香精香料知识问答(一)

问：哪些加香产品中要求有香气与香味的双重效果？ 答：人们在日常生活中使用的加香产品，有些是要求有香气与香味双重作用的。如牙膏的香味是消费者评定牙膏质量优劣的重要指标，此外还有冷食、糖果等产品。满足这些要求的关键是必须使香气与香味达到顾客的需要，以适应消费者的使用心理和习惯。例如，清凉型香气必须带有自然界中的凉爽口味，又有舒适的清新香气。     

香精香料知识问答(五)

问：怎么鉴别香气的有效时间？ 答：香气是随着时间的长短而变化的,通常把开始闻的那段时间称为先行;经过1h左右称为中行;香气快要消失的这段时间称为后行。当使用加香用品时的香气,大约可以持续5—6h为正常标准,但花露水之类只在1～2h之间,若在温度高的地方香气有效时间还会缩短一些。因此使用加香产品时,最好鉴别一下使用加香产品的有效时间,以便在日常生活中适宜地使用。     

香精香料知识问答(七)

问：怎样选择皂用香精的香气？答：香皂香气的选择，要求浓厚和润，而不带有酸味或油脂气味。优质香皂不仅在使用时香气四溢，香皂的皂气还要留香持久。香皂的质量除了与皂基的优次有关外，更重要的是取决于怎样选择皂用香精的香气。     

香精香料知识问答(十)

问：酯类的单体香料有哪些性质和用途，以及合成方法？     

香精香料知识问答(二十一)

<正>问:醚类香料有哪些用途,特性是什么?答:脂肪族醚类在低碳原子数时有些香气,当高碳原子数时,它的气味比其相应的脂肪族醇弱。但由苯酚所形成的醚,其香气则较母体更为强烈而愉快。     

香精香料知识问答(三)

问：哪些香气适合在家庭使用？ 答：在室内释放香气的有液体、固体和气雾3种形式,特别是气雾可以在瞬间迅速给空气赋香,其香气是以轻松、清爽的鲜花香气与青草香为多,也有用森林中的木香。用于厨房掩盖油污气味的香精有柠檬香、橙橘香和青草香气等。在家庭环境中及厕所去除不良气息,保持清洁卫生的有茉莉香气、松树香气、兰花香气、薰衣草香气等,可消除刺激性的异臭。     

香精香料知识问答(二十四)

<正>问:调配香精前怎样进行芳香油的香气试验?答:研究芳香油的香气,对它品质中混杂物的检出,是调香工作中重要的一环,因其精油价格昂贵,虽用量不大但在香精配方中占据了很     

香精香料知识问答(六)

问：有木香香气的单体香料是哪些？答：具有森林及其木质香气的单体香料一般是有干甜、浓郁的重调香韵,主要有以下几种：（1）檀香醇,在檀香油中含有,具有香气淡甜的檀香香气,仅用于高级（香水）香精中。     

香精香料知识问答(二十五)

<正>问:怎样配制原汁食用香精?答:鲜橘原汁食用香精,用品种好的风干橘子皮及少许丁香和肉豆蔻,粉碎后放入乙醇水溶液中浸泡数日,进行过滤、去渣,蒸馏后制得鲜橘香精。杏仁原汁食用香精,用微火炒熟的无毒杏仁,将其压碎后放入乙醇中,在室温浸泡数日为杏仁母     

香精香料知识问答(二十三)

<正>问:在调配香精中首先要注意什么?技术关键是什么?答:首先要注意香精的香韵和香质,这就是说既要能诱发又要留香持久,且前后香气一致无异味出现。所以在选用单体香料时就要注意品质纯正,这样才能保持整体香精的头香、基香和尾香3个香气层次,尽量能够保持前后散香稳定,尾香不能留有单体气味。此外,在调配香精中也可添加适量的天然香     

香精香料知识问答(四)

问：酒中产生香气与香味的原理是什么？答：白酒的主要成分是乙醇和净水,约占总质量的99％左右;其次是酯类和芳香族化合物等组成的香气和香味的成分,其含量仅占1～2％。酯类是具有芳香型气味的挥发性化合物,是白酒中的主要组成部分,对形成各种酒的典型酒体风格起着决定性的作用。在用粮食酿酒的过程中产生的很多带有香气和香味的微生物,它的纯净程度是直接影响着酿造酒的质量好坏。由于酒中香气成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等碳氢脂肪酸酯类,所以人们会感觉到酒中有一种舒服的酯香酒味。     

香精香料知识问答(十九)

问：酮类香料怎样合成，其特性和用途是什么？（续） （续接上期P17） 几种主要酮类香料的合成方法如下： （1）投料与反应：纯苯10份，三氯化铝10份，醋酸酐2．8份。先将纯苯投入反应器内，再将三氯化铝逐渐投入，不断搅拌至无阻碍为止，将投料口封严，再用下口瓶滴加醋酸酐，继续进行搅拌，     

香精香料知识问答(二)

问：什么是食用微胶囊香精？ 答：食用香精的配制通常是由不同挥发度的香原料和各种易变成分配制而成的复杂混合物（香精），这些混合物因易氧化，相互问又易发生化学反应和蒸发使其发生质的变化。为了避免或减少香精内部的化学反应，应用了微胶囊工艺，     

香精香料知识问答(九)

问：酯类的单体香料有哪些性质和用途,以及合成方法？答;（续接上期P18）（10）乙酸β-苯乙酯,是透明的液体,相对密度1．06,沸点232℃,具有类似栀子般的玫瑰香气,除了可广泛地用于东方香型的化妆品、香皂、洗涤剂和室内用气雾剂、除臭剂等以外,还能用在苹果、杏、桃、草莓、奶油、焦糖等食品香精中。其合成方法是：苯乙醇与乙酸或乙酸酐反应,直接进行酯化可制得。     

香精香料知识问答(八)

问：酯类的单体香料有哪些性质和用途,以及合成方法？ 答：1、乙酸酯类（1）乙酸乙酯,是无色透明的液体,相对密度0．90,沸点77℃,具有愉快的水果香气,主要用于香蕉、葡萄、菠萝、桃了、柠檬、梨、甜瓜等的水果香精。其合成方法是：乙酸和乙醇为原料,在硫酸的接触作用下,加热反应制得乙酸乙酯;或乙醛为原料,用催化法也可合成制得乙酸乙酯。     

香精香料知识问答(十二)

问：酯类的单体香料有哪些性质和用途，以及合成方法？ 答：（续接上期P18）4、丁酸酯类 （1）丁酸乙酯，是无色液体，相对密度0．87，沸点110℃，具有菠萝、梨和香蕉样的香气，主要用于杏、桃、梨、香蕉、甜瓜等的水果型食品香精中，在酒用香精中也可使用。其合成方法：将乙醇与丁酸进行回流酯化反应，再经蒸馏后制得。     

香精香料知识问答(二十二)

<正>问:醇类的单体香料有哪些?醇类化合物的特性和在香精香料中的作用原理是什么?答:醇类化合物,尤其是环单萜类醇和芳香族醇化合物是调配香精的主要成分。有些醇类化合物可     

香精香料知识问答(十一)

问：酯类的单体香料有哪些性质和用途,以及合成方法？ 答：（续接上期P18）3、丙酸酯类 （1）丙酸异戊酯,是无色液体,相对密度0．87,香精,如菠萝、草莓、苹果、香蕉、樱桃、葡萄、化反应制得。沸点161℃,具有菠萝样的水果香味,可用于多种水果桃子等。其合成方法是：将异戊醇与丙酸直接进行酯     

香精香料知识问答(十八)

问：酮类香料怎样合成、其特性和用途是什么？ 答：酮类香料主要是具有环状结构的酮类化合物,低级的脂肪族酮类不直接用作香料,仅用于作为生产其他合成香料的原料。如：丙酮可用于生产合成香料苯乙基二甲基原醇、紫罗兰酮、苄基丙酮等。丁酮可用于生产合成香料丁二酮、甲基紫罗兰酮、异甲基紫罗兰酮及其他多种合成香料。     

香精香料知识问答(十七)

问：怎样合成醛类香料？（续） 答：（接上期P19）9．乙基香兰素 （1）将乙基溴对原儿茶醛进行乙基化反应后可制得。（2）在氢氧化钠存在下，儿茶酚单乙基醚与氯仿反应可制得。（3）在碱的存在下，邻乙氧基苯酚及三氯乙醛进行缩合反应可制得。