宰前检疫与宰前管理

生猪的宰前检疫和宰前管理是保证肉品卫生质量的重要环节,也是兽医卫生检疫工作的第一步措施。它在贯彻执行病健隔离、病健分宰、防止肉品污染,提高肉品卫生质量,保障食肉安全等方面起着重要的作用。     

商品猪的宰前检验方法

1 宰前检验的意义 商品猪的宰前检验是保证肉品卫生质量的重要环节。在执行病健隔离、病健分宰,防止肉品污染,提高肉品卫生质量,保证人民身体健康,防止疫病扩散方面起着重要作用。通过宰前检验可以发现许多宰后难以发现的人畜共患病。事实上有不少的疾病如破伤风病、狂犬病、李氏杆菌、脑炎、口蹄疫以及某些中毒性疾病,因宰后应检部位一般无特征性病变或因解剖部位的关系,在宰后检验时常有被忽略和漏检的可能,但对这些疾病依据其宰前的临床症状易作出诊断,可是由于忽视了宰前检验,也就失去了根据宰前检查诊断疫病的机会,既增加了宰后检验的困难,又造成了肉品的污染和牲畜疫病扩散的机会。猪宰前临床检查的主要任务是发现猪炭疽、猪瘟、丹毒、喘气病、副伤寒、萎缩性鼻炎、传染性水瘤病、口蹄疫等。     

生猪宰后囊虫病的检验

猪囊虫病是一种危害较大的人、猪共患病,生猪宰后此病的严格检验和处理是防止人感染有钩绦虫病和囊虫病的有效途径,在兽医公共卫生上具有极为重要的意义。GB16548—1996《畜禽害肉尸及其产品无害化处理规程》规定囊虫病畜的肉尸和内脏进行化制处理,这就对生猪宰后囊虫的检验提出了更高的要求,我厂根据《肉品卫生检验试行规程》进行总结探索,有效地控制了囊虫漏检。     

猪宰后检验岗位设置的改进

肉品的兽医卫生检验,直接关系到人民的生命健康,世界各国对此项要求也越来越严格。在关税壁垒的情况下,出口国的兽医卫生检疫、检验状况,以及肉类加正厂的基本设施、设备的卫生条件的好坏成为肉类出口贸易的一个重要的先决条件。在我国,一直以1959年由农业部、卫生部、外贸部,商业部联合颁布的《肉品卫生检验试行     

宰前检疫和宰后检验的相互关系

说明了宰前检疫和宰后检验的意义和相互关系,并且指出完善的检验体系和有效的检验机制,是实施检验手段的基本条件和可靠保证.     

食用动物的宰后检验

食用动物的宰后检验吕自治（河北邯郸市峰峰矿区肉联厂０５６２００）食用动物必经正规屠宰加工和宰后卫生检验，提供食用才有保障。宰后检验是宰前检验的继续与补充。顺着屠宰加工生产流水线，采取洞体或离体的头蹄、内脏及肉尸等各个环节的检验叫做宰后检验。宰后检验是...     

目前肉品卫生检验存在的问题

<正>我国肉食品卫生检验已有几十年的历史,但从全面开展来说还是比较年青的,因为目前除大中城市及县城外,全国广大农村集镇还没有全部开展起来。就已开展卫检工作几十年的大、中型肉厂来看,所执行的检验方法和程序都是按试行规程进行的。其检验方法是五十年代初期为了对苏联出口冻肉,按苏联要求的检验标准进行的。到了     

病、死畜禽肉的快速检验技术

本文系统地介绍了笔者在生产实践中积累的检验病、死畜禽肉的几种技术方法,包括感官检查、pH值测定、过氧化酶反应、硫酸铜肉汤反应以及细菌毒素氧化呈色反应。为广大兽医卫生检验人员提供了快速有效的检验技术与方法,希望本文对兽医卫生检验人员有所帮助。     

猪的宰后检验

1　宰后检验的目的和意义宰后检验就是对宰后的肉尸和内脏按规定的程序和部位进行检查。宰后检验是整个肉品卫生检验工作中极为重要的一环 ,是宰前检验的继续和补充 ,因为生猪虽然经过了宰前检验 ,将一些症状明显的或疑似的病猪剔出加以处理 ,但仍有一些症状不明显的病猪未被检出 ,随同健康猪进入屠宰加工车间 ,其肉尸、内脏、血液、皮毛、骨骼以及污水、粪尿等 ,往往带有病菌、病毒、虫体、虫卵 ,对此类产品和废物不进行严格的无害化处理 ,病原体就会随着产品和废物的利用传播开来 ,不仅危害人民健康 ,还可引起疫病流行 ,甚至造成大批猪的…     

肉畜宰前应激和过劳会影响肉品质量

通常所说的肉品质量,是指肉品的安全质量即肉类中不含有使人致病的传染因子、寄生虫及各种有毒有害物质;卫生质量,即指肉品不应带有感观异常,如色泽、气味异常、肉表被外界污染等;食用质量,即指肉品在存放期间对腐败变质的耐受程度,如肉在成熟后其pH终值、肌糖元的残存量等。     

冻猪肉的兽医卫生检验

随着我国冷库事业的发展,加之生猪屠宰淡旺季的存在,为了稳定市场、保证供应,一些大中型肉联厂都将屠宰后的肉尸进行冷冻贮藏。虽然冷冻可以抑制微生物生长、繁殖,延长肉的保存时间,但是冻肉的质量受冷冻方法、冷库卫生等诸多因素影响,因此兽医检验人员要加强对冻肉的检验力度,确保冻肉的卫生质量,从而维护、提高企业声誉和知名度,保护消费者利益。本文报告生产性冷库     

猪囊虫病的危害及检验方法

据报道,黑龙江省有60万人患囊虫病和绦虫病,哈尔滨市患囊虫病的人数10年来增加了20倍,因此严格控制猪囊虫肉流入市场,让老百姓吃上放心肉,成为当务之急。如果不加强驱绦灭囊科普知识的宣传,不加强肉品卫生检验,若干年后患囊虫病,绦虫病的人数还会增加。1 猪囊虫病对人类的危害 猪囊虫病是猪肉绦虫的幼虫病,这种疾病不仅影响着肉类的供应,而且其成虫寄生     

屠宰前不同处理方式对羊肉品质的影响

影响羊肉品质的因素很多,包括品种、年龄、性别、解剖部位、饲养环境和饲料营养、屠宰前中后的处理方式等。除遗传与饲料营养外,屠宰前的处理和屠宰方式会对羊肉品质产生重要影响,合理的宰前处理和屠宰方式可以避免宰前应激的发生,从而给肉质造成不良影响。该文就屠宰前运输、宰前禁食、宰前静养、宰前致晕对羊肉品质影响的研究作一综述,为正确选择肉羊宰前处理方式和优质羊肉的生产提供参考。     

GB/T 17236—2008《生猪屠宰操作规程》的主要内容

<正>为了规范生猪屠宰,国家质检总局和国家标准化管理委员会于1998年颁布了国家标准GB/T 17236—1998《生猪屠宰操作规程》,并于2008年进行了修订(GB/T 17236—2008),自2008年10月1日起实施。GB/T 17236—2008主要规定了生猪屠宰加工各工序的操作规程和要求,其主要内容如下:1宰前要求1)待宰猪应来自非疫区,健康良好,并有兽医检验合格证书;2)待宰猪临宰前应停食静养12~24 h,宰前3 h停止喂水;3)应将待宰猪喷淋干净,猪体表面不应有灰尘、污泥和粪便;4)     

商品猪病伤、公母、死亡的宰前鉴别和处理

生猪从农户到农场出栏进入市场,即成为商品猪。商品猪在收购、贩运、饲养待宰过程中,尤其是成千上万头从四面八方汇集到定点屠宰场———商品猪的集散地时,就更有必要加强宰前检疫。早在１９５９年,国家农业部、卫生部、外贸部、商业部联合颁布的《肉品卫生检验试行规...?MoreBack     

屠宰胴体的检验及处理

随着肉类加工业的开放搞活,肉食市场的供求状况得到了很大的改善,数量充足,品种齐全,消费者购买方便。但也给统一检疫工作带来了很大的难度,未经兽医检验的上市劣质肉屡见不鲜。为提高兽医卫生检验质量,确保消费者身心健康,现就我们在生猪、活牛生产加工检验过程中的体验介绍如下。     

当前肉食品产销和卫生管理失控的严重性

<正>一、世界发达国家对肉类食品产销和卫生管理的监控近一百多年来,世界各国兽医法规日趋完善,卫生管理制度日益健全,为保护畜牧业发展,保障消费者的安全,扩大肉品贸易作出了重大贡献.这些发达国家都有一套完整的法规来管理动物性食品卫生.例如:美国有家畜保     

生猪定点屠宰与肉品品质检验

本文详细阐述了我国实行生猪定点屠宰加工的规范要求和目的意义, 特别强调了肉品品质的检验同兽医肉品卫生、屠宰加工质量和产品规格标准三位一体的密切关系。     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时，一些潜伏期的病畜不易发现，因此，在宰后检疫中必须严格要求，才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。猪的宰后检疫分以下几个程序：