玫瑰茄红色素研究进展

玫瑰茄红色素是一类天然的花色苷类色素,具有抗氧化、降血压、抑菌和抗肿瘤等重要生物活性,常被作为食品添加剂.目前溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法等是玫瑰茄红色素的主要提取方法,进一步利用膜分离法、大孔树脂分离法和高速逆流色谱法等技术纯化色素.通过微胶囊化、添加稳定剂、花色苷结构修饰等提高玫瑰茄红色素的稳定性....     

玫瑰茄红色素的研制及其染色性能

本文采用了不同的浸取液配方,探讨了玫瑰茄红色素从花萼中的提取率和果胶质等含量之间的关系。在花萼重与浸取液比为1:10、浸取温度为50℃、浸取时间为4小时的条件下发现:含有1.5%HCl水溶液浸取液的提取率＞先用碱预处理后立即加酸中和浸取液＞含有2．4%NaCl水溶液浸取液＞纯水浸取液＞乙醇的浸取液。并从理论上加以讨论。     

玫瑰茄红色素的研制与应用 4.在糖果上的着色试验

<正> 色泽是构成食品感官质量的一个重要因素。色调艳丽诱人的食品,不仅体现产品的特色和制作技巧,更能对人产生心理上的魅力,刺激食欲与消化机能。因此,保持或赋予食品以良好的色泽是食品加工技术中的重要问题之一。 目前,食品着色大都采用合成色素,由于其安全性问题日益引起人们的关注,促使人们对从长期以来都在食用的植物中提取安全性高的食用天然色素,产生越来越大的兴趣。玫瑰     

玫瑰茄红色素的鉴定

本文对云南省保山地区潞江坝产玫瑰茄萼片的红色素利用层析法、高压液相色谱法、光谱等技术进行分析研究,结果证明:红色素的主要成分是飞燕草素-3-双葡萄糖苷,矢车菊素-3-双葡萄糖苷和微量的飞燕草素-3-葡萄糖苷。     

天然玫瑰茄红色素研究进展

天然食品色素是最近20多年来受到广泛关注一类食品添加剂,玫瑰茄红色素是从玫瑰茄花萼中提取花色苷类色素,是一种安全、无毒天然食用色素,具有抗氧化、保肝、降血脂、降血压等重要生物活性。目前,玫瑰茄红色素提取方法主要有:盐酸―乙醇提取法、微波辅助法、膜技术提取法等,并应用大孔吸附树脂纯化工艺进行精制。玫瑰茄红色素包括矢车菊素–3–葡萄糖苷、飞燕草素–3–葡萄糖苷、矢车菊素–3–接骨木二糖苷和飞燕草素–3–接骨木二糖苷四种花色苷,主要着色成分为后两者。我国已批准玫瑰茄红色素可作为食品添加剂使用[GB/T12493–1990(08.125)]。该文综述玫瑰茄红色素提取方法、纯化工艺、化学结构、理化性质和生物活性等,对该红色素综合开发具有一定参考价值。     

玫瑰茄红色素的研制与应用——Ⅰ最优提取条件的选择

<正> 玫瑰茄(Hibiscus sabdariffa L.),英名Roselle,其成熟花萼是一种很好的饮料和食品原料。自从Esselen和Sammy(1973,1975)首先提出玫瑰茄可作提取食用天然色素的原料以来,它继续受到研究者的重视。 我们(1980)曾报道过玫瑰茄红色素提制方法和应用的初步研究结果。现已完成玫瑰茄红色素的提制工艺研究;玫瑰茄红色素的理化性质研究;玫瑰茄红色素的急性毒性试验和玫瑰茄红色素在几种食品上的着色试验等工作。研究结果表明:玫瑰茄红色素不仅适于作     

食用玫瑰茄红色素的稳定性研究

以玫瑰茄为原料,采用乙醇提取法,同时对玫瑰茄天然红色素的稳定性进行了较为系统的研究,试验表明:色素对光、热、氧化剂的稳定性差;色素对金属离子Na+,Mg2+表现出较好的稳定性;食用酸的存在使色素稳定性增强.     

玫瑰茄红色素的结构定性研究

对玫瑰茄红色素进行了一系列定性实验,欲对其结构进行初步鉴定。结果表明:玫瑰茄红色素属于花青甙类色素,有邻二酚羟基或邻三酚羟基,含有葡萄糖和木糖两种糖苷。其主体结构是失车菊素和飞燕草素。     

食用玫瑰茄红色素的稳定性研究

研究了玫瑰茄红色素在不同pH值、温度及光照条件下的稳定性,及金属离子和食品添加剂对玫瑰茄红色素稳定性的影响,并对该色素的氧化还原特性进行了探讨。结果表明玫瑰茄红色素在pH2.98～3.46最稳定,耐酸性强,耐碱性差,耐氧化性和耐还原性都差。Na     

玫瑰茄红色素稳定性的影响因素

本对玫瑰茄红色素稳定性的影响因素进行了阐述。     

玫瑰茄红色素稳定性的影响因素

阐述对玫瑰茄红色素稳定性的影响因素。     

食用玫瑰茄红色素稳定性能初探

随着科学的发展,合成色素对人体健康及卫生的危害已成为众所周知的问题,食用合成色素将逐渐被陶汰,天然色素在食品工业上的应用成了近年来新兴的科学。对玫瑰茄红色素的研究,在国内外早已有报导了。玫瑰茄食用色素资源丰富,提制方便,具有清凉降火、消炎解毒的药物特性。我国闽南一带和东南亚居民常作夏日清凉饮料。然而作为食用色素在食品工业上的应用目前尚未得到普及推广,原因是这种色素在提取、应用、加工及贮存中稳定性较差,基于这个问题,我们对玫瑰茄红色素的稳定性结合实际应用作了研究讨论。本项试验研究讨论了酸度（pH）、NaCl、CaCl2、AlCl3、FeCl3、SnCl2、SnCl4几种试剂对该色素的效应情况,通过对同等浓度色素溶液的OD值作比较,从实验结果分析认为1.5%HCI溶液中色素的OD值最大,对色素的显色有增强作用;FeCl3、SnCl2、SnCl4对色素有破坏作用;而NaCI、CaCl2及AlCl<...     

玫瑰茄红色素最优浸提条件的选择

本实验对玫瑰茄干萼片采用低浓度盐酸水溶剂恒温提取花色素。通过正交实验分析获得最佳提取工艺条件,玫瑰茄干萼片与低浓度盐酸浸提液之比为1:15,温度45℃。时间2小时,盐酸浓度0.5%。在最优条件下采用二次浸提工艺,获得率85.24%。     

玫瑰茄红色素的纯化及其结构鉴定

通过实验比较XDA-7、AB-8、D101、DA-201、X-5五种树脂对玫瑰茄红色素的纯化效果,实验表明XDA-7树脂对玫瑰茄红色素的吸附选择性最佳、纯化效果最好。通过单因素试验和正交试验,优化XDA-7树脂纯化玫瑰茄红色素的工艺条件,并且通过红外对玫瑰茄红色素的结构进行初步鉴定。结果表明:XDA-7树脂纯化玫瑰茄红色素的适宜吸附工艺条件为,上样浓度2 mg/mL、上样流速1.75 mL/min、pH值2.76;解吸工艺条件为,洗脱剂用量60 mL、乙醇体积分数75%、洗脱剂pH值3.5、洗脱流速1.5 mL/min。纯化后,玫瑰茄红色素的色价为52.6,是未纯化的玫瑰茄红色素的7倍左右,初步推断玫瑰茄红色素为矢车菊-葡萄糖苷类或者飞燕草-葡萄糖苷类色素。     

玫瑰茄糯米酒的研制

以糯米和玫瑰茄提取液为主要原料,研究采用控温发酵技术酿造玫瑰茄糯米酒的工艺。根据单因素实验结果,采用L_9(3~4)正交组合设计,确定玫瑰茄糯米酒的最佳工艺。结果表明:生糯米100g,玫瑰茄提取液添加量80.0mL,甜酒曲添加量0.5 g,发酵温度28℃,发酵时间6 d。酿制的玫瑰茄糯米酒呈玫瑰红色,有糯米酒特有香味,且酸甜适口。     

单色光对玫瑰茄细胞红色素稳定性的影响

玫瑰茄细胞红色素对光不稳定。在可见光中蓝光（波长４２０～５３０ｎｍ）对该色素的破坏作用最强，浓度为５０ｍｇ／ｌ的色素溶液在光强为３９Ｗ／ｍ２的蓝光下，温度为２５℃时，半衰期为１１ｄ；其它单色光对该色素的破坏作用由强到弱的顺序为：绿光、紫光、黄光、橙光、红光，色素溶液的半衰期分别为１９ｄ、２２ｄ、３６ｄ、４２ｄ和５６ｄ。因此，玫瑰茄红色素及其制品不宜采用蓝色、绿色、紫色等透明容器或无色透明容器盛装。     

玫瑰茄红色素微波提取工艺的优化研究

用果胶酶对玫瑰茄红色素的微波提取液进行酶解，以优化玫瑰茄红色素的微波提取工艺，提高色素提取率。结果表明：果胶酶的最适加量为0．05％，最适条件为30～40~C，12h。所得提取液粘度为7.8mPa.s较对照降低了88.73％，色素粗提取率为3．1％。     

玫瑰茄红色素微波提取工艺的优化研究

用果胶酶对玫瑰茄红色素的微波提取液进行酶解,以优化玫瑰茄红色素的微波提取工艺,提高色素提取率。结果表明:果胶酶的最适加量为0.05%,最适条件为30～40℃,12h。所得提取液粘度为7.8mPa.s,较对照降低了88.73%,色素粗提取率为3.1%。     

玫瑰茄保健醋——酸性保健饮料的研制

一、引言 醋,作为调味品是尽人皆知的,如果发展成为一种酸性保健饮料,它的用途将更广阔,消费量更大,其价值就会更高。 目前已知的不少疾病,醋都有防治作用,如肠道传染病、消化不良、流行性感冒、高血压、冠心病等。这是我国人民多少年积累起来的实践经验。近年来许多专家研究结果,也认