刺梨的几种产品加工技术

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是一种野生蔷薇果,具有很高的营养及经济价值,其维生素C特别丰富,压倒一切水果蔬菜,被誉为“新山珍”。每100克鲜刺梨的Vc含量可达2000～3000毫克,此外,刺梨还含有糖、酸、胡萝卜素、单宁、氨基酸、铁、钙、磷、粗纤维等多种成份,无论是食用鲜果,还是加工成食品都很有营养价值。刺梨主要分布在西南的贵州、云南、四川,其次是湖南、广西及广东、湖北、浙江等地     

介绍几种香蕉产品的加工方法

世界上的香蕉大约有一半供鲜食,其余加工成香蕉产品最主要有果酱、果汁、香蕉片和果粉等。中国产的香蕉香味十分浓郁。目前,有的国家将香蕉制成果粉,用于制造婴儿食品及糕点的配料等。这些产品营养成份基本上可以保存,而且色、香、味俱佳。     

板栗粉的加工

介绍了板栗粉(板栗生粉、板栗熟粉)的加工工艺,提出了板栗粉的产品质量标准,并对板栗粉的用途作了介绍。     

板栗馅的加工

就板栗馅的加工工艺,特别是护色技术进行了探索和讨论,针对易使板栗变色的几大因素,提出了相应的对策,确立了板栗馅的产品质量标准。      

板栗馅的加工

就板栗馅的加工工艺,特别是护色技术进行了探索和讨论,针对易使板栗变色的几大因素,提出了相应的对策,确立了板栗馅的产品质量标准。     

板栗粉的加工

介绍了板栗粉(板栗生粉、板栗熟粉)的加工工艺,提出了板栗粉的产品质量标准,并对板栗粉的用途作了介绍。      

几种香肠的加工

许多产品的加工(如香肠、馅饼、法兰克夫[Frankurter]及布格尔[burger]和罐头的肉馅)依赖于瘦肉在盐、水及聚磷酸盐和另外一些调味料等存在条件下,同脂肪形成混合物或乳化物,以增加热稳定性,使脂肪不易从混合物中分离出来,这个标准是最重要的。肉品加工的全部经济价值就是采用     

板栗软糖加工工艺

以板栗粉为主要原料,研制板栗粉软糖产品,优化其生产工艺条件。采用单因素实验确定板栗软糖配方中变性淀粉、板栗粉、蔗糖酯的添加量。用正交实验确定凝胶剂的组成及配比和各单因素的最优添加量。结果表明:以魔芋胶-卡拉胶-琼脂(5.5∶1∶1)为复合胶凝剂,具有良好的综合加工性能,产品外观及风味良好;最佳产品配方为板栗粉12g、凝胶剂7.5g、蔗糖酯0.25g、变性淀粉4g、白砂糖35g、葡萄糖浆25g、蜂蜜10g,所得板栗软糖产品外观、风味及口感最佳。     

板栗果脯加工工艺

板栗果脯加工工艺天津商学院食品工程系张久春板栗是人们喜欢食用的坚果类食品，含有丰富的营养成份，每百克可食部分，含碳水化合物４０．５克，蛋白质４．２克、钾４４２毫克、钙１７毫克、铁１．１毫克、锌０．５７毫克、磷８９毫克、硒１．１３微克等多种微量元素和维...     

板栗加工技术研究进展

本文简单阐明了板栗的营养成分。介绍了板栗破壳新技术——气体射流冲击技术的特点、实验装置和破壳工艺;介绍了板栗精深加工中系列产品的开发与研制工艺,包括酥脆营养板栗脆片、低糖板栗果脯、板栗制蓉、五香板栗、板栗奶、天然全板栗饮料、板栗营养粉、板栗酒等。     

板栗综合加工研究

板栗综合加工研究余兴华江西南昌职业技术师范学院３３００１３板栗（Ｃａｓｔａｎｅａｍｏｌｌｉｓｉｍａ）属山毛榉科（Ｆａｇａｃｅａｅ）,原产我国,其经济价值高,在我国产区分布很广。我国华北、华南、西南、华东地区,如河北、山东、湖南、湖北、江西、福建、安徽...     

板栗炒制加工成套设备

介绍了板栗的批量式炒制机和连续式炒制加工成套设备，并着重对连续炒制加工成套设备的工作流程及各个配套单机设备的工作原理进行了阐述。     

板栗的营养与加工

介绍国内外板栗加工的发展情况、板栗的营养成分,和几种板栗食品的加工技术。     

几种杨梅产品加工工艺及杨梅产业若干问题探讨

本文介绍几种工业化生产的杨梅加工工艺，包括：速冻、罐藏、酿酒等几类产品的生产。并就目前的杨梅产品加工结构进一步优化、克服质量控制难点及关键技术掌握问题进行讨论。     

几种薯类加工机械设备

我国是世界上马铃薯、红薯的主要生产国之一。对薯类进行初级加工,投资少,见效快,收益高,特别是机械加工,提高了生产率,降低了成本,增加了收益,是引导农民脱贫致富、振兴农村经济的一条正确途径。下面介绍几种薯类加工机械设备。1.6SH-190型手摇薯类粉碎机 该机粉碎薯类比手工提高效率10倍以上,生产率     

几种花生食品的加工

几种花生食品的加工周秀琴（杭州味精厂３１００１６）１提取花生蛋白与油脂（并提法）花生蛋白提取方法很多，传统的有压榨法和预榨浸出法，由于原料经长时间高温高压处理，使花生蛋白的营养和功能特性及使用价值大大降低。利用溶剂油对脱皮花生浸出脱脂、低温烘干可得到...