鸡冠花中甜菜红色素的提取及稳定性的应用研究

论述了以鸡冠花为原料，用水提取甜菜红色素。并对其工艺条件，产品稳定性与应用进行了研究。     

桑椹红色素提取试验

本试验从桑椹原浆中提取桑椹红色素，并对其理化性质开展研究，结果表明，在所采用工艺条件下，桑椹红色素膏得率11％，桑椹红色素属花青素类色素，在酸性条件下，对温度，光照和食品添加剂的影响，显现出较稳定的特征，还对桑椹红色素浸膏的营养成分作了测试分析。     

构树果红色素的提取及其理化性质的研究

介绍了用乙醇从构树果中提取红色素的过程,并对其理化性质也进行了试验,实验结果表明,提取方法简单、实用,红色素易溶于水和乙醇,在中性和酸性介质中,对光、热、多数金属离子以及蔗糖、葡萄糖等食品添加剂都是稳定的,具有开发价值。     

月季花红色素的提取与性质研究

研究了月季花红色素的提取条件及理化性质。结果表明在０１％盐酸 乙醇或５％盐酸溶液中易于提取，并得到粉状暗红色素，得率９２％。该色素属花青苷类色素，在酸性条件下对热、阳光和紫外光均具有较好的稳定性     

红辣椒中红色素的提取与性质研究

研究了红辣椒中红色素的提取及其理化性质。结果表明无水乙醇、5％NaOH及丙酮中易于提取,得到红色粉末状的辣椒红色素,该色素对热、糖类、氧化剂和还原剂具有较好的稳定性。     

山楂红色素的提取及性能研究

本文介绍了山楂为原料提取山楂红色素的工艺,对提取温度,溶济浓度等进行了讨论,并对山楂红色素的溶解性及其对pH,温度,光照,氧化剂,还原剂和食品基质的稳定性等进行了研究。     

苦竹花红色素的提取及其理化性质研究

从苦竹花中提取的天然红色素是一种安全无毒的食用色素。就提取条件以及理化性质进行了研究,结果表明,苦竹花红色素是一种稳定性良好的食用天然色素,在食品工业中有一定的开发利用价值。     

月季花红色素理化性质的研究

对月季花红色素的理化性质进行了详细的研究,结果表明,该色素水溶性好,耐热性好,而光照对色素有一定的降解作用,还原剂、盐、蔗糖、淀粉、金属离子（除Ｆｅ３＋外）,对色素的色泽无不良影响。柠檬酸、抗坏血酸有增色效应。     

樟树果红色素的提取及性质研究

研究了樟树果红色素的提取条件和理化性质。结果表明, pH值1.0时的20%乙醇是樟树果红色素的最佳提取剂;樟树果红色素属花青素类色素,易溶于水和酸性乙醇;pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na⁺、Ca²⁺、Al³⁺、Cu²⁺、Zn²⁺对色素色泽无影响,而Fe³⁺、Pb²⁺有不良影响。色素的抗氧化性能较差而抗还原性能较好。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。     

葡萄红色素的提取与性质研究

报道了从红葡萄皮和葡萄汁中提取食用色素的工艺方法，以及由此技术得到的色素的质量卫生指标、溶解性、热稳定性、光稳定性、抗氧化性和吸收光谱等理化性质。     

龙虾虾壳的综合利用（Ⅰ）──虾壳红色素的提取及其性质研究

本文研究了从龙虾虾壳中提取红色素的工艺，以及红色素的性质和该色素对温度和时间的稳定性。     

马齿苋红色素的提取及其稳定性研究

为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料,研究马齿苋红色素的提取条件和稳定性。以水作提取剂,在室温下浸提24h,用紫外分析法研究色素的稳定性。结果得到在干燥的马齿苋植物粉末中加适量水,在室温下浸提24h,可以得到所需的水提取液。由此可知色素在320nm有最大吸收峰,该色素水溶性较好,pH值对色素的稳定性影响较大,但热稳定性良好。苯甲酸钠、柠檬酸、醋酸、蔗糖及葡萄糖等食品添加剂对色素无明显影响,淀粉对其影响较大,耐光性较差。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响,金属离子对其影响较小。     

一品红红色素的提取及其稳定性研究

研究了一品红色素的提取条件和稳定性.以乙醇作提取剂,用紫外分析法研究色素的稳定性.得到乙醇提取的适宜工艺条件是:以pH=3的65%乙醇溶液,原料与乙醇的质量与体积比为1∶10,在室温下浸提24 h.色素在440 nm有最大吸收峰.该色素水溶性较好,在pH值1～9时具有良好的稳定性和热稳定性.     

辣椒红色素的提取工艺研究

本文以红辣椒为原料,考察了提取辣椒红色素的几个影响因素,确定了提取辣椒红色素的优化条件。实验结果表明,提取的最佳条件为:提取溶剂为石油醚,原料粒度为20~40目,液固比为9:1mL/g,提取时间4h。     

龙虾虾壳的综合利用（I）—虾壳红色素的提取及其性质研究

本文研究了从龙虾虾壳中提取红色素的工艺，以及红色素的性质和该色素对温度和时间的稳定性。     

爬山虎果实红色素的提取及其抗氧化能力的研究

研究了爬山虎果实红色素的提取方法、最佳提取条件及抗氧化能力，结果表明：最佳提取方法为水提法，最佳提取条件为温度50℃、时间2h、料液比1：4、溶剂为3％碱液。其红色素的抗氧化能力为53％。     

鸡冠花活性成分的提取及其抑菌效果

以鸡冠花为原料,采用回流提取法提取鸡冠花不同部位活性成分,采用其琼脂平板二倍稀释法进行体外抑菌活性实验,对不同活性成分进行热处理、紫外线照射研究其稳定性,统计抑菌物质的的最低抑菌浓度以及不同条件下的稳定性。结果表明,鸡冠花二氯化碳部位有较好的抑菌效果,在紫外照射的情况下,抑菌性的稳定性较好,但不宜长时间在高温环境中。     

花石榴红色素的提取及其稳定性研究

从花石榴中提取一种桔红色色素,并对该色素的稳定性进行了研究。通过小鼠急性毒性试验表明,该色素安全无毒,具有开发利用价值。