中国白酒中青年专家——贺尔军

贺尔军,男,1963年出生,高级技师,酿酒高级品酒师,国家职业技能鉴定高级考评员,全国工业产品生产许可证＂注册审查员＂,现任江苏省宿迁女儿红白酒销售有限公司副总经理、总工程师。2000年、2006年经考试合格,被评为第六届和第七届国家级白酒评委,江苏省三、四、五届白酒评委,江苏省白酒     

四川省第六届白酒省评委培训考核活动结束

本刊讯:四川省食协于2004年8月29日至9月5日在成都温江举办了四川省第六届白酒省评委培训考核活动,为四川省白酒行业选拔培养了一批技术人才,对促进川酒的稳步发展将发挥重大作用。此次活动的特点:一、白酒骨干企业十分重视白酒企业普遍重视此次白酒省评委培训换届考核,全省名酒厂、骨干白酒企业,普遍在企业内部进行了集训和选拔,从参加过集训的技术人员中,共选出268名代表参加全省白酒评委换届培训考核。其中五粮液选出10名,剑南春选出20名,泸州老窖选出24名,全兴集团选出18名,沱牌集团选出38名,郎酒选出18名,丰谷选出8名,高洲选出8名,其他…     

陕西对白酒评委实施动态管理

本刊讯:2004年4月19～22日陕西省酿酒工业协会在太白酒业宾馆对全省40多名白酒评委进行了培训和年检,全国著名酿酒专家李大和、白希智辅导授课,协会有关领导何钊、王怀祥等也亲临现场辅导参会。根据近年来白酒行业的新情况和消费市场变化,本次活动紧密围绕白酒评委在新产品开发、产品结构调整和成品勾调过程需要了解和解决的问题,通过培训达到提高评委素质,更新知识观念的预期目的。通过考核对全省白酒评委优秀者予以肯定,不合格者予以陶汰,对评委实行动态管理。近年来在省酿酒协会和行业领导的指导下,全省评委积极投入到企业产品结构调整和…     

绵柔苏酒荣获全国质量大奖

本刊讯：在江苏省苏州市召开的2012年中国食品工业协会白酒国家评委年会上,双沟酒业42度绵柔苏酒荣获＂2012年度中国白酒国家评委感官质量奖＂大奖。     

中国白酒技术创新产品鉴评——2011国家白酒评委年会技术总结

2011年6月22～23日,国家评酒委员年会在四川成都召开,本次会议重点是培训国家评委应用新的计算机品评技术及品评中国白酒创新技术典型产品,参加会议的国家级白酒评委和国家级特邀白酒评委共174人,会议邀请了著名白酒专家沈怡方、栗永清、徐占成到会指导。新的计算机品评技术经过与会国家级白酒评委的应     

山东举办第七届省级白酒评委考评会

本刊讯：据《华夏酒报》报道,山东省第七届省级白酒评委考评会议于2012年3月5日至9日在淄博市桓台宾馆召开。中国酿酒．工业协会、山东省轻．工业协会、山东省白酒工业协会、淄博市轻工行业协会等有关领导参加了会议。8位国家级评委组成的专家组,对来自山东省内的125家白酒生产企业的240位生产技术骨干进行了培训考试,根据考试成绩,将产生新一届山东省白酒评委人选。     

贵州省轻工业科学研究所白酒评委考核培训班在贵阳举办

贵州省轻工业科学研究所首届白酒评委考核培训班于2010年5月18日至21日在贵阳举办。参加本次培训考试的人员有所领导、各科室、公司及企业相关人员等20余人。开班仪式由贵州省轻工业科学研究所学术委员会主任徐道贵主持，所长黄平到会并致辞，聂安石书记讲话。在会上，黄平所长指出培训班的重要意义，举办白酒评委考核培训班是填补我所白酒评委队伍的空白。     

第二届白酒现代技术高级研讨班纪要

第二届白酒现代技术高级研讨班于 2 0 0 3年 9月 2 0日到 2 5日在四川省绵竹市举办。参加人员有白酒企业总经理、负责技术工作的副总经理、总工程师 ;有第六届白酒国家评委和勾调技术人员 ;白酒企业的工艺技术和生产管理骨干。来自全国 2 4个省、自治区、直辖市 94个企业单位共 15 5人。研讨班开幕式由中国食品工业协会副秘书长、中国食协白酒专业委员会常务副会长、秘书长马勇对致开幕词。剑南春集团公司董事长、总经理乔天明、四川省食品工业协会副会长魏夕和、江西省食品工业协会副会长蔡海流到会并讲话。出席本次研讨班开幕式的专家、教…     

首批白酒酿造技师培训班在黑龙江举行

本刊讯:2004年7月19至23日,我国首批白酒酿造(工)技师培训班在黑龙江举行。来自20多个白酒厂的71名技术工人参加了此次培训,通过技师职业等级鉴定的有69人。本次培训是我国白酒行业首次对工人进行专业技术职称的评定活动。参加培训的工人必须具有规定的资格:本科学历5年工作经验;大专学历8年工作经验;中专学历14年工作经验。培训的形式是函授和集中辅导相结合,考试内容包括理论和实践。考试合格者将获得由劳动和社会保障部所属的轻工行业特有工种职业技能鉴定总站颁发的白酒酿造技师证书,享受工程师待遇。专家认为,白酒酿造技师的评定对提高…     

扳倒井白酒酿造菌种资源库的建设及应用

采用传统可培养技术和非培养分析技术解析白酒酿造微生物群落多样性,建立白酒酿造微生物产生物酶和风味物质筛选评价模型,建立白酒酿造微生物抗逆性筛选评价模型,建立现代化企业微生物菌种资源库--扳倒井白酒酿造菌种资源库,实现白酒酿造功能微生物的安全保藏和高效利用。通过功能微生物对大曲培育过程和白酒酿造过程的调控,促进了白酒生产质量的提高。     

酿造高品质白酒 让世界品味中国

从＂弘扬传统白酒文化,推进白酒健康发展＂、＂遵循柔纯雅标准,酿造高品质白酒＂以及＂白酒抱团出国门,让世界品味中国＂三个方面论述了＂酿造高品质白酒,让世界品味中国＂这一倡议对中国白酒业发展的重要意义。     

四川举行白酒感官质量评委换届培训考核

本刊讯:据悉,四川省质监局和四川省食安办联合举办四川省第八届白酒感官质量省评委换届培训考核,于2012年10月15日在成都市温江区隆重举行。20多位国内著名白酒专家和450名来自全省白酒生产企业及相关科研院所的行业精英齐聚一堂。     

黑龙江省2014年白酒评委年会在无锡召开

<正>本刊讯:黑龙江省2014年白酒评委年会于6月23日在无锡市江南大学召开,出席本次年会的有全国著名白酒专家高月明先生、江南大学副校长徐岩教授、黑龙江省酒业协会名誉会长栗永清先生、江苏省酒行业协会会长王建英女士、黑龙江省酒业协会会长赵志昌先生、黑龙江省酒业协会高级顾问韩印先生及全省白酒评委30余人。评委们分别参观了江南大学几个重点的国家级实验室,在发酵工程学院会议室听取了徐岩教授的专题     

浅析中国酒城·泸州酿造清香型白酒的优势

通过对清香型白酒内在品质以及中国酒城·泸州酿造中国白酒的不可控制因子和可控制因子的剖析,揭示了中国酒城·泸州同时具备酿造清香型白酒的不可控制因子和可控制因子优势,得出了＂中国酒城·泸州是酿造中国白酒的适宜区域,亦就是酿造清香型白酒的适宜区域＂的结论,同时亦解析了存在的两大误区。     

《辽香型白酒生产工艺技术规范》会审暨《辽香型白酒企业标准》发布会在辽宁召开

本刊讯:《辽香型白酒生产工艺技术规范》会审暨《辽香型白酒企业标准》发布会2013年1月17-18日在辽宁省大连辽一酒厂召开.著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、刘洪晃以及来自省内近40名白酒企业的生产技术负责人、国家评委及相关企业的董事长、总经理参加了本次会议.     

芝麻香型——白酒专用曲

正芝麻香型白酒专用曲,是芝麻香白酒生产的灵魂!中国芝麻香白酒四大领军企业之一的泰山酒业集团,对酿造系统的菌群生态进行分析,揭示了芝麻香香气成分的生产机理,自主研发了芝麻香型白酒和酿造专用曲,并填补了国内芝麻香白酒专用曲生产的空白。     

自动化系统在山东景芝酒业白酒生产中的应用

我国传统白酒酿造工艺有着独特的生产方法,企业在继承芝麻香酿造技术的同时,融合现代机械化大生产技术和先进的自动化控制技术,实现白酒企业酿造及辅助生产等方面的自动化控制和生产信息化,从而提高劳动生产率。     

安琪公司参加第二届中国白酒学术研讨会

<正>本刊讯:2014年9月22日,由江南大学、国家固态酿造工程技术研究中心、江苏省酒业协会共同组织的"2014第二届中国白酒学术研讨会"在江南大学成功召开。湖北安琪酵母股份公司酿造事业部在公司副总经理吴朝晖带队下,应邀参加。本次会议是在"2011首届中国白酒学术研讨会"成功建立的白酒技术交流平台基础上召开,旨在进一步推动我国白酒行业转型升级,加强白酒基础理论和应用技术的研究与交流,提升我国白酒的健     

培养尝评人才,推动技术创新——第六届白酒国家评委培训考核工作中的体会

自１９８９年成立第五届评委会以来 ,评委们为企业的生产、产品结构、产品质量等方面的发展 ,作出过重大贡献。但时间已久 ,部分人员变化很大 ,知识需要更新 ,如新的品评勾调理念的应用 ,微机在评酒勾调工作中的发展 ,配合社会打假 ,如何适应当前市场消费发展变化 ,急需创造白酒新的质量概念……等。为了适应新形势的要求 ,中国食品工业协会与国家技术监督局的质量和标准化协会组织了这次全国白酒评委换届。我作为专家业务组的一员谈谈在这次工作中的体会。一、评委的培训与考核首先是突出培训 ,在培训的基础上进行考核。很多企业首先在内部…     

首批《白酒酿造工》技师职业等级鉴定工作圆满结束

20 0 4年 7月 19日至 2 3日 ,黑龙江省酒业协会和轻工行业特有工种职业技能鉴定站 ( 5 80 0 3 0 10 )在黑龙江省鸡西市组织了首批《白酒酿造工》技师职业技能培训和等级鉴定工作。本次《白酒酿造工》技师职业技能培训和等级鉴定有 75人自愿申报 ,通过资质审查 ,参加职业技能培训和等级鉴定的共 71人。经过函授、面授培训 ,最后组织了理论知识考证和技能操作考核 ,通过《白酒酿造工》技师职业等级鉴定的有 69人 ,经中国轻工职业技能鉴定指导中心审查后 ,颁发劳动和社会保障部统一的二级 (技师 )《职业资格证书》。《职业资格证书》是表明劳动…