性和发展前景等的研究进展作一综述。