共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
目的:初步探究辣椒红色素和辣椒碱富集组分对高血脂症小鼠的抗氧化和降血脂作用。方法:在饲喂高脂饲料的同时,采用不同剂量的辣椒红色素和辣椒碱灌胃小鼠28 d后,研究不同剂量的辣椒红色素和辣椒碱组分对高血脂症小鼠肝脏组织的抗氧化作用,测定肝组织匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活力及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量;研究辣椒红色素和辣椒碱组分对高血脂症小鼠的降血脂作用,测定小鼠血清中总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)含量。结果:与高脂模型组相比,辣椒红色素和辣椒碱各剂量组小鼠体质量显著降低(P<0.01或P<0.05)。辣椒红色素和辣椒碱各剂量组小鼠的GSH-Px、SOD和CAT活力显著高于高脂模型组(P<0.01或P<0.05),MDA含量显著高于高脂模型组(P<0.01或P<0.05)。辣椒红色素和辣椒碱各剂量组小鼠血清TG、TC、LDL-C含量与高脂模型组相比显著降低(P<0.05或P<0.01),辣椒红色素和辣椒碱各剂量组小鼠HDL-C含量显著高于高脂模型组(P<0.01或P<0.05)。结论:辣椒红色素和辣椒碱具有一定的体内抗氧化和降血脂作用。 相似文献
3.
4.
目的:研究辣椒总碱和花椒麻味素不同质量比对大鼠肠道健康的影响。方法:将56 只Sprague-Dawley(SD)雌性大鼠按体质量随机分为空白对照组、高脂对照组、高脂并灌胃3 mg/kg花椒麻味素(HF-3S组)、高脂并灌胃9 mg/kg辣椒总碱(HF-9C组)、高脂并灌胃1 mg/kg花椒麻味素和8 mg/kg辣椒总碱(HF-1S∶8C组)、高脂并灌胃2 mg/kg花椒麻味素和7 mg/kg辣椒总碱(HF-2S∶7C组)、高脂并灌胃3 mg/kg花椒麻味素和6 mg/kg辣椒(HF-3S∶6C组),共7 组,每组8 只,饲养期间自由采食和饮水,喂养30 d后解剖,测定盲肠内容物质量、盲肠壁面积、游离氨、pH值、短链脂肪酸和微生物。结果:HF-2S∶7C组的采食量、盲肠壁湿质量、pH值及总的短链脂肪酸含量都显著增加,肠球菌显著降低、乳酸菌和厌氧菌显著增加、大肠杆菌显著降低。结论:辣椒总碱和花椒麻味素对高脂大鼠肠道健康的最佳质量比为7∶2。 相似文献
5.
采集贵州遵义地区辣椒样品,测定辣椒样品的12?种矿质元素(K、Ca、Mg、P、S、Fe、Mn、Zn、Cu、Mo、Ni、Co)含量与4?种品质指标(辣椒碱、VC、蛋白质、干物质),探讨辣椒品质与矿质元素的关系,利用主成分分析和聚类分析对辣椒品质进行分析。结果表明:遵义辣椒矿质元素含量呈现K>P>S>Mg>Ca>Fe>Zn>Mn>Cu>Ni>Mo>Co的特征。与前人研究结果相比,遵义辣椒的蛋白质、VC、干物质含量高,营养丰富,而辣椒碱含量变化大。辣椒VC与Cu含量呈显著正相关(r=0.584,P<0.05,n=16),与K、Ca、Mg、P、S、Zn含量亦呈正相关关系。主成分分析的前2?个主成分解释的总方差贡献率为49.368%,辣椒碱是辣椒品质评价的重要参考指标,K、Mg、P、S、Zn、Cu、Ni、Co为辣椒果实的特征元素。聚类分析结果表明辣椒品质和矿质元素在不同地域间存在差异,同一地域辣椒的品质与矿质元素含量往往相近,辣椒品质存在明显的地域分布特征。 相似文献
6.
7.
8.
9.
HPLC法检测辣椒不同部位中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量 总被引:2,自引:0,他引:2
辣椒果实中的辣味成分包括辣椒碱及其衍生物(统称为辣椒碱类化合物),其中,引起辛辣味的主要化学成分辣椒碱和二氢辣椒碱约占总量的90%以上.本试验的目的是检测不同辣椒品种的不同部位中辣椒碱和二氢辣椒碱含量.因此建立了高效液相色谱方法,采用色谱条件为:C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),1‰磷酸水溶液-乙腈(600:400)为流动相,流速为1.5mL/min,柱温为30℃,检测波长为281nm.该法简便,结果准确,可用于测定辣椒中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量.利用该方法,检测了不同辣椒品种的不同部位中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量,结果发现印度Teja中辣椒碱和二氢辣椒碱含量最高;辣椒果实不同部位辣椒碱和二氢辣椒碱含量的趋势为胎座>果肉>种子,为合理选择果实不同部位生产辣椒碱提供参考. 相似文献
10.
目的:优化干辣椒中辣椒碱的提取工艺并探究其加工特性。方法:采用高压水油混相浸提技术预处理干辣椒,再协同微波辅助溶剂法提取辣椒碱,并应用于食品加工中。结果:水油混相预处理工艺条件为干辣椒粗粉加湿量20%、浸提温度150 ℃、搅拌机转速300 r/min;微波辅助提取工艺条件为预处理的辣椒粉在600 W微波功率下处理120 s,然后按料液比(m辣椒粉∶V乙醇)1∶20 (g/mL) 添加65%的乙醇,在30 ℃恒温水浴锅中浸提2.5 h,辣椒碱最佳提取量为4.12 g/kg干辣椒,初次提取率达82.4%,3次理论得率可达99.45%。结论:高压水油混相浸提技术预处理后的干辣椒辣椒碱提取率显著优于传统浸提工艺,且加工性能稳定。 相似文献
11.
目的:研究喂食辣椒总碱时间的长短对大鼠肠道健康的影响。方法:将96 只SD大鼠按体质量随机分成3 批,每批32 只。再将每批32 只按体质量随机分为4 组,每组8 只。在正常饲养条件下,每天分别给大鼠灌以辣椒总碱剂量为0(空白组)、4 mg/(kg•d)(低剂量)、8 mg/(kg•d)(中剂量)、12 mg/(kg•d)(高剂量)的大豆油溶液。并且每天称得采食量,喂养4、8、12 周后处死大鼠并收集盲肠、盲肠内容物,测定内容物和肠壁量、游离氨、pH值、短链脂肪酸、微生物等反映肠道健康的指标。结果:灌胃大鼠4 周后,各剂量组的双歧杆菌显著增加,高剂量组的大肠杆菌显著降低;灌胃8 周后,各剂量组体质量显著降低、乳酸菌含量显著升高,中、高剂量组的盲肠面积显著降低,高剂量组的厌氧菌显著升高且大肠杆菌显著降低;灌胃12 周后,各剂量组体质量显著降低、盲肠面积显著降低、pH值显著升高、乙酸和丙酸浓度显著降低、厌氧菌和肠球菌含量显著升高,中、高剂量组的乳酸菌含量显著降低。结论:短期食用辣椒总碱可以促进肠道健康,但是长期食用辣椒总碱会严重损害肠道健康。 相似文献
12.
在介绍辣椒碱结构特征的基础上,比较了辣椒碱制取的几种方法,介绍了辣椒碱在各个领域的应用现状,探讨了未来辣椒碱制取工艺的发展趋势。 相似文献
13.
1.引言辣椒色素(又称辣椒红素或辣椒玉红素)来自于辣椒,无辣味,深红色油状液体,耐热性好(180)℃,pH2~12范围内色调稳定,主要由辣椒红素(C40H57O3)和辣椒玉红素(C40H57O4)组成.属叶黄素类共轭多烯烃的含氧衍生物,溶于甲醇、乙醇、石油醚和正己烷等。工业上多用乙醇或正乙烷等从辣椒粉中萃取得到辣椒油树脂,再经分离出辣味辣椒素后得到无辣味深红色的油状液体-辣椒色素。天然辣椒色素可用于食品。药物及化妆品的着色和调色。但由于辣椒色素的油状特性使得通常溶剂提取的产品中残留溶剂(如正己烷等)的去除很难达到FAO… 相似文献
14.
15.
辣椒和人参提取液对小鼠游泳及耐缺氧能力的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
为探讨辣椒提取液和人参提取液对小白鼠游泳耐力及耐缺氧能力的影响,以小白鼠为试验动物,每d分别采用辣椒提取液(1g/mL,0.6g/mL,0.2g/mL)和人参提取液(1g/mL)进行灌胃30d,灌胃量为0.2ml/10g体重。并安排对照(不加辣椒提取物),进行密闭缺氧试验和游泳抗疲劳实验。结果表明,3种浓度的辣椒提取液不能够显著提高小鼠游泳耐力,但低浓度的辣椒提取液(0.2g辣椒/mL)能显著提高小鼠耐缺氧能力(P〈0.05);人参提取液(1g/mL)能极显著(P〈0.01)提高小鼠游泳耐力和耐缺氧能力。 相似文献
16.
《农村实用工程技术(绿色食品)》2012,(8):30-30
益辣椒中有效成分高效分离技术
辣椒中生物活性成分为辣椒红素、辣椒碱。本技术针对目前辣椒有效成分提取中存在的有机溶剂用量大、高温提取对辣椒红素、辣椒碱损失大、 相似文献
17.
利用超声提取法对云南省不同地区不同品种辣椒样品进行预处理,采用高效液相色谱法(HPLC)测定样品中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量.具体方法为:采用色谱柱Hanbon Sci.&Tech.Lichrospher C18(250×4.6mm,5μm)分离,甲醇-3‰磷酸水溶液梯度洗脱(65% ~90%,0~30min),检测波长280nm,辣椒碱和二氢辣椒碱的相对标准偏差都小于1%,平均回收率都在99%以上.该方法具有较好的分离效果和较高的稳定性,适用于云南省不同地区不同品种中辣椒碱和二氢辣椒碱含量的测定.测定结果显示云南省不同地区不同品种不同成熟度的辣椒中辣椒碱和二氢辣椒碱含量差异很大. 相似文献
18.
19.