枣庄名吃辣子鸡

枣庄有三大名吃——羊肉汤、辣子鸡、菜煎饼,汤、菜、饼三者相互搭配．就成了一顿美味十足的地方名吃,定会使你吃过之后回味难忘。枣庄地处鲁南,濒临微山湖．可能因为湿度较大的原因,当地人大多能吃辣,什么辣椒炒鸡蛋、辣椒炒肉丝、辣椒炒卤鱼、辣椒炒小鸡……很多菜都离不开辣椒,如果你到枣庄来。我想．在餐桌上留给你深刻记忆的绝不是什么大鱼大肉,而是那辣味十足的辣子鸡。     

那些岁月 那些美好

如今的我们，时不时地就会去酒店餐馆吃上一顿。大鱼大肉自然是不在话下，野味也吃过，海鲜也尝过不少次，但总有一些不满意。我们总是想起我们曾经拥有的那丰盛餐桌。     

“四菜一汤”溯源

正提到"四菜一汤"这种饮食标准(即一餐四样菜一碗汤),人们是再熟悉不过了,它一度成为公务接待的标准规格,既体现了一种热诚,也体现了一种节俭。那么,"四菜一汤"的餐饮标准是如何来的呢?这得从明太祖朱元璋说起。朱元璋是历史上为数不多的"平民皇帝",自幼饱受饥饿的煎熬,因此当上一国之君后,他力倡节俭。尤其是建国之初,他看到百姓生活艰难,而王公贵臣们却穷奢极欲,过着花天酒地的生活,朱元璋从心里往外着急:他决心下力气整治这股骄奢之风。     

年饭节宴 在家吃

正年饭节宴在哪儿吃?要我说,当然是在家吃!虽说现在很多人都选择在饭店吃,但我还是固执己见,理由很简单,饭店什么时候都能去,而年节,是一年一度,讲究的是"过",不是吃一顿的问题。就说除夕的这餐年夜饭,到饭店落座,菜一道道端上来,酒足饭饱后,离席而去,只有"吃",没有"过",与平日到饭店吃没什么两样。而在家吃就完全不一样了。     

老话说——会吃的喝汤

俗话说:“无酒不成席”,其实无“汤”也不成席.如今日子富足了,大鱼大肉成了餐桌上的常客,可行家要告诉你的是“会吃的喝汤吃肉,不会吃的才吃肉不喝汤。”可见汤中奥妙,不可小觑.砂锅就是汤菜合一的美味.吃菜吃的是味儿,平庸的厨师只会用味精调味,但真正的名厨料理是从不使用味精的,因为他们在灶前的第一功课就是先要吊好一锅汤,无论做什么样的菜,只靠汤来调理味道.而这个     

素食主义in南京

大鱼大肉吃多了,素菜越来越成为注重养生、追求健康的"美食家"们热烈推崇的新风尚。且不说饮食世界中还有一部分人是素食主义的坚实拥趸,素食餐厅更追求绿色健康环保的生活习惯以及理智平和的乐活态度。当然,素食也不仅仅只是青菜,还有更多智慧与诚意兼具的美味,如今母亲节也快到了,赶快带妈妈去吃顿美味可口又健康营养的素食吧。     

香喷喷的米饭

一般在人们的印象中,美食佳肴应该是那些色、香、味、形都俱全的菜,好像人们并不看重自己眼皮底下、那手中端着的一碗米饭。那些有光泽、有弹性的米做成了一碗碗顺口滑爽的米饭,似乎不属于美食佳肴。不知我们是否想过:再好的佳肴都是暂时的,然而米饭对于我们来说却是永恒的。如果叫一个人连续3天吃大鱼大肉的话,那他就会败味。平时,你偶然吃上一顿面食或者是其他什么东西时,你觉得还可以,连着两三顿不吃米饭的话,那你就会有点想法了。但是你吃上一辈子的米饭,也不会问自己:我怎么老是吃米饭啊！就我们这个民族而言,米饭似乎要吃上一辈子。这是为什么?因为那些精致的佳肴往往     

大年夜饭中的苏式滋味年节菜

正年夜饭,苏州人一年最隆重的家庭盛宴。无论是上饭店吃年夜饭,还是家里忙进忙出准备除夕盛宴,总有苏州人特有的过年菜,不妨看看烹饪前辈笔下的苏式滋味年节菜。晶莹多味——南腿凤梨吃年夜饭,本该在晚上吃,定义在大年三十夜里吃的。如今年夜饭的概念已扩大,过年前的聚会饭局都冠以"吃年夜饭"。吴地人在除夕那顿年夜饭在称呼上,必须称为"大年夜饭"。口气如同声明相仿。     

迎接营养餐饮时代的到来

2005年春节过后,西安餐饮界掀起了一股菌类热,吃惯了大鱼大肉、生猛海鲜的人们对于各种菌类菜表现出了极大的兴趣,菌菜、菌汤、菌类火锅、菌包、菌饺应运而生。这一方面是多种菌类食品的清淡、爽口,而更重要的是各种菌类富含各种对人体有益的维生素等营养成分。从四川到西安经营菌类火锅的“山珍宝”菌汤火锅店老总张建军告诉我,他是对西安餐饮市场进行了充分调查后才把“山珍宝”开到西安的。中国的餐饮发展经历了3个不同的阶段。一是初级的饱腹阶段,即改革开放初期,那时人们去饭店吃饭,不论是自己吃还是请别人吃,都是为了吃饭、饱肚,是为…     

冬吃萝卜赛神仙

正俗话说"冬吃萝卜夏吃姜",过了寒露,天气就开始渐渐转凉,一件毛衣已经显得单薄,尤其是早晨气温低的时候,喉咙口不免微微有些发干。母亲说,这个时节,除了吃梨,萝卜就是最好的护嗓菜了,此时,地里的萝卜苗也已经可以删选了。母亲说的"删选"是指对前半个月才撒下,如今已经嫩汪汪一片的萝卜苗进行优胜劣汰。这年头,做个萝卜也不     

好吃不如饺子

北方人有句俗话:坐着不如躺着,好吃不如饺子。的确,北方人没有几个不爱吃饺子的。那薄薄的皮,满满的馅,吃一个满口香。过去是逢年过节必吃一顿饺子,条件好的人家多放些肉,差一点的人家多放一些菜,就是人所共知的六十年代,逢年过节也想办法吃一顿饺子,哪怕是玉米面做皮,野菜做馅,这是中国人的传统。在现代人普遍对吃很讲究的形势下,满大街随处还可见到饺子馆、饺子铺,或与饺子相近的品牌如锅贴、烧麦等。人们吃腻了大鱼大肉之后,饮食商家又及时推出了素馅饺子,可见饺子在人们的饮食中占有举     

朱元璋反腐倡廉首创“四菜一汤”

正提到"四菜一汤",国人是再熟悉不过了,不过有很多人不清楚这个宴请标准始于何时,是何人制定。"四菜一汤"的首倡者,便是中国历史上有名的平民皇帝——明太祖朱元璋。朱元璋出身于平民家庭,自幼饱尝了贫困之苦,且亲眼目睹和感受了元朝官吏鱼肉百姓,贪污腐化,吸食民     

暖意在那一碗汤

正渔夫以毛脚身份初次登门的时候,老爸亲自下厨,烧了一桌菜。看渔夫不挑食吃得欢,老妈适时发问:"你平时喜欢烧菜吗?是不是经常会下厨房呀?"渔夫涨红了脸说:"我平时出差较多,有时候会烧个汤之类的。"餐毕他离开后,父母大人觉得此君还比较实在,至少没有虚报军情。认可。每年冬春交替之时,我就会患上严重的感冒。那日在家头痛欲裂、昏昏沉沉,渔夫来了,随身背了一个2升的不锈钢保温瓶。倒进锅里一看,原来是他炖的乌骨鸡汤,汤里还有山药块和平菇。他对未来丈母娘说:"鸡汤对治愈感冒很有帮助,一次炖了半只鸡,这汤可以吃两顿,吃完了我再炖另外半只。"这次是实打实地送汤     

桂花栗子粥让腹泻“急刹车”

腹泻,传统医学称之为"泄泻"。大便稀薄的叫"泄",大便直下、如水倾注的叫"泻"。《景岳全书·泄泻》指出"泄泻之本,无不由于脾胃",意思是说,造成腹泻的根本原因,是脾胃出现问题了。哪些做法会损伤脾胃呢?最常见的是做法有:1.经常吃大鱼大肉。大鱼大肉属于肥腻之物,本身就容易伤害脾胃,影响脾胃的正常功能。脾胃受损后,那些不能被消化和代谢的食物,便在体内停留,慢慢地产生湿热之气。脾喜燥恶湿,湿热又进一步困阻脾胃,导致脾胃升清降浊的功能失调,清浊不分,水谷杂下,发     

四种“根”入汤 满足你冬补之需

正俗话说"春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根"。世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长聂宏介绍,与蔬菜的花、果、叶相比,根部是植物储存能量最多的部位,生长周期更长、营养更丰富、味道更浓郁,非常适合入汤。因此,冬季煲汤加点"根",正好符合冬补之需,有助人们安然过冬。萝卜:顺气消食萝卜可谓冬季第一"根菜"了。《本草纲目》记载,萝卜有"消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒"之功效,民间素有"冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方"的说法。萝卜消食顺气的效果尤     

好吃能做的意大利面汤

正我们东方人通常只会"喝汤",从未有人说"吃汤"的,即使有"汤面",也仅意味着带汤水的面条。其实,汤仍旧是汤,面加入其中,如同吃饭时要拌着肉菜一样。来到西方社会生活,看到洋人朋友煮的汤,居然可以用作正餐,并且还吃得饱,这又引起我跃跃欲试的兴趣,回到家里就开始琢磨这道汤的做法。这是一道意大利面汤,做法与我们     

早餐标准化已成为时代的必然

<正>"早上吃好、中午吃饱、晚上吃少"是健康养生的关键,若早餐时营养摄入不足,则很难在午餐、晚餐中弥补回来,健康源于习惯,早餐铸就未来。经过一夜的睡眠,人体所储存的营养和能量几乎消耗殆尽,激素分泌已经进入了一个低谷,大脑和身体的各个器官难为"无米之炊",记忆机能也处于迟钝状态。一顿营养的早餐犹如雪中送炭,能使激素很快分泌     

乐品南堂好味

正小宗一直要请我吃饭,我问:"哪一家?吃什么菜?"小宗躲躲闪闪:"川菜,老板说跟您很熟。"我再问:"在定西路?老板姓邓?店名‘邓记’?"小宗如有问必答似地说:"对,邓记食园,老板叫邓华东,听说是一位‘大牌’!"邓华东的"牌"是太大了。成都人氏,如今应该50岁上下了吧。当年希尔顿刚开张,他就在39楼领衔开出"天府楼",一时震动上海。后来又自开"邓家菜",全城爆红,一位难求。他又在浦东开出"川妹子豆花村",复在定西路开出"翠园老成都"。再接着就将"邓家菜"品牌转让,     

吃它一年

春天,是吃它一年的开始。这开始绿油油的,让人心旷神怡。只是太短暂了。 "杯盘草草灯火昏",这个名句,如果有时令的话,放在夏天似乎最为合适。这样想,大概是与我在江南的生活有关。江南之夏,到了吃夜饭时,人们纷纷扛桌搬凳,坐到弄堂里,边吃夜饭,边乘风凉。凳子上坐着大人小人,桌子上杯盘草草,吃的菜大抵一样。 这时,人的口味变得清淡,谁家桌上出现一碗红烧肉的话,邻居就会为他们的好胃口感到惊讶,背地里或许还会嘀咕几句,诸如"不要吃坏肚皮啊"之类的话。 不是说江南人到了夏天,就不开荤,也吃,但不是大鱼大肉,而是时令…     

大鱼大肉 不再算“吃得好”

正从"吃不饱"到"吃得饱",再到"吃得好"!饮食质量的变化体现在我们每日的餐桌上。近日,国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示,我国居民健康营养状况明显改善,"大鱼大肉"已经不受欢迎!"大鱼大肉"饮食越来越少过去,肉类食物吃得多,是大众追求的目标。可近年来随着经济水平和健康意识的提高,大众对肉食的热情逐渐下降。