火龙果色素的提取工艺优化及色素稳定性研究

以不同品种火龙果果皮为材料,在单因素试验的基础上,采用L_9(3~4)正交试验法优化火龙果果皮色素的提取工艺,并对色素稳定性进行研究。结果表明,两种火龙果色素的提取条件及含量都有所差异,白肉品种火龙果果皮的最优提取条件为:浸取液40%乙醇、料液比1∶40(g/mL)、浸取时间25min、浸取温度40℃;红肉红皮品种则为:浸取液40%乙醇、料液比1∶30(g/mL)、浸取时间15min、浸取温度30℃。稳定性分析结果:高温不利于色素的稳定,Mg~(2+)、Fe~(2+)、蔗糖、VC和苯甲酸钠对色素稳定性影响不大,而Zn~(2+)、Cu~(2+)和H_2O_2对色素有强烈褪色作用,两种火龙果的色素稳定性差异不大。     

火龙果果皮色素提取工艺研究

火龙果果皮色素是从火龙果果品加工副产物果皮中提取的天然色素,具有“天然、营养、多功能”等多重优点,故作为添加剂在食品加工业、化妆品制造业等中都具有很好的应用前景.本实验拟实现火龙果的综合利用,提高火龙果的附加值,拓展其应用范围,研究了从火龙果果皮中提取红色素的工艺条件.选用火龙果果皮为原料,对火龙果果皮内红色素采用溶剂浸提法进行提取,研究材料的储存方法、浸提液种类、液料比、浸提时间、浸提温度以及pH对色素提取的影响,确定最适的工艺条件:对火龙果果皮进行冷冻储存;浸提液为去离子水;液料比为5∶1;浸提时间30min;浸提温度50℃;浸提液pH6时,可以得到高产率、高色值、安全的火龙果果皮红色素.     

纤维素酶协同超声波辅助乙醇提取红肉火龙果色素工艺的优化

分别以火龙果果皮、果肉冻干样品为原料,采用响应面法优化纤维素酶协同超声波辅助乙醇提取火龙果果皮、果肉色素工艺。火龙果果皮色素的最佳提取工艺为超声时间24min、超声温度39℃、超声功率325 W、乙醇浓度23%,得率为(81.661 3±0.762 0)mg/100g;火龙果果肉色素的最佳提取工艺条件为超声时间34min、超声温度41℃、超声功率315 W、乙醇浓度23%,得率为(278.660 4±1.084 2)mg/100g。     

微波辅助提取火龙果果皮红色素及其稳定性的研究

以火龙果果皮为试验材料,选择微波辅助法提取果皮红色素。在试验过程中,设计了单因素试验,探究微波功率、料液比、提取时间、乙醇浓度对火龙果果皮红色素提取的影响。在单因素试验的基础上,进行正交试验设计,通过正交试验筛选出火龙果果皮红色素的最佳提取条件,并对色素稳定性进行了研究。试验结果得出,微波辅助法提取火龙果果皮红色素的最佳提取条件为:微波功率400 W,料液比1∶30,乙醇浓度30%,提取时间80s。通过对火龙果果皮红色素的稳定性研究发现:高温、强光对火龙果果皮红色素的稳定性影响较大;食用酸和甜味剂浓度越高,色素稳定性越低;金属离子中Cu~(2+)和Fe~(3+)对火龙果果皮红色素稳定性的影响最为强烈。     

火龙果果皮色素提取工艺及稳定性研究

以红皮白肉火龙果为原料,采用溶剂萃取法探讨不同萃取剂、料液比、时间、温度、pH对其色素提取率的影响;同时研究不同温度、pH、光照、糖浓度、盐浓度、金属离子及氧气对该色素稳定性的影响.结果表明,火龙果果皮色素最适提取工艺条件:萃取剂为蒸馏水,料液比1∶20(m∶V),提取时间50 min,提取温度30℃,提取pH 6.火龙果红色素的热稳定性差,温度越高越不利于色素稳定;pH在5～6时色素最稳定;光照和氧气都可降低色素的稳定性;糖和食盐对色素稳定性影响不显著;Ca2+可降低色素的稳定性,Zn2+有护色作用,K+、Fe2+、Mg2+对色素稳定性的影响不显著.     

红肉火龙果果皮色素提取工艺优化及其抗氧化活性

以红肉火龙果果皮为原料,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理采用三因素三水平相应面分析法,优化火龙果果皮色素提取条件;并通过测定其色素提取液对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)和DPPH自由基的清除能力评价其抗氧化活性。结合实际可操作性得出红肉火龙果果皮色素提取的最优工艺条件是:选用体积分数80%乙醇+0.5%柠檬酸(体积比5∶1)为提取剂、液料比为10∶1(m L∶g)、提取温度43℃、提取时间65min。火龙果果皮色素提取液对·OH、O-2·和DPPH·的清除作用明显,清除能力与色素提取液浓度呈一定的正相关关系,但其清除能力稍低于抗坏血酸。     

微波辅助法提取火龙果果皮色素及其功能活性研究

优化火龙果果皮色素的微波辅助法提取工艺,并对色素的功能特性进行初步研究。以火龙果果皮为原料,在单因素实验的基础上,采用正交实验设计对火龙果果皮色素的提取工艺进行优化,并研究了真空干燥色素的抗氧化活性和抑菌活性。结果表明:在料液比1∶50 (g/mL)、乙醇浓度20%、微波功率440 W、微波处理时间60 s的条件下,火龙果果皮色素的提取效果最佳,色素得率为1.074%;2~10 mg/mL提取物对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O₂-·)和DPPH·均具有清除作用,其中对O₂-·的清除效果最好,比V_C的清除效果略低;提取物对大肠杆菌的最低抑菌浓度为1.25 mg/mL,最低杀菌浓度为2.5 mg/mL,抑制效果最好,其次金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、志贺氏菌和蜡状芽孢杆菌。本研究优化了微波辅助提取火龙果果皮色素的工艺条件,所得提取物有较好的抗氧化活性,且对常见食源性病原菌有较强的抑菌活性。     

螺旋藻藻蓝素的提取及其稳定性研究

优化螺旋藻藻蓝素的提取工艺,并研究其稳定性。采用溶剂浸提法,在单因素试验的基础上,选取温度、时间和料液比为影响因素,采用L9(34)正交试验,优化提取工艺,并在常见氧化剂、还原剂、食品添加剂、金属离子等存在下对藻蓝素的稳定性进行评价。藻蓝素的最佳提取条件为:温度50℃,时间2h,料液比为1:80(g/mL)。藻蓝素宜在40℃以下保存,加工温度不应超过60℃;在中性及偏酸性、避光条件下保存,稳定性较好;具有一定的抗氧化性,耐还原性较差,使用时应尽量避免与还原性物质接触;苯甲酸钠,Na+,K+对色素稳定性无影响;蔗糖,Ca2+对色素起保护作用;VC,柠檬酸,Fe3+,Zn2+,Cu2+,Al3+对色素溶液的稳定性有显著影响。     

火龙果果皮色素的提取及其抗氧化活性的研究

以火龙果果皮为原料,采用乙醇为提取剂对火龙果皮色素进行提取,利用正交设计实验优化其提取工艺,并采用体外模型从羟自由基(·OH)的清除能力,DPPH自由基(DPPH·)的清除能力和超氧阴离子清除能力三个角度评价其抗氧化活性.结果表明,色素提取液清除DPPH自由基的最优工艺条件是:选用90％的乙醇作提取溶剂,提取时间为180min,料液比为1∶16(g/mL),温度为25℃,此条件下的DPPH·清除率可达到94.68％;火龙果果皮色素清除50％DPPH·、·OH与O2-·的有效浓度(IC50)分别为2.09、46.0、2.44mg/mL.火龙果皮色素提取液对DPPH自由基的清除作用在一定的范围内呈对数递增;对超氧自由基的清除作用和羟基自由基的清除作用与其浓度呈正相关.     

红雪茶色素提取工艺及稳定性研究

确定红雪茶色素的最佳提取工艺,并对其稳定性进行研究。以浸提法对红雪茶色素进行提取,在单因素试验的基础,通过对提取剂、料液比、提取温度、提取时间4因素进行L9(34)正交试验得到最佳提取条件,并对红雪茶色素在不同温度、pH、金属离子、氧化还原剂和食品添加剂等条件下的稳定性进行研究。结果表明红雪茶色素的最佳提取条件为提取剂1.5%的盐酸乙醇溶液、料液比1∶10(g/mL)、在60℃水浴中浸提30 min;该色素在低温、中性、弱酸、弱碱条件下稳定性较好,金属离子Ca2+,K+,Cu2+,Mg2+及还原性物质对红雪茶色素稳定性影响较小,但温度大于60℃,强酸,强碱,Zn2+,Na+,Fe2+,Fe3+,氧化性物质,苯甲酸钠等溶液中稳定性较差。     

西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性研究

通过L9(34)正交试验确定了西梅果皮色素的最佳提取工艺;同时考察了光照、温度、氧化还原剂、酸碱和食品添加剂等对其色素稳定性的影响.结果表明,色素最佳提取工艺为:提取剂0.5%盐酸乙醇,浸提温度70℃、浸提时间5h,料液比1:10;西梅果皮色素紫红色,该色素对光和熱稳定性较好,常用食品添加剂如糖类、山梨酸钾、苹果酸钠对色素的色泽无不良影响,Zn2 、K 、Ca2 、Mg2 、Na 和Cuz 对西梅果皮色素无不良影响,pH值对色素的稳定性影响较大,在酸性条件(pH<4)下该色素较稳定,Fe3 、氧化还原剂、日光对该色素有一定减色作用.     

龙眼果皮黄色素提取工艺及稳定性的研究

对龙眼果皮黄色素的提取工艺及稳定性进行了研究 ,结果表明 :以 0 1%HCl+95 %乙醇 1∶1溶剂配比作为提取剂 ,固 -液配比为 5∶95 ,温度为 70℃ ,提取时间为 2h是最佳提取工艺条件 ,在此条件下提取的龙眼果皮色素提取率最高 ,达到 1 2 5 %。龙眼果皮黄色素在弱酸、温度低于6 0℃下较稳定 ,但强酸、强碱、光照、高温及氧化还原剂等对其稳定性有一定影响     

超声波-酶解辅助提取火龙果皮色素的工艺优化

以火龙果皮干粉为原料,采用超声波-纤维素酶法辅助乙醇提取火龙果色素,通过单因素试验和正交试验考察纤维酶添加量、乙醇浓度、超声功率和提取时间对红龙果皮中的色素甜菜红素提取率的影响。结果表明最佳提取工艺条件为:纤维酶添加量为1 %、乙醇浓度为30 %、超声功率50 W和提取时间20 min,在此条件下火龙果皮中的甜菜红素提取率达70.06 %,制备的火龙果皮色素粉末的色价为2.071。     

龙眼果皮黄色素提取工艺及稳定性的研究

对龙眼果皮黄色素的提取工艺及稳定性进行了研究，结果表明：以0．1％HCl 95％乙醇1：1溶剂配比作为提取剂，固-液配比为5：95，温度为70℃，提取时间为2h是最佳提取工艺条件，在此条件下提取的龙眼果皮色素提取率最高，达到1．25％。龙眼果皮黄色素在弱酸、温度低于60℃下较稳定，但强酸、强碱、光照、高温及氧化还原剂等对其稳定性有一定影响。     

内部沸腾法提取火龙果果皮多糖工艺优化

运用内部沸腾法提取火龙果果皮多糖,考察解吸剂浓度、解吸剂用量、解吸时间、提取温度、提取时间、料液比等六个因素对火龙果果皮多糖提取率的影响,在单因素实验基础上,设计L₉(33)正交实验,优化火龙果果皮多糖提取工艺。结果表明内部沸腾法提取火龙果果皮多糖的最优工艺为:解吸剂浓度为80%乙醇、解吸剂用量为5 mL/g、解吸时间为15 min,提取温度为90 ℃,料液比为1:25 (g/mL)、提取时间为6 min。在该条件下火龙果果皮多糖提取率为5.81%。内部沸腾法提取火龙果果皮多糖的工艺条件稳定可行,并且具用时短、操作简单、无毒无污染及提取效果好等优势。     

南瓜果皮色素提取及其稳定性研究

采用单因素实验和响应面分析法研究提取时间、料液比、提取温度、乙醇浓度对南瓜果皮色素提取效果的影响。以提取液吸光度值为响应值,通过响应面分析法优化南瓜果皮色素的提取条件。结果表明最佳提取条件为:提取时间为1 h;料液比1∶20(g:m L);提取温度60℃;乙醇浓度90%;在此工艺条件下,吸光度为0.498,与理论预测值0.502相比,其相对误差约为0.004,说明通过响应面优化得出的方程有意义。南瓜果皮色素的稳定性研究表明:光稳定性较差;在20⁶0℃范围内具有一定的热稳定性;在极强酸条件下(p H<3)稳定性差,而酸性(4

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碎米果色素提取及其性质研究

以民族药碎米果为材料,对其紫红色素的提取条件及理化性质进行研究.结果表明碎米果色素提取的最佳条件:无水乙醇,浸提温度60℃,浸提时间1h.碎米果色素在自然光照下稳定;在强酸性(pH≤3)时呈现鲜艳的紫红色,在微酸近中性时变浑浊.高锰酸钾、苯甲酸钠对碎米果色素具有增色作用;亚硫酸钠、Vc、柠檬酸、EDTA对其具有减色作用.金属离子Ca2+,Mn2+,Zn2+,K+,Na+,Fe2+,Mg2+,Cu2+,Sn2+,Co2+,Al3+,Pb2+等对碎米果色素具有一定的护色作用;其中,Fe2+的护色作用最显著;Fe3+影响色素稳定性.     

山竺红色素微波提取及其性质研究

以山竺果皮为原料,利用微波辅助提取山竺红色素,研究了提取工艺的最优组合及山竺红色素的稳定性,结果表明:料液比为1∶6,微波功率为500W,微波辐射8min,山竺红色素收率可达8.4%。山竺红色素是一种稳定性良好的食用天然色素,其耐热、耐光性强,酸性环境中稳定性好,常用食品添加剂、氧化剂、还原剂及Na+,K+,Ca2+,Mg2+,Zn2+,Al3+等金属离子对该色素无影响,但Fe3+对色素有破坏作用。     

火龙果果皮中可溶性膳食纤维的提取

以火龙果果皮为原料,采用单因素实验和响应面实验优化化学法提取火龙果果皮可溶性膳食纤维的提取工艺。结果表明:化学法提取火龙果果皮可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:提取温度79.20℃,柠檬酸质量分数2.9%,料液比1∶13.62,提取时间120.10 min,提取率为14.07%。     

两种火龙果果皮红色素提取工艺优化及其抗氧化活性

以红肉红皮(RP)和白肉红皮(WP)火龙果果皮为原料,采用超声波辅助乙醇浸提法提取火龙果果皮红色素,并对其粗提物进行鉴定,通过单因素与正交试验优化提取工艺,同时测定两种果皮红色素提纯物质的总还原能力和自由基抗氧化活性。结果表明,经光谱法和HPLC-MS/MS联用法双重检测,火龙果果皮红色素为甜菜红素。WP中甜菜红素的最佳提取条件为:40%乙醇、料液比1:40 (g/mL)、超声时间25 min、超声温度40 ℃,色素最大得率为0.856%。RP中甜菜红素的最佳提取条件为:40%乙醇、料液比1:30 (g/mL)、超声时间15 min、超声温度30 ℃,色素最大得率为0.915%。RP以其纯化工艺流程获得的提纯物产量是WP的1.232倍。在一定浓度范围内,WP和RP火龙果果皮甜菜红素都有较强的总还原能力,但略低于V_C,清除DPPH·自由基、羟自由基(·OH)的IC₅₀分别为1.15和0.95 mg/mL、5.95和4.57 mg/mL,两者对亚硝酸根(NO₂-)最大清除率分别为22.90%和25.10%,红肉火龙果果皮甜菜红素的综合抗氧化能力优于白肉红皮品种。