可移动鲜果蔬原汁加工设备

本发明属于果汁加工设备，特别是关于一种可移动鲜果蔬原汁加工设备。其特征是：在活动底座上固定连接有输送装置、清洗装置、榨汁装置、分离装置、灭菌装置、无菌灌装机构和控制机构。灭菌装置由加热器、灭菌器、卫生泵、无菌室、灭菌灯、滑泡器、     

微生物在果蔬加工中的应用

本文以微生物列为食品添加剂的新观点,论述了将细菌或真菌进行纯接种,加入到果蔬原料中,控制适宜的发酵温度、盐的浓度、厌氧环境等条件、便可得到高质量理想的发酵产品,并可大大地缩短发酵周期。     

臭氧在果蔬加工中的应用

本文对臭氧的特性、杀菌作用机理和特点及其在果蔬清洗、生产用水的回收及其贮藏中的应用进行了综述。     

果蔬雕花机的开发和应用

在该机上应用阿基米德螺旋原理，实现１６把花瓣仿形刀进刀和退刀，加工果径φ３０￣５０ｍｍ，机重４２．５ｋｇ，工效５￣９秒／个，比手工提高８￣１０倍，降低费用７０％￣８０％。     

膜分离技术在果蔬加工中的应用

本文对膜技术研究进展及膜技术在果蔬保鲜、果蔬汁预浓缩、澄清、天然色素的提取以及果蔬加工废液等应用进行综述，最后指出膜技术在果蔬加工中的发展前景。     

酶制剂在果蔬加工中的应用

酶制剂在果蔬加工业上的应用非常广泛。基于对果胶结构的正确认识,新型酶制剂不但可以用来澄清果汁,还可以用来提高果汁的出汁率,同时提高生产能力。酶制剂不仅在苹果汁、梨汁的生产中有着成功的应用,而且在热带水果及蔬菜汁的加工中也有明显的效果。 诺维信公司率先推出了果浆处理用酶,且对果胶酶不断改进更新,使苹果汁的出汁率达到90％,且大幅度地提高了压榨能力,确立了果汁加工新的里程碑。     

膜技术及其在果蔬加工中的应用

对我国膜技术研究进展及膜技术在果蔬保鲜 ,果蔬汁预浓缩 ,果蔬汁的澄清 ,果蔬加工废液的处理和天然色素提取中的应用进行了综述 ,指出了膜技术在果蔬加工中的发展前景。     

真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用

真空冷冻干燥技术作为一种果蔬干燥加工技术,能最大限度地保留果蔬原有的营养成分,大幅提高果蔬的附加值。本文介绍了真空冷冻干燥技术的起源、原理、特点及其应用现状,分析真空冷冻干燥在果蔬加工中的应用现状和发展趋势,为冻干技术在果蔬领域的广泛应用提供参考。     

浅谈真空冷冻干燥在果蔬贮藏加工中的应用

中国是世界果蔬生产大国，苹果产量达1700多万t，居世界第一位，柑橘产量为1000万t，居世界第三位。但中国人均水果占有量仅为发达国家的七分之一，且中国水果以鲜食为主。据了解，目前中国果蔬加工量不及10％，而发达国家70％以上的果蔬都经过了加工处理。随着果蔬加工的飞速发展，干燥作为果蔬加工中不可缺少的环节更将被人们所关注。     

钙在果蔬生产加工应用中的研究进展

钙是构成植物细胞壁的重要元素,也是构成质膜的重要成分,它不仅影响果实品质,而且在延缓果蔬的衰老方面有较好抑制的效果。在生产加工中可以通过采前喷施钙肥或采后浸钙来提高果蔬品质,增加产量,另外在延长果蔬贮藏期的同时,还可保持好的品质,减少果蔬采后的损耗量。文章综述果实细胞中的钙的存在形式及钙在果蔬加工中的应用进展,以期为钙在果蔬加工中的合理利用提供理论参考。     

基因工程在果蔬生产加工中的应用

基因工程技术给果蔬加工业带来了新的革命,本文综述了基因工程在果蔬加工诸多方面的应用,并对基因工程在果蔬加工中的应用前景作了展望。     

真空冷冻联合干燥技术在果蔬加工中的应用现状

果蔬的干燥加工可以有效降低其水分含量,延长货架期,减少损耗,在一定程度上保留营养物质。目前,在果蔬干燥领域,为了最大限度地保留营养,应用较多的是真空冷冻干燥技术。本文综述真空冷冻联合干燥技术在果蔬加工中的应用现状,为真空冷冻联合干燥技术在果蔬加工中的应用提供参考。     

果胶酶在果蔬加工中的应用

果胶酶是指分解果胶类物质的多种酶的总称。通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。果胶酶普遍存在于细菌、真菌和植物中,在果蔬加工、饲料、纺织和造纸业中应用非常广泛。本文对果胶酶的来源、分类、作用机制及其在果蔬加工中的应用等方面进行综述。     

5种高新技术在果蔬加工中的应用与研究现状及发展前景

果蔬中含有大量水分、碳水化合物及其他营养成分,还含有很多活性物质,因此不耐贮藏,容易腐败,且加工时部分营养物质及活性物质容易损失。随着人们对果蔬加工品品质要求的提高,传统加工技术已不能满足对果蔬加工的要求。能最大限度保持果蔬品质和营养成分的高新技术的探索与应用已成为果蔬加工业发展的大趋势。文中阐述了超微粉碎技术、超声波技术、微波加工技术、膜分离技术、超临界萃取技术5种高新技术的作用原理及其在果蔬加工中的应用现状,分析了高新技术在果蔬加工中的发展前景。     

纳米材料在果蔬保鲜中的应用

纳米材料的尺寸极小,结构特殊,使得它具有独特的性质与功能。随着科研工作的推进,纳米材料在医疗、环境、生物、食品等研究领域被广泛应用。近年来,越来越多的科研工作者将它应用于果蔬保鲜中,多种纳米材料通过不同方式在果蔬保鲜方面做出了巨大贡献。文章主要介绍了纳米材料在采后果蔬及鲜切果蔬保鲜过程中的应用现状,以期为未来研究提供参考。     

微生物在果蔬加工业中的应用进展

主要介绍了微生物在果蔬加工业中的最新研究成果及其利用方法.     

果蔬粉的加工现状及应用

综述了国内外果蔬粉的加工现状，果蔬粉的主要加工工艺，高新技术在果蔬粉加工中的应用，以及果蔬粉在食品工业中的应用。     

HACCP在果蔬肉脯加工工艺中的应用

果蔬肉脯是一种将水果、蔬菜与传统肉脯相结合,意在改变传统肉脯高脂肪、低膳食纤维的不足。为提高果蔬肉脯的生产管理水平,控制产品的质量,增强产品的安全性,本文应用HACCP原理对果蔬肉脯加工过程进行危害分析并确定关键控制点。结果表明原料肉验收、硝酸盐的添加、烘烤、金属探测为关键控制点。并据此建立了相应的预防和监控措施。