橙色红曲菌液体发酵产桔霉素特性的研究

本文测定了橙色红曲菌AS3.4384在酵母浸膏培养基中生长曲线以及碳源、氮源消耗量,并探讨了接种孢子量与桔霉素产生量的关系。     

两种红曲菌固态发酵产莫纳可林K和桔霉素的比较

红曲菌可产生具有降血脂功能的莫纳可林K,但部分菌株产生的桔霉素引起了人们对红曲产品安全性的担忧。选取11株紫色红曲菌和10株红色红曲菌,通过高效液相色谱法分析各菌株固态发酵所产红曲米中莫纳可林K和桔霉素的含量。结果表明,11株紫色红曲菌和4株红色红曲菌可产生桔霉素,1株紫色红曲菌和9株红色红曲菌可产生莫纳可林K。其中5株红色红曲菌所生产的红曲中莫纳可林K和桔霉素含量符合QB/T 2847—2007《功能性红曲(米粉)》。该结果可为修改红曲产品相关标准提供有价值的信息。     

红曲菌中桔霉素的控制策略及研究进展

红曲菌在我国的使用历史悠久,其在食品添加剂、发酵食品、酿酒和中药等方面应用广泛。目前,虽然液 态发酵技术基本解决了红曲色素产品中的桔霉素含量高的问题,但固态发酵红曲米产生的桔霉素含量高的问题依然 是制约红曲企业及产业发展的主要技术难题之一。本文对红曲菌代谢产物中桔霉素的毒性、限量标准、检测方法、 合成途径及调控基因进行了综述,并从传统方法和生物方法两个层面阐述了控制红曲菌中桔霉素含量的主要策略, 旨在为有效降低红曲菌中桔霉素的含量和促进红曲产业健康发展提供参考。     

三种红曲菌固态发酵产桔霉素及桔霉素生物合成相关基因的比较

采用高效液相色谱-荧光检测法测定了3种22株红曲菌所产红曲中的桔霉素含量,并用2对引物通过PCR和测序的方法检测了这22株红曲菌的桔霉素生物合成相关基因pksCT和ctnA的分布情况,探讨了两者的相关性,旨在为筛选低产甚至不产桔霉素的红曲菌菌株提供信息。研究表明,11株紫色红曲菌和4株红色红曲菌可产生桔霉素,pksCT和ctnA扩增阳性; 6株红色红曲菌未检出桔霉素,pksCT扩增阳性,但ctnA扩增阴性; 1株血红红曲菌的pksCT在扩增的编码区有1个单碱基缺失,且ctnA扩增阴性,未检出桔霉素。结果表明,基因组中同时存在有功能的pksCT和ctnA基因与3种红曲菌的固态发酵产物桔霉素检测阳性结果相关。     

低产桔霉素红曲霉菌种的选育研究

从16株红曲霉菌种中筛选出HS—9作为诱变育种的出发菌株，选育出的HS—9-125的桔霉素、Monacolin K和色价含量分别为0．65mg／kg、4．855mg／g和3580U／g，该红曲霉菌株可望用于高Monacolin K、高色价红曲的安全生产。     

不产桔霉素红曲诱变菌株的选育及色素发酵条件的优化

利用60Co辐照对原本具有桔霉素生产能力的红曲菌9908进行诱变,筛选得到1株不产桔霉素的菌株,命名为红曲菌9908A,32℃培养6d,色价高于1300U/g。分别采用YES、MSG液态培养和固态培养方式,对该菌株是否产桔霉素进行了详细的研究。结果发现,在这3种培养方式下,该菌株均不产桔霉素。在实验室基础上对该菌株产色素固态发酵条件进行了优化,优化条件为装料量50g、初始加水量60mL、拌料水初始pH5.0、ZnSO4浓度0.2%,优化后的色价维持在2000U/g左右。红曲米中未测出桔霉素。     

高产橙黄色素低产桔霉素红曲菌的液态发酵条件优化

红曲菌在发酵过程中产生多种次级代谢产物,其中红曲色素作为一种使用历史悠久的天然色素,广泛应用于食品、医药、化妆品等行业领域中。但伴随着红曲色素的合成,会产生具有肾毒性的真菌毒素——桔霉素,使红曲色素的应用受到限制。为找到最佳培养基成分及培养条件,提高红曲色素产量的同时,降低桔霉素含量,以色素色价、菌体干重、桔霉素含量为考察指标进行筛选。结果表明,红曲菌高产橙黄色素、低产桔霉素的最佳发酵条件为:可溶性淀粉60 g/L,氮源为10 g/L(NH₄)₂SO₄,2 g/L K₂HPO₄,2. 0 g/L MgSO₄,0. 02 g/L Zn SO4;装液量50 m L/250 m L,初始p H 3,转速200 r/min,在28℃下培养5 d。在此工艺条件下,橙、黄色素分别比之前提高了6倍和4倍,桔霉素含量降低了30%。     

红曲霉产桔霉素的研究动态

红曲霉在食物中的应用已有千年的历史，近年来，由于它能够生成多种生理活性物质而备受各国的关注。然而，目前发现多种长期应用于工业生产的红曲霉在产生色素和生理活性物质姝同时，还能分泌一种真菌毒素－桔霉素，桔霉素主要作用的靶器官是肾脏，它不仅可以致畸，导致肿瘤的发生，而且可以诱发突变。本文综述了近年来有关红曲霉产桔霉素的研究动态，其中包括桔霉素的理化性质，毒性，检测方法，桔霉素在红曲霉培养过程中的动力学研究以及抑制其生成的对策。     

浅谈红曲霉桔霉素

红曲产品中可能存在真菌毒素（ｍｙｃｏｔｏｘｉｎ）———桔霉素（ｃｉｔｒｉｎｉｎ）。根据国内外对红曲桔霉素的最新研究成果,介绍了桔霉素的有关性质,如桔霉素的产生菌种（株）、桔霉素的代谢途径、桔霉素的有关理化性质、如何控制桔霉素的产生。作者认为,桔霉素问题的出现,对我国红曲生产及应用领域来说,既是机遇,又是挑战。我国红曲生产行业对红曲桔霉素的问题应引起足够的重视,对生产菌种及红曲的发酵工艺技术要进行系统的考察,以便生产不含桔霉素或桔霉素含量低的红曲产品。     

关于红曲霉产桔霉素规律的初步探讨

该研究将12株红曲霉分别接种于酵母浸膏蔗糖培养基(YES)和土豆葡萄糖培养基(PDA),采用高效液相色谱法(HPLC)检测了培养基中桔霉素的含量,同时从中选择产桔霉素量最大的红曲霉菌种AS3.4384作进一步研究。结果表明,桔霉素的生成量与菌种、培养基和培养条件密切相关。     

红曲的保健功能及产品开发趋势

对红曲菌代谢产物的保健功能作用和食用的安全性进行了综述，并介绍了目前市场上销售的功能性红曲产品开发趋势。     

工业有益微生物育种技术的研究进展

介绍了工业有益微生物育种技术的发展历程及应用概况.工业有益微生物的育种技术已从常规的突变和筛选技术发展到诱变育种、杂交育种、代谢控制育种和基因工程等.育种技术的不断成熟,大大提高了微生物的育种效果.     

高酯化力低产桔霉素的红曲霉诱变育种的研究

对红曲霉菌株的原生质体进行紫外线和超声波的复合诱变,来选育高酯化力和低产桔霉素菌株,以三丁酸甘油酯为平皿显色剂,采用测定透明圈和抑菌圈大小进行初筛,然后用TLC和HPLC方法对初筛菌株的固态发酵物进行酯化力和桔霉素含量进行定量分析。实验结果表明,在紫外线照射60～80s、超声波作用25～30min的复合诱变条件下的菌株,经固态发酵后酯化力高达0.698mg/100mL,与出发菌株相比,提高了83.2%,桔霉素含量相当微量,几乎不可检出。该菌株3代接种后,其酯化力和桔霉素产量相对稳定。     

高产谷胱甘肽面包酵母菌种的筛选与发酵条件优化

通过摇瓶试验筛选出谷胱甘肽含量较高的面包酵母BY-14为试验菌株,对产谷胱甘肽的发酵条件进行了优化,其最适的培养条件为:转速160 r/min,发酵时间22 h,温度28℃,接种量10%,装液量50 mL.在优化的条件下,谷胱甘肽的含量达到16.04 mg/g,为初始条件下的1.48倍.     

甘蔗糖蜜发酵培养高铁营养酵母的菌种诱变选育

经过抗性筛选和摇瓶发酵培养，从25株酵母菌中筛选到一株能以甘蔗糖蜜为碳源的生物量较高及富铁能力较强的菌株R4—5。利用^60Co辐射诱变，选育出一株正突变菌株R4—5—27，在同等发酵条件下，生物量达到10．25mg／L，铁含量7．43mg/g，总铁含量为76．16mg/L，比出发菌株提高了1．59。连续10次传代，其产量性状无大变化，表明该菌株遗传性状稳定，极有潜力改良为工业化生产菌种。     

抗菌抗病毒性食药用真菌的选育

概括了食药用真菌抗茵抗病毒的特性和药理作用，以及国内外在该方面的研究情况，并介绍了利用原生质体融合技术和基因工程技术选育具有高效抗病作用的食药用真菌的方法原理。希望通过本文的介绍，能鼓励研究人员深入研究食药用真菌抗菌抗病毒的特性，并为其提供利用现代生物技术进行良种选育的新思路。     

EARLY GENERATION SCREENING OF NAVY BEAN BREEDING LINES BY CANNING QUALITY ASSESSMENT AND PASTING CHARACTERISTICS OF BEAN FLOUR

Two methods (direct and indirect) were developed to screen small samples of bean seeds for their canning potential. Both methods were determined to be suitable for early generation breeding line testing. The direct small size can (202 × 214) approach required a minimum of 28.5 g bean solids which was nearly 1/4 of the sample size needed in conventional canning quality testing with a 303 × 406 can. High correlation (R²= 0.97) was found between canned bean shear texture and pasting torque values of whole bean flour (6%), w/w) at selected times/temperatures using a temperature programmed Brookfield Viscometer. The relationship between pasting torque and shear quality was promising as a basis for establishing selection criteria. The pasting test, which requires only 2 g dry bean solids, is suggested as an indirect method for screening bean breeding lines.     

产果糖基转移酶米曲霉菌株的选育

通过紫外线、紫外线和氯化锂复合、微波、微波和氯化锂复合4种诱变方法，对米曲霉GX-0010菌株进行了诱变，选育得到果糖基转移酶酶活高于GX-0010菌株的突变株8株，其中UVLi-3突变株的酶活最高，比GX-0010菌株高45．4％。     

从碱性提取液中吸附橙皮苷的树脂筛选与动力学

通过对橙皮苷的静态吸附和动态洗脱实验,对15种树脂进行了筛选,并对筛选出的树脂进行了吸附动力学研究.结果表明,D296适合于碱性提取液中橙皮苷的吸附和被吸附橙皮苷的Cl-解析,吸附过程符合Freundish吸附等温式,是一级反应,反应速率常数k60℃=7.7×10-5s-1;离子交换是最主要的吸附形式。