江南早春农家菜

拌双笋原料:竹笋嫩尖100 g,莴笋嫩尖100 g,精盐4 g,味精1 g,胡椒粉0.1 g,麻油10 g。制法:1.竹笋嫩尖去壳洗净煮熟,入冷开水激凉切滚刀小块。2.莴笋嫩尖去皮洗净切滚刀小块,加盐3 g,腌渍20分钟,用冷开水洗去咸味沥干。3.竹笋与莴笋加盐1 g,味精1 g,胡椒粉0.1 g,麻油10 g拌和装盆。特点:黄绿双色,脆嫩爽口,宜佐酒。     

农家菜三则

风味鞭花原料:熟牛鞭400克土豆200克青红椒节30克孜然粉10克大葱、大姜各20克葱姜片5克胡椒粉10克花椒面、辣椒面各8克精盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量制法:1.把熟牛鞭剞成鞭花,然后放到开水锅里,加入料酒、胡     

江南农家菜

芦蒿、臭豆腐干、雪菜都是江南地区很普通的烹饪原料,农家用它们都能制作出各种美味佳肴,下面举两款介绍给大家。臭干芦蒿原料:臭豆腐干100克芦蒿500克精盐、味精、色拉油各适量制法:1.芦蒿去叶,撕去老筋,洗净后切成3厘米长的段;臭豆腐干片成片后,切成细条。2.炒锅上火,放入色拉油烧热,倒入芦蒿段、臭豆腐干,旺火快炒,调入精盐、味精,待炒至芦蒿断生时,起锅装盘即可。特点:芦蒿清香,臭豆腐干“臭”,“香”与“臭”相融,风味独特。雪菜小肠原料:猪小肠400克腌雪菜150克姜末、葱末、精盐、料酒、白糖、味精、芝麻油、色拉油各适量制法:1.猪小…     

粤式农家菜

茶香猪苦肠 原料：猪苦肠300克 铁观音茶叶50克 蛋黄糊50克 青红椒圈10克 生抽10克 椒盐10克 葱姜末5克 盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉各适量 花生油1000克     

家常凉菜

原料：莲藕，鲜红椒，精盐，味精，白醋，姜汁，麻油。     

江南早春先尝“鲜”

春回大地,万物复苏,春季的食材生机盎然。其中口感大多凸显鲜嫩、爽滑、甘甜的一面,颜色干净简洁、清爽鲜亮、碧绿诱人,味道清淡而不寡味,健康不油腻,有着春天的味道。     

上海时尚农家菜

原料：河蚌1500g,猪五花肋条咸肉150g,内脂豆腐1盒,葱花5g,姜末5g,盐1g,味精2g,胡椒粉0．5g,鲜汤250g,黄酒20g,水淀粉35g,精炼花生油35g。     

麦片入肴两例

原料：牛里脊500克麦片3小袋面包糠150克香脆花生末30克姜葱水、精盐、胡椒粉、料酒、生抽、味精各适量香菜叶少许色拉油1500克(约耗80克)     

新潮豫菜

葱油左口鱼 原料：左口鱼一条，青红尖椒，葱白，生抽，美极鲜露，葱油，鲜汤，精盐，味精，料酒，胡椒粉。     

东北炖菜

雷菜炖猪手 原料：猪手750克，雪菜350克，葱、姜块各10克。花椒2克，精盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、化猪油适量。     

初夏美食,尽享美味

翡翠酿藕饼原料:鲜嫩藕350克、虾仁90克,芦笋、菌菇、红椒、蛋清、精盐、葱、生姜、味精、淀粉、面粉、麻油、胡椒粉、高汤、食用油各适量。制法:芦笋摘去老筋洗净斜刀切成段,菌菇洗净,红椒切成菱形片,一同入沸水锅焯水断生后待用。将嫩藕切去节,削去皮洗净;用刀切成一刀不断、一刀断的夹刀片。虾仁洗净沥水用刀剁成细茸     

茭白的食疗烹调

香辣茭白 用茭白750g，干辣椒2个，花椒10粒，麻油10g，葱花、生姜丝、精盐、味精各适量。将菱白剥去老壳．洗净后切成长5cm、宽15cm的厚片．干辣椒去蒂、籽．洗净后切成长段：炒锅上火，加入清水烧沸，放入菱白略烫．捞出后放盘晾凉，放入精盐、味精、葱花、生姜丝拌匀．炒锅上中火，加入麻油、花椒粒、干辣椒，炸出香味后将花椒和辣椒取出不用，待油温升至七成热．将油浇在盛茭白的盘中，加盖略焖，然后调拌均匀即成。此数的功效是温胃散寒，开胃消食，适用于慢性胃炎、胃肠神经官能症。     

孟夏新煮义

小鱼煮茼蒿 原料：小黄花鱼300克 茼蒿200克 精盐10克 料酒15克 味精5克 白糖15克 面酱15克 胡椒粉5克 米醋10克 老抽6克 清汤1200克 色拉油各适量     

新品徽菜五款

一、兰花佛手肚 原料：净熟猪肚400克，西兰花300克，葱花5克，生姜片10克，白胡椒粉1．5克，精盐、味精适量，色拉油25克。     

营养靓汤四款

白果腐竹爆土鸡汤原料:土鸡600g,白果150g,腐竹100g,姜片10g,葱30g,以及精盐、胡椒粉、料酒、味精、水适量。制作:将土鸡洗净,斩成条块;白果去壳去芯,腐竹泡发好后切成段;将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水,盖上盖,小火煨约12小时即成。特点:汤浓味鲜,滑润去燥。点评:白果有解热毒、凉血、消肿胀的功效,对于积聚在体内的毒素和血脂有一定的排除作用,而且清凉甘美,常喝对美容也有一定效果。     

创新徽菜五款

一、兰花佛手肚原料:净熟猪肚400g,西兰花300g,葱花5g,生姜片10g,白胡椒粉1.5g,精盐、味精各适量,色拉油25g。制法:①将熟猪肚切成3.3cm长、1.7cm宽的条块后,顺其一边切4刀成五指佛手状。②将清油入锅烧至六成热时,放姜片煸炒,再放佛手肚、精盐、味精烧入味后,盛起放碗内。③将     

特色煎菜两款

乡村煎藕饼 原料：鲜藕500克 大米500克 姜片5克 葱花10克 精盐10克 味精10克 鸡粉10克 白糖8克 白醋5克 熟芝麻5克 白蔻、陈皮、八角、干辣椒、香叶各5克 胡椒粉少许色拉油100克     

新菜亮相

伊面黄油龙虾 原料：龙虾仔2只（约300克）广式伊面100克干葱末10克黄油20克精盐3克味精2克白胡椒粉5克黄酒、上汤、生粉、色拉油各适量.     

江南早春先尝“鲜”

春回大地,万物复苏,春季的食材生机盎然。其中口感大多凸显鲜嫩、爽滑、甘甜的一面,颜色干净简洁、清爽鲜亮、碧绿诱人,味道清淡而不寡味,健康不油腻,有着春天的味道。春天的味道是什么?爱好美食的人们都会追求一个鲜字。春天的前     

豆渣巧做亦美馔

一．五谷丰登 原料：豆腐渣400g，日本豆腐5支，肉末50g，青椒半支，红椒1支，绿色时令蔬100g，精盐8g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉3g，色拉油2．5kg，鸡油25g。