草莓色素的提取及稳定性的研究

对从草莓果实中提取红色素的方法和条件及该色素的稳定性进行了研究，结果表明最佳的提取工艺为：1.5mol/L的HCl溶液和97.5%的乙醇以体积分数1：9为浸提剂，料液比（质量浓度g/mL)为1：12，提取温度为40℃，提取时间为5h,pH对色素的影响明显，在酸性条件下该红色素较稳定。金属离子Na^ 、Ca^2 、Mg^2 、Zn^2 、K^ 对色素无不良影响，而Fe^3 、Al^3 、Cu^2 、Fe^2 对色素则有明显影响；草莓色素有一定的耐糖性；VC、H2O2、Na2SO3对色素有严重的破坏作用，低浓度的则有明显的降解作用。     

葡萄皮色素的提取及稳定性研究

研究葡萄皮色素的提取工艺及稳定性.结果表明:葡萄皮色素耐光、耐热性好,在酸性介质中可稳定存在且有较强的增色作用.同时还研究了食品中常用的几种食品添加剂、各种金属离子、pH值、光等对葡萄皮色素稳定性的影响及该色素的耐氧化还原性等,为葡萄皮色素在食品、医药工业中的开发、利用提供了理论依据.     

红枣色素的提取及稳定性的研究

本文对红枣色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究。通过研究发现，所选用的16种不同的提取溶液当中，红枣色素在以50％（pH3）的乙醇水溶液提取时，效果最好，色素的最大吸收峰在320nm处；日光、温度、和大多数金属离予，对这种色素的稳定性无太大的影响，这种色素的耐糖性和耐光性很好。红枣色素的pH稳定性无论在酸性或在碱性条件下都很稳定。红枣色素稳定性不受人体所需的微量元素Ca^2＋、Na^＋、Fe^2＋、K^＋、Mg^2＋、Mn^2＋、Zn^2＋和Fe^3＋的影响。温度变化（20～100℃）也对色素稳定性几乎无影响。根据研究结果可以初步确定，红枣色素具备了作为天然色素使用的最基本的性能，可开发利用。     

黑芝麻色素的提取及稳定性研究

以黑芝麻为研究对象,采用乙醇为提取剂提取色素。通过单因素和正交试验得到了最佳提取工艺条件,即乙醇体积分数50%,料液比1∶50,提取时间30min,提取温度60℃,提取剂pH 1.0。同时对黑芝麻色素的稳定性进行了研究,结果表明:光照及几种具有强氧化和强还原性的物质均对黑芝麻色素有一定程度的影响,故提取时应避免与这些物质接触。     

蔷薇红景天色素的提取及稳定性的研究

本文对蔷薇红景天色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究。通过研究发现，红景天色素提取时95％(pH=3)的乙醇水溶液提取效果最佳，色素的最大吸收峰在314nm处；日光，温度和大多数金属离子Ca^2 ，Mg^2 ，Mn^2 ，Zn^2 等对红景天色素的稳定性影响不大，但是Na^ ，Fe^2 ，K^ 对红景天色素有增色的趋势。这种色素不仅耐光性好，而它的耐糖性也很好。虽然在碱性环境下，红景天色素pH稳定性较差，但在酸性条件下，其pH稳定性较好。通过初步研究发现该色素具有一定的开发利用价值。     

黑芝麻色素的提取条件和稳定性研究

对黑芝麻色素的提取条件及其光谱特性和稳定性等进行了较系统的研究，结果表明：黑芝麻色素的最佳提取条件是以一定浓度的酸性醇溶液为溶剂，保持提取温度为８０℃，时间３ｈ，物料比为１：５０，黑芝麻色素呈天然黑褐色，对自然光，紫外光，温度（２５℃－１００℃，酸碱度（ｐＨ４－８），抗氧化剂（茶多酚），金属离子（Ａｌ＾３＋，Ｃａ＾２＋，Ｋ＾＋，Ｚｎ＾２＋，Ｍｎ＾２＋，Ｍｇ＾２＋），均表现较稳定，是一种优良的天然色     

天然红菜苔色素的提取及稳定性研究

本报道了分别采用甲醇、乙醇、水作为溶剂提取红菜苔色素的工艺及光谱特性,其最大吸收峰为530nm;并针pH值、光、热等因素对其稳定性的影响作了深入研究。     

炮仗花色素的提取及稳定性

用正交试验优化了提取炮仗花色素的工艺条件,最优的提取工艺条件为:以乙醇为提取剂,炮仗花与提取剂按1∶30g/mL比例投料,在80℃下保温提取3h。并研究了温度、pH值、光照、氧化剂、还原剂及食品添加剂等因素对炮仗花色素稳定性的影响,结果表明,炮仗花色素除在Na2SO3、强酸及强碱等环境中稳定性较差外,其它条件下均具有良好的稳定性。     

红蓝中色素的提取及其稳定性研究

红蓝中色素的提取及其稳定性研究罩洁萍，卢红美广西中医学院５３０００１目前，可供食品工业使用的天然红色素虽然有不少种，但大多为偏紫红色调，为了适应食品工业对不同色调的需要，我们从天然植物红蓝中提制出色泽鲜艳的橙红色天然红色素。红蓝（Ｐｅｒｉｓｔｒｉｏｈ...     

茄子色素的提取及其稳定性的研究

本文研究以紫色茄子皮为原料，用水作为溶剂提出成本低，安全性高的天然食用茄子黄色素的方法。该色素水溶液中的最大吸收波长为396nm。茄子色素的热稳定性好，光照有利于显色，在酸性条件下为浅红色，在中性及碱性条件下为亮黄色，耐一定的氧化性，但耐还原性较差，常见金属离子中只有Fe^3 对该色素有一定的影响。     

迎春花色素的提取及稳定性研究

探讨pH值、温度、氧化剂、还原剂、光照、金属离子和食品添加剂对迎春花色素稳定性的影响,同时对迎春花色素的提取工艺进行了初步研究。     

紫甘蓝色素的提取工艺及稳定性研究

通过单因素试验和正交试验确定提取紫甘蓝色素的最佳工艺条件,并研究色素的主要成分和稳定性。结果表明：提取的最佳工艺条件为：乙醇浓度60%、液固比12∶1、40℃提取1.5h。紫甘蓝中花色苷类色素的主要成分中天竺葵素类色素含量较高,飞燕草素类色素含量较少。薄层层析可将色素分离为红色和蓝色部分,Rf值分别为0.77和0.83。紫甘蓝色素在60℃以上以及氧化剂、还原剂存在的条件下不稳定,而苯甲酸钠和氯化钠对色素的稳定性无明显影响。     

茼蒿色素的提取工艺及稳定性研究

对茼蒿天然色素的提取方法及稳定性进行研究.通过不同溶剂提取效率比较,确定水为最佳提取溶剂.对水提取茼蒿色素的温度、pH值、料液比和时间进行单因子试验与正交设计试验,确定最佳提取工艺条件为pH5.0,温度50℃,料液比1:20,提取时间5 h.茼蒿色素的稳定性研究表明,其耐高温、耐光性较好,在酸性条件下较为稳定,在碱性条件下变色:不同金属离子对色素稳定性影响不大,糖类食品添加剂和氧化还原剂对色素稳定性有较大影响.     

红米色素的提取及稳定性研究

以红米为原料,利用柠檬酸、乙醇为提取剂提取红米色素。通过单因素和正交试验得到了最佳提取工艺参数,即乙醇浓度60%、柠檬酸浓度0.5%、提取级数2级、提取温度50℃。在此最优条件下,红米色素的最高提取率为18.98%。对红米色素稳定性进行了研究,结果表明:红米色素稳定性较好。热、酸性条件、金属离子对色素的稳定性影响不大;还原剂、蔗糖和葡萄糖有护色作用;但对氧化剂敏感,易发生褪色,日光照射也能导致色素颜色变化。     

新疆枸杞色素提取工艺及稳定性研究

研究了提取枸杞多糖前,先用氯仿-甲醇(2∶1,V∶V)从枸杞干果中提取色素,同时对pH、光、热、金属离子等因素对其稳定性进行了研究。     

紫荆花花红色素提取及稳定性研究

紫荆花学名CercisChinensis,别名满条红,苏芳花,豆科紫荆属。原产于中国,花期长达半年,花量茂盛,花色艳丽。[目的]研究从紫荆花中提取花红色素的最佳提取工艺条件及理化稳定性质。[方法]以校园紫荆花为原料,采用浸提法,确定最佳提取剂,提取红花色素。通过单因素试验、正交实验和方差分析研究花红色素的最佳提取条件。[结果]紫荆花花红色素的最佳提取工艺条件是:30%的柠檬酸-水溶液做提取剂,温度为70℃,时间2h;原料与提取剂配比为1g:30mL。对提取的紫荆花中的花红色素的溶解、光谱、光、热、pH值、氧化剂、还原剂、常见金属离子及常用食品添加剂等理化稳定性质进行了进一步研究。[结论]紫荆花中花红色素是一种较稳定的药食兼用色素源。可进一步开发利用。     

朱砂七色素提取及其稳定性研究

本文以中药朱砂七为原料,通过提取溶剂的选择和料液比、提取温度和提取时间的单因素分析,选取不同因素水平进行正交实验,以紫外—可见分光光度计法测定吸光度,以吸光度值为考察指标进行分析.同时研究了光照、温度、pH、氧化剂和还原剂、食品添加剂和金属离子对朱砂七色素的稳定性影响.结果表明:朱砂七色素最佳提取工艺为:70％乙醇为浸提溶剂,料液比1:6,50℃时浸提90min;朱砂七色素光稳定性、热稳定性和耐氧化性较好,低浓度的还原剂溶液中色素的耐还原性较好,在弱酸至中强度碱(6 ＜pH＜10)条件下稳定,对葡萄糖和柠檬酸等食品添加剂稳定,碳酸氢钠有不良影响,金属离子Na+、Zn2+、Mg2+、K+对色素几乎没有影响,Ca2、Fe3、Cu2+对色素有较大影响.     

紫番薯色素的提取及稳定性研究

通过单因素试验对色素的最大吸收波长、最佳提取溶剂、料液比、水浴温度以及浸提时间等进行探讨,正交试验研究最佳提取工艺条件,并对色素的稳定性进行研究.得到了最佳提取工艺条件为,10%的柠檬酸,料液比为1:10,浸提时间为1.5 h,提取温度为40℃.稳定性研究表明,紫番薯色素对H2O2、Na2SO3以及光线表现出不稳定性,...     

红枣及红景天色素的提取及稳定性的比较研究

对红景天及红枣色素的提取方法和色素的基本性质进行了研究比较。结果表明,红景天色素以95%(pH=3)的乙醇水溶液提取时效果最佳,色素的最大吸收峰在314nm处;红枣色素以50%(pH=3)的乙醇水溶液提取时效果最好,色素的最大吸收峰在320nm处;日光、温度和大多数金属离子Ca2 、Mg2 、Mn2 、Zn2 等对这2种色素的稳定性都无太大的影响,但是Na 、Fe2 、K 对红景天色素有增色的趋势,Fe2 对红枣色素有增色的趋势。这2种色素的耐糖性和耐光性都很好。红景天色素在酸性条件下pH稳定性好,但在碱性环境下pH稳定性较差,而红枣色素的pH稳定性在无论在酸性或在碱性条件下都稳定。