关于解决生猪屠宰检疫检验双轨制的思考

实践证明,我国目前实行的屠宰检疫、检验双轨制的制度,存在不少弊端,给企业管理带来很大的难度,给国家人力带来很大的浪费,给产品质量安全带来不少的隐患,违背了客观发展规律,统一屠宰检疫、检验体制势在必行.     

中欧生猪屠宰检验检疫体系对比研究及对我国的启示

欧盟是世界第二大猪肉生产和消费地区,其屠宰检验检疫体系较为健全。本文以我国和欧盟生猪屠宰检验检疫体系为研究对象,从法律法规体系、官方监管职责、检验检疫人员从业资质及数量要求、收费体系、检验检疫范围和内容等角度进行对比分析,并针对我国国情,从四方面提出完善我国生猪屠宰检验检疫体系的具体建议。     

浅议生猪定点屠宰的几个问题

国务院《生猪屠宰管理条例》已实施十四年。十四年来,在各级政府和商务主管部门的领导下,在生猪定点屠宰企业员工的辛勤工作下,全国猪肉市场得到了整治,遏制了私屠滥宰,保障了广大消费者吃上放心肉。但是,当前还存在一些问题:有些地方屠宰执法不     

从天津的生猪屠宰业说开去

本文介绍了天津生猪屠宰业的现状和行业中带普遍性的问题 ,同时就肉品卫检工作和企业发展前景 ,提出了一些建议。     

生猪屠宰检验中存在的普遍问题

2008年8月1日国务院<生猪屠宰管理条例>和商务部<生猪屠宰管理条例实施办法>的颁布实施,对生猪的屠宰与检验提出了更高的要求,纳入法定范围进行监管.然而在对吉林省多数的生猪屠宰厂(场)的调研过程中,发现大多数生猪屠宰厂(场)均呈现不同的问题.笔者依据<生猪屠宰操作规程>(GB/T 17236-1998)、<生猪屠宰产品品质检验规程>(GB/T 17996-1999)等国家相关的生猪屠宰和检验规程,对各生猪屠宰厂(场)中存在的普遍问题进行汇总,并提出相应的对策,以供参考.     

生猪定点屠宰与肉品品质检验

本文详细阐述了我国实行生猪定点屠宰加工的规范要求和目的意义, 特别强调了肉品品质的检验同兽医肉品卫生、屠宰加工质量和产品规格标准三位一体的密切关系。     

生猪屠宰管理条例

<生猪屠宰管理条例>已经2007年12月19日国务院第201次常务会议修订通过,现将修订后的<生猪屠宰管理条例>公布,自2008年8月1日起施行.     

生猪屠宰企业资质等级要求

前言 为规范生猪定点屠宰企业的行为,促进行业技术进步,提高肉品质量,规范肉品流秩序,保护环境,特制定本标准。     

生猪产品质量安全现状与对策研究

生猪产品,指活猪和经过屠宰加工、检疫、品质检验合格的头、胴体、爪、胸腹腔内脏器官组织(心、肝、肺、肾、胃、肠、脾、膀胱)等热鲜、鲜冻、可加工熟制的猪肉产品,是占畜禽肉类消费63.8%的主要肉类食品,是食品安全风险较高的肉食品。其安全性     

重视和强化对生猪屠宰技术人员的培训

要保证广大消费者吃肉健康与安全,生猪屠宰是一个重要环节,而屠宰人员的技术水平是关键,因其影响猪肉产品的卫生质量.因此,在1998年2月原国内贸易部发布的<生猪屠宰管理条例实施办法>中的第十五条规定,"屠宰技术人员必须持有专业培训合格证书".     

生猪宰后检验及结果处理的探讨

生猪的宰后检验是生猪屠宰检验中的重要环节,是保证肉品卫生质量和食用安全的关键环节.宰后检验对实施"放心肉"工程起着举足轻重的作用.本人结合宝迪冷鲜肉加工厂屠宰流程中检验的实际情况探讨了生猪的宰后检验的主要步骤和操作,并对结果的处理做了简单的总结.     

关于对城乡结合部生猪屠宰管理工作的探讨

城乡结合部是城市与农村接壤的地方,范围广,人口多,市场大,且流动性强,情况非常复杂.这对于生猪屠宰管理工作而言一直是个老大难问题,尤其是城区与乡镇之间由于重视程度和管理模式的差异,导致管理上存在漏洞,给猪肉食品带来一定安全隐患.因此,如何规范管理城乡结合部生猪屠宰工作,稳定猪肉市场秩序,确保肉品质量安全是我们生猪屠宰管理部门共同关注和研究的课题.     

我国生猪屠宰设备现状与发展之路

我国的生猪屠宰设备起步于20世纪50年代,是从前苏联引进生猪屠宰设备逐渐发展起来的.上世纪60～70年代,在原商业部的领导下,武汉、天津、兖州、成都、长沙、阜阳等肉联厂积极开展技术革新,研制了许多生猪屠宰加工设备,如烫猪机、螺旋式刮毛机、桥式电锯、猪剥皮机、头蹄刮毛机和一些副产品清洗整理设备.     

射频识别技术(RFID)在生猪屠宰加工中的应用

我国猪肉产量占全球的50％,消费量占54％。然而我国的肉类食品卫生与安全现状却不容乐观。生猪屠宰行业整体水平仍然比较低,企业多、小、乱、差的局面依旧没有根本改观,恶性竞争严重。行业监管手段缺乏,监管职责得不到有效落实,肉类食品安全事件时有发生。     

猪宰后检验淋巴结的重要性

目前,在生猪屠宰检验中,忽视生猪宰后淋巴结检验的现象较为普遍.为准确作出判断,必须重视对淋巴结的检验,特别是对能反映生猪病理状态的淋巴系统的检验尤为重要.对此,谈点看法供参考.     

条码在生猪屠宰追溯系统建立上的应用

利用条码来建立生猪屠宰追溯系统,不仅可靠性高,而且还有成本低、信息全面等优点;通过和网络系统配合使用,还能保障消费者对所购商品的知情权。     

生猪“代宰”模式探析

根据商务部流通产业促进中心发布的2010年我国畜禽屠宰及肉类加工行业研究报告提供的资料显示,代宰仍是屠宰企业主要经营模式.分析指出,2009年全国2.06万家定点屠宰企业中,自主经营企业占26.69%;代宰经营企业占52.33%;混合经营企业占20.98%.     

浅谈生猪屠宰的管理与未来走向

生猪屠宰管理工作,是推动政府"菜蓝子工程"的重要内容,是控制生猪疫病发生和流行,确保人民吃上"放心肉"的关键环节,是全面实施食品放心工程的重要组成部分.是关系到国计民生和维稳的重要工作,深入研究生猪屠宰对指导我们现实的工作具有重要意义.