稻米中蛋白质和脂类与稻米品质的关系综述

简要介绍了稻米中蛋白质和脂类物质的特征,综述了蛋白质和脂类物质对稻米蒸煮食味品质、储藏品质、外观品质、加工品质等品质的影响,以期为优质水稻品种的选育与稻米制品的加工等工作提供参考.     

对我省稻米加工相关对策的研究

随着我省水稻生产总量的增加，其稻米加工业亦随之得到发展。由于稻米销售与稻米加工质量密切相关。因此，笔在调查我省稻米加工现状的基础上，针对国内外稻米市场对稻米品质的要求，提出我省稻米加工方面的相关对策，以达到拓宽稻米销售范围和增加稻米销售数量的目的。     

优质粳稻新品种通95-74无公害稻米加工技术研究

针对无公害稻米的特点，提出了在厂房建筑、机械设施、加工工艺流程、质量管理、运输包装等方面的要求。对建设大、中型稻米加工厂有参照意义。     

市场选择与优质食用稻米分级评价标准

从国内外大米市场的稻米价格比较角度,明确食用品质是优质食用稻米品质评价的关键质量指标。分析了我国稻米类标准评价结果与育种、生产和消费对稻米品质选择的符合程度,认为需要通过统一食用品质标准样品、实施评价员资格管理等措施,改进食用品质评价的可操作性,使优质稻米品质评价符合育种和生产现状,满足市场需求。企业可制订食用特性和等级标识引导分类消费,增加市场竞争力。     

重庆市优质稻米的市场前景及加工技术初探

介绍了重庆市近几年来优质稻米的市场销售逐年增多的情况，评估了广阔的市场前景。随着粮食结构的调整，优质稻不断发展，加工生产技术和设备应相应的改进。     

美国稻米分级标准与检测技术研究

美国通过实施严格、科学、合理的稻米分级标准和采用先进的检测技术来保证大米的质量达到出口要求,从而赢得市场的做法为我国稻米生产和贸易提供了有益的借鉴.介绍了美国稻米质量的内涵;稻米外观品质、内在品质及检测技术;美国大米的分级标准;稻米卫生质量标准及检测技术;农药残留检测技术.指出面对激烈的竞争,我国惟有完善稻米标准,加大投入,提高检测水平,才能突破技术壁垒和绿色壁垒,实现由稻米生产大国向稻米强国的转变.     

稻米陈化对品质的影响及陈化机理

稻米是我国膳食中最主要的主食之一，随着时代的进步，人民生活水平的提高，广大消费者对大米的食用品质有了新的要求。新鲜的绿色大米越发受到人们的欢迎。然而稻米耐储性较差，在常温下储藏半年至1年、在高温下储藏1～3个月就会导致稻米的陈化。陈化稻米虽未发霉生虫，但其工艺品质、食用品质严重下降，稻谷的种用品质会完全丧失。要想保持好稻米品质，延缓稻米陈化速率，必须先了解稻米陈化的机理。     

2007中国优质稻米（盘锦）交易会成功举办

中国粮食行业协会、辽宁省粮食局、盘锦市人民政府于9月19日在辽宁省盘锦市共同举办了2007中国优质稻米（盘锦）交易会，来自全国稻米行业的2000余名代表参加了交易会。这次大会为推广我国优质稻米和稻米加工新技术、新设备、新产品，搞好产销衔接，推动稻米产业健康发展起到了积极作用，     

中国加入WTO对稻米生产与加工的机遇和挑战

论述了我国加入世贸组织后,对国民经济发展带来的机遇与挑战,特别是粮食市场将面临的势态。就目前世界和我国稻米生产、消费及加工的现况及发展趋势,剖析了在加入ＷＴＯ后,对加速我国优质稻米发展带来的良好机遇,同时对提高稻米品种质量与改善加工条件所面临的严峻挑战。     

稻米直链淀粉检测技术的研究现状与展望

直链淀粉含量是影响稻米蒸煮品质和食味品质的重要指标之一。随着人们对稻米品质追求的日益提高,研究与开发快速、准确、有效的直链淀粉含量检测技术,对于优质稻米的培育与生产,或稻米质量的鉴定与控制都是不可或缺的。综述了稻米直链淀粉含量检测技术的演变与发展,根据直链淀粉与支链淀粉的物理或(和)化学特性,目前已开发的直链淀粉含量检测技术可以归为4大类14种方法,叙述了各种方法的原理与应用现状,比较了各方法之间的优缺点,展望了直链淀粉含量检测技术的应用前景。