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果蔬保鲜技术研究进展分析 总被引:4,自引:0,他引:4
近年来,通过对农副产品包装与保鲜的研究,查阅国内外有关果蔬保鲜的技术资料、专利信息,发现有很多致力于果品、蔬菜、食品的贮藏与保鲜的工作者,在这方面进行了大量的研究与试验工作。果蔬保鲜研究已成为一大热点,预计在不久的时间内将在这一领域会有重大突破。现将果蔬保鲜技术在国内的研究进展情况作一分析。一、双吸型保鲜技术有进展我们知道,任何果品蔬菜在采摘后,仍有生命,仍在进行着呼吸。果蔬在呼吸时吸收氧气而放出二氧化碳,在贮藏与包装保鲜过程中,氧气和二氧化碳的含量都不宜过多或过少。特别是氧气,过多过少都会加快果蔬的衰老腐败,一般都是通过适当提高贮藏环境中的二氧化碳和降低氧的浓度,以便有效抑制果品果实的呼吸代谢,抑制果胶物质和叶绿素降解等过程,从而延缓果实的成熟进程,并能明显地抑制微生物的危害,最终达到保鲜的作用。根据上述机理,已研究出了一种双吸型保鲜技术。这一技术关键是一种保鲜封存剂,这种保鲜封存剂具有对氧气和二氧化碳的吸收作用,当包装贮藏环境中的氧 相似文献
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果蔬保鲜包装技术的动向 总被引:5,自引:2,他引:3
果蔬物的生理民品质有密切关系,保鲜就是设法抑制果蔬的生理活动。国外对果蔬有低温保鲜、包装等新技术,今后应积极开发保鲜新技术和积累有关定量资料。 相似文献
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果蔬涂膜保鲜包装材料及技术应用研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
目的综述涂膜包装材料与技术在果蔬保鲜包装领域的应用研究进展。方法通过对国内外研究现状和研究成果的分析和总结,介绍果蔬涂膜保鲜包装的技术与方法,概括常用涂膜剂的应用研究进展。结果涂膜保鲜包装技术可抑制果蔬水分蒸发、微生物侵入以及呼吸作用,减少萎蔫、腐败变质及营养损耗,从而延长果蔬的货架期。涂膜保鲜包装材料具有原材料来源广泛、操作简便、环保等优点,在果蔬产品包装中得到了广泛的应用。结论介绍了获得综合性能较好的涂膜中包装材料原料的最佳配比,使果蔬在保证质量的前提下达到最长的保存期。 相似文献
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美国发明了一种在包装箱内减少氧增加氮含量以使果蔬保鲜的新方法。该方法在空运中使用具有空气调节性能的新型包装箱,这种包装有一层特制的薄膜,薄膜纤维能够吸收氧分子而使氮气通过,这样在空气通过薄膜进入包装箱后,箱内氦气含量可高达98%以上从而使果蔬的呼吸作用减慢到较长时间保鲜的目的。 相似文献
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果蔬保鲜瓦楞纸箱发展潜力广阔 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国包装》2015,(4):74-75
<正>据统计,我国每年腐烂的果蔬超过800万吨,居全球首位,造成的经济损失达750亿元,占整个行业产值的30%。如果能使我国果蔬损耗率降低3%~5%,每年可减少果品损耗200多万吨、蔬菜1000多万吨。如果得到保鲜处理的果蔬占到总产量的15%~20%,全国果蔬产值可增加120~160亿元。保鲜包装作为果蔬保鲜的重要手段之一,成为果蔬产业链的重要环节。由于瓦楞纸箱具有轻质、抗压、耐戳穿、 相似文献
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介绍果蔬氮气气调保鲜国内外简况,侧重为抚顺市氧气厂果蔬氮气保鲜贮藏的8条经验体会及做法,并展望了前景。表2。 相似文献
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介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点;在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上,应用臭氧技术结合包装技术方法,在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究,对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上,对现代销售中的果蔬保鲜包装具有指导意义. 相似文献
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真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
近年来,随着高质量的冷冻食品需求的增长,真空预冷技术被越来越多地应用到食品保鲜领域中。本文在简要介绍了真空预冷的原理、特点和装置的基础上,进行了果蔬真空预冷过程的理论分析,概述了真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用,分析了该技术目前存在的一些问题,以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。 相似文献