从中国乳业发展现状看乳品企业竞合的必要性

<正>中国乳业发展面临的现状是:消费者乳品消费知识较为欠缺,整体消费水平较低,局部市场饱和;消费者对行业的信任程度低;竞争激烈,价格战是主要竞争手段;行业毛利率下降。本文认为,在当前的市场环境下,要大力传播乳品消费知识,树立良好行业形象,进一步做大乳品市场,需要业内企业由竞争走向竞合,在竞争中合作做大乳品市场,以利于更好地竞争。     

从雅培的生产运营看新加坡的乳品安全管理

乳品行业接连不断的产品质量危机中国乳业意识到,安全管理对行业来说极其关键。作为一个地域广襄的中国来讲,食品安全的管理如何能做到精细还没有更好的经验能做到对一个行业的管理驾熟就轻,于是借鉴先进国家的产品安全管理就显得非常重要。     

《中国乳品工业》——我永远的老师

<正>从2004到2014这十年,是我国国民经济快速发展、国人生活水平逐年提高,也是我国国力增长最为迅速的十年。这十年间,中国乳业经历了从未有过的发展和巨变,几经磨砺,面临着国内的市场信任度危机和奶源问题导致的发展阻滞,顶着国外乳品企业觊觎国内市场带来的重压,中国乳业在内忧外患中艰难前行。作为从事乳品科学研究和教育的专业人员,中国乳业的发展就是我们肩头最重要的使命和无可推卸的责任。而这十年恰是我从事乳品科学基础研究最重要的奠基和发展阶段。我从一个懵懂的、初涉乳业的学生转眼已过不惑,到了知天命的年龄,至今从事乳     

关于液压系统的管理方案的有效应用

科学技术的发展,推动了液压系统的不断发展,这满足了社会经济的发展需要。在科研管理过程中,由于内外因素的影响,液压系统经常得不到有效应用,其引发的一系列的故障事故,是不利于实际工作的稳定运行。为此我们要根据其实际生产管理过程中的问题展开分析,实现其管理环节的优化,进行其故障问题的解决,以有助于液压系统的稳定运行,促进其内部经营质量效率的提升,保障其系统综合效益的提升,满足实际工作的需要。     

PET——乳品行业的创新包装

<正>从全球的液态奶市场来看,产品销量增长有限,但中国的液态奶市场的情况与全球市场有着很大的区别。中国是人口大国,液态奶市场却只占全球市场的百分之三,人均消费水平远远低于世界平均水平。从最近几年市场增长的速度来看,全球市场增长率保持在1%～2%,亚太市场的增长率在5%左右,而中国液态奶市场的增长率则超过20%,发展速度相当可观,发展空间广阔。     

中国乳企创新需要真正的“自主”——访广州光明乳品有限公司、广州达能酸乳酪有限公司制造和供应链总监陈培侨

自从2006年国家明确“建设创新型国家”的战略后，“自主创新”风靡国内不同行业，尤其是乳品行业。要在竞争中立于不败之地，“自主创新”是企业必备意识。但是，如何做到真正意义上的自主创新，最终在各行业或企业高举“自主创新”旗帜的大环境下脱颖而出并非易事。乳品行业在经历了持续的价格战后，终于冷静下来开始考虑并寻求新的利润增长点——创新，尤其是新产品的创新，各大乳品巨头纷纷加快了新品上市进程。     

Infor将优秀的屠宰行业管理解决方案引入中国——访Infor亚太区流程制造行业和供应链管理销售副总裁余启昌

上一次见到余总是在2009年5月,当时．Infor针对中国快速成长的食品、饮料和特殊化工行业,适时推出了Infor Process Essentials这一高度集成的流程制造业务软件套件。在新品发布会上．本刊记者有幸认识了Infor大中国区总经理余启昌先生,并与之有了一次非常愉快的交谈。他的乐观、风趣给我留下了深刻印象。一年之后．我们又有了一次长谈的机会．     

家具企业管理技术金典（七）——建立完善的生产统计系统

家具企业的管理有其特殊性,如何针对行业特点制定切实可行的管理措施,是每一个家具制造企业管理者所期待解决的问题。 随着竞争的日益激烈与市场的日趋规范,家具制造业暴利时代已经过去,随之而来的是进入了一个微利时代。微利时代犹如一场寒流,它使那些管理不善、成本居高,只有暴利之下才有生存空间的企业面临生存危机;而支撑下来的企业,必须依靠完善内部管理、提高质量、降低成本去重新获得发展的机会。 在这种情况下,谁最先掌握了先进的、适合企业发展需要的管理技术,谁就有可能夺得先发制人的“制高点”。为此,本刊选编了张屹先生的一组文章,以“家具企业管理技术金典”为专题分12期连载,但愿能对家具制造业生产管理人员的在职培训有所帮助。     

中国食品安全管理和发展对策——在“新世纪中国食品工业发展论坛”上的演讲

食品是否卫生、安全和营养,关系到人们的健康和生命的安全、民族的素质和我国在国际市场的竞争力。改革开放以来,我国加快了食品安全法制的建设,基本上建立了一套与市场经济体制和依法行政相适应且具有中国特色的食品安全监督管理体制。通过卫生监督体制的改革,加大了卫生监督执法工作的力度。     

冷的是温度，热的是服务——2011中国冷链物流供应链管理高峰论坛暨鲜活低温食品上下游资源与冷链基础设施建设和运营优化研讨会侧记

中国冷链物流万里行系列活动第十三次会议一“2011中国冷链物流供应链管理高峰论坛暨鲜活低温食品上下游资源与冷链基础设施建设和运营优化研讨会”于2011年10月18日至19日在天津中心渔港胜利召开并圆满结束。工业和信息化部信息化推进司产业处处长王建伟出席大会并宣布会议开幕,讲话中王建伟处长提到企业发展、行业发展应当注重信息化建设与推动。     

Milk Protein-Amylose Interaction in Solution

A technique based upon the amylose “blue value” has been used to investigate the possibility of complex formation between amylose and various milk proteins. However the results have been shown to be ambiguous, since iodine is taken up by both amylose and protein when they are in admixture. Whilst iodimetric titration is suitable for the evaluation of the amylose-complexing ability of food emulsifiers it cannot reliably be used for the analysis of starch or amylose mixtures in which protein is present, unless account is taken of the amount of iodine made unavailable to the polysaccharide by the protein.     

水飞蓟粗多糖脱蛋白方法的比较

以蛋白脱除率、多糖损失率和糖液清除DPPH能力为指标比较Sevag法、三氯乙酸法和盐酸法的水飞蓟多糖脱蛋白效果。结果表明,盐酸法效果最好,三氯乙酸法次之,Sevag法最差。盐酸法调糖液pH值为2脱蛋白时,蛋白脱除率为88.9%、多糖损失率为14.8%、糖液清除DPPH的能力为45.6%。     

离子色谱法测定原料乳中蛋白质含量

目的建立测定原料乳中蛋白质的离子色谱法。方法用15%三氯乙酸沉淀原料乳中蛋白并抽滤得滤液,用硫酸—双氧水体系分别消解原料乳及滤液,用20mmol/L的甲烷磺酸作淋洗液,IonpacCS12A色谱柱,DS-6电导检测器测定原料乳及滤液中的NH4+-N含量,两者之差乘以转换系数即为蛋白质含量。结果蛋白质(以NH4+-N计)在0.2～10mg/L范围内线性良好,该方法的定量限为0.038g/100g,加标回收率为90.0%～105.0%,相对标准偏差(RSD)为1.06%～5.38%。结论本法简便、快速、准确,灵敏度及精密度高,适用于原料乳中蛋白质含量的测定。     

原油/碱水相互作用热力学

从化学平衡、相平衡原理和Gouy-Chapman扩散双电层理论建立了原油/碱水体系表面活性剂的吸附等温式和界面张力及界面电势方程。测定了大港油田羊三木原油与碱水的界面张力和Zeta电位。结果表明,原油/碱水界面表面活性剂的吸附量虽随水相中NaOH和NaCl浓度而变化,但本质上取决于水相中就地生成的表面活性剂的吸附自由能和表面活性阴离子与其反离子的活度积。碱水中加入NaCl可在低碱浓度时大大促进界面吸附但使界面电势显著下降。理论预测结果与实验结果较为符合。     

液体奶车间CIP系统中的自控解决方案

<正>作为液体奶设备系统中所有罐及管道的清洗和消毒系统,CIP系统已经被广泛应用在液态奶生产企业中。而CIP系统中的自动化控制系统,对保证清洗的高效与产品的卫生十分重要。西门子公司一直是自控解决方案的领先供应商,其稳定的产品质量有口皆碑。近来,SI-EMENSS7-300PLC——西门子的优良产品,又在内蒙古某大型乳品公司液体奶     

云芝漆酶粗酶液在造纸废水深度处理中的应用研究

研究了云芝液培养所产的漆酶粗酶液用于深度处理制浆造纸废水时的主要影响因素:时间、酶用量、pH值、温度等。研究结果表明,漆酶粗酶液可有效对制浆造纸废水进行深度处理,最佳处理条件为:处理时间5h,酶液用量5IU/mL,pH7,温度55℃。在进水CODCr为268mg/L,木素含量为100mg/L,色度为186倍的条件下,处理后出水CODCr为48mg/L,木素含量为16mg/L,色度为10倍。CODCr、木素和色度的去除率分别达82.1%,84%和94.6%。     

苹果渣粗多糖对发酵乳品质及抗氧化活性的影响

为提高苹果渣的开发利用价值,将提取的苹果渣粗多糖添加到发酵乳中,研究其对发酵乳的乳酸菌活菌数、滴定酸度、pH、持水力、色泽、质构、存储模量和损失模量、抗氧化活性及感官评定等指标的影响。结果表明：质量分数为0.06%～0.14%的苹果渣粗多糖可显著增加发酵乳的活菌数和酸度（P<0.05）;对持水力具有显著提高效果（P<0.05）;当苹果渣粗多糖添加量为0.10%时,其硬度、咀嚼性最高,此时也具有最高的感官评分（90.8分）;苹果渣粗多糖的添加有助于改善酸奶的凝胶特性,增加其存储模量G’和损耗模量G’’;同时显著提高了发酵乳的体外抗氧化活性（P<0.05）,且抗氧化活性与添加量呈正相关性。本研究为苹果渣的再利用和功能性发酵乳的开发提供理论依据。