话说中国菜系（五）：激情辣妹之湘菜

川菜、鲁菜、粤菜、苏菜是中国最具代表性的四大菜系，也可以说是中国菜系中的豪门大族，在它们身后次第跟进的是湘菜、闽菜、浙菜、徽菜。湘菜是菜系第二梯队中众望所归的领军人物，湘菜之所以能享受这一殊荣，是由于它有着悠久的历史、浓郁的地方特色和丰富的菜肴款式。     

话说中国菜系（三）——白领丽人之粤菜

将粤菜比作白领丽人，殆无异议，因为白领丽人素尚自由，追求个性，兴趣广泛，引领时尚，洋气十足，风光无限，粤莱在很多方面与白领丽人有惊人的相似之处。     

话说中国菜系（八）——豪门怨妇之徽菜

将徽菜比作豪门怨妇，绝无简慢渎犯徽菜之意。那些委身于豪门大户的女人，虽然锦衣玉食，却空守着寂寞寒窗，在青灯孤影中按捺着生命的跃动、世人看到的只是她们浮华的表象，却无法理解她们心中用泪水和苦楚编织成的一控幽怨，徽菜虽系中国菜系中的名门望族，但较少得到老饕们的宠爱眷顾，其处境与豪门怨妇何其相似乃尔。     

话说中国菜系（七）——纯朴村姑之闽菜

福建多山,素有东南山国之称,山地丘陵面积几占全省面积的百分之九十,境内群峰竞秀,万壑松风。聪明的福建人靠山吃山,把闽菜的根基夯实得如大山一般沉稳,在这种自然环境中孕育出来的闽菜宛如行走在乡间小道上的村姑,质朴清纯中隐含着一股淡淡的野性和诱人的幽香。     

话说中国菜系（四）——俊俏才女之苏菜

苏菜在造型、颜色、构图上呈现出美轮美奂的艺术美，就好比俊俏的才女。才华横溢而又俊俏无比的女子不仅其天生丽质给人带来视觉震撼．更让人难以忘怀的是她婉约精致的才华背后透露出来的风韵和气质，与她在一起能让你产生心灵交流的快感，使你情趣高尚，使你的精神境界和文化品位得到升华。     

话说中国菜系（二十一） 白雪公主之龙菜

黑龙江由于偏居关外，她的妖娆国人多陌焉不识，身在南国的我直至前年才巧遇机缘得以一亲芳泽。在这柳絮飘舞的季节里，我的思绪又张开翅膀回到她的身边，与她相识留下的情愫从心头淡淡泛起，带给我暖意融融的舒畅。[编者按]     

话说中国菜系（一）——小家碧玉之川菜

在中国所有菜系中．声望最高，影响最大的是川莱，通都闹市，边陲小镇．路边村头都有川菜的行踪．寻常百姓家的餐桌上它更是频频现身．不独如此．它还远涉重洋．名震异域．在欧美各国及东南亚地区．川菜更是老饕们的最爱．与大陆血脉相联的港澳台地区川菜馆更是屡见不鲜。中国菜之所以让友邦惊诧很大程度上得益于川菜的普及。     

话说中国菜系（二十八）：草原牧羊女之蒙古菜

在祖国北部的辽阔疆域，既有大漠孤烟、长河落日的雄浑，又有雪拥孤城、鹰击长空的冷峻，更有碧浪连绵、穹庐笼罩的轻灵，美丽的大草原多少次让我神游、梦游。当我终于置身呼伦湖畔，躺在柔软的草地上，头枕梭罗的《瓦尔登湖》，陶醉在腾格尔的《天堂》里，看着牧羊女策马而行，她们那无拘无束、豪放不羁的样子，让我这从小就受各种条规约束的人好生羡慕，回味着在蒙古包中度过的夜晚，吃手抓肉时“刀光剑影”的场面历历在目，马奶酒的余香仍在口腔恣意纵横，顿时就将蒙古菜与牧羊女画上了等号。[编者按]     

话说中国菜系（二）土家闺秀之鲁菜

如果说川菜是小家碧玉的话，那么鲁幕就是大家闺秀了。鲁菜讲究丰盏实惠，大盘大碗，如十全十美席为十盘十碗，往往是一桌子菜盘子堆得像金字塔，具体到每一道菜也十分大气，如一款“八宝布袋鸡”，不仅肉嫩馅香，而且量大菜多。因此有人戏言，山东人虎臂熊腰人高马大就是因为他们吃得太好太多了的缘故。     

话说中国菜系（二十三）江湖侠女之冀菜

自古以来．河北人尚武好义，游侠驰骋，“燕赵多慷慨悲歌之士”，世有定论，“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”的千古绝唱把燕赵侠客的伟岸形象定格在历史的记忆中。大侠们大块吃肉，大碗喝酒，大刀除奸，大开大合，大处落圣，大气磅礴，大义凛然，这种侠者风范大大影响了一代又一代燕赵儿女。抗战时期，冀中平原青纱帐里、地下通道中游击健儿神出鬼没，他们用大手笔续写了燕赵壮士豪情万丈的篇章,毫无疑问，燕赵儿女的侠骨柔情是靠这一方水土滋养出来的，所以权且把冀菜比作江湖侠女，借此表达一个书生的敬意。[编者按]     

话说中国菜系（十四）：乡里大嫂之赣菜

去过江西的人大多有这样的感慨:江西餐馆真多,在江西吃饭好使宜哟!真正的回肠荡气,绝对的物超所值。江西菜质朴、务实,拒绝花哨,宛如精打细算过日子的乡里大嫂,尽管不施粉黛、不显妖艳,却凭着一双巧手把生活安排得有滋有味。     

话说中国菜系（二十二）：西域舞伎之陇菜

在2001年的中国第二届美食节上，来自甘肃的敦煌菜脱颖而出，成为最大的赢家，获得新八大菜系盟主的至尊地位。“大漠孤烟直，长河落日圆”的雄奇浑厚战胜了“春水碧如天，画船听雨眠”的轻灵飘逸，一如历史上西域的舞伎凭着胡旋舞让中土仕子丢魂落魄，就连佻达不羁的李白也是醉醺醺地吟着“胡姬貌如花，当垆笑春风，笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归”。敦煌菜对中国传统菜系的颠覆或许就像西域舞伎对汉唐的影响一样，遥想当年取材于敦煌文明的《丝路花雨》被誉为“中国民族舞剧的典范”、“东方的天鹅湖”，故将陇菜比作西域舞伎，也许它对中国饮食版图的重新绘制拥有一定的话语权。[编者按]     

话说中国菜系（二十五）混血美女之新疆菜

新疆有47个少数民族，少数民族能歌善舞，“美人舞如莲花旋，世人有眼应未见。高堂满地缸氍毹，试舞一曲天下无”。但是，在历史上由于严酷的自然条件——“北风卷地白草折，胡天八月即飞雪”、“瀚海阑干百丈冰，愁云惨淡万里凝”、“春风不度玉门关”，“黄沙万里飞鸟绝”，使得丝绸古道上的驼铃声如同空谷足音，     

话说中国菜系（三十三） 大众情人之辽菜

辽宁是衔接关内外的前沿地带，自古以来受中原的影响较深，博采众长的辽菜其实是一个“撩”人情怀的菜，是一个让人露出“獠牙”的菜，是一个使“僚属”把手言欢的菜，更是一个以“燎原之势”向外扩张的菜。辽沈物华天宝，钟灵毓秀，创造出了有皇家血统的全羊席与满汉全席，把山珍海味的精髓演绎到极致，这种君临天下的大家风范受到绅士们的膜拜，更让弱势群体心驰神往。她的市井菜与乡土菜以其别致的风味不仅赢得上层人士的青昧，而且成了维系草根阶层情感的纽带。数年前，我有幸路过辽宁沟帮子，买了两只沟帮子熏鸡，色泽枣红、味道芳香、肉质细嫩、烂而连丝的熏鸡成了远行归来的我带回的最好礼物，当年一位分享了美味的死党说那只熏鸡至今还在他肚子里阴魂不散，可见辽宁乡土菜的魅力令身在南国的我辈也难以把持．既然辽菜使各方面人士为之情愫暗生．心旌摇曳．不把她比喻为大众情人恐怕会招致天谴．[编者按]     

话说中国菜系（十三）——雍容贵妇之京菜

我们之所以将京菜比做雍容贵妇,是基于两个事实:一是京菜出身高贵,它的主流是从宫廷菜和鲁菜中脱胎出来的,宫廷菜沾有皇家瑞气,流淌的是贵族的血液,鲁菜是中国菜系中的大家闺秀,下嫁到京师的鲁菜依旧保持着大家风范;二是京菜做派高傲,在京菜眼里,其他地方菜都是劳碌的苦命,为了生存四处奔波, 而天子脚下的京菜是决然不肯轻移莲步的,悠然自在地坚守在京城,安坐红墙之内冷眼旁观其他菜系为争夺生存空间进行激烈搏杀,这一份沉稳与优雅靠的是皇城文化的支撑,浸润,放眼天下,恐怕只有它有这个资本!     

话说中国菜系（三十一） 红粉知己之重庆菜

三美是重庆独特的城市符号，三美者，美人、美食、美景也。雾都的蒙蒙雾霭阻隔了紫外线，空气湿得抓一把能捏出水来，生活在这里的美女等于在给皮肤持续做保水美容，山城的路参差难行，行进中的美女几乎是在不停地做提臀收腹压腿的健美活动，大自然造就了重庆美女的天使面孔与魔鬼身材，她们肤色白嫩，吹弹可破；体态婀娜，蛮腰可握。夏日的大街成了她们走秀的舞台，三步一个“张曼玉”，五步一个“关之琳”，身着露脐装或吊带裙的她们喂饱了多少男人的眼睛，外地的异性游客见了都有恨不相逢未娶时的感慨。我相信每一个游客在领略了巫山神女的神秘、体验了人见人爱神见失态的重庆美食之后都会把重庆菜视为自己的红粉知己。[编者按]     

话说中国菜系（十九）：野蛮女生之黔菜

去年金秋时节，我有幸暂别生活的喧嚣，经云南昭通去贵州威宁草海观水洗心．湖中水草在碧水中开出一朵朵、一簇簇、一片片我叫不上名字的花儿．红的、白的、紫的、黄的花儿随水波浮动。好像是散花的天士营造的仙境。深蓝的天空充如柔软的绸缎铺在水面．飞翔的鸟儿欢快鸣唱使它更显静谧幽深，置身其中，物我两忘：直至夜色四合才返回县城，与朋友点了几个菜小酌起来，这是我第一次与黔菜零距离接触，吃过之后，感到它的酸、辣．粗犷、古朴极具个性．如同曾经见过的野蛮女生一般。[编者按]     

话说中国菜系（十一）——半老徐娘之秦菜

中国历史上,从西周到大唐,先后有13个封建王朝在陕西建都,历时千余载,中华文明前期的辉煌是在三秦大地上书写的。在这一辉煌映照下的秦菜曾经有过令人仰视的绝代风华, 虽然在宋朝以后,陕西失去了政治权杖,秦菜也随之式微,收敛了往日的锋芒,但在厚重文化底蕴基础上形成的秦菜作为大西北菜系的代表还是展示了一定的实力,好像一个洗尽铅华的半老徐娘,尽管素面朝天,青春不再,人们还是能够从其眉骨之间领略到她过去的风采神韵。     

话说中国菜系（二十九）绯闻女优之香港菜

香港娱乐业素来火爆，而其娱乐圈是一个诡异的江湖，所有有名气的女演员都与绯闻脱不了干系，娱记和狗仔队靠这些猛料来吸引读者的眼球，处在浪尖风口上的女演员也乐得成为焦点人物，不闹点绯闻的女优远离了人们的视线岂不是很寂寞？被八卦一下不亦快哉!而香港菜流派纷呈，从来没有哪个能固守自己的营垒从一而终，各派之间产生众多的交集，借鉴也好，侵权也好，纠缠不清，热闹非凡，决没有哪个乐意淡出人们的视线，从这个角度来说，香港菜与绯闻女优何其相似乃尔。[编者按]     

话说中国菜系（二十六）成熟女人之台湾菜

台湾菜出道的时间并不长，它不像其他菜系那样饱经沧桑，也没有什么辉煌的历史值得炫耀，它能走向今天的成熟完全靠的是拿来主义，对中国各菜系的兼容并包，对世界各民族饮食理念的积极吸收，形成了它的多元特性。年轻而不单纯的台湾菜就像是风情万种、魅力无限的成熟女人，就像成熟的女人更让人着迷一样，台湾菜早已把许多食客的哈喇子给吊了出来。[编者按]