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为研究葛仙米多糖的流变学特性,以室内培养的葛仙米为原料,通过水提醇沉法得到葛仙米多糖;采用MCR-302型旋转流变仪考察质量浓度、酸碱性、温度、VC和H2O2对多糖溶液表观黏度的影响,探究多糖溶液在扫描频率范围内的动态黏弹性,来反映其流变学特性。结果表明:其多糖含量为96.95%、重均分子量为1.324×105 Da、由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖及葡萄糖醛酸组成;葛仙米多糖溶液是假塑性非牛顿流体,具有剪切稀释的特性;溶液黏度随质量浓度的增大而增加;在20~80℃内,溶液黏度随着温度的升高而降低;溶液pH=3.0和pH=11.0时的黏度小于pH=7.0;VC和H2O2可以降低多糖溶液的黏度;在扫描频率0.1~10 Hz内,储能模量(G')和损耗模量(G″)随葛仙米多糖溶液质量浓度的增加而增大。此外,葛仙米多糖与透明质酸具有协效增稠性。 相似文献
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采用德国产HAAKEROTOVISICORV12型黏度测定仪 ,对黏性和非黏性酸乳的流变学特性进行了测定 ,分析了影响酸乳流变特性的因素 ,结果表明 :在 2~ 3 5℃的范围内 ,黏性和非黏性酸乳都是触变性流体 ;在配料和工艺相同的条件下 ,由产黏菌株形成的酸乳在大多数情况下表观黏度比非产黏菌株酸乳大 ,但有时反而小 ,初步分析这是由其微观结构的不同造成的 ;配料中无脂乳固体 (SNF)和乳脂肪的含量对酸乳的表观黏度具有强烈的影响 ,在一定条件下 ,后者影响力稍大于前者 相似文献
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目的:研究低浓度海藻酸钠的流变性及影响因素;方法:以低浓度海藻酸钠溶液为研究对象,考察其流变性能及浓度、剪切速率、pH值、温度、搅拌时间对溶液黏度的影响;结果:低浓度海藻酸钠溶液的黏度随浓度的增大而增加;其溶液黏度随剪切速率的增大而减小,表现出切力变稀行为;在酸性条件下海藻酸钠溶液的黏度随pH值的升高而下降;当pH值大于6.62时海藻酸钠溶液的黏度基本保持不变;其黏度先随温度的升高呈现波动性变化,随温度的升高先减小,在70℃左右出现极小值后再增大;低浓度海藻酸钠溶液黏度随搅拌时间的增加,均有不同程度的上升. 相似文献
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胡麻胶是一种多功能纯天然的植物胶体。黏度是胡麻胶的基本性质。研究了温度、浓度、酸度、盐类、物理因素及其他共存组分对胡麻胶黏度的影响。 相似文献
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采用动态流变仪研究了M/G比(甘露糖醛酸/古洛糖醛酸)对海藻酸钠(AGNa)溶胶的静态和动态流变学性质的影响,并探讨M/G比对其胶凝性质和凝胶的应力松弛等性质的影响。研究表明:M/G比对中等黏度范围AGNa的静态流变学特性影响显著;而对低黏度范围AGNa的静态流变学特性影响不显著。在低p H时,AGNa表现出假塑性流体的流动特性,而在高p H时,则表现为近似牛顿流体的特性。温度对AGNa溶液表观黏度的影响符合Arrhenius模型,其流动活化能与AGNa的M/G比呈正相关。在同一黏度范围内,随着M/G比的升高,AGNa溶液的胶凝时间(t G)逐渐延长,胶凝温度(TG)逐渐下降,同时,AGNa凝胶的应力及应力松弛模量也呈下降趋势。M成分含量高的,有利于AGNa形成以黏性成分为主的流体体系,而G成分含量高的,有利于AGNa形成以弹性成分为主的凝胶体系。 相似文献
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以河南省农科院的26个小麦品种为材料,进行面团黏度性状和面粉的几个理化指标之间相关性的研究,包括蛋白质含量、干面筋、湿面筋、面筋指数、降落数值、淀粉含量、直链淀粉含量、支链淀粉含量及直/支淀粉含量的比例。结果表明:面团的黏度性状与蛋白质含量、面筋指数、降落值、直链淀粉的含量,以及直/支淀粉含量的比例之间具有显著的负相关性,与支链淀粉含量具有显著的正相关性。 相似文献
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本文采用芝麻原酱、奇亚籽提取物为主要原料,单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯为乳化剂制备低脂稳定型复合芝麻酱。以离心出油率和硬度为评价指标,通过单因素实验研究乳化剂添加量、单甘酯与蔗糖酯复配比、搅拌时间、搅拌温度对复合芝麻酱稳定性的影响,在此基础上进行响应面优化,并对酱体流变学特性进行研究。结果表明,加入5%奇亚籽提取物可有效降低芝麻原酱10.82%的粗脂肪含量,当乳化剂添加量为1.6%、单甘酯与蔗糖酯复配比为2.6:1、搅拌温度71 ℃、搅拌时间9.5 min时,复合芝麻酱的出油率为2.61%,远低于芝麻原酱,感官品质更好。复合芝麻酱表现为非牛顿假塑性流体,黏度随温度变化缓慢,稳定性优于市售芝麻酱。 相似文献
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用新研发的羧甲基纤维素钠(CMC)代替海藻酸钠作为棉织物活性染料的印花糊料,通过实验对比两种糊料的流变性能和印花性能.结果表明:该种新的羧甲基纤维素钠能代替海藻酸钠做印花糊料,可大幅度降低生产成本,具有良好的应用前景. 相似文献
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研究刺槐豆胶(LBG)/瓜尔豆胶(GG)复合体系的流变学性质,并采用流变学的模型进行拟合分析。实验表明:BG/GG复合体系为非牛顿流体,流动曲线服从Carreau模型,随着LBG比例的增大,其粘度越小,非牛顿性越不明显,触变性越低。LBG与GG复配对粘度的影响可产生协同作用,LBG/GG=1∶9时,复合体系粘度最大。在频率扫描范围内,LBG/GG复合体系同时具有粘性和弹性,随不同的角频率处理展现不同的动态粘弹性行为,LBG/GG=1∶9时,复合体系的动弹粘弹性最大。 相似文献
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黄原胶流变学特性及其协效性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了不同浓度的黄原胶溶液的黏度变化以及剪切速率和时间对其流变学特性的影响,此外还对黄原胶与瓜尔豆胶、CMC、果胶的协效性进行了研究.研究结果表明,黄原胶溶液的黏度值随浓度的增加而逐渐增大,对其进行线性回归得方程y=157.8x-182.07,其相关系数达到0.9838.触变性的测定发现,在升速过程中黄原胶的表观黏度随剪切速率的增加而逐渐降低,而在降速过程中,表观黏度有一定的回升,具有很明显的假塑性,并且能够形成触变环,不同浓度黄原胶溶液的黏度值都是随剪切速率的增加而逐渐减小,这些现象表明,黄原胶溶液是一种正触变性流体.此外还发现,黄原胶和瓜尔豆胶具有一定的协效性,当黄原胶同瓜尔豆胶的比例为9 ∶ 1时,表观黏度值达到最大,为768.2mPa.s.黄原胶与CMC、果胶无协效性. 相似文献
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