中国食品发酵工业研究所简介

中国食品发酵工业研究所始建于１９５５年，隶属于中国轻工总会领导，属面向全国的食品与发酵工业专业科研机构。全所共有７个研究部。国家食品质量检测中心等５个国家级的中心设在本所。建所４０多年来，已取得了３０６项国家和部委的重要科研成果。获国家科技进步奖和发明奖５６项。这些成果多数已在生产中推广应用，加快了行业的技术进步。编辑出版《食品与发酵工业》等刊物；培养食品、发酵专业硕士生，并通过多种方式培养基层人员。今后将加强食品科学与生物技术的结合，重点开发新型食品配料、添加剂和功能性食品。     

功能饮料时代大幕正在拉开访中国食品发酵工业研究院饮料开发中心主任龚树立

春节后的北京接连下了两场雪,在北三环附近的中国发酵工业研究院的办公室里,龚树立教授接受了记者的采访.龚教授认为,中国饮料行业发展这么多年,也该成熟起来了.而成熟起来的一个重要标志,应该是自主开发新型饮料的能力.     

湖南省农科院农产品加工研究开发中心

湖南省农业科学院农产品加工研究开发中心是在欧共体于 80年代援助中国的国际性科研示范项目———湖南省水果加工试验示范项目的基础上组建而成的。该中心以农产品贮藏、加工为主要方向 ,是湖南省目前唯一集科学研究、应用开发、中试示范为一体的专业性科研开发机构。1　先进的科研设施科研楼设有理化分析室、微生物室、计算机室、情报资料室、中心实验室 ,配有高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、紫外 /可见光分光光度计等现代化精密仪器。中试车间有从美国ＦＭＣ公司引进的柑桔全果榨汁机、全自动饮料灌装流水线、意大利产果蔬综合加工…     

饮料中肠杆菌科细菌污染情况分析

国内不同地区几家企业生产的绿茶、还原乳、蜜橘饮料、奶茶中出现产品变质,胀瓶、产气等感官指标的变化,pH值均有所下降。主要污染菌经过16S rDNA序列比对鉴定为肠杆菌科Enterobacteriaceae细菌。蜜橘饮料和奶茶中分离到的3株典型污染菌,经过进一步的rpoB序列比对,鉴定为阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)。肠杆菌科细菌不耐热,这些产品的污染属杀菌后的二次污染,该类微生物中有不少种类的菌对人体有害,或与致病菌有着亲密的亲缘关系。从生产线排查情况看,这类微生物的污染经由水(冲洗或冷凝水)或车间内湿润空气带入。     

中国林业科学研究院制浆造纸研究开发中心简介

本实验室是国家林业局直属的唯一专业从事“林纸一体化技术”研究的专门机构。在速生木材制浆适应性评估、速生木材高效清洁制浆和废水弃物处理和资源化利用工程等技术领域具有鲜明的特色，是我国速生木材高得率制浆及相关新技术研发的知名科研机构。     

林业部竹子研究开发中心在杭州奠基

不久前,林业部和浙江省政府在杭州市举行隆重仪式,为林业部竹子研究开发中心破土奠基。仪式由林业部党组成员、中国林科院院长江泽慧主持,国家科委副主任韩德乾、浙江省副省长刘锡荣、林业部副部长李育才出席仪式为中心奠基揭幕,并发表了重要讲话。     

运动员饮料研究

在运动期间以有规律的时间间隔饮用冷饮品,对保护运动员的健康和提高运动成绩至最大限度是极重要的。研究再三表明:即使脱水量小至体重的2％,也会对完成体力活动的能力有不利影响。在温暖的环境中进行强烈的运动之前、中、后适当地补给液体,作为减少正在参加训练和比赛的运动员受热损伤的基本保护措施,受到普遍赞同。     

运动饮料研究

训练过程中,间隔一定时间饮用冷液体,对于保证运动员健康和调整其竞技状态至最佳是相当重要的。研究表明:人体脱水达体重2％时,就会影响其身体做功的能力。 运动饮料与水的差别在于:前者不仅起到补液作用,同时还起到水无法完成的生理功能,即其中的碳水化合物通过肝部的新陈代谢和迅速释放以提供充足的葡萄糖来启动肌肉,钠弥补耐久性运动过程由于流汗伴随的电解质而损失,冷却和可口性则起到降温和刺激饮液的作用。 碳水化合物是最重要的组分,直接影响着运动员的竞赛成绩。碳水化合物的种类和数量是影响要素。试验证明:含有相似的或等同热量的饮料胃排空速度基本相似,故摄入的碳水化合物类型对胃排空速率不会有重大影响,但是小肠吸收时则受到碳水化合物     

访问国际羊毛局开发中心

最近随中国纺织工业代表团访问了位于英国尤克里的国际羊毛局(IWS)开发中心。该中心致力于为毛纺工业提供技术服务,开发新产品,是一个非盈利性的研究开发机构。每年由国际羊毛局提供销售额的10%作为该中心的基金,协助国际羊毛局如何能在世界范围内增加羊毛销售量服务。中心内有服装产品部、室内纺织品部、纺织工艺部、国际成员及本中心     

四川省嫘祖蜀锦研究开发中心蜀锦鉴定委员会成立

蜀锦是我国具有2000多年光辉历史的民族传统工艺产品,是成都的千古名牌。近年来在政府和社会各界的关注和支持下,正进一步得到保护和发展,逐步形成一个新兴的文化产业。但亦有个别不法之徒,采用各种不正当竞争手段,从沿海购进一些伪劣产品,冒充蜀锦,牟取暴利,为了协助政府整顿和规范市场经济秩序,保护消费者合法权益,维护蜀锦的品牌形象,根据一些企业和群众的建议,四川省嫘祖蜀锦研究开发中心聘请省内外多年从事织锦和蜀锦研究、设计、信息工作的专家、教授、高级工程师和设计师组成蜀锦鉴定委员会,名单如下:四川省嫘祖蜀锦研究开发中心蜀锦…     

丹东鸭绿江磨片有限公司成立磨片研究与开发中心

为适应制浆造纸设备不断更新、发展的需要,丹东鸭绿江磨片有限公司于2001年4月22日正式成立磨片研究与开发中心。公司总经理臧田良高级工程师担任研究与开发中心主任,中国科学院沈阳金属     

苹果醋饮料的研究

介绍了苹果醋的加工工艺和操作要点，并研究了液态酒精发酵和液态醋酸发酵的方法，酒精与醋酸的产率分别为8．14％、6．3％，发酵后用发酵液，苹果汁，蜂蜜，甜味剂等调配制成果香味浓郁的苹果醋营养保健饮品。     

豆浆饮料的研究

大豆的营养价值早已为人所共知,其价格低廉也是公认的,由大豆制作的饮料为什么不能畅销于世界,考其原因总不外乎如下四点。其一为豆浆饮料带有一种令人不愉快的豆腥气,其二为这类饮料入口带有一种苦涩味、其三为这种饮料质地粗糙、不如牛奶滑爽细腻,     

饮料稳定性研究现状

饮料已成为广大消费者日常生活中不可缺少的一部分,饮料不仅能生津解渴,又能给人们提供必需的水分和营养。在饮料生产过程中最大问题是沉淀问题,因此解决饮料稳定性问题十分重要。主要介绍饮料中常用的稳定剂种类,重点介绍了饮料稳定性的研究现状,如工艺条件、稳定剂、pH等对饮料稳定性的影响。     

金银花饮料生产工艺研究

探讨了金银花饮料的生产工艺及配方 ,并研究了金银花浸提工艺、甜味剂、矫味剂和品质改良剂的选择等     

沙棘饮料工艺研究

以沙棘为主要原料,经调配、均质、杀菌等工序加工制成复合饮料。通过单因素、正交实验对产品风味、稳定性进行了研究。结果表明：原料配比（体积比）为沙棘浆：桃浆：水=3：7-90;质量分数70％糖浆的体积分数为6％,0．5g／L甜蜜素溶液的体积分数为5％,500g／L柠檬酸的体积分数为O．18％;最适稳定剂配方（以质量分数计）为单甘脂0．05％,蔗糖酯0．1％,黄原胶0．15％。     

紫薯饮料工艺研究

以紫薯为原料制备紫薯饮料。通过对紫薯饮料护色、液化、调味、稳定等工艺的研究,获得其优化的工艺参数。结果表明：用浓度为0.5%,pH3的柠檬酸溶液对紫薯切片护色7min,护色效果最佳;以1∶5物料比加5倍水打浆新鲜甘薯,用稀盐酸调pH4.5～5.0,采用0.3%淀粉酶于50℃下酶解60min,液化效果更好;以紫薯酶解液20%、植脂末2.5%、白砂糖7%、柠檬酸0.01%的配比,可得风味较佳的紫薯饮料;添加阿拉伯胶0.3%、CMC-Na0.1%、明胶0.2%的复合稳定剂紫薯饮料的稳定性较好。     

藤茶饮料生产工艺研究

为开发出更多更好的藤茶产品,增加藤茶的品种花色,选择优质春季藤茶,通过在70℃下40min的100倍水溶液提取,再经过过滤,按藤茶提取液:蔗糖:食盐:柠檬酸为300:10:0.4:0.3比例调配,添加0.001%的单宁酶和0.2%β-环状糊精作为防混浊剂,再经过排气、杀菌、装瓶、冷却即成色香味俱佳的藤茶饮料成品。