佃煮松茸罐头

龙井罐头厂试制的新产品—佃煮松茸软包装罐头,经过地区科委、轻化局、外贸局等有关部门的鉴定,即将投入批量生产,又为松茸制品增加了一个新品种。 佃煮松茸是选用日本配方,采用真空软塑包装新工艺,主销日本的新产品。佃煮松茸在日本     

不断提升企业核心能力打造罐头市场第一品牌

厦门罐头厂是厦门古龙集团的核心企业,作为新中国的第二家罐头厂,1954年建立以来,它就肩负着民族罐头工业振兴的重任,在中国罐头工业的成长中崛起,几十年的风风雨雨铸就了它的品牌,也成就了它的辉煌。如今,厦门罐头厂已经发展成为拥有“古龙”牌红烧肉类、午餐肉、水产品、水果和蔬菜等五大类近百种罐头产品的国有大中型食品加工企业,成为全国红烧肉类最大的生产航母。2000年,厦门罐头厂实现税利3100多万元,各     

“古龙”罐头,中国罐头行业的著名品牌

厦门市古龙集团厦门罐头厂,这个大型的国有食品加工企业,也是目前中国最大的红烧肉类罐头生产和出口厂家。始建于1954年,是新中国成立后创办的第二家罐头厂,是中国罐头行业著名品牌——“古龙”牌罐头的唯一生产厂家。如今,已经从当年一个年产数百吨迅速发展成为年产超过两万多吨、年营业额两亿多元的大型罐头生产企业。目前,厦门罐头厂各项经济指标均位居全国同行业前3名。2002年8月,厦门罐头厂以其雄厚的实力、优质的产品和良好的售后服务成为“中国罐头十强企业”。“向消费者献上优质、健康、卫生、营养的食品”这是厦门罐头厂近十年来…     

一起因食蔬菜罐头引起的A型肉毒梭菌食物中毒的调查分析

1991年12月9日,新疆塔城市发生一起因食用豇豆罐头引起的A型肉毒梭菌食物中毒,现报告如下。 1 流行病学调查患者罗某1991年12月4日在塔城市北市场购买2瓶塔城市罐头厂生产的豇豆罐头。中午开始食用,晚饭同其弟2人就餐。其弟食了两口自觉味道不好未再吃,罗某一人将两瓶罐头至7日陆续吃完。其他食物均为日常加热食物。该罐头厂属市二轻局下设的一个集体企业,设备简陋,无严格的卫生管理制度,只具常压灭菌设备,豇豆罐     

日本芦笋栽培和芦笋罐头加工

<正> 我于1979年6月6日至7月12日参加中国粮油食品进出口总公司赴日罐头考察组。这次考察主要内容之一是到北海道进行芦笋栽培及罐头加工技术交流。日本种植芦笋是从1924年开始的,第二次世界大战结束后,在岩手、福岛、长野、爱知、青森县等均有少量种植,但日本芦笋的主产区是在北海道。北海道芦笋不仅数量多,质量也好,芦笋罐头加工厂几乎集中在这个地区。我们参观了Dasiy公司的富良野罐头厂、穗别芦笋罐头厂,Cradel公司的差幌罐头厂以及这些厂的芦芛原料基地。我们认为日本海道生产的芦芛     

轻工部门对国内出口罐头厂进行清理整顿

近年来，国内内销罐头厂借用、冒用和租用出口罐头厂代号，生产出口罐头的现象依然存在，个别省区还相当严重。鉴于这种状况，经国家商检局、国家轻工业局商议近期作出如下决定：一、对出口罐头厂进行全面清理整顿，进一步强化出口罐头生产和经营单位对出口罐头厂代号的管理意识，加强管理，坚决制止违反罐头出口代号使用规定的现象发生，以维护正常的罐头生产经营和出口秩序，促进罐头出口量的扩大。二、清理整顿的对象是所有已获得出口罐头厂代号（包括临时性代号）的出口罐头工厂、分厂、车间。1、凡已转产或已有商年以上未生产出口罐头…     

广东罐头厂“粒粒马蹄爽”“粒粒橙汁”饮料简介

广东罐头厂建于1958年,位于广州市东面珠江河畔,占地面积25万平米,职工2500多人,固定资产5000万元,是一家集生产、科研、经营为一体的外向型大型罐头食品加工企业。主要产品有肉类、水产、蔬果、软包装饮料等系列罐头,饮料产品近百个品种。其中:番石榴汁荣获“部优”产品质量奖,粒粒橙汁、粒粒马蹄爽等系列产品先后获省     

芝麻叶软包装罐头的研制

目的研发以新鲜芝麻叶为原料制作芝麻叶软包装罐头。方法以新鲜芝麻叶为原料,通过单因素试验和正交设计法优化芝麻叶软包装罐头的加工工艺,研发出一种新型芝麻叶软包装罐头。结果芝麻叶软包装罐头最佳工艺参数为:105℃高温蒸制时间30min后,添加食盐为2.0%、辣椒粉3.0%、花椒油2.0%,腌制24h后,真空包装,杀菌即为成品。结论本研究研发出一种优良风味的罐藏芝麻叶食品,满足了人们对新型功能食品的需求,推动了罐藏绿色食品的发展。     

介绍一种新型的杀菌釜

最近上海梅林罐头食品厂自法国引进Steriflow杀菌釜,用于罐头食品的杀菌。该设备系法国巴里坎(Barriquand)公司1976年开始研制,1977年成批生产的产品,其外型和我国罐头厂常用的卧式圆柱形杀菌锅     

肉类加工设备的现状与展望

据史料记载,清朝光绪十九年(1893年)张广元投资白银十万两在广州建立中国最早的罐头食品加工厂--广茂香罐头厂,1906年上海建立了我国第二家罐头食品厂--泰丰食品公司,开始了我国肉类工业的发展历程.     

历史悠久的鲮鱼罐头

荣获国家银质奖章的豆鼓鲮鱼罐头和鲜炸鲮鱼罐头是有六十多年历史的著名产品.它是广州市广东罐头厂的传统产品.该厂的前身是广奇香罐头厂.豆豉鲮鱼罐头和鲜炸鲮鱼罐头的主要原料为鲮鱼(又名土鲮鱼、鲮箭鱼)此鱼体长侧扁,腹部为圆形,白色,背部青灰色.这种淡水鱼肉嫩鲜美,细刺多,适宜做罐头.六十多年前的广奇香罐头厂,原生产乌豆(鱼免)鱼罐头,乌豆原料以“黑皮青”为最好.在原料缺乏时,     

封罐机维修一例

GT4D6型自动真空玻璃罐封罐机是四川南浦机械厂生产的罐头设备。该机操作简单,性能稳定,维修方便,经济实用,适宜中小罐头厂使用。我局罐头厂自八三年生产罐头以来,一直用这种型号的封罐机。今年元月份,此机突然出现了压破瓶子,真空度偏低的问题,严重影响了工厂经济效     

菠萝芯蜜饯生产工艺探讨

菠萝是海岛地区的特产,文昌罐头厂生产的《天坛牌》菠萝罐头,在欧美和港澳市场深受欢迎。 目前,文昌罐头厂年产糖水菠萝罐头2500—3000吨,年处理菠萝皮2500吨。菠萝芯115吨。菠萝芯由于纤维多,组织硬,水分少,一般不做压汁处理,仅做食用就地销售。但芯远不如其肉,故销路不畅,而且又易变质腐败。为了充分利用菠萝罐头生产这一下脚料,文昌罐头厂于1983开始利用菠萝芯试制菠萝芯蜜饯,并初获成功。1984年生产出十多吨产品,外贸部门马上订货出口港澳市场试销,销售情况很好。后来在广东省四新产品评比会上,有关方面都给以较高的评价。为了促进这一新产品的发展,现将其工艺过程介绍如下。     

黄桃罐头生产线技术交流会在营口召开

轻工业部食品局于1986年8月15日至17日在营口罐头厂召开了黄桃罐头生产线技术交流会。该生产线是1983年从美国菲尔帕(Filper)公司澳大利亚分公司引进的一条糖水黄桃罐头生产线,包括黄挑扭核机、干法去皮机、桃瓣分级机、桃片翻瓣机、水果泵输送系统等。再加上营口罐头厂自行制造的设备11台,连成一条黄桃罐头生产线。澳大利亚菲尔帕公司总经     

提高蘑菇罐头质量的一点措施

福建省莆田罐头厂自1975年冬开始,在蘑菇罐头杀菌后的冷却水中加漂白粉,这样减少了冷却水中各种微生物的数量,防止冷却过程因罐头密封性差所造成的二次污染,从而大大降低了罐头胖听率。1973年蘑菇罐头胖听率为0.865％,1974年为0.776％。自1975年冬使用氯化处理冷却以来,其胖听率显著下降为0.123—0.17％。     

出口韩国牛肉制品的质量控制

0 前言韩国是肉类进出口大国,由于种种原因,我国冻肉类产品(除禽类外)难以进入,而经过热加工或熟肉制品可以不受限制进口。据此,我们于1992年开始对韩国出口铁罐装牛骨浓汤,1995年起由单一的牛骨浓汤发展到550g牛尾、牛排罐头。由于铁罐开启不便,量大价高(如做成小规格罐头,成本更高),韩国市场销售不畅。1996年我们首创对韩国牛肉软包装制品,降低了成本,扩大了销路,至今畅销不衰。现将其流程及质量监控要点作一简介。1 技术难点对韩国软包装牛肉制品的技术难度较大,主要表现在以下几方面。1.1 软包装罐头类产品不宜带骨、带汤,…     

罐头工厂厂房(实罐车间)设计中的若干问题

<正> 我国罐头行业是随着解放后国家对外贸易的需要与农业原料供应丰富而发展的。解放前,我国的罐头工厂廖廖无几,屈指可数。解放后,罐头行业在党和人民政府的领导下,同其他行业一样获得很大发展。从1956年至1963年约七年期间,我院先后承担十余个罐头厂的整体设计。七十年代又在不同地区承担若干实罐车间的改造或新建设计。下面将到各罐头厂了解到的情况作部份汇总,并提出对新设计罐头工厂的改进意见。     

罐头包装"硬软兼施"突破成本之困

俗话说：“人靠衣服马靠鞍”。对于事物来讲，包装若精美一些，让人赏心悦目，就能激发购买欲。例如罐头，要开拓市场，需要技术升级、产品换代，还要解决“罐头好吃口难开”的问题。据报道，国内一些罐头企业先后从美国、日本、意大利等国引进先进的软包装罐头生产线；有的还开发出各种易开盖异型罐头。罐头企业开始行动，改进包装是一个好现象。哪种包装更好，是金属包装、玻璃包装，还是软包装？     

午餐肉的前世今生

一、快乐童年的标记 午餐肉，一种呈可爱的粉红色的罐头食品。罐头造型是两头为圆弧形的长方体，标准分量为每听12盎司。我们这代人记忆中，午餐肉是上海梅林罐头厂出的。提到午餐肉，就会想到梅林罐头厂；讲到梅林罐头厂，最先掠过的印象就是午餐肉。     

罐头厂转产饮料

罐头厂转产饮料邱德生（张家港市奥依喜食品有限公司，张家港２１５６１８）近来，我国罐头市场前景欠佳，罐头行业已渐入低谷。罐头厂在原有设备的基础上稍加改造后转产饮料，是走出低谷的一条捷径。经过观察不难发现，饮料的消费量远比罐头大。旅游或就餐时喝饮料的多，...