叶类植物营养成分分析

研究分析了杜仲叶、桑叶和无花果叶中的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗色素、微量元素、还原糖、酸水解后糖分和蛋白氨基酸等的含量。     

神秘果种子营养成分分析与评价

以神秘果种子为原料,依据国标及常规方法对神秘果种子的水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、还原糖、多酚、多糖、脂肪酸、18种氨基酸及12种矿物质元素等营养成分进行分析和评价。结果表明,神秘果种子中水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白、还原糖、多酚、多糖含量分别为6.74 g/100 g、7.14 mg/g、4.40、15.69、26.76 g/100 g、0.59 mg/g、11.56 mg/g和12.33 mg/g;检测出20种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的54.80%,主要是十八碳烯酸(29.96%);检测出18种氨基酸,富含多种药用氨基酸(63.75%),8种必需氨基酸含量占总氨基酸总量的40.69%,必需氨基酸比值系数分(SRC)达到了94.22;测定了12种矿物质元素含量,常量元素和微量元素中含量最高的分别为K和Mn,Cd、Hg、As、Pb四种重金属元素含量很低,均符合《中国药典》(2010版)标准。因此,神秘果种子是营养和保健价值较高的新资源食品,具有良好的开发前景。     

松乳菇15L罐发酵生产及其所产菌丝营养价值

用15 L发酵罐对松乳菇进行72 h高产菌丝培养并进行了全面的营养成分分析与比较。用自动测定仪在线测OD值、pH,常规测定法对水分、灰分、粗纤维、膳食纤维、粗蛋白、粗脂肪、可溶性固形物、总糖、还原糖、矿质元素(锌、铁、锰、铜、钙、硒)和菌丝生物量进行测定,用高效液相色谱(HPLC)对氨基酸和核苷酸进行定性和定量分析,。结果表明:发酵72 h的过程中菌丝干重最高可达1.264 1 g/100 mL,菌丝鲜重的水分含量为87.97%。以干重为基础,灰分含量为4.2%、粗纤维含量为21.19%、膳食纤维含量为12.93%、粗蛋白含量为28.4%、粗脂肪含量为16.38%、可溶性固形物含量为2.75Bx°、总糖含量为16.76%、还原糖含量为11.72%、氨基酸含量为23 855 mg/100 g和核苷酸含量为2.04 mg/g。     

芝麻叶营养成分分析

利用多种分析方法测定芝麻叶中的营养成分。用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)评价氨基酸质量。结果显示,芝麻叶(DW)中水分、灰分、粗脂肪、总蛋白、总糖、还原糖、总黄酮、总多酚、Vc分别为3.06%、9.24%、7.54%、31.32%、252.61、18.62mg/g、122.80、44.75 mg/g、113.30 mg/g;5种脂肪酸中,亚麻酸的含量最高,其占总脂肪酸的45.20%;11种矿质元素中,钾的含量最高(24754.40μg/g),钙次之(24142.30μg/g),硒含量最低(0.20μg/g);芝麻叶含17种氨基酸,总量为21.44%,其中7种必需氨基酸占氨基酸总量的41.46%,9种药效氨基酸占氨基酸总量的63.81%。AAS和CS均显示其第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸),第二限制性氨基酸为赖氨酸,EAA I为81.26。芝麻叶是一种营养价值较高的新资源食品,具有很好的开发利用价值。     

梵净山黑茶营养成分分析

该研究以梵净山黑茶为研究对象,对梵净山黑茶基本营养成分、氨基酸、矿物质、重金属等进行测定,并对其营养价值进行评价。结果表明:梵净山黑茶蛋白质、灰分、粗纤维、总糖、还原糖和维生素C含量分别为11.17、4.18、18.91、7.59、2.96 g/100 g和40.49 mg/100 g。梵净山黑茶有17种氨基酸,氨基酸总量为14.875 g/100 g,必需氨基酸与氨基酸总量的比值为48.50%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为94.19%,符合联合国粮农组织/世界卫生组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization,FAO/WHO)的理想模式;梵净山黑茶中含药效氨基酸9种,占氨基酸总量的64.34%。经氨基酸评分(amino acid score,AAS)和化学评分(chemical score,CS),梵净山黑茶第一限制性氨基酸为蛋氨酸、半胱氨酸,必需氨基酸指数为105.114;游离氨基酸的总量为0.561 g/100 g,精氨酸含量最高达0.381 g/100 g;梵净山黑茶矿物元素丰富,其中微量元素硒含量高达4.61 mg/kg;汞、铅、镉、砷均符合国家卫生限量标准。综上可知,梵净山黑茶营养成分丰富,药效氨基酸含量丰富,是一种优质蛋白来源且富硒的茶叶资源。     

桑椹的营养组分与功能特性分析

桑椹营养丰富,通过高效液相色谱、薄层层析和分光光度等方法对成熟桑椹中的基本组分、糖类、游离氨基酸、酸度、维生素C、微量元素硒和黄酮类化合物进行了定量测定,并对其功能特性进行了分析,结果表明,桑椹中含水分85.6%,灰分0.56%,总酸度0.97%,粗纤维0.89%,粗蛋白1.01%,总糖14.1%,还原糖2.27%,主要含有葡萄糖、蔗糖和果糖三种糖类;其氨基酸组成种类齐全,符合世界粮农组织和卫生组织(FAO/WHO)提供的参考蛋白模式值;微量元素硒和维生素C含量较高,分别为4.6μg/100g和9.95μg/g;黄酮类物质含量0.41%。对桑椹营养成分及其功能特性的分析,为桑椹的综合利用与深度开发提供科学的依据。     

阿克苏红枣营养成分分析及评价

以阿克苏地区主要的红枣品种为研究对象,对其氨基酸含量、总糖、还原糖、总黄酮、维生素C和一般营养成分含量进行分析.结果表明,阿克苏红枣中,抗坏血酸、总糖、还原糖、总黄酮、水分、灰分、粗纤维含量分别为4.68～2.78 g/g、0.72-0.58 g/g、0.39～0.21 g/g、5.60～2.22 mg/g.65.47...     

神秘果叶营养成分分析与评价

为开发神秘果叶药理活性,对海南产神秘果叶的营养成分进行了分析,并评价其营养价值。研究结果表明,神秘果叶中粗蛋白、粗纤维和多糖含量较高。共检测出7种脂肪酸,其中3种不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的50%,以α-亚麻酸的含量最高,达到0.25g/100g。矿物质元素含量丰富,在常量和微量元素分析中,分别以K和Fe的含量最高,潜在的有害元素汞、铅、镉、砷含量均低于《中国药典》(2010版)。氨基酸组成全面、种类齐全,8种必须氨基酸含量占总氨基酸总量的41.50%。因此,神秘果叶是营养价值较高的新资源食品,具有很好的开发前景。     

阿拉尔市售食用菌品质对比分析

以阿拉尔市售六种食用菌杏鲍菇、平菇、人参菇、圆菇、金针菇、香菇为供试材料,对子实体中蛋白质、氨基酸、维生素C、还原糖、灰分和水分等指标进行比较分析,评价其食用品质。结果表明:这6种食用菌中,粗蛋白含量均在22%以上,其中圆菇高达49.20%;均富含17种氨基酸,在12%以上,平菇的必需氨基酸占总氨基酸含量最高,为7.84%;与FAO/WHO模式对比可知,6种食用菌均接近理想蛋白要求;通过对氨基酸评分(AAS),得出香菇的营养价值最高;运用氨基酸比值系数(RC)分析6种食用菌中的必须氨基酸的比例情况,其中香菇中亮氨酸过剩,异亮氨酸和缬氨酸相对缺乏。6种食用菌的维生素C在3.3 mg/100 g以上,还原糖含量也在0.21%以上,无机盐含量大致相似,其中圆菇灰分含量最高,为1.50%;香菇水分含量最高,为14.71%。可见,阿拉尔市售6种食用菌营养较丰富。     

柿叶茶营养成分分析

试验对柿叶茶中的水分、总灰分、蛋白质、游离氨基酸、维生素C、类胡萝卜素、总黄酮、茶多酚、茶多糖的营养成分进行了测定和分析,并与普通绿茶、普通红茶、茉莉花茶的相应成分进行了比较。结果表明:柿叶茶中的水分含量为2.51%,总灰分含量为11.63%,蛋白质含量为12.84%,游离氨基酸总量的含量为27.82 mg/100g,维生素C含量为306.01 mg/100g,类胡萝卜素含量为24.23 mg/100g,总黄酮含量为8.29 mg/g,茶多酚含量为5.06%,茶多糖含量为1.15%。通过与其他茶的成分相比较可知:柿叶茶的主要营养成分较全面,营养价值高,特别是维生素C含量远远高于其他茶。     

刺五加提取物抗疲劳作用的研究

目的研究刺五加提取物的抗疲劳作用。方法将雄性BALB／C小鼠按体重随机分为4组：空白对照组和200、400、700mg／kgbw3个刺五加提取物剂量组。在给予受试物15d后测定各组的小鼠负重游泳的持续时间，10min无负重游泳的血乳酸水平（静息值、即刻值、泳后20min值）及肝糖原含量的变化。结果：400mg／kgbw，700mg／kgbw的刺五加提取物能提高肝糖元的储备（p〈0．01）：700mg／kgbw刺五加组游泳时间长于空白对照组（p〈0．05）；700mg／kgbw刺五加组血乳酸降低比值高于对照组（p〈0．01）。     

刺五加酸奶的研制

以刺五加为研究对象,经碳酸氢钠溶液、氯化钠溶液降低其酸度后,干燥成粉末,与脱脂乳粉、白砂糖、水混合生产酸奶。研究发现,降低酸度的最佳方案为4%碳酸氢钠,40℃浸泡1 h,然后3%氯化钠溶液常温浸泡2 h,最后水常温浸泡3 h。酸乳调配的最佳配比为3%刺五加粉、11%脱脂乳粉、8%白砂糖、3%乳酸菌。     

刺五加茶饮料抗氧化作用的研究

通过给小鼠灌服一定剂量的刺五加茶饮料,观察其对小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和丙二醛(MDA)含量的影响,另外还探讨了其在抗氧化、延缓衰老等方面的效果。实验显示,小鼠血清中SOD和GSH-Px活力显著上升(p<0.01),MDA含量显著下降(p<0.01)。说明刺五加茶饮料具有一定的抗氧化及延缓机体衰老作用。     

澄清型刺五加饮料生产工艺

以刺五加根茎为原料,采用热浸提法制取刺五加提取液,再经过调配、过滤、超高温瞬时杀菌,结合热灌装等工艺制得刺五加饮料.对容易出现的质量问题及其控制方法进行了研究.     

刺五加多糖的提取及含量测定

探讨了经80℃热水提取、Sevag法除蛋白、乙醇分级沉淀等步骤提取刺五加多糖,并应用苯酚-硫酸法测定其含量。本法选取490nm为反应产物的测定波长,所测葡萄糖标准曲线相关系数r=0.99956,线性范围为5-22.5μg/mL,测得多糖的总收率为刺五加干重的0.54%。本法反应产物在160min内吸光度值稳定,RSD为1.22%,精密度良好,回收率为97.6%-102.8%。     

刺五加籽乙醇提取物对小鼠抗运动疲劳作用的影响

研究刺五加籽乙醇提取物对小鼠抗疲劳作用的影响。将40只小鼠随机分为对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组。小鼠每天灌胃1次低、中、高剂量的刺五加籽乙醇提取物,每天2次游泳运动训练,为期7周后,测定小鼠的体重,肌糖原、肝糖原、血乳酸(LAC)、血尿素氮(BUN)含量以及超氧化物歧化酶(SOD)、乳酸脱氢酶(LDH)活力。结果表明:与对照组相比,刺五加籽乙醇提取物对小鼠体重无影响,可增加小鼠游泳的力竭时间,增加体内肝糖原与肌糖原的水平,减少血乳酸(LAC)的影响,增加超氧化物歧化酶(SOD)与乳酸脱氢酶(LDH)的活力,降低血尿素氮(BUN)的含量,并且刺五加籽乙醇提取物剂量越高,效果越明显。说明刺五加籽乙醇提取物对机体抗疲劳作用有良好的功效。     

猴头菌发酵刺五加后多糖与紫丁香苷的含量变化研究

研究猴头菌发酵刺五加后多糖及紫丁香苷的含量变化,为新药源开发提供理论依据。以蒽酮-硫酸法测定猴头菌发酵刺五加前后多糖的含量,并采用高效液相色谱法对发酵前后紫丁香苷的含量进行检测。结果显示,猴头菌发酵刺五加后多糖的质量分数由发酵前的0.3%提高到0.7%,多糖的含量提高了133%;而刺五加原药材中紫丁香苷的含量为0.0096%,发酵后在紫丁香苷标准峰对应处未出峰,而是在其它位置出现了三个新的谱带。猴头菌发酵刺五加后多糖含量显著提高,可以起到协同或增加猴头菌及刺五加药效的作用;发酵物中紫丁香苷成分未检出,是由于发酵后紫丁香苷在微生物酶的作用下降解转化为其它物质,有利于提高生物利用度,为新药源的开发奠定了基础。     

不同干燥方法刺五加多糖含量的测定

为研究不同干燥方法对刺五加多糖含量的影响,以喷雾干燥和冷冻干燥的方法对提取的刺五加多糖进行干燥处理,用苯酚-硫酸法和蒽酮-硫酸法测定其含量,并比较两种测定法的方法学指标和数据。结果表明:冷冻干燥法优于喷雾干燥法,刺五加多糖在干燥过程中损失显著减少;二种方法的测定结果无显著性差异,且准确可靠,但刺五加多糖含量测定采用苯酚-浓硫酸法更为灵敏,简便易行,可作为刺五加多糖制剂的质控方法。     

响应面法优化刺五加浆果色素提取工艺

以长白山野生刺五加浆果为原料提取红色素,在单因素试验基础上,通过响应面法优化提取工艺。结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇体积分数36.83%、液料比23.78:1(mL/g)、提取时间2.05h,此条件下刺五加浆果红色素吸光度的预测值为0.756,验证实验吸光度为0.751。     

超声波辅助提取刺五加浆果色素工艺优化

根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理采用四因素三水平响应面分析法,对超声波辅助法提取刺五加浆果色素工艺进行优化。结果表明：超声波辅助提取色素的最佳工艺条件为液料比9:1、乙醇体积分数37.5%、超声功率170W、超声时间43min,在此条件下测得色素吸光度为0.791。