青海牦牛皮防腐保藏的研究

摘要本文对青海高寒地区牦牛原料皮霉烂及菌伤的原因进行微生物学研究.培养出真菌、放线菌及细菌200余株,经鉴定有17株细菌液化明胶,与牦牛皮腐烂有关.对其进行了防腐剂敏感试验和致牛皮腐烂研究,为寻找高效、低毒、不损伤原皮的化学灭菌剂提供了资料.     

磷化铝杀虫剂保藏原皮

过去,我厂对原皮保藏都是采用人工施六六六粉或喷撒敌敌畏药剂,有时用樟脑丸杀虫,上述药物均要对生皮逐张施工,劳动强度大,费工,且工人直接与药物接触,有害人体。在省化工研究所的帮助下,自1969年开始,我厂反复试用磷化铝杀虫剂,经几年的实践证明,磷化铝杀虫效果好,是保藏原皮较好的方法。磷化铝分解出的磷化氢,扩散、渗透性     

略论猪原料皮的防腐保藏

猪皮是我国制革工业的主要原料,猪原料皮质量的优劣,直接与猪种,饲养时间、性别、生活环境和饲养条件、剥皮技术等有关,也与原皮加工保藏的方法有着密切的关系。猪鲜皮常常由于处理不及时或防腐方法不善,致使利用价值较高的原料皮产生掉毛,发红、发黑、发臭,损害皮质,大大降低了原皮的质量和等级,因此,猪原皮的防腐     

短时间保藏原皮的试验

对原皮消毒处理有以下四种方法”肉面和粒面喷洒或只喷洒肉面;短时间浸泡;转鼓中摔捣浸泡和在浴液中放置;撒散。这四种方法中使用那一种原则上都一样,只是所用的杀菌剂要有足够的浓度,从而尽快地浸透时才有效。因为在储藏湿皮时(尤其在高温)会流出大量的液体,至少流出10％,浸水皮流出更多,这样,使很大一部分杀菌剂一同流出来了。     

用硼酸暂时保藏原皮

目前,新西兰仍然使用堆垛冷藏方法来保藏原皮。原皮库附属于屠宰场,由于修改了卫生条例,不再允许在原皮库使用萘,因此,有把鲜皮送到地区性的原皮库去处理的趋势。这种原皮库的数量很大程度上取决于鲜皮的贮藏期。如果能用某些方法使原皮能暂时保藏大约5天的话,那么,在这段时间就能比鲜皮运输到更远的地方去,这样,所需的原皮库就很少,而且,有利于皮革工业生产的合理化。     

脱水溶剂处理猪原皮

据报道,美国东部地区研究中心用酮进行溶剂脱水处理猪原皮(酮是一种蒸馏耗能相当小而又容易回收的溶剂),如用酮处理猪皮成功的话,其优点是可以代替NaCl并可减少运输猪原皮的重量。这种方法得到人们的支持,但价格上还存在问题,也许通过广泛的实验研究便可弥补这一缺陷,     

猪原皮收购方法的改革

猪皮目前是我国制革的重要资源,国家对猪皮制革极为重视,每年要拿大量的财政补贴来用于猪革生产。为了有效地用好财政补贴,我省皮革公司从1987年起实行熟革补贴,一改过去沿用原皮重量补贴的方法,这就给企业提出了一个新的课题,迫使制革厂必须在原皮收购方法上寻找一条与之相适应的新路。     

牦牛皮盐腌保藏工艺研究

本文介绍了牦牛皮盐腌保藏的工艺研究,并列举了试验数据。     

鲜皮无盐保藏法

Elmer Weaver 等人在美国专利3920388(1975.11.18)中提出对刚屠宰的鲜皮进行无盐保藏的方法,就是使用醋酸或丙酸、N,N′-双(甲氧基)甲基乌让以及水的一种增效混合物来处理鲜皮,这种方法对鲜皮防腐是极为有效的。众所周知,刚屠宰的鲜皮之所以很容易腐烂,主要是由于生皮上和附带的血污粪便以及其它脏物中存在着酶和微生物的作用,而这种作用通常是使粒面层首先受到损伤,     

猪原皮价格暴涨 后市平稳下滑

笔者日前从中国较大的商品猪生产基地河北省廊坊市明慧猪业养殖加工集团了解到，猪原皮价格已由上个月的每大张70元左右上涨到如今的每大张90元左右，小张也达到20元～30元，上浮程度惊人。猪原皮价格上涨必然会引起猪原皮流通领域及制革企业、加工销售企业的强烈反应，他们将极大地关注猪皮价格今后的市场走势。对此，笔者采访搜集了一些数据来帮助分析2005年的猪原皮市场价格走势。     

猪原皮转鼓盐腌法的参数选择

目前我国制革工业保藏猪原料皮仍采用传统的撒盐法,其主要缺点是,耗盐量大,盐用量高达皮重的50—70%;盐腌迅速度慢,腌制不够均匀,容易产生掉毛、缺面、红斑等缺陷.转鼓盐腌法与撒盐法相比,则具有明显的优点;耗盐量少,盐用量仅为皮重的30—35%;腌制速度快、均匀;因此盐腌皮的质量较好.无论采用何种盐腌法,都要使猪皮在腌制过程中吸收一定量的盐,同时除去一定量的水分.盐腌皮质量的好坏就是根据皮的这种脱水程度和盐含量来判断的。据有关文献介绍(2.3.4),当盐腌皮内的水分含量降到45%左右、盐水饱和百分率※达到90%以上时,盐腌皮就达到了长期保藏的要求。     

液体发酵果胶酶的防腐保藏技术

对液体果胶酶进行防腐保藏的研究，得到最优防腐剂组分为：山梨酸钾1．0g／l、对羟基苯甲酸丙酯0．1g/l、NaCL0．2g/l。在此条件下，酶液室温保存90天酶活保存率为81．5％，冷藏(5-10℃)保存90天酶活保存率为89．4％，整个保藏过程中pH值无明显变化。此外，添加定量稳定剂及浓缩酶液能大大提高防腐保藏效果。     

盐液保藏皮的优点

(1)由显露在外的肉侧迅速腌透,胶料越含油脂越是这样。(2)在保藏期间和储藏中无粪污作用,减少粪污的重量。(3)不会产生油脂斑污,尤其是板油(肾脏硬脂肪)斑污。(4)更易分级检查质量,因为肉面能看见,因而描刀将不会被胶料遮盖。(5)运输费用较少,因皮重减轻22—28%,     

液体发酵果胶酶的防腐保藏技术

对液体果胶酶进行防腐保藏的研究,得到最优防腐剂组分为:山梨酸钾1.0g/l、对羟基苯甲酸丙酯0.1g/l、NaCL0.2g/l。在此条件下,酶液室温保存90天酶活保存率为81.5%,冷藏(5-10)保存90天酶活保存率为89.4%,整个保藏过程中pH值无明显变化。此外,添加定量稳定剂及浓缩酶液能大大提高防腐保藏效果。     

瘦肉型配套杂优猪DI猪原皮质量初探

对瘦肉型配套杂优猪ＤＩ猪原皮的部位差，乳突高度，毛的粗细度等指标进行了测定，结果如下：１．猪皮厚度的部位差较小，其最厚处厚度的最薄处的３．０６倍，２．乳突较低，其中以臂部最低（０．０９－０．１２毫米）颈部次之（０．５１－０．１９毫米）腹部最高（０．２０－０．２１毫米），３．毛纹细，其中以臂部的毛最细（０．１４－０．１８毫米）腹部次之（０．１７－０．２１毫米）颈部的毛最粗（０．１８－０．２３毫米），     

泡椒凤爪防腐保藏及栅栏因子调控研究

通过研究乳酸添加量、巴氏灭菌温度与灭菌时间对泡椒凤爪菌落总数和口感的影响,采用响应面法对泡椒凤爪加工工艺进行优化,确定泡椒凤爪的最佳加工工艺参数为乳酸添加量0.4mL,灭菌温度83℃,灭菌时间18min。在巴氏灭菌基础上,研究调控防腐剂、辐照及冷藏三种栅栏因子对产品保藏性的影响。三种保藏技术均能有效提高产品保藏性。在产品的加工、贮运及销售过程中,应结合不同栅栏因子的优势对产品保藏进行综合调控,以提高产品品质及营养安全性。     

牦牛皮盐腌保藏研究(下)

(二)扩大试验在小试的基础上,我们在四川阿坝州制革厂进行扩大试验,进一步验证小试腌制工艺的可行性,试验的原料皮主要来自阿坝红原屠宰场,皮剥下之后,运往茂汶。生皮进厂后,为了防止细菌和皮中自溶酶的破坏作