番茄红素提取工艺的研究

采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素，研究在不同的提取温度、时间、料液比等因素影响下的提取效果，实验结果表明：提取温度45℃，提取时间3～4h，料液比1：5为最佳的工艺条件，为进一步开发这种功能性天然色素奠定了基础。     

木槿花中原花青素的提取工艺研究

以木槿花原花青素含量为考察指标,研究提取剂浓度、提取温度、提取时间、料液比等因素对原花青素提取效果的影响,通过正交实验,确定木槿花原花青素的最佳提取条件为:提取剂90%乙醇溶液,提取温度70 ℃,提取时间30 min,料液配比1∶9(g∶mL).     

番茄红素提取效果的进一步研究

研究在不同提取温度、时间、料液比、pH值等因素下从番茄中提取番茄红素的提取效果．用正交表设计实验，优化最佳提取条件．实验中确定的最佳工艺条件是：温度为50℃，pH值为6，料液比为1：6，时间为2h，若使用微波辐射法，在微波功率为200W、萃取时间为80s、料液比为1：3的条件下，能得到最好效果．最佳工艺条件的确定为进一步开发这种功能性天然色素奠定了基础．     

蓝莓色素提取条件的研究

运用RAPIDASE INTENSE果胶酶以提高蓝莓果的出汁率,提高蓝莓色素的得率。通过正交试验确定了乙醇浸提法提取蓝莓色素的最佳提取条件:70%的乙醇溶液为提取剂,提取温度为30℃,提取时间为2 h,料液比为1∶10。在此条件下,色素得率为4.8%。     

超声波辅助提取紫甘蓝色素的工艺研究

研究了紫甘蓝色素的提取工艺．以市售紫甘蓝为原料,以超声波辅助提取紫甘蓝色素,考察提取溶剂、液固比、温度、超声波功率、提取时间以及pH等因素对提取效果的影响．通过实验可知：紫甘蓝色素的最佳提取剂为蒸馏水,以超声波辅助提取可明显提高提取率．在以蒸馏水为提取剂的条件下,紫甘蓝色素的最大吸收波长为560nm．以超声波辅助提取时,最适液固比为5：1（mL／g）,提取最适温度为50℃,超声波最适功率为70W,最适提取时间为20min．pH对紫甘蓝色素的影响较大,紫甘蓝色素在不同pH下颜色发生明显变化．     

紫米色素的提取及稳定性研究

研究了提取剂、时间、温度、料液比及pH值对紫米色素提取液吸光值的影响,确定最优提取条件;另外,还研究了光照、氧化剂、还原剂及不同金属离子对紫米色素稳定性的影响。实验结果表明：pH值为2的70%乙醇提取剂、1∶20料液比（g/mL）、60℃、40 min为最优提取条件;紫米色素受光照、氧化剂及还原剂的影响显著（P〈0.05）,易发生褪色或变色;钠、钙、锌离子的添加对紫米色素的稳定性无显著影响（P〉0.05）,铁离子对其有增色作用,而铝离子则使其发生褪色。     

超声波法提取黄花菜中秋水仙碱的研究

研究了提取剂浓度、提取时间、料液比、提取温度等因素对超声波提取黄花菜中秋水仙碱的影响,优化的提取条件是60%乙醇作为提取剂,料液比为1︰15,温度为38℃下进行超声提取40 min.     

碱法提取紫小麦麸皮蛋白质的条件优化

以紫小麦加工得到的副产物麸皮为原料,对其进行深层次的开发利用。通过碱法提取紫小麦麸皮中的蛋白质,采用凯氏定氮法对比了料液比、时间、pH值、温度等因素对原料中蛋白质提取量的影响,确定了蛋白质提取的最佳单因素条件:料液比1∶15(g/mL)、提取时间60 min、pH 9、温度50℃。采用SPSS 20.0分析显著性,用JMP 11.0软件进行试验设计,相互作用响应曲面采用Origin 8.5软件绘制,以紫小麦麸皮中蛋白质的提取量为响应值,建立数学模型,确定蛋白质提取的最佳工艺条件:料液比为1∶20、提取时间40 min、pH 9.11、温度60℃,在此条件下蛋白质的最高提取量为(66.59±0.07) mg/g。     

菠萝皮总黄酮的提取工艺优化

对菠萝皮中的总黄酮的提取进行研究,以得到较佳的提取条件。通过对料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间单因素实验,并在此基础上对提取温度、料液比、提取时间和乙醇浓度进行正交实验,得到菠萝皮中总黄酮提取的较佳条件为:提取温度70℃,料液比1:25,乙醇浓度65%,超声提取时间40m in,提取率为0.543%。     

碱法提取枸杞植物叶中的蛋白质

采用碱法提取枸杞植物叶中的蛋白质,研究了提取剂浓度、料液比、提取温度和提取时间对枸杞植物叶中蛋白质提取率的影响,确定了最佳工艺条件。正交实验结果表明,影响枸杞叶蛋白质提取率的主要因素顺序依次为：料液比 ＞ＮａＯＨ浓度 ＞提取温度 ＞提取时间。在 ＮａＯＨ浓度 ０.２ｍｏｌ·Ｌ－１,料液比１∶ ７０（ｇ／ｍＬ）和温度 ４５℃的提取条件下提取 １００ｍｉｎ,枸杞叶蛋白质得率可达 ７５.３％。本法简便快速、重复性好,结果准确可靠。     

紫甘薯提取物对果蝇的紫外辐射保护作用

研究紫外线诱导后（20w紫外灯下照射40min）紫甘著提取物对果蝇辐射损伤的保护作用．在紫外线氧化损伤果蝇模型中添加紫甘薯提取物后,果蝇寿命显著提高,且有剂量依赖性．紫甘薯提取物提高了紫外线氧化损伤果蝇体内的超氧化物歧化酶（SOD）比活力和过氧化氢酶（CAT）比活力,降低了丙二醛（MDA）水平．说明紫甘薯提取物具有抗氧化损伤、延缓衰老的作用,为紫甘薯提取物更好地应用于营养食品、保健食品中提供理论依据．     

紫薯在烹饪应用中的加工工艺研究

紫薯是甘薯的一种,因为其含有丰富的花青素而呈现紫色,口感好,营养成分含量明显高于普通的甘薯,可作为保健食品。烹饪中能够为菜肴提供天然紫色的烹饪原料甚少,因此紫薯可以作为一种紫色原料用于中、西餐烹饪中。     

薯干除杂设备的设计探讨

薯干是我国酒精生产的主要原料，目前我省薯干原料夹杂现象较为严重，造成设备磨损，影响生产。本文对薯干除杂设备的设计进行了探讨。本设计从振动筛选、风选、物气分离、薯粉回收四个方面进行了设计计算。     

紫甘薯花色苷色素研究进展

概述了国内外关于紫甘薯花色苷色素的研究进展，包括其生理活性、色素提取和纯化方法、含量测定以及组分分析，为该色素的进一步开发利用提供依据。研究表明，紫甘薯花色苷具有明显的抗氧化、抗突变、减轻肝功能障碍等生理功能。该色素主要采用酸性水溶液或醇溶液直接浸提，利用不同类型的树脂进一步去除杂质，得到色素产品。目前，多采用色价法或产率法进行花色苷含量的测定。其花色苷的主要类型为芳香酸酰化的矢车菊素和芍药素。     

甘薯全粉的营养成分及其挤压食品特性分析研究

主要分析了由两种不同甘薯制得的甘薯全粉的营养成分,研究结果表明,黄石产白薯全粉的淀粉含量明显高于红安产红心薯全粉,但两者在氨基酸组成方面无明显差异,且必须氨基酸的含量都很丰富,红安产红心薯全粉还含有丰富的胡萝卜素。对所制得的两种甘薯全粉经挤压蒸煮后,淀粉发生降解,蛋白质变性,不溶性膳食纤维变构,导致了淀粉和蛋白质含量的下降,以及可溶性膳食纤维含量的上升,提高了甘薯全粉的消化率。     

紫甘薯花色苷对人肝癌细胞HepG2的作用

以人肝癌细胞HepG2为模型研究紫甘薯花色苷的抗肿瘤活性.通过MTT实验检测紫甘薯花色苷对HepG2细胞的生长抑制作用,HE染色观察细胞形态,流式细胞仪测定细胞周期变化.MTT结果表明,不同浓度的紫甘薯花色苷处理HepG2细胞24、48、72,h后,低浓度的紫甘薯花色苷促进肿瘤细胞的生长,高浓度的紫甘薯花色苷抑制肿瘤细胞的生长,800,μg/mL花色苷处理72,h抑制率高达80%.HE染色结果表明,正常HepG2细胞的细胞核和细胞质清晰可见,而加入花色苷后,出现细胞核固缩、染色质浓集于核膜表面、形成新月形致密小斑块、细胞膜形态变得不规则等凋亡的特征.流式细胞仪分析结果表明,花色苷能够促进肿瘤细胞的凋亡,且细胞的凋亡率随花色苷浓度的增加而增大.     

糖姜甘薯脯的研制

以鲜姜、甘薯为主要原料研制糖姜甘薯脯,分别对成品的护色、硬化及风味等工艺条件进行了研究,所得产品风味独特、营养丰富.实验所得的最佳配方为:0.3%的亚硫酸氢钠,0.5%的明矾溶液,9%的鲜姜,0.03%柠檬酸和一定量糖.     

我国紫薯全粉加工及利用现状研究

紫薯除具有普通甘薯的特性外,还因其富含硒元素和花青素而具有药用和保健功能。紫薯全粉是其加工品,既能解决鲜薯保鲜难题,又能为下游产品的开发提供原料。文章介绍了我国紫薯的品种及营养价值,并对紫薯全粉的加工工艺、加工特性及其下游产品的开发作了综述,最后展望了我国紫薯全粉的应用前景。     

大孔树脂纯化紫薯花色苷的研究

利用AB-8大孔树脂对紫薯花色苷的吸附和解吸性能进行了研究,得到其静态吸附率为80．2％,静态解吸率为99．4％。当紫薯花色苷质量浓度为8．8mg／L时,100mL提取液需AB-8树脂4．0g,静态吸附140min,可使吸附量达到最大;解吸液为盐酸酸化的乙醇溶液（φEthanol=60％）时,可使解吸量达到最大。通过色价、HPLC分析表明用选定的树脂纯化方法能提高紫薯花色苷的品质。     

膨化薯干酒精浓醪发酵

在我国南方薯类原料是最广泛的用于酒精发酵的淀粉质原料.报道了薯干原料经挤压膨化后作为补料进行酒精浓醪发酵的新工艺.经250 mL和3 L三角瓶试验,得到初始料水比为1∶4,预培养10 h后补料,补加膨化料量为初始投料量的60%的较佳工艺.30 L发酵罐进行放大实验结果表明,补料后发酵48 h发酵成熟醪中酒精体积分数达到138 mL*L-1,淀粉利用率可达94.78%,比传统工艺有了大幅度提高.如果能解决工程放大中可能存在的问题,该工艺将有望在工业化生产中得到应用.