食用香精香料的制备及其安全控制

对食用香精香料的功能、制备方法以及影响其安全性的因素进行了论述。通过严格挑选合格的原材料,采用合理的生产工艺和良好的储存销售条件,并建立符合食用香精香料生产实际的食品安全和质量管理体系,即可确保食用香精香料的安全性。      

食用香精香料的制备及其安全控制

对食用香精香料的功能、制备方法以及影响其安全性的因素进行了论述.通过严格挑选合格的原材料,采用合理的生产工艺和良好的储存销售条件,并建立符合食用香精香料生产实际的食品安全和质量管理体系,即可确保食用香精香料的安全性.     

试论食用香精香料安全性

食用香精香料作为食品工业一种重要原料,与食品安全息息相关。该文论述食用香精香料功能、香精香料安全性问题及其影响因素,并分析展望如何严控食用香精香料安全性及今后发展趋势。     

食用香精香料发展趋势展望

<正>香气是食品的重要特征之一,可以决定产品在市场上能否立于不败之地,色、香、味、形的完美结合才能使食品给人以美的享受。食用香精香料作为调谐食品香气的主要配料,在食品工业生产中发挥着难以估量的作用。由于世界经济的快速发展,产品生命周期的普遍缩短,使得预测产品的未来趋势变得愈发困难,但人们对健康的强烈追求将使健康理念继续发挥强大的指挥棒作用,也使保健食品、功能食品和减肥食     

食用咸味香精香料行业的战略定位

2006年作为十一·五计划的开局之年,对国家、行业及企业都有重要的意义。走在2006的征程上,作为食用香精香料、调味料及食品配料领域的耕耘者,我们只有把握大势,前瞻未来,才能规划和推动本企业及行业的和谐稳定发展。一、2005食用咸味香精香料行业盘点1、行业处于稳定发展期,继续保持了良好的发展势头。据对国内18家品牌企业初步统计,2005年咸味香精香料总产能达22万吨,实际产量10.34万吨,销售额近20亿元,比2004年增长20.5%,与其它传统行业相比以及食品大工业相比仍然保持了较块的增长势头。2、行业进入门槛提高,行业利润压缩进入微利阶段,…     

微生物生态学技术制备天然香精香料

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景.简述了发酵工程和酶工程在香精香料中的应用,并探讨了微生物生态学技术制备天然香精香料.植物内生菌是一个多样性十分丰富的微生物类群,分布于没有外在感染症状的健康植物组织内,并与宿主植物协同进化,其存在和作用长期以来一直为人们所忽视.现今我发现在某一植物内存在一稳定的微生物群落,它是由真菌、细菌、原生动物等组成.经研究与试验,发现将上述群落与某一些天然植物材料投放在封闭的发酵反应器中,在一定条件下,形成一生态系统.这一系统在发酵反应器中能制备天然香精香料.由于该群落的整体协同效应,可以利用各种天然植物材料来生产各种各样的天然香精香料,并且还能把微生物生态学技术与酶工程有机相结合,以牛乳为原料来生产天然牛乳香精.     

食用咸味香精香料行业的战略定位

十一·五计划的开局之年,对国家、行业及企业有重要的意义.作为食用香精香料、调味料及食品配料领域的耕耘者,我们只有把握大势,前瞻未来,才能规划和推动本企业及行业的和谐稳定发展.     

食用香精香料的现状及发展趋势

从香精香料的来源、分类、应用、国内外香精香料的发展对比以及香精香料的分析方法等方面对香精香料的现状及发展趋势和香精香料行业标准作了系统地阐述。     

SPC过程控制在烟用香精香料制备过程中的应用

在云烟品牌香精香料的生产过程中,利用SPC技术中的3σ过程控制从采购香原料、制备过程精度、底料和表香等方面进行质量控制,从而减少生产过程操作者、机械设备、材料、工艺方法、环境条件等因素所造成的系统误差,以保证品牌香精香料质量稳定性,在实际生产应用中取得了较好的效果。     

食用香精香料的安全性评价现状及发展趋势

食用香精香料在食品的生产和消费中起着十分重要的作用,但是其安全性研究因受多种因素影响而不尽完善。随着人民生活水平的提高以及对食品安全的日益重视,香精香料安全性评价的重要性日益凸显。本文对食用香精香料特点、安全性问题以及国内外安全性研究现状进行介绍,提出目前安全性评价所面临的主要问题,并对今后的研究进行展望。     

浅议食品用香精香料产品的质量控制和管理

本文简述了食品用香精香料分类、发展现状、质量控制的重要性及影响产品质量的因素和生产过程控制方法.     

免疫磁珠的制备及其在食品安全检测中的应用

目的 研究胃肠液对纳豆激酶纤溶活性的影响。方法 模拟人体胃液、肠液中的生理过程, 采用纤维蛋白平板法, 对粗酶液和含豆固体粉碎样品2种形态的纳豆激酶进行纤溶活性研究。结果 粗酶液和含豆固体粉碎样品在人工胃液处理5 h左右时, 活性分别下降到对照组的28%和35%, 说明2种状态的酶在酸性的胃液中都不稳定, 大部分活性丧失; 粗酶液和含豆固体粉碎样品在人工胃液处理4 h后, 再用人工肠液处理 5 h, 活性分别下降到对照组的89%和91%; 说明在人工肠液中2种状态的酶都较稳定, 都保持较高的酶活性。结论 为避免胃酸的破坏作用, 建议将纳豆激酶制成肠溶性的产品服用。     

调味品的安全性评价

随着调味品种类多样化、成分复杂化,对其进行安全性评价成为一个亟待解决的食品安全问题。我国应借鉴发达国家的经验,逐步完善调味品安全性资料,确保消费者食用安全。文章简要介绍发达国家在食品调味品安全性评价方面的现况。     

酸味剂与食品风味——谈谈葡萄糖酸的特性

<正> 人类享用的每一种食物都具有其独特的风味。这是食物进入口腔之后,给予的触感、温感、味感、嗅感等多重感觉的综合表现。其中的触感和温感属于物理的范畴,而味感与嗅感则属于化学的范畴。各种食物所具备的代表性风味,主要是指味感与嗅感的综合效应。     

香港的食物安全管制

<正> 食物安全是公众卫生重要的一环。为了维护公众的健康利益,世界各国均各自制订有关的法规,以保证食物来源的安全性,加强食品制造商对食品加工卫生的重视。在这方面,香港也有一套完整的法规。     

现代食品安全控制体系(HACCP)

系统介绍了现代食品安全控制体系的主要内容,具体包括良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)及危害分析关键控制点(HACCP)。     

食品添加剂的作用与安全性控制

随着我国食品工业的发展,食品添加剂发挥着越来越重要的作用,并已成为食品工业的灵魂,没有食品添加剂就没有现代食品工业已成为食品界人士的共识。但是近年来发生的一系列食品安全事件,使社会和公众对食品添加剂产生了误解,认为食品添加剂是食品安全的主要问题,并造成了一些不良影响。事实上,那些引起食品安全事件发生的根本不是食品添加剂,而是一些非法添加物。为了使社会和公众正确认识食品添加剂,食品企业科学合理使用食品添加剂,中国食品添加剂和配料协会在今年3月举办的大型FIC展会期间,与中国卫生监督协会共同举办了"食品添加剂安全性管理高层论坛",此次高层论坛旨在广泛宣传贯彻执行《食品安全法》,正确认识食品添加剂对现代食品工业发挥的巨大作用,给社会和公众传递正确的食品添加剂相关信息,使我们的老百姓不再误解和惧怕食品添加剂;使我们的食品添加剂和食品生产经营企业更加全面了解我国食品添加剂管理的法律法规,加强行业自律,严格依法依规办事,保障食品安全。为此,本刊从第3期开始特设了"专家论坛"栏目,陆续选登在"食品添加剂安全性管理高层论坛"上权威专家和领导的精彩演讲,与读者共同分享他们的精辟论道。本期首先刊登原卫生部卫生监督局局长、现任食品安全国家标准审评委员会食品添加剂专业分委员会主任委员、中国卫生监督协会常务副会长兼秘书长、中国卫生法学会副会长赵同刚先生题为"食品添加剂的作用与安全性控制"的演讲内容。希望他的演讲能对全社会和从事食品添加剂的生产、经营和使用等各方面的人士提供有价值的参考和帮助。     

反应型咸味香精制备及其在食品工业中的应用

详细阐明反应型咸味香精的生产机理、所用原料、工艺及注意事项,同时对其在食品工业中的应用作了简要说明,以期促进咸味香精的工业化发展。