调香技巧之四：原料管理

想要熟练调香就要熟记各种原料,还要合理,优化管理原料,一般管理的方法有三种。第一种方法:是按原料的商品名称分类,国内常用的如:天然油类、天然油(前段,后段)、净油类、酊剂类、浸膏(香膏,掺渣)类、天然发酵类、天然萃取物、酯类、醛类、醇类、酮类、硫醚类、硫酯类、酸类、烯类、酚类、吡嗪类、噻唑类、吡啶类、噻吩类、麝香类、脑类、动物香类等。此种方法管理原料会使初学者找寻非常复杂,如找取或归档几十个原料需要很长时间,而且繁琐。第二种方法:是因为电脑的发展引发的原料管理革命,目前国外公司所采用的管理方式,即所有原     

调香技巧之二

食品调香随着时代的不断发展,各种天然和合成原料的不断开发与创新,满足了各种食品用香精的需求,尤其是合成香料品种的大幅度地增加以及反应类香料和发酵类香料取得了进展后,食品用香精的配制条件比过去丰富优越得多,它的应用范围也不断扩大,食用香精也越分越细,针对性也越来越强,食品香精大约可分类:1.糖果型;2.饼干型;3.糕点型;4.酒用型;5.烟草型;6.奶制品;7.牙膏型;8.饲料型;9.制药(药用)型;10.粉末型(汤料和休闲食品);11.坚果型;12.蔬菜型;13.海鲜型。食品香精状态分类:1.水溶性食品香精。2.油溶性食品香精。3.乳化食品香精。4.粉末食品…     

调香软件在Windows环境下的再开发

本文论述了用Foxpro2．5forWindows开发用于香精配方系统的研究．该系统在Windows环境下帮助调香师创拟、修改或查询配方或原料，并有配方数据图形分析和在线帮助功能，用户界面友好。     

食品香精调香中的主要问题及对策——使用定性定量的香原料感官性质

历史上 ,大多数食品调香师都没有接受过如何调配香精的训练 ,而是怀着强烈的学习欲 ,通过观察、反复实验来学习的。这种学习方式耗时伤财 ,效率也不高。1 965年版的GRASIII包含了 1 1 2 5种食品香料物质 ,到了GRAS 2 0食品香料物质达到40 2 3种 ,这个数字还未算上很多天然植物来源的成分。如果不借助于某种工具或组织体系 ,利用品种如此繁多的组分将会困难重重。前言食品香精调香涉及两个要求 :原料品种选择和原料用量选择。调香师通过下列途径实现这些需求 :—修改现有的配方—利用以前的经验—阅读文献—香气评估—听取供应商或同行…     

调香技巧之五——配制熏香／迷信香

熏香主要指蚊香(液体蚊香)、盘香(卫生香)、迷信香。熏香香精的调配是有一定的要求,因为成品在燃烧前段的温度非常高,借助燃点的高温把香气释放出来,所以燃烧时不能破坏香气,最好同时有杀菌的作用,还要能有保健的功能,而且价格又要便宜。用在熏香最理想的香型是麝香、木香、檀香。而清香、花香最终燃烧的香气不够完美,非常粗糙。为了使燃烧效果好、价格便宜,调香师选用了天然和合成原料生产过程中的前段及后段馏分,特别是后段馏分用在香精中的燃烧效果非常好,香气也比较理想。还可加入耐高温的原料,如香根油、藿香油、甘松油、印度檀香油、…     

烟草及烟草制品中TSNAs分析方法的对比

对目前烟草及烟草制品中烟草特有亚硝胺（TSNAs）的分离纯化和测试方法进行了综述和对比,认为使用液相色谱-质谱-质谱（LC-MS-MS）联用技术测试TSNAs是今后的发展趋势。     

我国合成镁钙耐火原料及制品的发展

回顾了我国合成镁钙耐火原料及制品的发展历程;介绍了我国合成镁钙耐火原料及制品的现状;展望了我国合成镁钙耐火材料的发展前景;提出了我国合成镁钙耐火材料今后的发展方向.     

釉用原料的选择及研究

就釉配方确定过程中如何确定釉式和正确选择釉用原料作了论述并提出了自己的看法.     

浅谈使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂生产食品的危害

为了满足人们对食品多样化、营养化、方便化、风味化和高级化的需求,食品添加剂在现代食品工业中已成为了不可或缺的部分.食品添加剂的使用是食品生产加工中的一个重要环节,滥用食品原辅料和食品添加剂是造成食品安全隐患的重要原因.本文分析了试剂级原料及工业级产品用于食品生产加工可能带来的污染以及给人身健康、生命安全带来的危害,深入阐明在食品加工中不可使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂.     

几种近年来出现的轮胎新原料及添加剂

我们都知道轮胎的主要原料是橡胶，但是仅仅只有橡胶是远远不够的，还需要向其中添加各种添加剂，使轮胎具有弹性好、滚动阻力小、耗油低、生热低、耐磨、耐穿刺、承载能力大、乘坐舒适等性能，很大程度上取决于轮胎原材料的开发和选用。     

焦炉硅火泥用天然硅质原料的性能分析及选用

硅质耐火泥在焦炉用耐火材料中与硅砖是同等重要的材料,对焦炉的寿命影响很大。为了使硅质耐火泥能够满足未来超大容积焦炉的使用需要,从配置硅火泥的原料入手,研究了各种因素对硅火泥性能的影响。     

生产许可/分包装/过期香原料复检的规则不符合行业规律 食用香料香精行业亟待解决三大法规问题(下)

正三个问题引发的矛盾和建议上海市食品添加剂行业协会杜世祥高工等专家认为,我国食用香料香精行业存在的三大问题,已经严重影响了这一行业的健康发展,这些问题必须尽快解决。为解决这些问题,专家提出了相应的建议。关于生产许可问题。从发达国家和地区关于香料的管理制度来看,在生产方面,没有哪个国家采用我国现行的一品一标准一许可证的高成本管理模式。事实上,我国根本没必要采用这种管理制度,这也是无法操作的。在食用香料行业,我国现     

塑料中空吹塑成型用原料、工艺及设备的发展

综述了近年来塑料中空吹塑成型用原料与助剂、设备和工艺的发展与进步,包括新牌号的树脂、共混物及共聚物与新型助剂;新型注射吹塑成型机、注射拉伸吹塑成型机、挤出吹塑成型机和拉伸吹塑成型机;阻透、微发泡、超薄、超轻技术等。新牌号树脂主要有饮料瓶级聚苯乙烯、吹塑成型级聚甲醛、聚酰胺6、聚偏氟乙烯、聚乳酸和吹塑成型级聚丙烯等;中空吹塑成型机主要介绍了全电动、高速、节能、多层共挤出等机型的发展等。