果蔬保鲜技术研究进展分析

近年来,通过对农副产品包装与保鲜的研究,查阅国内外有关果蔬保鲜的技术资料、专利信息,发现有很多致力于果品、蔬菜、食品的贮藏与保鲜的工作者,在这方面进行了大量的研究与试验工作。果蔬保鲜研究已成为一大热点,预计在不久的时间内将在这一领域会有重大突破。现将果蔬保鲜技术在国内的研究进展情况作一分析。一、双吸型保鲜技术有进展我们知道,任何果品蔬菜在采摘后,仍有生命,仍在进行着呼吸。果蔬在呼吸时吸收氧气而放出二氧化碳,在贮藏与包装保鲜过程中,氧气和二氧化碳的含量都不宜过多或过少。特别是氧气,过多过少都会加快果蔬的衰老腐败,一般都是通过适当提高贮藏环境中的二氧化碳和降低氧的浓度,以便有效抑制果品果实的呼吸代谢,抑制果胶物质和叶绿素降解等过程,从而延缓果实的成熟进程,并能明显地抑制微生物的危害,最终达到保鲜的作用。根据上述机理,已研究出了一种双吸型保鲜技术。这一技术关键是一种保鲜封存剂,这种保鲜封存剂具有对氧气和二氧化碳的吸收作用,当包装贮藏环境中的氧     

果蔬保鲜包装技术的动向

果蔬物的生理民品质有密切关系，保鲜就是设法抑制果蔬的生理活动。国外对果蔬有低温保鲜、包装等新技术，今后应积极开发保鲜新技术和积累有关定量资料。     

果蔬保鲜包装

在对果蔬物性分析的基础上,提出了保鲜包装要求并总结了国内外近年来功能性包装材料与先进的包装技术.     

果蔬保鲜方法的研究进展

导致果蔬腐败变质的主要原因包括微生物、生理和化学方面的败坏。阐述了低温冷藏保鲜法、气调保鲜法、减压保鲜法、保鲜剂保鲜法、电子技术保鲜法、辐照保鲜法、保水保鲜法等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。在果蔬保鲜的实践中,一般综合采用多种保鲜法。     

果蔬包装的气氛保鲜

新鲜水果和蔬菜在采收后,由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用,使产品很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等生理老化现象,影响品质与销售。因此,果蔬的保鲜和货架的寿命延长,一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题。传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调的方法。在此基础上,近年来利用果蔬包装保鲜的技术得到了长足发展,其经济性和运用性已得到普遍的肯定和欢迎。虽然有一些果蔬产品的包装,采用抽真空后再充入惰性气体的方法, 但果蔬包装的气氛保鲜,主要还是利用新鲜果蔬呼吸作用中吸收氧气(O_2),排出二氧化碳(CO_2)的原理,采     

果蔬包装的气氛保鲜

新鲜水果和蔬菜在采收后，由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用，使产品很容易产生皱缩、失重、萎蔫、变质等生理老化现象，影响品质与销售。因此，果蔬的保鲜和货架寿命的延长，一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题。传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调的方法。在此基础上，近年来利用果蔬包装保鲜的技术得到了长足发展，其经济性和适用性已得到普遍的肯定和欢迎。     

果蔬包装的气体保鲜

新鲜水果和蔬菜在采收后,由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用,使产品很容易产生皱缩、失重、变质等生理老化现象,影响品质与销售.因此,果蔬的保鲜和货架寿命的延长,一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题.传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调节器的方法.在此基础上,近年来利用果蔬包装保鲜的技术得到了长足的发展,其经济性和适用性已得到普遍的肯定和欢迎.     

果蔬保鲜材料研究进展

影响果蔬新鲜度的因素有温度、湿度、气体组分、微生物和保鲜材料等。综述了保鲜剂、保鲜膜、保鲜纸箱3种保鲜材料的保鲜原理与保鲜效果。保鲜剂存在一定危害性及生产成本高的问题;保鲜膜不可降解,易造成环境污染;功能性保鲜纸箱属于环境友好型产品,是果蔬保鲜包装的主要发展趋势之一;保鲜材料辅以适度的低温处理将是未来果蔬保鲜的研究方向。     

臭氧果蔬保鲜包装技术的研究

介绍了臭氧用于果蔬保鲜的现状、发展趋势、作用机理及其特点,并应用臭氧技术结合包装技术与方法,在常温下对苹果、西红柿、豆角进行了保鲜实验研究,对腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上.对现代物流中果蔬保鲜包装具有指导意义.     

果蔬包装的气氛保鲜

新鲜水果和蔬菜在采收后，由于其细胞和组织继续进行着呼吸和蒸发作用，使产品很容易产生皱缩，失重，萎蔫，变质等生理老化现象。影响品质与销售。因此，果蔬的保鲜和货架的寿命延长，一直是蔬菜水果生产和销售中的一个重要问题。传统果蔬保鲜多采用冷藏和气调的方法。     

发达国家果蔬保鲜包装技术

美国发明了一种在包装箱内减少氧增加氮含量以使果蔬保鲜的新方法。该方法在空运中使用具有空气调节性能的新型包装箱，这种包装有一层特制的薄膜，薄膜纤维能够吸收氧分子而使氮气通过，这样在空气通过薄膜进入包装箱后，箱内氦气含量可高达98％以上从而使果蔬的呼吸作用减慢到较长时间保鲜的目的。     

果蔬涂膜保鲜包装材料及技术应用研究进展

目的综述涂膜包装材料与技术在果蔬保鲜包装领域的应用研究进展。方法通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结,介绍果蔬涂膜保鲜包装的技术与方法,概括常用涂膜剂的应用研究进展。结果涂膜保鲜包装技术可抑制果蔬水分蒸发、微生物侵入以及呼吸作用,减少萎蔫、腐败变质及营养损耗,从而延长果蔬的货架期。涂膜保鲜包装材料具有原材料来源广泛、操作简便、环保等优点,在果蔬产品包装中得到了广泛的应用。结论介绍了获得综合性能较好的涂膜中包装材料原料的最佳配比,使果蔬在保证质量的前提下达到最长的保存期。     

基于乙烯含量控制的果蔬保鲜包装技术发展现状

从吸附包装环境中乙烯的吸附包装技术、抑制乙烯作用的纳米保鲜包装技术以及控制乙烯生物合成的包装技术3个方面,综合论述了果蔬保鲜包装技术的研究进展,并展望了果蔬保鲜中乙烯含量控制技术的发展。     

果蔬保鲜机理探讨

通过对果蔬的组成及结构特性分析,探讨了果蔬的腐变机理及保鲜原理。     

果蔬保鲜瓦楞纸箱发展潜力广阔

<正>据统计,我国每年腐烂的果蔬超过800万吨,居全球首位,造成的经济损失达750亿元,占整个行业产值的30%。如果能使我国果蔬损耗率降低3%~5%,每年可减少果品损耗200多万吨、蔬菜1000多万吨。如果得到保鲜处理的果蔬占到总产量的15%~20%,全国果蔬产值可增加120~160亿元。保鲜包装作为果蔬保鲜的重要手段之一,成为果蔬产业链的重要环节。由于瓦楞纸箱具有轻质、抗压、耐戳穿、     

保鲜技术在果蔬仓储过程中的应用研究进展

目的针对目前果蔬保鲜技术的发展现状,探讨新的保鲜技术方向。方法通过分析果蔬特点,阐述影响果蔬储存的3个主要因素。根据果蔬保鲜安全、营养、新鲜等要求,对国内外多种果蔬保鲜技术进行分析与研究,并提出今后的研究方向。结论保鲜技术的应用能够延长果蔬货架期,但单一保鲜技术存在一定的缺陷,综合保鲜技术是今后果蔬保鲜技术的发展方向。     

氮气在果蔬贮藏保鲜技术上的应用

介绍果蔬氮气气调保鲜国内外简况,侧重为抚顺市氧气厂果蔬氮气保鲜贮藏的8条经验体会及做法,并展望了前景。表2。     

新鲜果蔬常温充气保鲜性能的研究

研究了不同的充氮时间对于不同的新鲜果蔬常温保鲜性能的影响,并与自然气调的保鲜效果进行了比较.結果表明在相同的包装薄膜(尼龙/PET复合袋)内,相同的包装期限,不同的充氮时间,包装梨的袋内积聚的CO2气体浓度变化平缓,即梨常温充氮保鲜效果好.     

臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研究

介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点;在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上,应用臭氧技术结合包装技术方法,在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究,对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上,对现代销售中的果蔬保鲜包装具有指导意义.     

纳米复合薄膜及其在果蔬保鲜中的应用

纳米复合包装薄膜一般为聚合物基纳米复合材料,可分为纳米材料/合成聚合物复合材料与纳米材料/天然聚合物复合材料。阐述了这2种复合材料的制备方法和性能特点,综述了纳米TiO2复合薄膜、纳米SiO2复合薄膜、纳米CaCO3复合薄膜、纳米银复合薄膜在果蔬保鲜中的应用研究,并展望了纳米复合薄膜在果蔬保鲜应用方面的研究方向。