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问:我们餐厅最近购回了一些牛仔骨,但是我们以前没有用过这种原料。这里特向您们请教牛仔骨的加工处理方法?另外,听说黑椒牛仔骨很出名,请问如何调制黑椒酱汁?成都读者吴晓答:牛仔骨又称为带骨牛小排,在西餐中用得较多。它是牛肩胛部的骨头,是牛身上的精华部位之一,尤其是贴着骨头的那一圈筋,咬起来口感相当好。市面上的牛仔骨都是冰冻品,有的是整条出售(以三条骨头为一个单位),有的是切片后出售。购回的牛仔骨,应先斩成小块,用清水浸泡解冻,再冲净血水,接下来就可以腌渍码味了。其方法为:将冲净血污的牛仔骨500克纳盆,放入精盐1克、嫩肉粉4… 相似文献
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针织牛仔织物的风格与性能 总被引:2,自引:0,他引:2
利用KES织物风格仪对针织牛仔织物和机织牛仔织物进行了风格测试,并测试分析了针织牛仔和机织牛仔面料的机械物理性能和服用性能。测试结果表明,针织牛仔织物外观和手感较好,具有柔软、透气、良好的延伸性和双向弹性等优点,是理想的服装面料。 相似文献